오이 샌드위치
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1. 개요
오이 샌드위치는 얇게 썬 오이를 버터를 바른 식빵으로 만든 간단한 샌드위치이다. 19세기 영국 빅토리아 시대 상류층의 애프터눈 티 문화에서 시작되었으며, 오이가 귀했던 시절에는 사회적 지위의 상징으로 여겨졌다. 현재는 영국뿐 아니라 인도 등 다양한 지역에서 즐겨 먹으며, 다양한 변형 레시피가 존재한다. 빵은 얇을수록, 오이는 얇게 썰어 식초에 절이는 것이 전통적인 방식이다.
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| 오이 샌드위치 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 종류 | 티 샌드위치 |
| 주재료 | 흰 빵, 오이, 버터 |
| 국가 | 영국 |
| 관련 음식 | 애프터눈 티 |
 | |
2. 역사와 문화
오이 샌드위치는 빅토리아 시대 영국 상류층이 차와 함께 먹을 간단한 음식이 필요했기 때문에 개발되었다. 오이 샌드위치는 오후에 차를 마시는 행사의 필수 음식이 되었지만, 당시 노동자 계층은 단백질 함량이 높은 샌드위치를 선호했다.
2. 1. 영국의 오이 샌드위치 문화
오이 샌드위치는 단백질이 부족하여 식사로는 적절하지 않다. 이는 의도된 것으로, 역사적으로 영국 빅토리아 시대 상류층은 차와 곁들여 먹을 간단한 음식이 필요했기 때문이다. 오이 샌드위치는 오후에 차를 마시는 행사의 필수 음식이 되었다. 반면, 노동자 계층은 단백질이 풍부한 샌드위치를 저녁 식사 대신 먹기도 했다.
오이 샌드위치는 전형적인 애프터눈 티의 필수적인 부분이었다. 이와 대조적으로, 당시 하위 노동 계급 사람들은 더 거칠지만 더 만족스러운 단백질이 풍부한 샌드위치를 선호했으며, 이는 저녁 식사를 대신할 수 있는 "고기 차"에서 제공되었다.
일부 작가들은 샌드위치의 섬세함과 영국의 귀족이 인식하는 여성스러움 사이의 연관성을 찾으려고 했다. 오이 샌드위치는 종종 소설과 영화에서 상류층 사람들을 식별하기 위한 수단으로 사용되며, 때로는 비하적인 방식으로 사용되기도 한다. 오스카 와일드의 ''진지함의 중요성'' (1895)의 1막에서 레이디 브랙넬의 방문을 위해 특별히 준비한 오이 샌드위치는 모두 조카이자 주최자인 앨저넌 몬크리프가 먹어치운다. 결국 그는 "오늘 아침 시장에 오이가 없었다... 현금으로도 구할 수 없었다"는 거짓말을 해야 했다. 또한, 한때 샌드위치는 방문하는 성직자에게 제공할 적절한 음식으로 여겨졌다.
상류층의 "진미"로서 오이 샌드위치의 인기는 저렴한 노동력과 풍부한 석탄으로 인해 연중 대부분의 기간 동안 유리 아래 온상(hotbed (gardening))에서 오이를 생산하는 새로운 기술이 가능했던 에드워드 시대에 절정에 달했다. 영국에서 식사로서 차의 인기가 감소함에 따라 오이 샌드위치의 인기 역시 감소했지만, 여전히 차, 점심, 모임에서 자주 제공된다. 대부분의 영국 크리켓 클럽에서는 샌드위치 안에 넣을 맥아 식초와 후추를 제공하며, 이것이 영국에서 일반적으로 사용되는 가장 간단한 형태이다.
오이 샌드위치는 종종 여름철이나 인도와 같은 따뜻한 기후에서 먹는다. 인도 문화에 대한 영국의 영향으로 인해 샌드위치는 크리켓 경기와 주말 피크닉에서 인기를 얻었다. 인도식 변형은 녹색 처트니로 맛을 내며 때로는 삶은 감자 조각을 포함한다. 인디언 항공은 2011년 합병 전까지 단거리 국내선 항공편에서 일반적인 채식 기내식의 일부로 오이 샌드위치를 제공했다.
영국에서는 19세기부터 20세기 초에 걸쳐 산업 혁명으로 근교 농지가 공장이 되면서 채소류는 수입에 의존할 수밖에 없게 되었다. 또한 영국의 기후에서는 원래 오이 재배에 적합하지 않았던 점도 있어 신선한 오이를 맛볼 수 있는 것은, 고가의 수입 채소를 구매할 수 있거나 온실 설비를 갖추고 오이를 재배할 수 있는 부유층이나 귀족층뿐이었다. 그렇기 때문에 신선한 오이를 사용한 오이 샌드위치를 손님에게 대접하는 것은 일종의 지위였으며, 동시에 오이 샌드위치를 먹을 수 있다는 것 또한 지위였다. 이 일로 인해, 20세기 이후 오이가 저렴한 식재료로 널리 보급되게 된 후에도, 오이 샌드위치는 영국인의 식사로 특별한 것이 되었으며, 애프터눈 티 등에서는 빠질 수 없는 요리이다.
