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메네멘

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목차

1. 개요

메네멘은 토마토, 양파, 고추, 달걀을 주재료로 하여 조리하는 터키식 계란 요리이다. 토마토는 잘게 썰거나 갈아서 사용하며, 양파 사용 여부에 대한 논쟁이 존재한다. 조리 시 수죽, 파스르마, 치즈, 다양한 향신료 등을 추가할 수 있으며, 버섯이나 다진 양고기를 넣는 변형도 있다. 메네멘은 주문 후 조리되며, 조리된 팬에 담아 신선한 빵과 함께 제공된다.

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메네멘
기본 정보
메네멘 (왼쪽)을 중심으로 하는 터키식 아침 식사
메네멘 (왼쪽)을 중심으로 하는 터키식 아침 식사
국가터키
지역메네멘, 이즈미르 주
종류아침 식사
유사 음식샥슈카
재료
주요 재료계란, 토마토, 청고추
향신료검은 후추
붉은 고추
소금
오레가노
양파
마늘
칠리 파우더
영양 정보
칼로리약 120kcal

2. 역사

3. 재료

토마토는 잘게 썰거나 강판에 갈아서 사용하며, 요리사의 선호에 따라 두 가지 형태를 함께 사용하기도 한다. 양파는 메네멘에 넣는 재료에 대한 논쟁이 있는데, 주로 메네멘을 주요리로 먹을 때 넣는 경우가 많다.[7] 사니예 안네는 양파 없이는 제대로 된 메네멘을 만들 수 없다고 주장한다.[8] 터키 음식 평론가 는 2018년 트위터 투표를 통해 이 논쟁을 다루었으며, 437,657명이 참여한 투표 결과 양파 지지 측이 51%로 근소하게 승리했다.[9]

알레포 고추를 넣을 수도 있으며,[6] 수죽을 추가하여 기름에 풍미를 더할 수 있다.[10] 토마토는 매우 부드러워져야 하며, 달걀을 넣을 때 혼합물이 너무 묽지 않아야 한다. 달걀은 소금, 후추, 원하는 신선한 허브와 함께 섞거나 팬에 직접 넣는다.[11] ''파스르마''를 사용한다면 달걀과 함께 넣는다.[12] ''카샤르'' 치즈나 화이트 치즈를 달걀이 거의 익을 때쯤 신선한 허브나 쪽파와 함께 선택적으로 올릴 수 있다.[10]

버섯이나 다진 양고기를 넣는 변형도 있으며,[14][15] 큐민, 파프리카, 민트, 백리향 등 다양한 향신료를 첨가할 수 있다.[16]

4. 조리법

메네멘은 주문 후에 요리되며 요리할 때 쓰인 쇠 팬 채로 대접된다. 토마토는 잘게 썰거나 강판에 갈아서 사용하며, 요리사의 선호에 따라 두 가지를 함께 사용하기도 한다. 양파를 사용할 경우, 녹색 고추와 함께 팬에 넣고 버터나 기름을 두른 후 볶는다. 알레포 고추를 넣을 수도 있다.[6] 양파 사용에 대해서는 논쟁이 있으며, 메네멘을 아침 식사가 아닌 주요리로 먹을 때 더 흔하다.[7] 일부 터키 요리사는 양파 없이는 제대로 된 메네멘을 만들 수 없다고 주장한다.[8] 2018년, 터키 음식 평론가 베다트 밀로/Vedat Milor프랑스어는 메네멘에 양파를 넣는 것에 대한 논쟁을 해결하기 위해 트위터 투표를 시작했는데, 437,657명이 참여하여 양파 지지 측이 51%로 근소하게 승리했다.[9]

수죽은 말린 소시지와 비슷한 것으로, 고추가 부드러워진 후 팬에 추가하여 기름에 풍미를 더할 수 있다.[10] 수죽은 너무 익는 것을 방지하기 위해 토마토를 넣기 전에 팬에서 꺼낼 수도 있다. 토마토는 매우 부드러워지고, 달걀을 넣을 때 혼합물이 너무 물처럼 되지 않아야 한다. 달걀은 소금, 후추, 원하는 신선한 허브와 함께 섞거나 팬에 직접 넣을 수 있다.[11] 파스르마를 사용한다면, 달걀과 함께 팬에 넣는다.[12] ''카샤르'' 치즈 또는 화이트 치즈를 달걀이 거의 익을 때 신선한 허브나 쪽파와 함께 선택적으로 올려 놓을 수 있다.[10] 일반적으로 조리된 팬, 즉 ''사한''이라고 불리는 손잡이가 두 개인 조리 팬에 신선한 빵과 함께 제공된다.[13]

