스팸 무스비
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1. 개요
스팸 무스비는 밥 위에 구운 스팸 조각을 올리고 김으로 감싼 하와이의 인기 음식이다. 제2차 세계 대전 중 하와이에 주둔한 미군과 일본계 미국인들의 영향으로 스팸이 널리 사용되면서 스팸 무스비가 발전했다. 스팸 무스비의 기원은 정확하지 않지만, 2000년대 초 호놀룰루의 한 약국에서 판매를 시작했다는 설과, 카우아이 섬의 한 레스토랑에서 초밥 틀을 이용해 만들었다는 설이 있다. 스팸 무스비는 현재 하와이뿐만 아니라 미국 본토와 일본에서도 즐겨 먹는 음식으로, 간단한 조리법과 다양한 변형 레시피가 존재한다.
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| 스팸 무스비 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 국가 | 미국 |
| 지역 | 하와이 |
| 종류 | 간식 |
| 제공 온도 | 따뜻하거나 차갑게 |
| 주재료 | 스팸 쌀 김 간장 |
2. 역사
스팸 무스비는 하와이에서 유래한 무스비의 한 형태로, 하와이 사탕수수 농장 노동자들의 도시락에서 인기 있는 음식이었다.[3]
스팸 무스비의 정확한 기원은 알려져 있지 않다. 2002년 ''호놀룰루 스타-불레틴''은 "이러한 변칙에 대한 명확한 역사는 없다"고 언급했다.[6] 다만, 제2차 세계 대전 당시 일본계 미국인 병사들이 종전 후 하와이로 귀환하여 스팸을 현지 음식으로 널리 보급한 것이 스팸 인기의 기원이 되었다.
미국 본토의 일본계 미국인들과, 제2차 세계 대전 이후 미군 물자의 영향으로 스팸이 자리 잡은 오키나와현에서도 유사한 음식(포크 타마고 주먹밥)을 먹는다. 오키나와현 외에도 텐리 스태미나 라면이 하와이에 출점했을 당시 메뉴로 포함되어 현재는 라면과 함께 먹는 인기 있는 사이드 메뉴가 되었다. 간토 지역 일부 로손(구 신선조 매장)이나 패밀리마트(처음에는 오키나와현 한정이었지만 2021년 8월부터 전국적으로 판매[16])에서도 판매되고 있지만, 모양이 약간 다르다. 로스앤젤레스에서는 캘리포니아롤과 함께 가장 인기 있는 초밥 재료 중 하나이다.
일본에서는 스팸 자체가 일반적인 식재료가 아니기 때문에, 하와이 여행을 가서 처음 보는 사람이 많다. 미국의 식문화가 융합된 스팸 무스비는 하와이의 향토 음식으로, 초밥과 비슷하지만 밥을 식초로 간하지 않는다. 하와이의 패스트푸드로 인기가 있으며, "Spam Musubi"나 후리가케를 뿌린 "Deluxe Spam Musubi"가 ABC 스토어나 세븐일레븐 등의 편의점, 대학교 식당, 패스트푸드점, 길가의 포장마차에서 1USD에서 1.5USD 정도에 팔리고 있다.
2. 1. 기원 설화
스팸 무스비의 기원에 대해서는 여러 가지 설이 있다.- 일본계 미국인 강제 수용소 기원설: 미국 본토의 일본계 미국인 강제 수용소 생존자들이 밥 위에 양념한 스팸을 올려 먹던 것에서 유래했다는 설이다.
