고헤이모치

3. 제조법

멥쌀로 밥을 지어 으깬 후, 나무 막대에 뭉쳐 붙여 굽고 양념장을 발라 다시 굽는다. 멥쌀밥을 막대에 붙일 때는 굵고 납작한 타원형, 즉 현지에서 '짚신 모양'이라고 부르는 형태로 만드는 것이 일반적이다.^[17] 굽는 과정에서 멥쌀밥이 흐트러지지 않도록 초벌구이를 하며, 이때 소금이나 밀가루를 뿌리기도 한다.

하지만 멥쌀 반죽을 붙이는 방식은 지역에 따라 다양하다. 타원형 외에 원형, 작은 원형 여러 개, 경단 모양 등이 있다.

양념장 또한 지역에 따라 간장이나 된장을 기본으로 참깨, 호두, 들깨 등을 넣거나, 산초나무 어린잎(키노메), 유자 된장^[17], 설탕을 넣어 만든다. 기소 지방 중북부에서 히다 지방까지는 들깨를 주로 사용하고 간장과 설탕으로 맛을 낸다.^[17] 호두를 사용하던 지역에서는 최근 땅콩을 대신 사용하기도 한다.^[17] 달걀, 꿀, 하치노코(꿀벌 유충)을 넣기도 한다.

3. 1. 기본 재료

• 으깬 멥쌀밥: 멥쌀로 밥을 지어 으깬다.^[17]
• 나무 막대: 으깬 멥쌀밥을 뭉쳐 붙이는 막대는 두께 2mm, 폭 2cm 정도의 삼나무판이나 폭 1.5cm 정도의 평평한 대나무 꼬치, 또는 나무젓가락을 사용한다.^[17]
• 양념장: 간장이나 된장을 기본으로, 계절과 지역에 따라 참깨, 호두, 들깨 등을 넣거나, 산초나무 어린잎(키노메), 유자 된장^[17], 설탕을 넣어 만든다. 지역에 따라 땅콩, 달걀, 꿀, 하치노코(꿀벌 유충)을 넣기도 한다.

3. 2. 만드는 법

4. 종류

주부 지역에서는 다양한 종류의 고헤이모치를 맛볼 수 있다. 기소 계곡과 히다에서는 간장과 설탕을 바른 고헤이모치가 일반적이며, 아이치현에서는 특산물인 된장을 바른 것을 즐겨 먹는다. 이 외에도 꿀, 호두, 달걀, 벌 애벌레(hachinoko) 등을 넣기도 한다.^[10] 냉동 고헤이모치는 현재 진공 포장된 봉투에 담겨 일본 전역으로 수출되고 있으며, 일본 대도시의 슈퍼마켓에서도 찾을 수 있다.

4. 1. 양념

4. 2. 모양

5. 지역별 특징

주부 지역에는 다양한 종류의 고헤이모치가 있다. 기소 계곡과 히다 지역에서는 간장과 설탕을 바른 고헤이모치를, 아이치현에서는 해당 지역의 특산물인 된장을 묻힌 고헤이모치를 주로 먹는다. 이 외에도 꿀, 호두, 달걀, 벌 애벌레(hachinoko) 등을 소스로 사용하기도 한다. 냉동 고헤이모치는 진공 포장된 형태로 일본 전역에 수출되며, 일본 대도시의 슈퍼마켓에서도 찾아볼 수 있다.

6. 판매 형태

중부 지방의 드라이브인, 휴게소, 고갯길 찻집, 고속도로의 휴게소 등에서 자주 판매되고 있다. 또한, 슈퍼마켓의 푸드 코트 내 패스트 푸드점(오코노미야키나 미타라시 경단, 오반야키 등을 판매하는 가게)에서도 종종 판매된다. 덴류강을 따라 아유 등을 숯불에 구워 먹는 가게들이 산재해 있는데, 대부분 고헤이모치도 함께 메뉴에 넣고 있다. 기소, 히다, 도노 지방에는 이것을 주된 판매 품목으로 하는 고헤이모치 가게도 있다.^[12] 진공 팩 상품도 있으며, 인터넷을 통해 통신 판매로 구매하는 것도 가능하다. 다른 향토 요리와 마찬가지로, 도쿄 등 다른 대도시에서 취급하는 가게도 일부 있다.

