오므라이스
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
오므라이스는 얇게 부친 달걀로 볶음밥을 감싼 일본식 요리이다. 20세기 초 도쿄의 렌가테이와 오사카의 홋쿄쿠세이에서 기원했다는 설이 있으며, 케첩을 사용하거나 다양한 소스를 곁들여 먹는다. 밥 종류, 소스, 부재료 등에 따라 다양한 변형이 존재하며, 치킨라이스를 기본으로 야키소바를 사용하거나, 오키나와에서는 타코라이스를 오므라이스처럼 만들기도 한다. 일본 대중 식당, 중화 요리점, 가정 요리 등에서 널리 즐겨 먹으며, 메이드 카페 등 대중 문화에서도 찾아볼 수 있다.
더 읽어볼만한 페이지
- 요쇼쿠 - 하이라이스
얇게 썬 소고기와 양파 등으로 만든 소스를 밥에 얹어 먹는 일본의 서양식 요리인 하이라이스는 일제강점기 때 한국에 유입되어 대중화되었고 짜장면, 카레라이스와 함께 대표적인 분식 메뉴로 자리 잡았다. - 요쇼쿠 - 치킨라이스
치킨라이스는 닭고기를 주재료로 한 밥 요리로, 일본에서 서양식 밥 요리에서 유래되었으며 동남아시아, 특히 싱가포르, 태국, 말레이시아 등지에서 다양한 형태로 발전하여 각 나라의 특색을 담은 요리로 자리 잡았다. - 오믈렛 - 계란말이
계란말이는 계란을 주재료로 하여 다양한 재료를 첨가해 만들 수 있는 한국의 반찬이다. - 오믈렛 - 프리타타
프리타타는 '튀긴'이라는 이탈리아어에서 유래되었으며, 달걀에 다양한 재료를 섞어 오븐이나 프라이팬에서 익혀 만드는 이탈리아 달걀 요리로, 프랑스식 오믈렛과 유사하지만 재료를 섞어 낮은 온도에서 익히고 접지 않는다는 차이점이 있다. - 일본의 달걀 요리 - 아카시야키
아카시야키는 효고현 아카시시의 명물 음식으로, 문어를 주재료로 계란, 밀가루 등으로 만든 반죽을 구워 다시에 담가 먹으며 타코야키와 비교되는 독특한 식감을 가진다. - 일본의 달걀 요리 - 오야코동
오야코동은 닭고기와 달걀을 주재료로 하여 밥 위에 얹어 먹는 일본 덮밥 요리로, '부모와 자식'을 의미하는 이름은 닭고기와 달걀을 함께 사용하는 것에서 유래되었으며, 다양한 변형과 파생 요리가 존재한다.
| 오므라이스 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 다른 이름 | 일본식 계란 볶음밥 |
| 기원 | 일본 |
| 창시자 | 불명 |
| 탄생 년도 | 불명 |
| 종류 | 요리 |
| 제공 형태 | 불명 |
| 주재료 | 계란, 밥, 선택 사항으로 케첩 |
| 변형 | 오무 카레, 오무 하야시 (하야시라이스 포함), 오무 소바, 탄포포 오므라이스 |
| 일본어 정보 | |
| 다른 이름 | (어린이 런치) |
| 추가 정보 | |
| 관련 링크 | |
| 일본어 정보 (상세) | |
| |
| 일본어 이름 | オムライス (오무라이스) |
| 영어 이름 | 불명 |
| 원산지 | 일본 |
| 주재료 | 계란, 미반, 토마토 케첩 |
| 변형 | 오무 카레, 오무 하야시, 오무 소바, 탄포포 오므라이스 (이타미 주조 풍) |
| 한국어 정보 | |
| 문화어 | 옴라이스 |
2. 어원
''오무''(omu)와 ''라이스''(raisu)는 프랑스어 단어 ''오믈렛''(omelette)과 영어 단어 ''라이스''(rice)의 일본어 발음에서 유래되었으며,[4] 이름은 와세이 에이고의 예시이다.
오므라이스의 기원에 대해서는 여러 가지 이야기가 있다.
오므라이스는 얇게 부친 달걀로 밥을 감싼 요리로, 밥의 종류, 소스, 조리법에 따라 다양한 종류가 있다.
