구아
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
구아(Guar)는 곧게 자라는 콩과 식물로, 구아 검을 생산하기 위해 재배된다. 구아는 가뭄에 강하고 다양한 환경에서 재배 가능하며, 인도 북서부 지역에서 주로 생산된다. 구아는 식용, 식품 첨가물, 산업용, 사료 등으로 다양하게 이용된다. 특히 구아콩의 배유에서 추출한 구아 검은 식품의 증점제, 안정제, 젤화제로 사용되며, 석유 및 가스 채취 산업에서도 중요한 역할을 한다.
더 읽어볼만한 페이지
- 땅비싸리족 - 인디고페라 틴토리아
인디고페라 틴토리아는 열대 아프리카와 아시아에 분포하며 인디고 염료의 원료로 재배되는 1~2m 높이의 관목으로, 밝은 녹색 잎과 분홍색 또는 보라색 꽃이 피고, 짙은 청색을 내는 천연 염료를 제공하며, 토양 개량 피복 작물 및 역사적으로 중요한 염료 식물로서의 가치를 지닌다. - 땅비싸리족 - 낭아초
낭아초는 콩과의 여러해살이풀로, 줄기가 튼튼하여 말의 먹이로 쓰이거나 매어 놓는 용도로 사용되며 관상용으로 재배되고, 꽃, 뿌리, 잎은 각각 약재, 인디고 염료 등으로 활용되며, 척박한 환경에 잘 자라 녹화에 이용될 뿐 아니라 항산화, 항염증 효과가 있어 기능성 식품 및 의약품 개발에 대한 기대가 높다. - 아프리카 원산 작물 - 수수
수수는 아프리카 원산의 벼과 한해살이 식물로, 전 세계 열대 및 아열대 지역에서 식량 및 사료 작물로 재배되며, 건조에 강하고 다양한 용도로 활용되지만 일부 종에는 유해 성분이 함유될 수 있다. - 아프리카 원산 작물 - 커피나무
커피나무는 꼭두서니과 커피속의 상록 활엽 관목으로, 전 세계 커피 생산량의 약 60%를 차지하는 주요 품종이며, 아프리카 동아프리카가 원산지로 남북회귀선 사이 여러 나라에서 재배되지만 기후 변화와 산림 벌채로 야생종이 멸종 위기에 처할 수 있다는 우려가 있다.
| 구아 - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 학명 | Cyamopsis tetragonoloba |
| 학명 명명자 | (L.) Taub. |
| 이명 | Cyamopsis psoralioides L. |
| 다른 이름 | 구아 |
| 영어 이름 | 클러스터 빈 (cluster bean) |
| 분류 | |
| 계 | 식물계 |
| 미분류 문 | 속씨식물군 |
| 미분류 강 | 진정쌍떡잎식물군 |
| 미분류 목 | 장미군 |
| 목 | 콩목 |
| 과 | 콩과 |
| 속 | Cyamopsis |
| 종 | 구아 |
| 기타 | |
| 저널 인용 | Mudgil, D.; Barak, S.; Khatkar, B. S. (2011). "Guar gum: Processing, properties and food applications—A Review". Journal of Food Science and Technology. 51 (3): 409–418. doi:10.1007/s13197-011-0522-x. PMC 3931889. PMID 24587515 |
2. 생물학적 특징
구아(''Cyamopsis tetragonoloba'')는 곧게 자라며 최대 2m~3m까지 자란다. 단일 주 줄기를 가지며, 기부 또는 줄기를 따라 미세한 분기가 있을 수 있다.[3] 구아의 원뿌리는 낮은 토양 깊이에서도 토양 수분에 접근할 수 있다. 이 콩과 식물은 뿌리 계통의 표면 부분에서 질소 고정 토양 박테리아 리조비아와 함께 근류를 형성한다.
구아는 재배에 충분한 강우량, 일광 또는 배수가 잘 되는 토양이 필요하다. 그러나 건조한 조건에서도 비교적 강하며, 강우량이 적은 지방에서도 자란다. 원산지 외에 미국, 오스트레일리아, 아프리카에서도 재배되고 있다.