7. 대중문화 속 고헤이모치

2016년에 개봉한 일본 애니메이션 영화 《너의 이름은.》에서 등장인물들이 고헤이모치를 먹는 장면이 나온다. 이 영화가 큰 인기를 얻으면서, 한 영화정보 사이트에서는 영화 속 배경을 찾아가는 성지순례 명소 중 하나로 기후현 히다 지방의 고헤이모치 가게를 소개하기도 했다.^[18]

2018년 4월부터 방영된 NHK 연속극 《절반, 푸르다.》에서는 이야기 초반부터 기후현을 상징하는 음식으로 고헤이모치가 등장한다.^[19] 특히 주인공이 만화가 토크쇼에서 고헤이모치를 건네받았는데, 출연한 만화가가 이를 '진실의 음식'이라며 높이 평가하면서 주인공이 만화가의 길로 들어서는 중요한 계기가 된다. 이 장면이 방영된 직후 골든 위크 기간에 기후 현 주변 관광지의 상점과 고속도로 휴게소에서 고헤이모치 판매량이 전년 대비 4~9배로 급증했다는 기사도 나왔다.^[19]

TV 드라마 ''절반, 푸르다.''에서는 주요 등장인물 중 한 명이 고헤이모치 가게를 열면서, 이 음식이 주부 지방 밖으로도 널리 알려지게 되었다. 영화 ''너의 이름은.''은 히다 지방을 배경으로 하며, 등장인물들이 여러 장면에서 고헤이모치를 먹는 모습이 나온다.

이 외에도 다음과 같은 작품에 고헤이모치가 등장한다.

• 달콤달콤 & 짜릿짜릿 (아마가쿠레 기도 원작 만화)
• 짱구는 못말려 애니메이션 제887화 「떡 만들기가 기대된다조」(2016년 2월 19일 방송)
• 너무 많은 패배 히로인! 애니메이션 제6화

참조

_[1] 웹사이트 Gohei Mochi: Specialty Rice Cake of Nagano, Gifu, and Aichi - Recommendation of Unique Japanese Products and Culture https://japanese-pro[...] 2021-11-13
_[2] 웹사이트 Gohei mochi (Gohei rice cake, 五平餅) What recipe? What sauce? https://nagano-trip.[...] 2021-11-14
_[3] 웹사이트 Goheimochi Rice Cake - Japanese Food https://www.nhk.or.j[...] 2021-11-13
_[4] 웹사이트 Goheimochi: A Uniquely Delicious Mochi Experience in Aichi - JAPANKURU https://www.japankur[...] 2021-11-13
_[5] 웹사이트 Snacking on the Nakasendo {{!}} Kyoto Foodie: Where and what to eat in Kyoto https://kyotofoodie.[...] Kyoto Foodie 2021-11-14
_[6] 웹사이트 Food: The Gohei mochi in the Edo era https://www.discover[...] 2021-11-13
_[7] 웹사이트 夜明け前 第一部上 https://www.aozora.g[...] 青空文庫 2024-08-26
_[8] 간행물 米の調理に関する研究（第3報）-半搗き餅の性状に及ぼす材料と調理方法の影響 https://hdl.handle.n[...]
_[9] 웹사이트 文化財情報（国・県指定等文化財） https://www.pref.nag[...] 長野県 2021-03-21
_[10] 웹사이트 「ヘボ祭り」で蜂の子を食べてきた https://dailyportalz[...] 東急メディア・コミュニケーションズ 2011-11-12
_[11] 논문 しなのの味 https://doi.org/10.1[...] 日本調理科学会
_[12] 웹사이트 五平餅 http://www.kankou-en[...] 恵那市観光協会ホームページ 2017-08-17
_[13] 뉴스 『君の名は。』聖地巡礼レポート！これだけは持って行きたいモノとは？ https://cinema.ne.jp[...] 株式会社クラップス 2016-11-15
_[14] 웹사이트 朝ドラ「半分、青い。」で話題！岐阜「みはら」の五平餅を堪能 https://letronc-m.co[...] ルトロン 2018-09-28
_[15] 웹사이트 【岐阜県】飛騨伝統のあぶらえを使った五平餅に「うんま！」連発。これぞ知る人ぞ知る「真実の食べ物」 https://www.drivenip[...] Drive! NIPPON-中部版- 2020-10-08
_[16] 웹사이트 「真実の食べ物」朝ドラ効果、五平餅爆発的人気 https://www.gifu-np.[...] 岐阜新聞社 2022-09-24
_[17] 문서 高野悦子、しなのの味 https://www.jstage.j[...]
_[18] 뉴스 『君の名は。』聖地巡礼レポート！これだけは持って行きたいモノとは？ https://cinema.ne.jp[...] 株式会社クラップス 2016-11-15
_[19] 뉴스 「真実の食べ物」朝ドラ効果、五平餅爆発的人気 https://www.gifu-np.[...] 기후신문 2018-05-13