로코모코

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1. 개요
2. 역사와 기원
- 2.1. 명칭의 유래
3. 다양한 변형
4. 인기와 대중 매체
참조

1. 개요

로코모코는 밥 위에 햄버거 패티, 계란, 브라운 그레이비를 얹어 만든 하와이의 음식이다. 1949년 하와이 힐로의 링컨 그릴 레스토랑에서 10대들의 요청으로 처음 만들어졌으며, '미친'이라는 뜻의 스페인어 '로코'와 '모코'를 조합하여 이름 붙여졌다. 하와이 외에도 다양한 지역에서 인기를 얻었으며, 여러 변형된 레시피가 존재한다.

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로코모코 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
로코 모코 플레이트 런치, 야키소바(왼쪽)와 마카로니 샐러드(오른쪽)
다른 이름	로코모코 덮밥
국가	미국
지역	하와이
국가별 요리	하와이 요리
창시자	낸시 이노우에
창작 시기	1940년대
코스	주요 요리
제공 온도	뜨겁게
주재료	흰쌀밥 햄버그 스테이크 프라이드 계란 (반숙) 갈색 그레이비
부재료	데미글라스 소스

2. 역사와 기원

이 요리는 1940년대에 하와이섬의 힐로에서 '링컨 그릴'이라는 작은 레스토랑을 운영하던 낸시 이노우에가 처음 만들었다고 전해진다. 근처 링컨 레커스 스포츠 클럽의 10대 회원들이 샌드위치와는 다른, 저렴하고 빨리 먹을 수 있는 메뉴를 만들어 달라고 부탁하면서, 밥을 담은 덮밥 그릇에 구운 햄버거 패티를 얹어 젊은이들을 위한 저렴한 식사로 내놓은 것이 로코모코의 기원이다.^[7] 낸시는 10대들의 요청에 따라 밥 위에 햄버거 패티를 올리고 브라운 그레이비를 덮은 후, 나중에 계란을 추가했다.

로코모코는 하와이 외의 지역에서도 인기 있는 요리가 되었다. 언론에서도 자주 소개되었으며, 현재는 패밀리 레스토랑이나 일반 상점의 반찬 코너에서도 찾아볼 수 있다.

2. 1. 명칭의 유래

이 요리는 1949년 하와이 힐로에 있는 링컨 그릴 레스토랑에서, 소유주인 리처드 이노우에와 그의 아내 낸시가 링컨 레커스 스포츠 클럽의 10대들의 요청으로 만들어졌다고 한다.^[2] 이들은 샌드위치와는 다른, 저렴하면서도 빠르게 준비하고 제공할 수 있는 음식을 원했다. 10대들은 이 요리를 자신들의 멤버 중 한 명인 조지 오키모토의 별명인 "미친"에서 따와 로코모코라고 이름 붙였다. 힐로 고등학교에서 스페인어를 공부하던 조지 타카하시는 "미친"을 뜻하는 스페인어인 로코를 사용할 것을 제안했다. 그리고 "로코"와 운율이 맞고 소리가 좋다는 이유로 "모코"를 덧붙였다.^[3]^[4]^[5]

"Loco"는 스페인어로 '미친 놈'이라는 뜻이거나, Local(지역)과의 말장난으로, 이 레스토랑의 단골 고등학생 중 한 명의 별명이 "크레이지"였기 때문에, 같은 그룹의 스페인어를 배우던 멤버가 "Loco"라는 단어를 붙였다고도 한다. 또한, "moko"에는 하와이어로 뒤섞이다, 섞이다라는 의미가 있지만, 이 요리명과의 관련성은 적으며, 단순히 어감이 좋아서 정착되었다고 볼 수 있다.

3. 다양한 변형

로코모코는 베이컨, 햄, 스팸, 두부, 칼루아 돼지고기, 포르투갈 소시지, 데리야키 쇠고기, 데리야키 치킨, 만새기, 새우, 굴 및 기타 고기류를 넣어 만들 수 있다. 그러나 전통적인 로코모코는 햄버거 패티를 사용하며, 단백질 종류가 바뀌면 스팸 로코, 칼루아 로코, 새우 로코 등으로 이름이 변경된다.

이 요리는 사만다 브라운이 진행하는 트래블 채널의 '걸 미츠 하와이'라는 프로그램과 맨 vs. 푸드라는 프로그램의 호놀룰루 에피소드에서 소개되었다.

3. 1. 재료

밥 위에 햄버거 패티와 계란 프라이를 올리고, 그레이비 소스를 뿌린 것이 기본이지만, 일본에서 제공되는 것은 데미글라스 소스가 많은 경우가 많다.^[6] 최근에는 데리야키 치킨이나 만새기(마히마히) 등 햄버거 외의 재료를 사용하고, 이에 맞춰 소스 등을 어레인지한 것을 "～로코모코"라고 칭하는 예도 있다. 이러한 바리에이션을 가진 새로운 가게에서는, 상추 등의 생야채가 추가되기도 한다.