품종에 따라 잎과 줄기는 대부분 털이 많다. 가는 잎은 어긋나고 길쭉한 타원형(5cm~10cm)이다. 꽃은 흰색 또는 푸르스름한 색을 띠며, 잎겨드랑이에서 자란다. 꼬투리는 다소 평평하고 가늘며, 5mm 길이의 5~12개의 작은 타원형 씨앗을 포함한다(TGW = 25g~40g). 일반적으로 성숙한 씨앗은 흰색 또는 회색이지만, 과도한 습기가 있으면 검은색으로 변하고 발아 능력을 잃을 수 있다. 구아 씨앗의 염색체 수는 2n=14이다.[4]
구아콩의 씨앗은 주목할 만한 특징을 가지고 있다. 씨앗은 단백질이 풍부한 배아(43–46%)와 상대적으로 큰 배유(34–40%)로 구성되며, 배유에는 다량의 갈락토만난이 포함되어 있다.[2] 갈락토만난은 많은 가지를 가진 2:1의 비율로 만노스와 갈락토스의 중합체를 포함하는 다당류이다.[5] 따라서 액체에서 점도를 높이는 효과를 가지는 훌륭한 수소 결합 활성을 나타낸다.[1]
3. 재배
3. 1. 재배 환경
구아는 가뭄에 강하고 햇볕을 좋아하지만 서리에는 약하다.[1] 비가 거의 오지 않더라도 잘 자랄 수 있지만, 파종 전과 씨앗이 성숙하는 동안 충분한 토양 수분이 필요하다.[6] 잦은 가뭄은 성숙 지연을 초래할 수 있다.[3] 반대로, 초기 성장 단계와 성숙 후 과도한 습기는 씨앗의 품질을 저하시킨다.[1]
구아는 다양한 토양에서 재배될 수 있다. 배수가 잘 되는 비옥한 중간 질감의 모래 양토에서 재배하는 것이 바람직하며, 물에 잠기면 식물의 생장이 저하되기 때문이다. 구아는 적절한 알칼리성 조건(pH 7–8)에서 가장 잘 자라며 염분에도 강하다. 구아의 뿌리는 근류균으로 접종되어 질소가 풍부한 생물량을 생산하고 토양 품질을 향상시킨다.[3]
3. 2. 재배 방법
| 파종 | |
|---|---|
| 비료 | |
| 식물 보호 | |
| 수확 | 종자 꼬투리: 건조하고 갈색이며 파종 후 60–90일; 바이오매스: 처음 하위 꼬투리가 갈색으로 변함[3][4] |
| 수확량 | 종자: 5ton/ha-8ton/ha; 바이오매스: 40ton/ha-50ton/ha[3][4] |
푸사 나우바하르(Pusa Naubahar)와 푸사 사다바하르(Pusa Sadabahar) 품종이 있다. 30kg/ha의 씨앗을 2월-3월과 6월-7월에 45cm-60cm × 20cm-30cm 간격으로 심는다. 우기에는 씨앗을 2cm-3cm 깊이로 둑과 고랑에 파종하고, 여름에는 씨앗을 파종한다. FYM(거름)은 25ton/ha의 비율로 시용한다. 작물에 대한 N, P2O5 및 K2O 권장량은 20kg/ha:60kg/ha:80kg/ha이다. 평균 수확량은 5ton/ha-6ton/ha이다.
재배에는 충분한 강우량, 일광 또는 배수가 잘 되는 토양이 필요하다. 그러나 건조한 조건에서도 비교적 강하며, 강우량이 적은 지방에서도 자란다. 원산지 외에 미국, 오스트레일리아, 아프리카에서도 재배되고 있다.
