납작귀리

1. 개요

납작귀리는 귀리 낟알에서 겉껍질을 제거한 후 증기 처리하여 부드럽게 만든 곡물이다. 스틸컷 귀리는 칼날 기계로 잘게 썬 귀리 낟알이며, 납작귀리는 물, 우유 등에 담가 조리하거나 오트밀, 그래놀라, 뮤즐리 등에 사용된다. 통귀리는 탄수화물, 지방, 단백질을 함유하며, 비타민 B군, 망간, 인 등의 영양소가 풍부하다. 특히 베타글루칸을 함유하여 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있다.

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