- 제2차 세계 대전과 하와이 기원설: 제2차 세계 대전 중, 그리고 그 이후 하와이에서 스팸이 널리 사용되면서 자연스럽게 현지 음식 문화와 결합하여 탄생했다는 설이다. 당시 미군 주둔 지역에서는 통조림 고기인 스팸이 부족한 식량 사정을 해결하는 중요한 식재료였으며, 이는 대한민국의 부대찌개와 유사한 사례이다.[5]
- 미츠코 카네시로 (Mitsuko Kaneshiro) 기원설: 1980년대 초 호놀룰루 펜사콜라 스트릿의 시티 파머시에서 스팸 무스비를 판매하기 시작한 미츠코 카네시로가 창시자라는 설이다.[6]
- 바바라 후나무라 (Barbara Funamura) 기원설: 카우아이 섬의 조니-하나 레스토랑 경영자인 바바라 후나무라가 1983년에 스팸 무스비를 처음 만들었다는 설이 유력하다. 그녀는 초밥 틀에 스팸이 딱 맞는 것을 보고 스팸 무스비를 고안했으며, 이후 상자틀을 사용하여 현재와 같은 모양을 갖추게 되었다.[7]
2. 2. 발전과 확산
바바라 후나무라가 개발한 스팸 무스비는 카우아이 섬에서 다른 하와이 제도로 빠르게 퍼져나갔다.[7] 1999년, L&L 하와이안 바비큐는 캘리포니아 푸엔테힐스에 미국 본토 첫 번째 레스토랑을 열고 스팸 무스비를 하와이 지역 간식으로 메뉴에 추가했다.[8] L&L 하와이안 바비큐는 미국 전역에 체인점을 확장하면서 스팸 무스비를 전국적으로 알리는 데 기여했다.[9] 2021년 8월 8일, L&L 하와이안 바비큐는 하와이 주지사 데이비드 이게의 공포령을 통해 "전국 스팸 무스비의 날"을 제정하여 스팸 무스비를 기념하고 있다.[10]3. 조리법
스팸 무스비는 비교적 간단하게 만들 수 있다. 일반적인 조리법은 스팸 조각을 굽거나 튀기는 것부터 시작하며, 때로는 가벼운 테리아키 간장 양념을 하기도 한다. 간장과 설탕을 기본 재료로 하는 소스를 사용한다.[13]
3. 1. 기본 재료
기본 재료는 다음과 같다.- 스팸: 다양한 맛의 스팸을 사용할 수 있다. 구워서 사용하거나 튀겨서 사용할 수 있으며, 생으로도 사용할 수 있다.
- 밥: 일반적으로 흰쌀밥을 사용하지만, 현미밥 등을 사용할 수도 있다.
- 김: 초밥용 김을 사용한다.
- (선택 사항) 소스: 테리야키 소스, 간장, 설탕 등을 섞어 만든 소스를 사용할 수 있다.[13]
- (선택 사항) 기타 재료: 계란말이, 후리카케, 볶음김치 등을 추가할 수 있다.
스팸 무스비는 스팸 조각과 같은 크기의 틀을 사용하여 밥과 스팸, 김을 겹겹이 쌓아 만든다. 이때, 소스를 추가하거나 밥 사이에 다른 재료를 넣어 다양한 맛을 낼 수 있다.
3. 2. 조리 과정
일반적으로 스팸 조각을 굽거나 튀겨서 만들며, 때로는 가벼운 테리아키 간장 양념을 사용하기도 한다. 간장과 설탕을 기본 재료로 하는 소스를 사용한다. 스팸 조각과 같은 크기의 틀을 사용하여 익힌 밥 한 겹을 김 위에 누르고, 그 위에 스팸 조각을 올린 다음, 선택적으로 밥 한 겹을 더 올린다. 틀을 제거하고 김을 위와 주변으로 감싼다.[13] 괌의 ''퍼시픽 데일리 뉴스''는 현지 스팸 무스비 조리법을 다음과 같이 설명한다. "스팸 조각을 테리아키 소스에 재운 후 밥 위에 올리고 후리카케를 살짝 뿌린 다음 김으로 감싼다."[14] 또 다른 괌 조리법에서는 스리라차 마요네즈를 사용하기도 한다.[15]적당한 두께로 썬 스팸을 생으로 먹거나, 프라이팬 등에 소금, 후추, 테리야키 소스, 간장 등 좋아하는 소스를 뿌려 구운 후 밥 위에 올리고 김으로 말아 만들기도 한다. 계란말이를 얹거나 볶음김치 등으로 간을 하기도 하고, 다양한 풍미의 스팸을 사용하기도 한다.
하와이주에서는 스팸 무스비 전용 슬라이서인 "스팸 커터"가 널리 판매되고 있다. 또한 하와이의 슈퍼마켓이나 잡화점 등에서는 긴 형태, 개별 포장된 형태, 투명 플라스틱 재질 또는 밥이 달라붙지 않도록 처리된 것 등 다양한 스팸 무스비 틀이 판매되며, 최근에는 일본에서도 온라인 쇼핑을 통해 구입할 수 있다. 반쪽 크기 스팸 캔 자체를 틀로 사용할 수도 있다.
