그리요
1. 개요
그리요는 "그리요", "그릴로"로도 표기되며, 돼지 어깨살로 만드는 아이티 요리이다. 돼지고기를 라임 즙, 오렌지 즙, 레몬 즙 등 감귤류 과즙에 재운 후 에피스로 양념하여 조리하고, 기름에 튀겨낸다. 피클리즈, 쌀, 바난 페제 등과 함께 먹으며, 남은 국물은 소스 티 마리스라는 소스에 사용된다.
그리요 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
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그리오와 바난 페제, 피클리즈
| 종류 | 시튜 |
|---|---|
| 코스 | 주요리 |
| 온도 | 뜨겁게 |
| 국가 | 아이티 |
| 나라별 요리 | 아이티 요리 |
| 주재료 | 돼지고기 어깨살 감귤류 스코치 보닛 고추 |
| 유사 음식 | 카르니타스 페르닐 |
| 프랑스어 | griot |
|---|---|
| 아이티어 | griyo |
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3. 조리법
그리요는 주로 돼지 어깨살이나 목살을 사용하여 만든다. 고기를 라임 즙, 오렌지, 레몬 등 귤열매의 즙에 재워 둔다. 그 후, 아이티 허브, 채소, 향신료를 섞어 만든 epis아이티 크리올어로 양념한다. 양념한 고기는 조려서 익힌 후, 기름에 튀긴다.
3.1. 재료 손질 및 준비
돼지고기 목살을 주로 사용한다. 돼지고기는 씻은 후 라임, 오렌지, 레몬 등 귤열매의 즙에 재워 둔다. 그 후, 아이티 허브, 채소, 향신료를 섞어 만든 Epis영어로 마리네이드한다.