결명자차

1. 개요

결명자차는 콩과 식물인 센나속 식물의 씨앗인 결명자를 볶아 물에 넣고 달여 만든 차이다. 눈을 맑게 해주는 효능이 있다고 알려져 있으며, 결막염, 백내장, 녹내장, 고혈압, 변비 등에 도움을 줄 수 있다. 저혈압 환자나 설사를 자주 하는 사람에게는 부작용이 있을 수 있다. 결명자차는 동아시아와 동남아시아 등지에서 소비되며, 유사한 음료가 존재한다.

2. 재료

결명자 20g / 물 2리터
결명자차의 재료는 구운 결명자(決明子) 씨앗을 사용하며, 이는 決明子^중국어의 한국어 이름이다. 즉, 콩과 식물 중 특히 S. obtusifolia와 S. tora 종에 속하는 센나(Senna) 식물의 씨앗이다.

그러나 한 자료에서는 이 재료가 Cassia nomame와 관련된 식물이며, 이는 Chamaecrista nomame와 동의어라고 밝히고 있다.

3. 효능 및 부작용

결명자차는 한약재로도 쓰이며, 여러 연구 결과 콜레스테롤을 낮추는 기능도 밝혀졌다. 하지만 결명자차는 혈압을 낮추는 효능이 있어 저혈압 환자에게는 해로울 수 있으며, 과다 섭취 시 설사를 유발할 수 있다.

3.1. 효능

'결명자'는 "눈을 밝게 해주는 씨앗"을 의미한다. 결명자는 눈을 맑고 총명하게 해주는 작용을 한다. 한약재로도 쓰이는 결명자차는 자주 마시면 결막염, 백내장, 녹내장, 신장병, 구강염, 숙취, 고혈압, 위 질병, 변비 등의 치료에 도움이 된다. 여러 연구결과 중 콜레스테롤을 낮추는 기능도 밝혀졌다.

3.2. 부작용

결명자차는 혈압을 낮춰주는 효능이 있으므로 저혈압 환자에게는 해로울 수 있다. 또한 과다한 수분량으로 설사를 자주 하는 사람의 건강에는 악영향을 끼칠 수 있다.

4. 만드는 법

결명자차를 만드는 법은 재료 손질과 끓이는 법으로 나눌 수 있다. 재료 손질은 싱싱한 결명자를 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후, 약한 불에 볶아 방습제와 함께 통에 보관하는 것이다. 끓이는 법은 차관에 결명자를 넣고 물을 부어 끓기 시작하면 불을 줄여 은근히 달이는 것이다. 이때, 볶은 결명자 씨앗 20g~30g을 약 600ml의 물에 넣고 달이며, 설탕이나 꿀은 넣지 않는다.

4.1. 재료 손질

* 싱싱한 결명자를 골라 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
* 프라이팬에 약한 불로 볶는다.
* 노릇노릇하게 볶은 후 방습제를 넣어 통에 보관한다.

4.2. 끓이는 법

차관에 결명자를 넣고 물을 부어 끓인다. 끓기 시작하면 불을 줄인 후 은근히 오랫동안 달인다. 약 20g~30g의 볶은 말린 결명자 씨앗을 약 600ml의 물에 넣고 달인다. 설탕이나 꿀은 넣지 않는다.

5. 유사 음료

일본에서는 원래 '하부차'(habu-cha)는 '하부소'(habusō) 또는 서양센나(S. occidentalis)에서 볶은 결명자 씨앗을 우려낸 것을 지칭했지만, 현재 상업적으로 판매되는 하부차는 보통 S. obtusifolia로 만들어진다.

위에 언급된 Chamaecrista nomame는 일본에서 カワラケツメイ^일본어라고 불리며, 그 잎과 씨앗을 뜨거운 음료로 만들어 豆茶^일본어 또는 浜茶^일본어라고 부르며, 특히 규슈와 같은 남부 지역에서 많이 사용된다.

결명자차는 동아시아(중국, 일본, 한국)뿐만 아니라 동남아시아(태국 등)에서도 소비된다. 태국에서는 S. ora를 ชุมเห็ดไทย^태국어라고 부르며, 볶은 씨앗은 이뇨제로, 씨앗이나 잎은 하제로 사용된다.

볶아서 갈은 Cassia tora 씨앗은 인도에서 커피 대용으로 주목받았으며, C. occidentali 또한 아프리카, 남아메리카, 서인도 제도에서 "흑인 커피"라고 불렸던 음료로 우려졌다. 잎 또한 인도에서 커피 대용으로 사용되었지만, 맛은 좋지 않다.