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찻숟가락

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목차

1. 개요

찻숟가락은 차나 커피를 젓거나, 설탕을 뿌리는 데 사용되는 작은 수저이다. 13세기부터 유럽에서 사용되었으며, 초기에는 금박 은으로 만들어졌다. 18세기에는 찻잔 가로로 놓인 숟가락이 더 이상 차를 원하지 않는다는 표시로 사용되기도 했다. 찻숟가락은 부피 단위로 사용되기도 하며, 국가별로 정의가 다르다. 요리에서는 깎아서 한 스푼을 의미하며, 약제 단위로도 사용되었다.

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찻숟가락
숟가락 종류
종류서빙 스푼
테이블 스푼 (tbsp.)
디저트 스푼 (dsp.)
티스푼 (tsp.)
용량
미국 표준4.93 mL
오스트레일리아 표준5 mL
영국 표준3.55 mL
의료용5 mL
기타
관련 기사Spoons give wrong medicine doses

2. 역사

찻숟가락은 유럽에서 발명되었다.[5] 13세기부터 유럽에서 작은 숟가락이 흔히 사용되었지만, 차와 커피가 소개되면서 찻숟가락이 등장했다.[5] 17세기 중반부터 사용되기 시작했다.[6] 초기 찻숟가락은 귀하고 작은 이국적인 물건으로, 데미타세 숟가락과 비슷했다.[5] 커피에도 사용되었으며, 주로 금박 은으로 만들어졌고, 손잡이 모양은 민자형, 꼬임형, 꼭지 장식 등으로 다양했다.[6] 꼭지 장식이 있는 숟가락은 ''knops''라고도 불렸으며, ''knop-top''이라는 이름으로도 알려졌다.[7] 오늘날과 같이 널리 사용되는 크기는 조지아 시대부터 나타났다.[5]

1686년 ''런던 가제트'' 광고에 찻숟가락이 처음 언급되었고,[5][6] 1700년 니콜라스 베르콜리에가 그린 네덜란드 그림 "다회"에도 찻숟가락이 등장한다.[8]

18세기에는 찻숟가락을 놓는 특별한 접시인 "숟가락 배"가 다기 세트의 일부로 사용되었다.[9] 당시 찻숟가락은 차를 마시는 예절에서 중요한 역할을 했다. 찻잔을 가로질러 놓인 숟가락은 손님이 더 이상 차를 원하지 않는다는 표시였고, 그렇지 않으면 안주인은 계속 차를 따라야 했으며, 이를 거절하는 것은 무례한 행동으로 여겨졌다.[10][11] Pettigrew는 컵을 리필한 후 숟가락 번호를 매겨 손님과 컵을 쉽게 맞추기도 했다고 전한다.[10]

3. 종류 및 용도

커피 한 잔과 커피 찻숟가락


일반적인 찻숟가락은 차나 커피를 젓는 데 사용된다. 아이스티 스푼처럼 손잡이가 긴 찻숟가락은 아이스크림 디저트나 플로트에도 사용된다. 이와 비슷한 숟가락으로는 큰 숟가락과 디저트 스푼이 있으며, 디저트 스푼은 찻숟가락과 큰 숟가락의 중간 크기로 디저트와 때로는 수프나 시리얼을 먹을 때 사용된다. 커피잔 종류에 사용하도록 고안된, 찻숟가락보다 작은 크기인 커피 숟가락은 흔하지 않다.[4]

오렌지 스푼(미국 영어: 자몽 스푼)은 끝이 날카로워 감귤류 과일의 과육을 껍질에서 분리하는 데 사용된다. 바 스푼은 찻숟가락과 동일하며, 혼합 음료의 재료를 측정하는 데 사용된다.

4. 단위

찻숟가락은 요리 레시피나 의약품 처방에서 널리 사용되는 부피 단위이다. 영어로는 'tsp.'로 줄여 쓰거나, 드물게 't.', 'ts.', 'tspn.'으로도 쓴다. 찻숟가락 약어는 테이블스푼('Tbsp.', 'T.', 'Tbls.', 'Tb.')과 구별하기 위해 항상 소문자로 표기한다.[7]

찻숟가락 부피를 나타내는 두 번째로 큰 숟가락을 포함한 계량 숟가락.


티스푼


일반적으로 찻숟가락은 약 5ml 정도의 부피를 나타내며, 미국, 영국, 캐나다, 오스트레일리아, 뉴질랜드, 인도 등 여러 국가에서 법적으로 정의되어 있다. 과거에는 미국에서 1/6 미국 액량 온스, 영국에서 1/8 영국 액량 온스로 지정되기도 했다.

그리스에서 수행된 연구에 따르면, 가정용 찻숟가락 부피는 2.5ml에서 7.3ml 사이로 다양해서 정확한 계량 도구로 사용하기 어렵다. 정밀한 계량이 필요하다면 5ml를 정확하게 잴 수 있는 계량 숟가락을 사용하는 것이 좋다.

일반적으로 1 테이블스푼은 3 찻숟가락이지만, 오스트레일리아에서는 4 찻숟가락이 1 테이블스푼이다.

