데바사키카라아게
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1. 개요
데바사키카라아게는 닭 날개를 튀겨서 소스를 발라 먹는 일본의 요리이다. 기타큐슈시에 있던 풍래방의 점주 오오츠보 겐코가 닭 반 마리를 이용한 타잔 구이를 개발한 후, 닭 날개를 활용해 데바사키카라아게를 개발했다. 1963년, 오오츠보가 아츠타구에 가게를 열면서 메뉴로 자리 잡았다.
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| 데바사키카라아게 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 닭고기 요리 |
| 기원 | 일본 |
| 지역 | 나고야 |
| 상세 정보 | |
| 주재료 | 닭 날개 |
| 조리법 | 튀김 |
| 변형 | 매운맛, 달콤한맛 등 |
| 기타 정보 | |
| 관련 음식 | 닭꼬치, 가라아게 |
2. 역사
닭 날개를 튀겨 소스를 바르고, 소금, 후추, 참깨 등을 뿌려 마무리하는 데바사키카라아게는 바삭한 식감과 향신료가 특징이며 주로 안주로 먹는다. 풍라이보가 원조이다. 주쿄권에서는 "닭 날개"라고 하면 닭고기 부위가 아니라 이 요리를 가리키는 경우가 많다.[1]
2. 1. 일본에서의 기원
닭 날개(테바사키)를 튀겨 소스를 바르고, 소금, 후추, 참깨 등을 뿌려 마무리한다. 바삭한 식감과 향신료가 특징이며, 안주로 먹는다.1963년 기타큐슈시 고쿠라 지역에서 나고야에 음식점을 개업한 오쓰보 겐코는 어린 닭 반 마리를 통째로 튀겨 비전 소스를 찍어 먹는 "타잔 구이"를 제공했다. 하지만 어느 날 발주 실수로 닭 한 마리가 품절되어, 수프 재료로 산처럼 쌓인 닭 날개를 대체품으로 제공하여 큰 인기를 얻었고, 이것이 데바사키카라아게 문화 정착의 계기가 되었다.[1]
나고야의 닭 요리 전문점 풍래방의 당시 점주였던 오쓰보 겐코는 기타큐슈시에 있을 때 닭 반 마리를 통째로 사용하여 비전의 소스로 조미한 "타잔 구이"를 개발했다. 그 후 1963년, 나고야시 아츠타구에 가게[2]를 차린 오쓰보는 어느 날 당시 다시를 내기 위해서만 사용되던 닭 날개를 튀겨서 타잔 구이 소스를 발라 메뉴로 내놓았다. 그 간편함이 타잔 구이를 시키기 망설였던 손님들에게도 호평을 받아 메뉴로 정착되었다. 발상의 계기는 오쓰보가 거래처에서 닭 날개 더미를 본 것에서 비롯되었다고 동점 공식 웹사이트에 기재되어 있다.[3]
2. 2. 유사 요리
미국 요리인 버팔로 윙은 닭 날개를 튀겨 매콤한 소스에 버무린 음식으로, 데바사키카라아게와 유사하다. 버팔로 윙은 버펄로의 명물 요리로, 닭 날개를 튀긴 것에 카이엔 페퍼 소스와 버터를 곁들인다.[1]참조
[1]
웹사이트
元祖手羽先唐揚げ誕生ものがたり
https://furaibou.com[...]
株式会社WINGMODEL
2023-03-13
[2]
문서
この店は「風来坊」比々野店として現存する。
[3]
웹사이트
風来坊公式サイト「手羽先唐揚の誕生」
http://www.furaibou.[...]
[4]
웹사이트
風来坊公式サイト「手羽先唐揚の誕生」
http://www.furaibou.[...]
[5]
웹사이트
世界の山ちゃん公式サイト「手羽先の歴史」
http://www.yamachan.[...]
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