월드 바리스타 챔피언십
1. 개요
월드 바리스타 챔피언십(WBC)은 2000년 모나코에서 처음 시작된 국제 바리스타 대회이다. 이틀 동안 진행되는 대회에서 참가자들은 에스프레소, 우유 음료, 시그니처 음료 등 총 12잔의 음료를 4명의 심사위원에게 제공하며, 맛, 균형, 프레젠테이션 등을 평가받는다. WBC는 월드 커피 이벤트(WCE)가 주관하며, 스페셜티 커피 협회(SCA) 산하 기관이다. 대한민국에서는 2017년 서울과 2024년 부산에서 대회가 개최되었으며, 2019년에는 전주연이 우승을 차지했다.
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요리 대회 -
탑 셰프
탑 셰프는 미국의 요리 서바이벌 프로그램으로, 셰프들이 퀵파이어 챌린지와 탈락 챌린지를 통해 경쟁하며 최종 우승자에게 상금과 명예가 주어지고, 다양한 스핀오프 프로그램으로 확장되었다. -
요리 대회 -
마스터셰프 코리아
마스터셰프 코리아는 다양한 참가자들이 요리 실력을 겨루어 우승자를 가리는 대한민국의 요리 서바이벌 프로그램으로, 2012년부터 2016년까지 총 4개의 시즌이 방송되었다. -
커피 문화 -
바리스타
바리스타는 에스프레소 머신을 사용하여 커피와 음료를 만드는 직업으로, 에스프레소 추출 및 라테 아트 기술과 커피 지식을 갖추고 고객에게 서비스를 제공하며, 각국에서 기술을 겨루는 대회가 열리고 월드 바리스타 챔피언십(WBC)이 대표적이다. -
커피 문화 -
라떼 아트
라떼 아트는 에스프레소와 마이크로폼을 결합하여 커피 표면에 다양한 패턴을 만드는 기술이며, 1980년대와 1990년대 미국에서 대중화되었고 바리스타들의 창의성을 겨루는 대회도 열리지만, 음료의 맛을 간과한다는 비판도 존재한다. -
국기 -
중구 (부산광역시)
부산광역시 중구는 부산의 중심지로, 과거 왜관이 위치했으며 부산부청과 부산시청이 있었고 현재는 교통의 요지이자 다양한 관광 명소를 보유하고 있다. -
국기 -
아시아
아시아는 세계에서 가장 크고 인구가 많은 대륙으로, 유라시아 동쪽 4/5를 차지하며, 4대 문명 중 3개의 발원지이고 다양한 종교와 문화가 발전했으며 경제 성장과 분쟁을 동시에 겪고 있다.
2. 역사
최초의 대회는 2000년 몬테카를로에서 열렸다. 월드 바리스타 챔피언십(WBC)은 초창기에 스칸디나비아 출신 바리스타들이 주도했으며, 2007년 일본 도쿄에서 대회가 열리기 전까지 유럽 또는 미국에서 개최되었다.
2016년에는 대회 형식에 상당한 변화가 있었다. 이제 그라인더는 대회의 파트너인 말코닉에서 제공되었고, 새로운 에스프레소 머신 모델이 도입되었으며, 카푸치노는 "밀크 음료" 구성 요소로 대체되었다.
2018년에는 아그니에슈카 로제프스카가 월드 바리스타 챔피언십에서 우승한 최초의 여성이 되었다.
2020년 챔피언십은 코로나19 범유행으로 인해 멜버른에서 개최될 예정이었으나 취소되었다.
3. 대회 방식
월드 바리스타 챔피언십은 이틀 동안 3라운드로 진행된다. 2018년에는 첫 번째 라운드에 각국 바리스타 챔피언 55명이 참가했다. 상위 15명의 참가자는 두 번째 라운드(준결승)에 진출하며, 와일드 카드 1명이 추가된다. 결승 라운드는 준결승 라운드에서 가장 높은 점수를 받은 바리스타 6명으로 구성되며, 대회의 마지막 날에 진행된다.
각 라운드에서 참가자는 15분 동안 12잔의 음료(에스프레소 4잔, 우유 음료 4잔, 시그니처 음료(에스프레소를 기반으로 한 무알코올 칵테일) 4잔)를 준비하여 4명의 감각 심사위원에게 각각 제공해야 한다. 바리스타는 일반적으로 각 라운드에서 동일한 루틴을 수행한다.
