뉘폰소파
1. 개요
뉘폰소파는 말린 로즈힙, 물, 감자 전분, 설탕으로 만들어지는 수프의 일종이다. 로즈힙을 끓여 부드럽게 만든 후 믹서로 갈아 체에 걸러 감자 전분으로 걸쭉하게 만든다. 로즈힙은 비타민 C가 풍부하며, 겹벚꽃의 큰 열매를 사용하는 것이 가장 좋지만, 개장미나 돌가시나무의 작은 열매도 사용된다.
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스웨덴의 후식 -
스페테카카
스페테카카는 달걀, 감자 전분 가루, 설탕을 주재료로 꼬챙이에 감아 구워 만드는 스웨덴 전통 디저트로, 건조한 식감을 가지며, 스콘스크 스페테카카는 EU의 지리적 표시 보호를 받는다. -
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로세트
로세트는 얇고 바삭한 식감으로 다양한 문화권에서 각기 다른 이름으로 불리는 튀긴 밀가루 과자를 통칭하며, 영어권에서는 로제트 쿠키, 아시아에서는 쿨차-에-판제레이, 쿠이 로양 등으로 불린다. -
후식 -
파이
파이는 다양한 재료로 만들 수 있는 구운 요리이며, 쇼트 페이스트 반죽을 사용하여 짭짤하거나 달콤하게 만들 수 있고, 문화적 의미와 유머의 소재로도 사용된다. -
후식 -
요구르트
요구르트는 우유를 유산균으로 발효시킨 발효유제품으로, 유목민의 우유 보존 방식에서 기원하여 건강 효능이 알려지면서 널리 소비되며 단백질, 칼슘, 유산균을 함유하고 유당불내증 완화에 효과적이지만, 높은 설탕 함량의 가공 요구르트는 섭취 시 주의해야 한다. -
스웨덴 요리 -
월귤잼
월귤잼은 월귤과 설탕을 주재료로 하고 사과나 펙틴을 첨가하여 만들며, 스웨덴 전통 음식과 함께 먹거나 현대에는 시리얼, 팬케이크, 고기 요리 등의 소스나 토핑, 베이킹 재료로 활용된다. -
스웨덴 요리 -
루테피스크
루테피스크는 스칸디나비아 지역에서 유래한 건조 생선을 가성소다 용액에 처리하여 젤리처럼 만든 전통 음식으로, 특별한 날에 즐겨 먹으며 독특한 풍미와 조리법으로 다양한 이야깃거리가 되고 북미 이민자 사회에서도 소비된다.
2. 재료 및 தயாரிப்பு
뉘폰소파는 주로 말린 로즈힙을 물에 끓여 만든 수프이다. 끓인 로즈힙을 갈아 체에 거른 뒤 감자 전분으로 걸쭉하게 만들고 설탕으로 맛을 낸다. 주로 해당화(겹벚꽃)의 큰 열매를 사용하지만, 개장미나 돌가시나무(로사 듀마리스) 등의 작은 열매도 사용된다. 로즈힙은 비타민 C가 풍부한 것으로 알려져 있다.
2.1. 재료
뉘폰소파는 일반적으로 말린 로즈힙, 물, 감자 전분, 설탕으로 만들어진다. 로즈힙은 부드러워질 때까지 끓인 후 믹서로 갈아 혼합물을 만든다. 이 혼합물을 체에 거른 뒤, 증점제 역할을 하는 감자 전분으로 걸쭉하게 만든다.
수프 제작에 가장 적합한 로즈힙은 '해당화'(겹벚꽃)의 큰 열매이지만, '개장미' 와 '돌가시나무'(로사 듀마리스)의 작은 열매도 흔히 사용된다. 로즈힙 열매는 장미 꽃잎이 떨어진 후에 열리며, 가을 첫 서리가 내린 후 익어 붉게 변했을 때 수확하여 건조시킨다.
로즈힙은 비타민 C가 풍부하다.
2.2. 만드는 법
뉘폰소파를 만드는 데 가장 적합한 로즈힙은 해당화(겹벚꽃)의 큰 열매이지만, 개장미, 돌가시나무, 로사 듀마리스의 작은 열매도 사용된다. 열매는 장미 꽃잎이 떨어진 후에 형성되며, 가을 첫 서리 이후 익고 붉어지면 수확하여 건조시킨다.
뉘폰소파는 일반적으로 건조된 로즈힙, 물, 증점제 역할을 하는 감자 전분(감자 가루), 그리고 설탕으로 만든다. 만드는 과정은 다음과 같다.
# 말린 로즈힙을 부드러워질 때까지 끓인다.
# 끓인 로즈힙을 믹서로 곱게 간다.
# 갈린 혼합물을 체에 걸러 씨나 껍질 등을 제거한다.
# 걸러낸 액체에 감자 전분을 넣어 원하는 농도로 걸쭉하게 만든다.
로즈힙은 비타민 C가 풍부한 것으로 알려져 있다.