바인 꾸온
1. 개요
바인 꾸온은 "쌀 반죽 말이"라는 뜻의 베트남 음식이다. 쌀가루로 만든 얇은 피에 소를 넣고 말아서 만든다. 태국에는 유사한 음식으로 빡 모 유안과 카오 판이 있으며, 중국에는 창펀이 있다. 바인 꾸온은 느억 짬, 튀긴 샬롯, 짜 루아 등과 함께 제공되기도 한다.
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국수 요리 -
판싯
판싯은 필리핀의 국수 요리를 뜻하며, 중국에서 유래되어 현지 재료와 조리법으로 발전한 음식으로, 다양한 면과 채소, 고기 등을 볶거나 국물에 넣어 만들고, 간장 등으로 간을 하며 깔라만시를 곁들여 먹는 것이 특징이다. -
국수 요리 -
얌 운센
얌 운센은 태국식 샐러드로, 당면을 주재료로 채소와 해산물 등을 섞어 만든 '당면 샐러드'를 의미한다. -
베트남의 쌀 요리 -
꼼
꼼은 베트남 북부에서 가을에 먹는 계절 음식으로, 중추절 제사 음식으로도 쓰이며 그대로 먹거나 코코넛 밀크를 넣어 먹고, 가루로 떡을 만들어 먹기도 한다. -
베트남의 쌀 요리 -
누룽지
누룽지는 밥을 짓는 과정에서 솥 바닥에 눌어붙어 딱딱하게 굳어진 음식으로, 간식이나 숭늉으로 먹거나 소화 불량 치료에 사용되기도 하며, 궈바, 오코게 등과 유사한 음식은 전 세계적으로 존재한다. -
소를 넣은 음식 -
이마가와야키
이마가와야키는 일본의 대표적인 간식으로, 둥근 모양의 반죽에 팥소 등의 속을 넣어 구운 과자이며, 지역에 따라 다른 이름으로 불리고 타이완과 한국에도 유사한 형태의 간식이 존재한다. -
소를 넣은 음식 -
주먹밥
주먹밥은 쌀을 먹기 시작한 이후 자연스럽게 만들어진 것으로 추정되며, 한국에서는 조선 시대부터 도시락 등으로, 격변기에는 식량으로 활용되었고, 외환위기에는 저렴한 식사 대용으로, 2010년대 이후에는 다양한 형태로 상품화가 발전한 밥을 뭉쳐 만든 음식이다.
2. 이름
베트남어 "바인 꾸온(바인 꾸온/bánh cuốn베트남어)"은 "쌀 반죽 말이"라는 뜻이다. "바인(바인/bánh베트남어)"은 한자 "餠(병)"에서, "꾸온(꾸온/cuốn베트남어)"은 "卷(권)"에서 각각 유래했는데, "바인"은 쌀가루나 밀가루 등 곡분이나 찧은 밥 등으로 만든 음식을, "꾸온"은 "말이"를 뜻한다.
3. 역사
4. 지역별 종류
4.1. 하노이
4.2. 타인찌
4.3. 껜 마을
4.4. 기타 지역
5. 다른 나라의 유사한 음식
태국에서는 바인 꾸온과 유사한 음식을 "빡 모 유안(ปากหม้อญวน태국어)"이라고 부른다. 쌀 전병은 일반적으로 마름열매 가루를 넣어 타피오카와 같은 질감을 내며, 반죽에 천연 허브를 주입하여 색을 내기도 한다. 속 재료로는 고수 뿌리, 후추, 마늘, 샬롯, 절인 무를 넣은 돼지고기 간 것이 가장 인기가 많지만, 닭고기, 버섯, 옥수수, 코코넛, 콩나물, 차이브 등 다양한 재료를 사용하며 채식주의자를 위한 레시피도 있다.
빡 모 유안은 종종 소스와 토핑과 함께 제공된다. 스위트 칠리 소스가 표준이지만, 특정 지역에서는 해산물 재료를 소스에 사용하기도 하고, 코코넛 밀크를 위에 뿌려 단맛을 더할 수도 있다. 튀긴 마늘로 장식하고, 상추와 신선한 고추를 곁들여 제공하기도 한다.
우타라딧 주의 특산품인 "카오 판(ข้าวพันผัก태국어; 문자 그대로 "쌀 랩")"은 쌀 피를 신선하게 만들어 다양한 방식으로 먹지만, 햇볕에 말려 먹기도 한다. 말린 카오 판에는 종종 향신료가 첨가되며, 쌀국수와 돼지고기를 다져 넣은 매운 샐러드를 랩으로 사용하기도 한다.
중국 요리에는 "창펀"이라고 불리는 유사한 음식이 있다.
5.1. 태국
태국에서는 반 꾸온과 유사한 음식을 "빡 모 유안(ปากหม้อญวน태국어)"이라고 부른다. 쌀 전병은 일반적으로 마름열매 가루를 넣어 타피오카와 같은 질감을 내며, 반죽에 천연 허브를 주입하여 색을 내기도 한다. 속 재료로는 고수 뿌리, 후추, 마늘, 샬롯, 절인 무를 넣은 돼지고기 간 것이 가장 인기가 많지만, 닭고기, 버섯, 옥수수, 코코넛, 콩나물, 차이브 등 다양한 재료를 사용하며 채식주의자를 위한 레시피도 있다.
빡 모 유안은 종종 소스와 토핑과 함께 제공된다. 스위트 칠리 소스가 표준이지만, 특정 지역에서는 해산물 재료를 소스에 사용하기도 하고, 코코넛 밀크를 위에 뿌려 단맛을 더할 수도 있다. 튀긴 마늘로 장식하고, 상추와 신선한 고추를 곁들여 제공하기도 한다.
우타라딧 주의 특산품인 "카오 판(ข้าวพันผัก태국어; 문자 그대로 "쌀 랩")"은 쌀 피를 신선하게 만들어 다양한 방식으로 먹지만, 햇볕에 말려 먹기도 한다. 말린 카오 판에는 종종 향신료가 첨가되며, 쌀국수와 돼지고기를 다져 넣은 매운 샐러드를 랩으로 사용하기도 한다. 중국 요리에는 "창펀"이라고 불리는 유사한 음식이 있다.
6. 반 으엇
반 으엇(lang/ɓǎjŋ̟ ʔɨ̌ət베트남어, 젖은 케이크)은 얇은 베트남 팬케이크 랩으로, 쌀국수 면 시트로 구성되어 있다. 느억 짬, 튀긴 샬롯, 그리고 짜 루아(베트남 돼지고기 소시지)를 곁들여 먹는다.