3. 역사
20세기 초 도쿄 긴자의 서양식 레스토랑인 '렌가테이'에서 차킨즈시에서 영감을 받아 시작되었다는 이야기가 있다.[4][5]
1925년 오사카 미나미의 또 다른 서양식 레스토랑인 북극성에서 요리사가 단골 손님의 오믈렛 주문을 밥과 함께 제공하기로 결정하면서 이 요리가 시작되었다는 이야기도 있다.[6]
"오므라이스 발상지"를 자처하는 가게는 몇 군데 있지만, 도쿄 긴자의 렌가테이와 오사카 신사이바시의 북극성이 유명하다.
렌가테이에서는 1900년 (메이지 33년)에 막음 요리로 탄생했다. 푼 달걀에 밥과 잘게 썬 재료, 조미료를 섞어 구운 것으로, 현재 일반적으로 알려진 오므라이스와는 다른 스타일이다. 바쁜 주방에서도 숟가락 하나로 먹을 수 있도록 고안된 것이었지만,[10][11] 손님이 먹고 싶다고 하여 다음 해인 1901년 (메이지 34년)부터 "'''라이스 오믈렛'''"이라는 이름으로 메뉴에 올리게 되었고, 현재도 "원조 오므라이스"라는 이름으로 제공되고 있다. 1903년 (메이지 36년)부터 호치 신문에 게재된 무라이 겐사이의 소설 『식도락』에는 "쌀 오믈렛"으로 렌가테이의 라이스 오믈렛과 매우 비슷한 요리가 게재되어 있으며,[12] 이를 먹고 쓴 것일 가능성이 시사되고 있다.[13] 현재의 "원조 오므라이스"는 토마토 케첩을 뿌린 상태로 제공되지만, 케첩이 일본에서 보급된 것은 1908년 (메이지 41년) 이후이므로,[13] 당시의 라이스 오믈렛에는 케첩이 사용되지 않았다.
북극성의 오므라이스는 케첩 밥을 얇게 부친 달걀로 감싼, 현재 일반적인 스타일의 것이다. 1925년 (다이쇼 14년)에 오사카시 난바의 시오미바시에 있던 대중 양식집 "빵야의 식당"("북극성"의 전신)의 주인인 기타하시 시게오가, 항상 밥과 오믈렛을 시키던 위가 약한 단골 손님에게 "오는 날도 오는 날도 똑같은 것만 먹는 건 불쌍하다"고 케첩 밥을 얇게 부친 달걀로 감싼 것을 제공하고, "오므라이스"라고 명명했다고 한다.[14]
쓰키지 세이요켄의 요리장이었던 스즈모토 도시오는 1920년 (다이쇼 9년)에 저술한 『불란서 요리 헌립서 및 조리법 해설』에는 "간을 한 밥을 채워 조제하고, 적어자 소스를 곁들인다" 오믈렛이 "Omelette Mireille"로 소개되어 있다.[15] 1926년 (다이쇼 15년)에 출판된 『간편하고 맛있게 누구나 할 수 있는 지나 요리와 서양 요리』에도 토마토 소스로 조미한 볶음밥을 얇게 부친 달걀로 감싸는 레시피가 "오므, 라이스(달걀과 고기의 밥)"로 소개되어 있으며,[13] 다이쇼 시대에는 현재와 다르지 않은 형태의 오므라이스가 출현했음을 알 수 있다.
요리 연구가 고스게 게이코는 "오므라이스는 차브집 (소규모 서민을 위한 양식집)에서 태어났다"고 하는 도쿄 히비야의 마쓰모토로의 요리장이었던 쓰지무라의 증언을 소개하고 있다. 차브집에서 탄생한 오므라이스가, 후에 서양 요리점에 역으로 유입된 것이라는 설이다.[16] 시인 사토 하치로는 『개조』에 아사쿠사의 단골 노점에서 오므라이스를 먹는다는 글을 게재하고 있다. 이 "오므라이스"가 라이스 오믈렛인지, 안의 밥이 흰밥인지 케첩 밥인지는 불분명하다.[17]
다른 설로는, 렌가테이를 포함한 긴자의 4곳 정도의 양식집끼리 이야기를 나누면서 연구가 진행되어, 현재의 오므라이스와 비슷한 것이 만들어졌다는 이야기도 있다.[18]
『간편하고 맛있게 누구나 할 수 있는 지나 요리와 서양 요리』(1926년, 고바야시 사다미, 분센도)에는 오므라이스에 대한 설명이 있다. 여기서는 쇠고기와 토마토 소스 등의 재료를 볶아 볶음밥을 만들고, 얇게 부친 달걀로 감싼 것이다. 케첩에 대한 설명은 없다.[19]
4. 종류
4. 1. 밥의 종류
밥의 간을 내는 재료는 다양하다. 밥은 다양한 고기(일반적으로 닭고기)와 채소를 곁들여 조리되며 육즙, 케첩, 드미글라스, 화이트 소스나 소금, 후추로 간을 낼 수 있다. 때로는 밥 대신 야키소바를 써서 오므소바를 만들기도 한다. 오키나와의 변종으로는 오므타코가 있으며, 타코라이스 위에 오믈렛을 올려놓는 방식이다. 프라이드 핫도그, 스팸 또한 이 요리에 들어가기도 한다.[7][8]
풀어놓은 달걀을 프라이팬으로 얇게 구워 간을 한 밥을 감싼다. 치킨라이스를 대표로 하는 케첩 라이스가 일반적이지만, 케첩을 사용하지 않은 필라프나 볶음밥, 버터 라이스 등이 사용되는 경우도 있다. 방추형으로 성형하여 토마토 케첩이나 데미글라스 소스, 베샤멜 소스 등을 뿌리는 스타일이 일반적이다. 오므라이스에 카레나 해시드 비프, 스튜 등을 얹은 것은 "오므 카레"나 "오므 하야시", "오므 스튜" 등으로 불린다.