버섯이나 다진 양고기를 넣는 변형도 있다.[14][15] 큐민, 파프리카, 민트, 타임/Thyme영어을 포함하여 취향에 따라 다양한 향신료를 첨가할 수 있다.[16][33]

4. 1. 기본 조리법

메네멘은 주문 후에 요리되며 요리할 때 쓰인 쇠 팬 채로 대접된다. 토마토는 잘게 썰거나 강판에 갈아서 사용하며, 요리사의 선호에 따라 두 가지를 함께 사용하기도 한다. 양파를 사용할 경우, 녹색 고추와 함께 팬에 넣고 버터나 기름을 두른 후 볶는다. 알레포 고추를 넣을 수도 있다.[6] 양파 사용에 대해서는 논쟁이 있으며, 메네멘을 아침 식사가 아닌 주요리로 먹을 때 더 흔하다.[7] 일부 터키 요리사는 양파 없이는 제대로 된 메네멘을 만들 수 없다고 주장한다.[8] 2018년, 터키 음식 평론가 베다트 밀로/Vedat Milor프랑스어는 메네멘에 양파를 넣는 것에 대한 논쟁을 해결하기 위해 트위터 투표를 시작했는데, 437,657명이 참여하여 양파 지지 측이 51%로 근소하게 승리했다.[9]

수죽은 말린 소시지와 비슷한 것으로, 고추가 부드러워진 후 팬에 추가하여 기름에 풍미를 더할 수 있다.[10] 수죽은 너무 익는 것을 방지하기 위해 토마토를 넣기 전에 팬에서 꺼낼 수도 있다. 토마토는 매우 부드러워지고, 달걀을 넣을 때 혼합물이 너무 물처럼 되지 않아야 한다. 달걀은 소금, 후추, 원하는 신선한 허브와 함께 섞거나 팬에 직접 넣을 수 있다.[11] 파스르마를 사용한다면, 달걀과 함께 팬에 넣는다.[12] ''카샤르'' 치즈 또는 화이트 치즈를 달걀이 거의 익을 때 신선한 허브나 쪽파와 함께 선택적으로 올려 놓을 수 있다.[10] 일반적으로 조리된 팬, 즉 ''사한''이라고 불리는 손잡이가 두 개인 조리 팬에 신선한 빵과 함께 제공된다.[13]

변형으로 버섯이나 다진 양고기를 넣을 수 있다.[14][15] 큐민, 파프리카, 민트, 타임/Thyme영어을 포함하여 취향에 따라 다양한 향신료를 첨가할 수 있다.[16][33]

4. 2. 변형 조리법

메네멘은 주문 후 바로 조리되며, 조리에 사용된 쇠 팬에 담겨 제공된다. 토마토는 일반적으로 잘게 썰거나 강판에 갈아서 사용하며, 요리사의 선호에 따라 강판에 간 토마토와 깍둑썰기한 토마토를 함께 사용하기도 한다. 양파를 사용하는 경우, 녹색 고추와 함께 팬에 넣고 버터나 기름에 볶는다. 알레포 고추를 넣을 수도 있다.[6] 양파 사용에 대해서는 논쟁이 있는데, 메네멘을 아침 식사가 아닌 주요리로 먹을 때 더 흔하게 사용된다.[7] 사니예 안네는 양파 없이는 제대로 된 메네멘을 만들 수 없다고 주장한다.[8] 2018년 터키 음식 평론가 베다트 밀로/Vedat Milor프랑스어는 메네멘에 양파를 넣는 것에 대한 논쟁을 해결하기 위해 트위터 투표를 시작했고, 437,657명이 참여하여 양파 지지 측이 51%로 근소하게 승리했다.[9]

수죽은 말린 소시지와 비슷한 것으로, 고추가 부드러워진 후 팬에 추가하여 기름에 풍미를 더할 수 있다.[10] 수죽은 너무 익는 것을 방지하기 위해 토마토를 넣기 전에 팬에서 꺼낼 수도 있다. 토마토는 매우 부드러워져야 하며, 달걀을 넣을 때 혼합물이 너무 물처럼 되지 않아야 한다. 달걀은 소금, 후추, 원하는 신선한 허브와 함께 섞거나 팬에 직접 넣을 수 있다.[11] 파스르마를 사용한다면, 달걀과 함께 팬에 넣는다.[12] ''카샤르'' 치즈 또는 화이트 치즈를 달걀이 거의 익을 때 신선한 허브나 쪽파와 함께 선택적으로 올려 놓을 수 있다.[10] 일반적으로 조리된 팬, 즉 ''사한''이라고 불리는 손잡이가 두 개인 조리 팬에 신선한 빵과 함께 제공된다.[13]

버섯이나 다진 양고기를 넣는 변형도 있다.[14][15] 큐민, 파프리카, 민트, 백리향 등 다양한 향신료를 취향에 따라 첨가할 수 있다.[16][33]

5. 제공

레스토랑에서 메네멘은 주문 후에 요리되며 요리할 때 쓰인 쇠 팬 채로 대접된다.