3. 3. 주요 재배 지역
인도 북서부(라자스탄 주 조드푸르 중심)가 주요 생산지이며, 전 세계 생산량의 80%를 차지한다.[9] 라자스탄 주, 구자라트 주, 쿠치 구 지역이 구아 재배에 할당된 가장 넓은 면적(총 82.1%)을 차지한다.[9] 2012년에는 분획을 위한 구아 수요 증가로 농업 붐이 일어났다.[8]미국 텍사스 고원 지대,[7] 오스트레일리아, 아프리카의 반건조 지역에서도 소규모로 재배된다.[9] 미국에서는 여러 상업 재배자들이 구아 및 기타 유기농 작물에 대한 수요 증가를 지원하기 위해 구아 생산으로 전환했다.[11]
재배에는 충분한 강우량, 일광 또는 배수가 잘 되는 토양이 필요하다. 그러나 건조한 조건에서도 비교적 강하며, 강우량이 적은 지방에서도 자란다.
4. 이용
인도에서는 구아를 구아르 사브지나 구아르 카레와 같은 요리로 만들어 먹는다.
구아콩의 배유(정확히는 자엽)에서 얻은 구아 검은 식품 첨가물로 인정되어 증점제, 증점 안정제, 젤화제로 널리 사용된다.[20] 구아콩 효소 분해물은 수용성 식이 섬유로 사용된다.
4. 1. 식용
인도에서는 구아를 채소로 이용하여 구아르 사브지나 구아르 카레와 같은 요리를 만들어 먹는다. 구아 잎은 시금치처럼, 꼬투리는 샐러드나 채소처럼 조리하여 먹을 수 있다.[4] 구아 콩은 영양가가 높지만, 트립신 억제제를 파괴하기 위해 굽는 등 조리가 필요하다.4. 2. 구아검
구아콩 씨앗의 배유에는 갈락토만난이라는 다당류가 풍부하며, 이를 분쇄하여 구아검을 얻는다. 구아검은 물에 용해되어 점성을 높이는 특성이 있어 식품, 채취 산업 등 다양한 분야에서 활용된다.[1]인도에서는 구아르 사브지나 구아르 카레와 같은 요리로 먹는다.
구아 검은 식품 첨가물로 인정받아 증점제, 증점 안정제, 젤화제로 널리 사용된다.[20]
4. 2. 1. 식품 첨가물
구아검은 식품에서 점도를 조절하고, 안정성을 높이며, 유화 작용을 돕는 첨가물로 사용된다. 또한, 식이섬유의 공급원으로도 활용된다.[1]
'''부분 가수분해 구아검'''(PHGG)은 구아검을 효소로 부분 가수분해하여 만든 수용성 식이섬유이다. PHGG는 만노스를 주 골격으로 하고, 여기에 갈락토스가 곁가지로 붙어있는 구조를 가진 다당류이다. 평균 분자량은 약 25,000 달톤이다. PHGG는 물에 잘 녹고, 산과 열에 안정적이며, 이온의 영향을 받지 않고, 높은 농도에서도 겔을 형성하지 않는다. PHGG는 약 75%가 식이섬유로 구성되어 있으며, 식품의 맛과 질감에 거의 영향을 주지 않는다. PHGG는 대장에서 완전히 발효되어 휘발성 지방산을 생성하고, 대변의 pH를 낮추며, 대변 부피를 증가시킨다. 임상 연구에서 PHGG의 프리바이오틱 효과가 입증되었으며, 규칙적인 배변 활동을 돕는 데 사용될 수 있다. PHGG는 식품에서 입자 현탁, 유화, 항노화, 얼음 결정 제어, 지방 감소 등의 기능을 한다.
구아 검은 증점제, 증점 안정제, 젤화제로 널리 사용되는 식품 첨가물이다.[20] 구아콩 효소 분해물은 수용성 식이 섬유로 사용된다.
