강회
1. 개요
강회는 채소나 해산물을 데치거나 익히지 않은 상태로 다른 재료와 함께 묶어 초고추장 또는 고추장에 찍어 먹는 한국 전통 음식이다. 주요 종류로는 고수강회, 미나리강회, 쑥갓강회, 파강회, 실파강회, 한련강회, 오징어 강회 등이 있으며, 재료에 따라 다양한 맛을 낸다.
| 이름 | 강회 |
|---|---|
| 한글 | 강회 |
| 한자 | 강膾 |
| 로마자 표기 | ganghoe |
| 문화어 표기 | 강회 |
| 종류 | 회 |
| 국가 | 한국 |
| 관련 요리 | 한국 요리 |
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회 -
육회
육회는 얇게 썬 생쇠고기를 양념에 버무린 한국 전통 음식이며, 19세기 요리책에 조리법이 기록되어 쇠고기 이력 추적 시스템으로 안전성을 관리한다. -
회 -
숙회
숙회는 데친 재료를 초고추장이나 겨자 소스에 찍어 먹는 한국 요리이며, 17세기 요리책에 다양한 종류가 기록되어 있고 문어, 어채, 두릅 등 다양한 재료로 만들어진다. -
나물 요리 -
잡채
잡채는 여러 채소를 섞어 만든 음식으로, 당면, 채소, 고기 등을 간장 양념에 버무려 만든 한국 요리이며, 궁중 연회에서 시작되어 당면 도입 후 현재 형태로 발전, 명절이나 잔칫날에 즐겨 먹는다. -
나물 요리 -
월과채
멜론이나 애호박과 채소, 고기, 버섯 등을 볶아 찹쌀 부꾸미와 함께 먹는 월과채는 현대에 재료가 다양하게 변형되며 잣, 고추, 계란 등으로 장식하여 시각적인 아름다움을 더하는 한국 요리이다.
2. 종류
강회는 주재료에 따라 다양한 종류로 나뉜다. 크게 채소를 주재료로 한 채소 강회와 그 외의 재료를 사용한 강회로 나눌 수 있다. 채소 강회에는 고수강회, 미나리강회, 쑥갓강회, 실파강회, 한련강회 등이 있다.
2.1. 채소 강회
채소 강회는 채소를 주재료로 사용하여 만든 강회이다.
* 고수강회(호유강회): 고수를 익히지 않고 돌돌 말아 초고추장에 찍어 먹는다.
* 미나리강회: 데친 미나리 줄기로 3cm 정도 크기로 썬 편육이나 제육, 또는 대파 대가리에 실고추와 잣을 얹어 감은 음식이다. 안주나 반찬으로 먹는다.
* 쑥갓강회: 데친 쑥갓을 돌돌 감아 초고추장에 찍어 먹는다.
* 파강회: 데친 실파로 돼지고기나 편육을 휘감아 상투처럼 만들고 잣을 박아 만든다. 초고추장에 찍어 반찬으로 먹는다.
* 실파강회(세총강회): 실파를 똘똘 말아 초고추장에 찍어 먹는다.
* 한련강회: 한련의 잎, 줄기 또는 마르지 않은 씨를 고추장에 찍어 먹는다.
2.1.1. 고수강회
익히지 않은 고수를 돌돌 말아 초고추장에 찍어 먹는다.
2.1.3. 쑥갓강회
데친 쑥갓을 돌돌 감아 초고추장에 찍어 먹는다.
2.2. 기타 강회
채소 외의 재료를 사용하여 만든 강회이다.
3. 갤러리
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3.1. 미나리강회
3.2. 미나리오징어강회
3.3. 굴회와 쪽파강회
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