6. 기타

참조

[1] 웹사이트 Menemen denince ilk akla gelen lezzet; Menemen Yemeği http://www.izmirderg[...] 2018-09-03
[2] 뉴스 Yaz sofralarının kraliçesi menemen http://www.hurriyet.[...] 2016-07-09
[3] 서적 The Spicy Paleo Cookbook https://books.google[...] F+W Media 2014-04-04
[4] 서적 Turkish Cookery 1990
[5] 서적 The Jewish Cookbook 2019
[6] 웹사이트 Menemen nasıl yapılır? İşte her öğünün gözdesi menemen tarifi… https://www.sozcu.co[...] 2018-07-18
[7] 뉴스 Hürriyet Pazar 2014-08-10
[8] 웹사이트 Saniye Anne'nin 155 bin takipçisi var http://www.milliyet.[...] 2018-07-17
[9] 웹사이트 Menemen anketi https://twitter.com/[...] 2019-06-05
[10] 웹사이트 En lezzetli ve güzel menemen tarifi https://www.habertur[...] 2018-07-18
[11] Youtube Menemen Nasıl Yapılır? - Mutfak Sırları https://www.youtube.[...] 2018-07-18
[12] 웹사이트 Pastırmalı Menemen https://www.sabah.co[...] 2018-07-18
[13] 서적 The Breakfast Bible https://books.google[...] Bloomsbury Publishing 2013-03-14
[14] 웹사이트 Mantarlı menemen http://www.hurriyet.[...] 2018-07-18
[15] 웹사이트 Kıymalı Yumurta http://www.ardaninmu[...] 2018-07-18
[16] 웹사이트 Menemen tarifi http://www.milliyet.[...] 2018-07-18
[17] 웹사이트 Menemen denince ilk akla gelen lezzet; Menemen Yemeği http://www.izmirderg[...] 2018-09-03
[18] 뉴스 Yaz sofralarının kraliçesi menemen http://www.hurriyet.[...] 2016-07-09
[19] 웹사이트 The Spicy Paleo Cookbook https://books.google[...] null 2014-12-21
[20] 웹사이트 Menemen - Istanbul, Turkey - Local Food Guide https://eatyourworld[...] EAT YOUR WORLD 2018-11-12
[21] 문서 Turkish Cookery 1990
[22] 웹사이트 朝食が好きな方はこちらへ！トルコ朝食のローカル味２１選！ http://www.gurumetor[...] グルメトルコ 2018-11-12
[23] 웹사이트 All the things you need to eat in Istanbul https://eatsiptrip.1[...] USA TODAY Travel Media Group 2018-11-12
[24] 웹사이트 Menemen nasıl yapılır? İşte her öğünün gözdesi menemen tarifi… https://www.sozcu.co[...] 2018-07-18
[25] 뉴스 Hürriyet Pazar 2014-08-10
[26] 웹사이트 Saniye Anne’nin 155 bin takipçisi var http://www.milliyet.[...] 2018-07-17
[27] 웹사이트 En lezzetli ve güzel menemen tarifi https://www.habertur[...] 2018-07-18
[28] Youtube Menemen Nasıl Yapılır? - Mutfak Sırları https://www.youtube.[...] 2018-07-18
[29] 웹사이트 Pastırmalı Menemen https://www.sabah.co[...] 2018-07-18
[30] 서적 The Breakfast Bible https://books.google[...] Bloomsbury Publishing 2013-03-14
[31] 웹사이트 Mantarlı menemen http://www.hurriyet.[...] 2018-07-18
[32] 웹사이트 Kıymalı Yumurta http://www.ardaninmu[...] 2018-07-18
[33] 웹사이트 Menemen tarifi http://www.milliyet.[...] 2018-07-18
[34] 웹인용 The Spicy Paleo Cookbook http://books.google.[...] null 2014-12-21
[35] 문서 Turkish Cookery 1990
[36] 간행물 Pazar 휴리예트 2014-08-10


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