양식점뿐만 아니라 일반 대중 식당이나 일본의 중화 요리점(이른바 동네 중화 요리)에서도 제공되는 경우가 많다. 동네 중화 요리에서 제공되는 오므라이스는, 볶음밥과의 재료 공통화도 있어, 닭고기가 아닌 돼지고기가 사용되기 쉽다. 또한 가정 요리로도 자주 만들어지며, 오므라이스 전문점에 의한 다양한 파생 상품도 존재한다.
4. 2. 소스
밥은 다양한 고기(일반적으로 닭고기)나 채소와 함께 볶으며, 쇠고기 육수, 케첩, 데미글라스, 화이트 소스, 또는 단순히 소금과 후추로 간을 할 수 있다. 밥 대신 볶음 국수(야키소바)를 사용하여 "오무소바"를 만들기도 한다. 오키나와현의 변형으로, 타코 라이스 위에 오믈렛을 얹은 "오무타코"가 있다. 핫도그 튀김과 스팸도 요리에 넣는 인기 있는 고기 두 가지이다.[7][8]
프라이팬으로 얇게 구운 달걀에 간을 한 밥을 감싼다. 치킨 라이스를 대표로 하는 케첩 라이스가 일반적이지만, 케첩을 사용하지 않은 필라프나 볶음밥, 버터 라이스 등이 사용되는 경우도 있다. 방추형으로 성형하여 토마토 케첩이나 데미글라스, 베샤멜 소스 등을 뿌리는 것이 일반적이다. 오므라이스에 카레나 해시드 비프, 스튜 등을 얹은 것은 "오므 카레", "오므 하야시", "오므 스튜" 등으로 불린다.
양식점뿐만 아니라 일반 대중 식당이나 일본의 중화 요리점(이른바 동네 중화 요리)에서도 제공되는 경우가 많다. 동네 중화 요리에서 제공되는 오므라이스는 볶음밥과의 재료 공통화도 있어 닭고기 대신 돼지고기가 사용되기 쉽다. 가정 요리로도 자주 만들어지며, 오므라이스 전문점에 의한 다양한 파생 상품도 존재한다.
4. 3. 기타
밥은 다양한 고기(일반적으로 닭고기) 또는 채소와 함께 볶으며, 육즙, 케첩, 드미글라스, 화이트 소스, 아니면 단순히 소금이나 후추로 간을 낼 수 있다.[7][8] 야키소바를 밥 대신 사용하여 조리한 것은 오므소바라고 부른다. 오키나와의 변종으로는 타코라이스 위에 오믈렛을 올려놓은 오므타코가 있다. 프라이드 핫도그, 스팸 또한 이 요리에 들어가기도 한다.
볼가 라이스는 또 다른 변형으로, 빵가루를 입힌 돼지고기 커틀릿을 얹고, 요리 전체를 진한 소스로 덮은 것이다.
풀어놓은 달걀을 프라이팬으로 얇게 구워 간을 한 밥을 감싸는데, 치킨라이스를 대표로 하는 케첩 라이스가 일반적이지만, 케첩을 사용하지 않은 필라프나 볶음밥, 버터 라이스 등이 사용되는 경우도 있다. 방추형으로 성형하여 토마토 케첩이나 데미글라스 소스, 베샤멜 소스 등을 뿌리는 스타일이 일반적이다. 오므라이스에 카레나 해시드 비프, 스튜 등을 얹은 것은 "오므 카레", "오므 하야시", "오므 스튜" 등으로 불린다.