2. 2. 인도와 다른 지역으로의 확산
오이 샌드위치는 여름철이나 인도와 같이 따뜻한 기후에서 주로 먹는다. 인도 문화에 대한 영국의 영향으로 샌드위치는 크리켓 경기와 주말 피크닉에서 인기를 얻었다. 인도식 변형은 녹색 처트니로 맛을 내며 때로는 삶은 감자 조각을 포함한다. 인디언 항공(Indian Airlines)은 2011년 합병 전까지 단거리 국내선 항공편에서 일반적인 채식 기내식의 일부로 오이 샌드위치를 제공했다.3. 재료 및 조리법
오이 샌드위치는 풀만 빵을 얇게 썰어 사용하며, 빵의 가장자리는 제거하고 흰 부분만 사용하는 경우가 많다. 빵이 오이 주스에 젖는 것을 방지하기 위해 빵에 얇게 버터를 바른다. 껍질을 벗긴 오이는 얇게 썰어 소금, 후추, 레몬 주스를 뿌린다. 전통적인 방식에서는 오이를 와인 비네거나 몰트 비네거 등 식초에 잠시 절여두기도 한다.
빵에 버터를 바르고 얇게 썬 오이를 넣어 샌드위치를 만든 후 먹기 좋은 크기로 자른다. 최근에는 머스타드, 사워크림을 첨가하거나 민트를 넣기도 한다.
3. 1. 기본 재료
풀만 빵을 얇게 썰어 사용하며, 빵의 가장자리는 제거하고 흰 부분만 사용하는 경우가 많다. 빵이 오이 주스에 젖는 것을 방지하기 위해 빵에 얇게 버터를 바른다. 껍질을 벗긴 오이는 얇게 썰어 소금, 후추, 레몬 주스를 뿌린다. 전통적인 방식에서는 오이를 와인 비네거, 몰트 비네거 등 식초에 잠시 절여두기도 한다.빵에 버터를 바르고 얇게 썬 오이를 넣어 샌드위치를 만든 후 먹기 좋은 크기로 자른다. 최근에는 머스타드, 사워크림을 첨가하거나 민트를 넣기도 한다.
3. 2. 조리법
넓은 칼날의 칼을 사용하여 풀만 빵에서 얇은 조각을 얻는다. 한 가지 척도에 따르면 햇빛이 빵의 결과로 얻어진 고운 기공을 통과해야 한다. 빵 조각은 가장 얇게 코팅하여 가장자리까지 버터를 바르는데, 이는 빵이 오이 주스로 젖는 것을 방지하기 위한 것이다. 소금과 레몬 주스를 뿌린 껍질을 벗긴 오이 조각은 샌드위치가 젖는 것을 방지하기 위해 바로 서빙하기 전에 샌드위치에 넣는다. 빵의 껍질은 깔끔하게 잘라내어 티 샌드위치를 만든다.얇게 썬 오이를 버터를 바른 식빵으로 샌드위치를 만드는 간단한 레시피이다. 빵은 얇을수록 고급스럽게 여겨진다. 또한 식빵의 가장자리는 잘라내고 흰 부분만 사용하는 경우가 많다.
현재는 머스타드, 사워크림을 첨가하거나 민트를 넣기도 한다.
'''조리 순서'''
# 오이를 두께 1mm 정도로 얇게 썬다. 둥글게 썰거나 채 썰어도 상관없다. 전통적인 레시피에서는 오이도 얇을수록 고급스럽게 여겨진다.
# 얇게 썬 오이에 소금, 후추를 뿌리고 키친타월 등으로 물기를 제거한다. 전통적인 레시피에서는 오이를 와인 비네거나 몰트 비네거 등 식초에 잠시 절여둔다.
# 버터를 바른 빵으로 오이를 샌드위치로 만든다.
# 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 3. 다양한 변형
현대에는 머스타드, 사워크림을 첨가하거나 민트를 넣기도 한다. 만드는 방법은 다음과 같다.# 오이를 1mm 정도 두께로 얇게 썬다. 둥글게 썰거나 채 썰어도 상관없다. 전통적인 방식에서는 오이도 얇을수록 고급스럽게 여겨진다.
# 얇게 썬 오이에 소금, 후추를 뿌리고 키친타월 등으로 물기를 제거한다. 전통적인 방식에서는 오이를 와인 비네거나 몰트 비네거 등 식초에 잠시 절여둔다.
# 버터를 바른 빵으로 오이를 샌드위치로 만든다.
# 먹기 좋은 크기로 자른다.
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