알고명
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1. 개요
알고명은 달걀 흰자와 노른자를 분리하여 얇게 부쳐 채 썰거나 다져서 만든 음식 재료이다. 주로 갈비탕, 떡국, 잔치국수, 냉면과 같은 국 요리에 고명으로 사용되어 음식의 모양과 맛을 좋게 하며, 오이선, 굴비 구이 등에도 사용된다.
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| 알고명 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 이름 | 달걀 고명 |
| 다른 이름 | 알고명 |
| 종류 | 고명 |
| 언어별 명칭 | |
| 한국어 | 알고명, 달걀지단, 알반대기, 계란채 |
| 일본어 | 킨시타마고(錦糸卵) |
2. 만들기
달걀 흰자와 노른자를 분리해 따로따로 번철이나 프라이팬 등에 얇게 부쳐 잘게 썰어 만든다.[7]
알고명은 여러 한국 요리에 고명으로 활용된다. 갈비탕, 떡국, 잔치국수, 냉면 등 다양한 국 요리와 오이선, 굴비-구이 등에 사용되어 음식의 시각적인 아름다움과 풍미를 더한다.
3. 활용
3. 1. 국
알고명은 갈비탕, 떡국, 잔치국수, 냉면 등 다양한 국 요리에 사용되어 시각적인 아름다움과 함께 맛을 더한다.
3. 2. 기타
오이선, 굴비-구이 등에도 사용되어 음식의 풍미를 더한다.
4. 사진 갤러리
참조
[1]
웹사이트
al-gomyeong
https://web.archive.[...]
National Institute of Korean Language
2017-04-22
[2]
서적
The Korean Kitchen: 75 Healthy, Delicious and Easy Recipes
https://web.archive.[...]
Hollym
2017-04-22
[3]
서적
Wrapped & Stuffed Foods: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2012
https://books.google[...]
Prospect Books
[4]
웹사이트
gomyeong
https://web.archive.[...]
2017-04-22
[5]
서적
Maangchi's Real Korean Cooking: Authentic Dishes for the Home Cook
https://books.google[...]
Houghton Mifflin Harcourt
[6]
웹사이트
jidan
https://krdict.korea[...]
National Institute of Korean Language
2017-04-22
[7]
웹인용
알고명
https://stdict.korea[...]
국립국어원
2018-04-29
[8]
웹인용
달걀지단
https://stdict.korea[...]
국립국어원
2018-04-29
[9]
웹인용
알반대기
https://stdict.korea[...]
국립국어원
2018-04-29
[10]
웹인용
계란채
https://stdict.korea[...]
국립국어원
2018-04-29
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