4명의 감각 심사위원은 바리스타의 음료 맛과 균형, 프레젠테이션 등 다양한 요소에 점수를 부여한다. 기술 심사위원은 각 국가별 챔피언십 및 예선 라운드에서 바리스타의 기술과 청결성을 평가한다. 심사위원의 점수를 합산하여 각 라운드에서 각 바리스타의 최종 점수를 산출하며, 가장 높은 점수를 얻은 바리스타가 다음 라운드로 진출한다. 결승 라운드에서 가장 높은 점수를 얻은 바리스타가 우승을 차지한다.
4. 조직
월드 바리스타 챔피언십(WBC)은 미국 스페셜티 커피 협회(SCAA)와 유럽 스페셜티 커피 협회(SCAE)가 국제 커피 행사를 운영하기 위해 설립한 월드 커피 이벤트(WCE)에서 운영한다. 2017년 SCAA와 SCAE가 통합되면서 WCE는 스페셜티 커피 협회(SCA)라는 이 글로벌 조직의 일부가 되었다.
각 국가의 바리스타 대회는 해당 국가의 커피 단체에서 주최한다.
5. 역대 개최지와 우승자
월드 바리스타 챔피언십(WBC)의 역대 개최지와 우승자 정보는 다음과 같다.
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연도별 우승자, 대한민국 개최, 대한민국 우승자 정보는 하위 섹션을 참고.
5.1. 연도별 우승자
| 연도 | 개최지 | 우승자 | 국적 | |
|---|---|---|---|---|
| 2000 | 몬테카를로 | 로버트 토레센 | Robert Thoresen노르웨이어 | 노르웨이 |
| 2001 | 마이애미 | 마틴 힐데브란트 | Martin Hildebrandt덴마크어 | 덴마크 |
| 2002 | 오슬로 | 프리츠 스톰 | Fritz Storm덴마크어 | 덴마크 |
| 2003 | 보스턴 | 폴 바셋 | Paul Bassett영어 | 오스트레일리아 |
| 2004 | 트리에스테 | 팀 웬델보 | Tim Wendelboe노르웨이어 | 노르웨이 |
| 2005 | 시애틀 | 트로울스 오버달 폴센 | Trouls Overdahl Poulsen덴마크어 | 덴마크 |
| 2006 | 베른 | 클라우스 톰센 | Klaus Thomsen덴마크어 | 덴마크 |
| 2007 | 도쿄 | 제임스 호프만 | James Hoffmann영어 | 영국 |
| 2008 | 코펜하겐 | 스티븐 모리세이 | Stephen Morrissey영어 | 아일랜드 |
| 2009 | 애틀랜타 | 귈림 데이비스 | Gwilym Davies영어 | 영국 |
| 2010 | 런던 | 마이클 필립스 | Michael Phillips영어 | 미국 |
| 2011 | 보고타 | 알레한드로 멘데스 | Alejandro Mendez스페인어 | 엘살바도르 |
| 2012 | 빈 | 라울 로다스 | Raúl Rodas스페인어 | 과테말라 |
| 2013 | 멜버른 | 피트 리카타 | Pete Licata영어 | 미국 |
| 2014 | 리미니 | 이자키 히데노리 | 井崎 英典일본어 | 일본 |
| 2015 | 시애틀 | 사사 세스틱 | Saša Šestić영어 | 오스트레일리아 |
| 2016 | 더블린 | 버그 우 | 吳則霖중국어 | 대만 |
| 2017 | 서울 | 데일 해리스 | Dale Harris영어 | 영국 |
| 2018 | 암스테르담 | 아그니에슈카 로제프스카 | Agnieszka Rojewska폴란드어 | 폴란드 |
| 2019 | 보스턴 | 전주연 | 전주연한국어 | 대한민국 |
| 2021 | 밀라노 | 디에고 캄포스 | Diego Campos스페인어 | 콜롬비아 |
| 2022 | 멜버른 | 앤서니 더글라스 | Anthony Douglas영어 | 오스트레일리아 |
| 2023 | 아테네 | 보람 줄리오 엄 | Boram Um포르투갈어 | 브라질 |
| 2024 | 부산 | 미카엘 자신 | Mikael Jasin인도네시아어 | 인도네시아 |