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렌가테이

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목차

1. 개요

렌가테이는 1895년 설립된 일본 도쿄도 주오구 긴자에 위치한 레스토랑이다. 1964년에 현재의 점포가 건립되었으며, 1982년에는 '도쿄 맛의 그랑프리'에서 최고 평가를 받았다. 돈까스, 오므라이스, 하야시라이스, 함박 스테이크 등이 주요 메뉴이며, 2023년에는 윤석열 대한민국 대통령과 기시다 후미오 일본 총리가 방문하여 만찬을 가졌다.

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렌가테이
기본 정보
도쿄 긴자 렌가테이 정면
도쿄 긴자 렌가테이 정면
회사명주식회사 렌가테이
이미지도쿄・긴자 렌가테이
종류주식회사
본사 우편 번호104-0061
본사 위치도쿄도주오구긴자3丁目5番16号
업종6100
사업 내용음식점 운영
시설 정보
이름렌가테이
외국어 표기Rengatei
이미지Ginza Restaurant Renga tei (01).jpg
이미지 크기250px
이미지 설명도쿄・긴자 렌가테이 정면
공식 명칭렌가테이
건물 명칭렌가테이 빌딩
위치 (우편번호)104-0061
위치 (주소)도쿄도 주오구 긴자 3초메 5-16
위도35
위도 (분)40
위도 (초)21.76
경도139
경도 (분)45
경도 (초)57.66
개업일1895년
영업 시간평일 11:15 - 21:00
토요일・공휴일 11:15 - 20:45
（일요일 휴업。중간 15:00 - 16:40까지 휴식 시간 있음）
주차 대수0
외부 링크렌가테이facebook
음식점 정보
이름렌가테이
그림Ginza Restaurant Renga tei (01).jpg
그림 설명음식점 입구
위치도쿄도 주오구 긴자 3초메 5-16
개업일1895년
음식 종류요쇼쿠
웹사이트ginzarengatei.com
기타 정보
뉴스 인용뚱뚱한 돈가스가 하늘도 날겠네

2. 설립 및 위치

1895년에 설립되었으며, 도쿄도 주오구 긴자 3-5-16 렌가테이 빌딩에 위치해 있다. 4대 오너는 키다 아키토시이다.

3. 역사

(렌가테이의 '역사' 섹션에 대한 원본 소스 내용이 제공되지 않아, 해당 섹션에 대한 내용은 작성할 수 없습니다.)

3. 1. 메뉴 개발 및 발전

렌가테이가 일본식 양식 메뉴 개발에 기여했다는 주장이 있다. 3대 점주 키다 코이치 등은 돈가스, 오므라이스, 굴튀김, 새우튀김, 하야시라이스 등의 대표적인 양식 메뉴와, "접시에 밥을 담는" 식사 제공 방식을 2대째인 키다 모토지로가 고안했다고 주장한다.[2][3][4][5][6][7]

메이지 시대에는 양식 메뉴에 빵을 곁들이는 것이 일반적이었으나, "빵보다 쌀을 먹고 싶다"는 손님들의 요구에 따라 접시에 밥을 제공하는 스타일이 시작되었다. 이는 밥그릇에 나이프와 포크로는 밥을 먹기 불편했기 때문이다. 또한, 곁들임 채소로 데친 채소 대신 양배추 채를 돈가스(당시에는 "커틀릿")와 함께 담아 제공하기 시작했는데, 이는 러일 전쟁으로 요리사가 징병되어 일손을 줄이기 위한 방편이었다. 일본인에게 "맛이 느끼하다"는 평을 받았던 커틀릿에 우스터 소스를 뿌려 호평을 받은 것도 렌가테이의 주요한 변화 중 하나였다.

오므라이스는 원래 뒷배 요리였으나 손님들의 요청으로 메뉴에 포함되었다. 해시드 비프 앤 라이스는 렌가테이에서 해시드 비프 앤 라이스, 해시드 라이스, 하야시라이스 등으로 명칭을 변경하며 계승되고 있는 대표적인 인기 메뉴 중 하나이다. 3대째는 마루젠이 하야시라이스의 원조이긴 하지만, 잡채에 가까웠고, 데미글라스 소스로 하야시라이스를 만든 것은 렌가테이가 발상이라고 주장한다.[9]

하지만 2017년 이후 렌가테이가 여러 양식을 발명했다는 주장에 대한 반박 논고가 발표되면서 논란이 일고 있다.[1] 따라서 이러한 주장에 대해서는 추가적인 검증이 필요하다.

3. 2. 현대

1964년 현재의 렌가테이 건물이 건립되었다.[1] 1982년 야마모토 마스히로의 「도쿄 맛의 그랑프리」에서 최고 평가인 별 셋을 획득했다.[2]

2023년 3월 16일 밤, 대한민국의 윤석열 대통령과 일본의 기시다 후미오 총리가 렌가테이를 방문하여 관계자들과 함께 저녁 식사 후 친목회를 가졌다.[3]

4. 주요 메뉴

참조

[1] 서적 なぜアジはフライでとんかつはカツか？ Kindle版 2022-12-06
[2] 문서 食べ物初めて物語 Amusebooks
[3] 서적 とんかつの誕生――明治洋食事始め 講談社 2000
[4] 서적 とんかつ　フライ料理　人気店のメニューと調理技術 旭屋出版ムック 2009
[5] 서적 とんかつ・コロッケ雑学帳 旭屋書店
[6] 서적 にっぽん洋食物語 新潮社 1983
[7] 문서 食に歴史あり洋食・和食事始め
[8] 웹사이트 爆笑問題のそれっていつから？ヒストリー https://web.archive.[...] ワイヤーアクション 2015-02-02
[9] 문서 明治・大正を食べ歩く PHP新書
[10] 뉴스 日韓首脳が銀座をはしご 朝日新聞 디지털 2023-03-16
[11] 뉴스 뚱뚱한 돈가스가 하늘도 날겠네 https://www.hani.co.[...] 한겨레 2021-06-29
[12] 웹사이트 元祖オムライスに100年の歴史と味が染み込む洋食屋(101-2) https://web.archive.[...]


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