3. 3. 기타
하와이에서는 스팸 무스비 전용 슬라이서인 "스팸 커터"와 다양한 형태의 스팸 무스비 틀이 판매되고 있다. 스팸 무스비 틀은 긴 형태, 개별 포장된 형태, 투명 플라스틱 재질, 밥이 달라붙지 않도록 처리된 것 등 다양한 종류가 있으며, 하와이의 슈퍼마켓이나 잡화점 등에서 주로 판매되지만 최근에는 일본에서도 온라인 쇼핑을 통해 구입할 수 있다.[16] 반쪽 크기 스팸 캔 자체를 틀로 사용할 수도 있다.일본에서는 텐리 스태미나 라면 하와이 지점에서 스팸 무스비를 사이드 메뉴로 판매하고 있으며, 로손(구 신선조 매장)이나 패밀리마트 (처음에는 오키나와현 한정이었지만 2021년 8월부터 전국적으로 판매[16]) 등 일부 편의점에서도 판매되고 있지만, 모양이 약간 다르다.
4. 한국과의 관계
스팸 무스비는 제2차 세계 대전 이후 미군 주둔의 영향을 받아 탄생한 음식이라는 점에서 대한민국의 부대찌개와 유사한 측면이 있다. 두 음식 모두 통조림 고기인 스팸을 활용하여 현지 식재료와 결합한 음식이라는 공통점을 지닌다.[5]
5. 일본과의 관계
일본계 미국인의 영향을 받은 스팸 무스비는 일본 본토의 음식 문화와는 다소 차이가 있다. 오키나와현에서는 미군 주둔의 영향으로 스팸을 사용한 포크 타마고 주먹밥이 유사한 음식으로 존재한다.[16] 오키나와현 이외 지역에서도 텐리 스태미나 라면이 하와이에 진출했을 때 메뉴로 제공되어 현재는 라면과 함께 인기 있는 사이드 메뉴가 되었다. 간토 지역 일부 로손이나 패밀리마트에서도 판매되지만, 모양은 약간 다르다.[16]
일본 본토에서는 스팸 자체가 일반적인 식재료가 아니기 때문에, 하와이 여행 등을 통해 스팸 무스비를 접하는 경우가 많다. 스팸 무스비는 미국의 식문화가 융합된 음식으로, 많은 현지인에게 받아들여진 하와이의 향토 음식이라고 할 수 있다.
참조
[1]
웹사이트
At Virginia's only location of L&L, plate-lunch barbecue like you'd get it in Hawaii
https://www.hawaiine[...]
2021-02-07
[2]
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The Land of SPAM
http://thefoodpornog[...]
2015-11-01
[3]
뉴스
Musubi madness
https://www.newspape[...]
2022-08-25
[4]
간행물
The History of Five Local Grinds
https://www.hawaiima[...]
2020-01-24
[5]
간행물
Asian American Chefs Are Embracing Spam. But How Did the Canned Meat Make Its Way Into Their Cultures?
https://time.com/559[...]
2021-03-19
[6]
뉴스
The musubi mystique
http://archives.star[...]
2002-06-19
[7]
뉴스
Spam musubi lives on
https://www.thegarde[...]
2016-05-24
[8]
웹사이트
L&L Drive-Inn restaurateur seeking mainland meal ticket
http://archives.star[...]
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[9]
웹사이트
Hawaiian Food Surfs Into NYC on a Wave of Spam
https://ny.eater.com[...]
2015-04-24
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웹사이트
First National Spam Musubi Day sold over 24,000 musubis
https://www.khon2.co[...]
2021-09-02
[11]
웹사이트
SPAM® Teriyaki - SPAM® Varieties
https://www.spam.com[...]
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웹사이트
ポーたま TOP
http://porktamago.co[...]
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서적
Aloha Kitchen: Recipes From Hawai'i
https://cooking.nyti[...]
Ten Speed Press
2021-03-14
[14]
뉴스
Shortcut sushi: Spam musubi and sushi (non) bake
https://www.guampdn.[...]
2016-06-15
[15]
웹사이트
Traditional Spam Musubi
https://www.paylessm[...]
2021-03-19
[16]
뉴스
沖縄発祥の「SPAMむすび」全国で人気 ファミマの月間売り上げ1位に！
https://ryukyushimpo[...]
琉球新報デジタル
2021-09-15
[17]
웹인용
There’s a Lot More to Musubi Than Just Spam
https://munchies.vic[...]
2019-03-09
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