4. 2. 2. 산업용
구아검 및 그 유도체는 제지, 섬유 산업, 광석 부유, 폭발물 제조, 수압 파쇄(프래킹)과 같은 산업 분야에 사용된다.[8][17] 특히, 셰일 가스 추출에 사용되는 수압 파쇄 공법에 구아검이 첨가된다. 인도 생산량의 10%만이 국내에서 소비되며, 나머지 90%는 셰일 가스 및 석유 산업을 위해 수출된다.[19]구아검은 더 안정적이고 내열성을 갖도록 붕소 또는 크롬 이온과 가교 결합되는 경우가 많다. 금속 이온과 구아의 가교 결합은 형성을 막지 않고 형성 청소 과정에 효율적으로 도움이 되는 겔을 생성한다. 구아 및 그 유도체는 알루미늄, 지르코늄, 티타늄, 크롬 및 붕소의 이온과 겔 복합체를 만든다.[18] 붕산염과 구아의 반응은 용액의 pH (수소 이온 농도)에 따라 달라지며, 장난감 "슬라임"의 일관성을 부여하는 데 사용된다. 붕산염과의 구아 가교 결합은 용액의 높은 pH (약 9~10)에서 발생한다. 구아검은 캐롭 콩 씨앗으로 만든 로커스트 콩 검을 대체하는 데 유용한 것으로 입증되었다.
4. 3. 사료
구아 식물은 소 사료로 사용될 수 있지만, 콩에 청산이 함유되어 있어 성숙한 콩만 사용할 수 있다.[1] 구아 사료 코르마와 구아 사료 추리는 가축, 수산, 어류, 가금류, 유제품, 돼지 사료 등의 생산을 위한 원료로 널리 사용된다.4. 4. 기타
구아는 콩과 식물로, 뿌리혹박테리아인 리조비아와 상호작용을 통해 토양에 질소를 고정한다. 이러한 질소 고정 능력은 토양 비옥도를 높여 구아를 심은 후 다른 작물을 재배했을 때 수확량이 증가하는 효과를 가져다주므로 녹비로 활용된다.[1]참조
[1]
서적
Guar: agronomy, production, industrial use and nutrition
Purdue University Press, West Lafayette
[2]
논문
Guar gum: Processing, properties and food applications—A Review
[3]
간행물
Guar
http://www.hort.purd[...]
University of Wisconsin-Madison, University of Minnesota
2012-11-08
[4]
웹사이트
"Guarbohne (Cyamopsis tetragonolobus [L.] Taub. [=C. psoralioides DC.])"
http://bibd.uni-gies[...]
2012-11-08
[5]
논문
Emulsification properties of hydrocolloids
[6]
논문
Endosperm mucilages of legumes: occurrences and composition
[7]
웹사이트
Guar Production
http://juniper.tamu.[...]
Vernon Agricultural Research & Extension Center, Texas A&M Univ.
[8]
뉴스
In Tiny Bean, India's Dirt-Poor Farmers Strike Gas-Drilling Gold
https://www.nytimes.[...]
2012-07-16
[9]
논문
Molecular assessment of genetic diversity in cluster bean (Cyamopsis tetragonoloba) genotypes
[10]
웹사이트
large scale guar growers
http://westtexasguar[...]
[11]
웹사이트
"organic fertilizer crops"
http://guar-tex.com/
2022-03-20
[12]
논문
Genetic diversity and interrelationship among clusterbean (Cyamopsis tetragonoloba) for qualitative traits
[13]
논문
Influence hof hydrocooloids on quaality of baked goods
[14]
논문
Woody's Chunk O'Gold cold-pack chees food weeps no more
[15]
논문
Recrystallization in ice cream as affected by stabilizers
[16]
논문
Effect of hydrocolloids incorporation in casing of Samosa on reduction of oil uptake
[17]
웹사이트
In Tiny Bean, India's Dirt-Poor Farmers Strike Gas-Drilling Gold (Published 2012)
https://www.nytimes.[...]
[18]
웹사이트
Guar gum derivatives
http://www.chemtotal[...]
Chemtotal
2013-03-03
[19]
웹사이트
Guar mine
http://www.downtoear[...]
2012-11-08
[20]
서적
『新編 食用作物』
養賢堂
1985-05-10
[21]
서적
Guar: agronomy, production, industrial use and nutrition
Purdue University Press, West Lafayette
[22]
저널
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com