달고나 커피

1. 개요

달고나 커피는 인스턴트 커피, 설탕, 뜨거운 물을 섞어 거품을 낸 후 우유 위에 얹어 만드는 음료이다. 2020년 대한민국에서 배우 정일우가 마카오의 유사한 음료를 맛보고 한국 과자 달고나와 맛이 비슷하다고 언급하면서 "달고나 커피"라는 이름으로 불리기 시작했다. 코로나19 팬데믹으로 사회적 거리두기가 시행되면서 집에서 직접 만들어 먹는 레시피가 유행했고, "검역 음료" 또는 "검역 커피"라는 별칭으로 불리기도 했다. 이 음료는 인도의 펜티 후이 커피, 그리스의 프라페 커피와 유사하며, 대부분의 달고나 커피에는 실제 달고나가 들어가지 않는다.

2. 역사

2020년 코로나19 유행으로 외출을 자제하던 시기, 집에 머무는 사람들이 전기 믹서 없이 가정에서 커피를 휘저어 만드는 영상이 소셜 미디어에서 유행했다. 이름은 대한민국식 달고나와 맛과 외관이 비슷하여 유래되었지만, 실제 대부분의 달고나 커피에는 달고나가 포함되어 있지 않다. 원래 해외에서 판매되었으며, 유행 전에는 Frothy coffee라고 불렸다.

이 음료는 펜티휘 커피, 피티휘 커피 또는 Beaten coffee로 알려진 인도의 음료와 매우 유사하다. 유일한 차이점은 펜티호이 커피를 만들 때는 거품을 낸 커피를 우유 위에 얹는 것이 아니라, 거품을 낸 커피 위에 우유를 붓는다는 것이다.

대부분의 달고나 커피에는 실제로 달고나가 들어 있지 않지만, 한국의 인기 카페에서는 달고나와 밀크티 또는 커피를 조합하여 판매하는 곳도 있다. 달고나 커피는 분쇄된 커피 원두로는 만들 수 없고, 인스턴트 커피로 만들면 농밀하고 거품이 풍성하게 된다. 이는 커피 입자의 건조 과정과 깊은 관련이 있다.

2.1. 기원 및 명칭

이 음료는 사고로 왼쪽 팔을 다쳐 더 이상 일을 할 수 없게 된 전 마카오의 조선공 렁 캄 혼에게서 유래되었다. 그는 콜로안섬에서 '와이 팅 커피'(나중에 '혼 키'(漢記^중국어)로 개명) 가게를 시작했다. 렁은 1997년 관광객 부부의 요청으로 이 음료를 만들었다고 회상한다. 2004년, 주윤발이 그해 혼 키 카페를 방문하여 그의 수행원들과 함께 특별 메뉴로 제공받기 전까지는 이 음료에 큰 관심을 두지 않았다. 주윤발이 이 음료를 칭찬하면서 새로운 방문객들이 '주윤발 커피'를 찾게 되었고, 이것이 최초의 국제적인 관심을 불러일으켰다. 제작자 본인은 그의 메뉴에서 이 음료를 手打咖啡^중국어 또는 "손으로 저은 커피"라고 칭한다.

"달고나 커피"라는 이름은 2020년 1월, 대한민국 배우 정일우가 신상출시 편스토랑이라는 TV 프로그램에 출연하여 같은 식당에서 이 음료를 주문하면서 유래되었다. 그는 이 맛을 한국의 달고나에 비유했다.

2.2. 대한민국에서의 유행과 확산

이영자가 전지적 참견 시점에 출연하여 달고나 커피를 마신 것이 흥행의 시작으로, 이후 여러 프랜차이즈에서 달고나 커피 메뉴를 출시했다.

코로나바이러스감염증-19로 인해 집에서 시간을 보내는 방법들이 인터넷에 퍼지면서 1000번 저어 만드는 달고나 커피 레시피가 유행했다. 대한민국에서 사회적 거리두기 기간 동안, 직접 만들어 보려는 사람들 사이에서 인기를 얻으며 "격리 음료" 또는 "격리 커피"라는 별칭을 얻었다. 2020년 3월 초, #달고나커피챌린지 해시태그를 통해 TikTok에서 입소문이 나기 전, 한국 유튜브 채널에서 달고나 커피의 수제 버전이 확산되기 시작했다. 이러한 관심 급증은 온라인 DIY 영상 시청의 진정 효과와 ASMR과 유사한 효과 때문으로 여겨진다.