3. 2. 소스

밥 위에 햄버거 패티와 계란 프라이를 올리고, 그레이비 소스를 뿌린 것이 기본이지만, 일본에서 제공되는 것은 데미글라스 소스가 많은 경우가 많다.^[6] 최근에는 데리야키 치킨이나 마히마히(만새기) 등 햄버거 외의 재료를 사용하고, 이에 맞춰 소스 등을 어레인지한 것을 "～로코모코"라고 칭하는 예도 있다. 이러한 바리에이션을 가진 새로운 가게에서는, 상추 등의 생야채가 추가되기도 한다.

3. 3. 기타

밥 위에 햄버거 패티와 계란 프라이를 올리고, 그레이비 소스를 뿌린 것이 기본이지만, 일본에서 제공되는 것은 데미글라스 소스가 많은 경우가 많다.^[6] 최근에는 데리야키 치킨이나 마히마히(만새기) 등 햄버거 외의 재료를 사용하고, 이에 맞춰 소스 등을 어레인지한 것을 "～로코모코"라고 칭하는 예도 있다. 이러한 바리에이션을 가진 새로운 가게에서는, 상추 등의 생야채가 추가되기도 한다.

원래는 학생들을 위한 저렴한 패스트 푸드였지만, 하와이의 향토 요리로서의 색채도 짙어지고 있다.

4. 인기와 대중 매체

사만다 브라운이 진행하는 트래블 채널 쇼 ''걸 미츠 하와이''(Girl Meets Hawai'i)의 "테이스트 오브 하와이"(Taste of Hawai'i) 에피소드에서 이 요리가 소개되었다. 이 에피소드에서는 플레이트 런치와 함께 와이메아에 있는 하와이안 스타일 카페에서 이 요리를 제공하는 모습을 보여준다.^[1]

트래블 채널 쇼 ''맨 vs. 푸드''의 호놀룰루 기반 에피소드(쇼의 두 번째 시즌에 방영)에서 진행자 아담 리치먼은 인근 라에에 위치한 후킬라우 카페에서 이 요리를 맛보았다.^[1] 2014년 ''맨 파인즈 푸드''에서 리치먼은 샌프란시스코의 남우 가지(Namu Gaji)라는 식당에서 메뉴에 없는 로코 모코를 맛보기도 했다.^[1] 2018년, 부활한 ''맨 vs. 푸드''의 다른 에피소드에서 진행자 케이시 웹(Casey Webb)은 마우이의 다 키친(Da Kitchen)에서 로코 모코를 변형한 요리를 맛보았다.^[1]

변형 요리에는 베이컨, 햄, 스팸, 두부, 칼루아 돼지고기, 포르투갈 소시지, 데리야키 쇠고기, 데리야키 치킨, 만새기, 새우, 굴 및 기타 고기류가 포함될 수 있다.^[1] 그러나 로코 모코라는 전통적인 명칭은 햄버거 패티에만 적용된다.^[1] 단백질이 변경되면 이름도 변경된다.^[1] 즉, 스팸 로코, 칼루아 로코, 새우 로코 등이다.^[1]

참조

_[1] 웹사이트 Hawaiian Family Recipe from Lincoln Grill https://playswellwit[...]
_[2] 서적 The great American burger book: how to make authentic regional hamburgers at home https://www.worldcat[...] Stewart, Tabori & Chang 2016
_[3] 서적 The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage https://books.google[...] University of Hawaii Press
_[4] 웹사이트 The Loco Moco - Cafe 100, Hilo Hawaii http://www.cafe100.c[...] Cafe100.com 2013-03-26
_[5] 웹사이트 Loco Moco Recipe, Loco Moco History, History and Recipe of Hawaiian Loco Moco, Hawaii's Feel Good Food, Hamburger Recipes http://whatscookinga[...] Whatscookingamerica.net 2013-03-26
_[6] 웹사이트 ハワイ発「ロコモコ」の伝統と新潮流前編 https://pro.gnavi.co[...] ぐるなび 2014-01-16
_[7] 웹사이트 ロコモコ誕生のきっかけは1人の少年。ハワイ州観光局局長エリックさんがロコモコの魅力を語る！ https://www.mcdonald[...] 日本マクドナルド 2017-07-04
_[8] 뉴스 "숙취에 좋은 음식"…전주 콩나물국밥, 내셔널 지오그래픽 소개 https://www.yna.co.k[...] 연합뉴스 2023-11-11