양식점뿐만 아니라 일반 대중 식당이나 일본의 중화 요리점에서도 제공되는 경우가 많다. 동네 중화 요리에서 제공되는 오므라이스는, 볶음밥과의 재료 공통화도 있어, 닭고기가 아닌 돼지고기가 사용되기 쉽다. 또한 가정 요리로도 자주 만들어지며, 오므라이스 전문점에 의한 다양한 파생 상품도 존재한다.
5. 대중 문화
1985년 코미디 영화 담포포를 위해 니혼바시의 유명 레스토랑 타이메이켄과 협력하여 새로운 종류의 오므라이스가 개발되었다. 이 버전은 반쯤 익힌 오믈렛으로 밥을 덮고, 이를 잘라 밥을 펼쳐 덮는 형태이다. 이 버전은 매우 인기를 얻어 현재 레스토랑의 표준이 되었다. 가정 요리사들은 일반적으로 얇은 오믈렛을 완전히 익힌 다음 양념된 밥 위에 올려 케첩으로 장식한다.
수제 오므라이스는 케첩을 추가하면 메이드가 테이블에서 쉽게 식사를 장식할 수 있어 메이드 카페 메뉴에서 자주 등장하는 메뉴로 서비스의 한 형태로 제공된다.
6. 유사 요리
동남아시아, 특히 말레이시아, 인도네시아, 싱가포르에는 오므라이스와 비슷한 요리가 있는데, ''나시 고랭 파타야''(nasi goreng pattaya)라고 부른다. 이 요리는 얇은 계란 프라이나 오믈렛으로 닭고기 볶음밥을 덮은 것이다.
참조
[1]
웹사이트
Omuraisu (also known as omurice or omu rice, Japanese rice omelet)
http://www.justhungr[...]
JustHungry.com
[2]
간행물
Beyond Sushi: Japanese Cooking in the Great Home-Style Tradition
Vegetarian Times
1992-06
[3]
서적
The Rough Guide to Korea
[4]
서적
The Japanese Kitchen
[5]
웹사이트
NIPPONIA No.20: Omuraisu
http://web-japan.org[...]
Web-Japan.org
2002-03-15
[6]
웹사이트
Omu-rice
https://osaka-info.j[...]
Osaka Convention and Tourism Bureau
2023-04-27
[7]
웹사이트
Japanese traditional recipes with "Kamisho Satoimo" from Fukui
https://wow-u.jp/med[...]
2019-07-19
[8]
웹사이트
Volga Rice - 【郷土料理ものがたり】
http://kyoudo-ryouri[...]
2019-07-19
[9]
뉴스
洋食は「和食」なのか？ NYに洋食屋をオープンした日本人の挑戦(2/4ページ)
https://www.newsweek[...]
Newsweek
2017-06-20
[10]
웹사이트
煉瓦亭「元祖オムライス」 - 伝説の店 -
http://pro.gnavi.co.[...]
ぐるなび
2012-01-17
[11]
문서
あのメニューが生まれた店
[12]
국립국회도서관
村井弦斎『食道楽』夏の巻
http://dl.ndl.go.jp/[...]
[13]
문서
ニッポン定番メニュー事始め
[14]
웹사이트
北極星（北極星産業株式会社）HP内「オムライスの誕生までの由来」
http://hokkyokusei.j[...]
[15]
국립국회도서관
鈴本敏雄『仏蘭西料理献立書及調理法解説』
http://dl.ndl.go.jp/[...]
[16]
문서
にっぽん洋食物語
[17]
웹사이트
オムライスと制服のメイドさんは西洋をまとった日本なのだ。
https://www.shibatas[...]
2022-03-05
[18]
문서
元祖オムライスに100年の歴史と味が染み込む洋食屋(101-2)
銀座新聞ニュース
[19]
서적
ニッポン定番メニュー事始め
彩流社
[20]
웹인용
Shokudo - An Unlikely Marriage of Comfort Foods
http://www.hawaiidin[...]
hawaiidiner.com
2005-10
[21]
간행물
Beyond Sushi: Japanese Cooking in the Great Home-Style Tradition
Vegetarian Times
1992-06
[22]
서적
The Rough Guide to Korea
[23]
웹사이트
Omuraisu (aka omurice or omu rice, Japanese rice omelette)
http://www.justhungr[...]
JustHungry.com
[24]
서적
The Japanese Kitchen
[25]
서적
Korean language in culture and society
[26]
웹사이트
NIPPONIA No.20: Omuraisu
http://web-japan.org[...]
Web-Japan.org
2002-03-15
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com