2020년 코로나19 유행으로 외출 자제 시기에, 사람들이 전기 믹서 없이 가정에서 커피를 직접 저어 만드는 영상이 소셜 미디어에서 유행했다. 대한민국 국내에서 사회적 거리두기를 시행하면서 집에 머무는 시간이 많아지자, SNS상에서 수제 커피 레시피나 사진을 올리는 것이 유행하며 "검역 음료" 또는 "검역 커피"라고도 불렸다.

3. 유사 음료

달고나 커피는 유제품을 사용하지 않는다는 점을 제외하면 이탈리아의 크레마 디 카페와 유사하다. 인도의 펜티 후이 커피, 피티 후이 커피 또는 휘핑 커피와도 유사한데, 휘핑한 혼합물을 우유 위에 얹지 않고 우유를 붓는다는 차이점이 있다. 또한 1957년 그리스에서 시작된 프라페 커피와도 유사하며, 손으로 흔들거나 거품기로 휘저어 만들고 주로 차갑게 제공되지만 뜨겁게 마실 수도 있다.

3.1. 인도의 펜티 후이/피티 후이 커피

달고나 커피는 인도의 "펜티 후이(phenti hui) 커피", "피티 후이(phitti hui) 커피", 또는 휘핑 커피로 알려진 음료와 유사하다는 점이 여러 언론 매체에서 지적되었다. 달고나 커피와 펜티 후이 커피의 주된 차이점은, 펜티 후이 커피는 휘핑한 혼합물을 우유 위에 얹는 것이 아니라 우유를 부어 섞는다는 것이다.

3.2. 그리스의 프라페 커피

이 커피 음료는 1957년 그리스에서 시작된 프라페 커피(그리스 프라페 또는 φραπέ)와 유사하며, 손으로 흔들거나 거품기로 휘저어 거품을 내는 방식이다. 프라페 커피는 전통적으로 차갑게 제공되지만, 뜨겁게 만들 수도 있다.

3.3. 이탈리아의 크레마 디 카페

이 음료는 유제품을 사용하지 않는다는 점을 제외하면 이탈리아 디저트 음료인 Crema di Caffe^{이탈리아어}와도 유사하다.

4. 특징

달고나 커피는 분쇄된 커피 원두로는 만들 수 없고, 인스턴트 커피를 사용해야 한다. 인스턴트 커피를 사용하면 농밀하고 거품이 풍성하게 만들어지는데, 이는 커피 입자의 건조 과정과 관련이 있다. 대부분의 달고나 커피에는 실제로 달고나가 들어 있지 않지만, 한국의 일부 카페에서는 달고나와 밀크티 또는 커피를 조합하여 판매하기도 한다.

4.1. 재료 및 제조 과정

달고나 커피는 인스턴트 커피, 설탕, 뜨거운 물을 같은 비율로 섞어 휘핑하여 크림 같은 질감으로 만든다. 커피 원두를 분쇄한 커피로는 만들 수 없고, 인스턴트 커피를 사용해야 하는데, 이는 커피 입자의 건조 과정과 관련이 있어 농밀하고 거품이 풍성하게 만들어지기 때문이다.

대부분의 달고나 커피에는 실제로 달고나가 들어있지 않지만, 한국의 일부 카페에서는 달고나와 밀크티 또는 커피를 조합하여 판매하기도 한다.

4.2. 달고나의 사용

대부분의 달고나 커피에는 실제로 달고나가 들어 있지 않지만, 일부 한국 카페에서는 달고나를 밀크티나 커피와 결합하여 판매하기도 한다.

5. 한국에서의 흥행

개그우먼 이영자가 전지적 참견 시점에 출연하여 달고나 커피를 마시는 모습이 방영되면서 한국에서 달고나 커피가 유행하기 시작했다. 이후 여러 프랜차이즈에서 달고나 커피를 출시했다. 코로나바이러스감염증-19로 인해 집에서 시간을 보내는 사람들이 늘어나면서, 1000번 저어 만드는 달고나 커피 레시피가 인기를 끌었다. 대한민국에서 사회적 거리두기가 시행되면서, 직접 달고나 커피를 만들어 보려는 사람들 사이에서 "격리 음료" 또는 "격리 커피"라는 별칭으로 불리며 유행했다. 2020년 3월 초, #달고나커피챌린지 해시태그를 통해 TikTok에서 입소문이 나기 전, 한국 유튜브 채널을 중심으로 달고나 커피를 만드는 영상이 확산되었다.