아히아코 (콜롬비아 음식)

1. 개요

아히아코는 "보고타식 아히아코" 또는 "산타페식 아히아코"로 불리며, 콜롬비아의 대표적인 음식 중 하나이다. 닭육수를 내어 닭가슴살, 감자, 옥수수, 고수, 별꽃아재비 등을 넣고 끓여 만든다. 감자는 사바네라 감자, 파스투사 감자, 크리오야 감자를 함께 사용하며, 찰옥수수를 주로 사용한다. 푹 삶아지면 찢어둔 닭고기를 다시 넣고, 케이퍼 등을 넣어 먹는다.

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