4. 1. 미터법 찻숟가락

미터법 metric teaspoon영어은 5밀리리터이며, 5세제곱센티미터와 같다.[10] 영국/캐나다 미터법 큰술의 1/3, 오스트레일리아 미터법 큰술의 1/4에 해당한다.

4. 2. 미국식 찻숟가락

미국에서 찻숟가락 1개는 큰술 1/3개, 약 4.93ml에 해당한다. 영양 표시 및 의약품에서는 미터법과 동일하게 5ml로 정의된다.[7]

4. 3. 영국식 찻숟가락

영국 요리책에서는 숟가락 가장자리 위로 재료가 봉긋하게 올라온 "둥근" 또는 "수북한" 찻숟가락을 사용한다.[12] 링컨은 형용사를 사용하지 않고 숟가락을 측정할 때 밀가루와 설탕에는 둥근 숟가락, 소금과 향신료에는 평평한 숟가락을 사용하도록 정의했다.[12]

  • '''약간 부족한'' 찻숟가락': 평평한 찻숟가락보다 약간 적게 채운다.
  • '''평평한'' 찻숟가락': 숟가락을 대략 평평하게 채우며, 액체와 같은 부피이다. 칼로 재료의 남는 부분을 긁어낼 수 있다.
  • '''둥근'' 찻숟가락': 가장자리 위의 재료 양이 가장자리 아래의 숟가락에 있는 재료의 양과 대략 대칭을 이루며, 대략 두 개의 평평한 찻숟가락과 같다.
  • '''수북한'' 찻숟가락': 숟가락 위에 가능한 한 높이 건조 재료를 담는 방식으로, 평평한 찻숟가락보다 최대 5배까지 차이가 날 수 있는 부정확한 측정 방법이다. 많은 요리책에서 수북한 찻숟가락과 둥근 찻숟가락을 서로 바꿔서 사용한다.


오래된 정의에 따르면, 찻숟가락은 영국에서 1/8 영국 액량 온스로 지정되었다. 영국의 일부 레시피에서는 수북이 한 스푼 단위를 사용하기도 하며, 깎지 않고 한 스푼을 뜨는 것을 명시한다. 하지만 이 분량은 정확하지 않으며, 두 스푼 이상에서는 분량이 크게 달라질 수 있다.

4. 4. 건조 재료 측정

레시피에서 찻숟가락 한 스푼 분량의 가루, 소금, 설탕 등을 잴 때는 깎아서 한 스푼을 의미한다. 깎은 찻숟가락 한 스푼은 5ml이며, 무게는 대략 4.75그램이다. 영국의 일부 레시피에서는 수북이 한 스푼 단위를 사용하기도 하는데, 이는 깎지 않고 한 스푼을 떠서 사용하는 것을 의미한다. 수북이 한 스푼의 분량은 정확하지 않으며, 2스푼 이상에서는 분량이 크게 달라질 수 있다.

4. 5. 약제 단위

약제사 계량법에서 비공식적이지만 한때 널리 사용되던 단위인 찻숟가락은 1 플루이드 드람(또는 드라크마)과 같으며, 1 테이블스푼의 1/4 또는 1 플루이드 온스의 1/8에 해당한다.[13][14] 약제사의 찻숟가락은 1 테이블스푼(''cochleare majus'', ''cochl. maj.'')과 구별하기 위해 라틴어로 ''cochleare minus'' (''cochl. min.'')로 표기되었다.[15][16]

5. 현대 한국에서의 찻숟가락

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참조

[1] 서적 Mosby's Medical Dictionary, 9th edition https://books.google[...] Elsevier Health Sciences 2013-06-06
[2] 서적 Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z https://books.google[...] A&C Black 2009-01
[3] 웹사이트 Spoons give wrong medicine doses https://www.nhs.uk/n[...] 2010-07-15
[4] 문서 T. S. Eliot's poem ''The Love Song of J. Alfred Prufrock'' mentions coffee spoons: "For I have known them all already, known them all: / Have known the evenings, mornings, afternoons, / I have measured out my life with coffee spoons;"
[5] 웹사이트 Home : Oxford English Dictionary https://www.oed.com/[...]
[6] 웹사이트 London Gazette Issue 2203 27 December 1686 page 2 'three small gilded Tea Spoons' http://www.london-ga[...]
[7] 문서 In German and Dutch, teaspoon is abbreviated ''TL'', for ''Teelöffel'' and ''Theelepel'' respectively.
[8] 간행물 21 CFR (Code of Federal Regulations) http://edocket.acces[...]
[9] 웹사이트 How to Convert Cup to Tablespoon? http://www.airo2012.[...] 2016-06-08
[10] 간행물 21CFR101.9(b)(5)(viii) http://edocket.acces[...]
[11] 웹사이트 Page 665 https://www.victoria[...] Enquire Within upon Everything 1894
[12] 서적 The Tea Cyclopedia https://books.google[...] Skyhorse Publishing 2013
[13] 서적 Answers to questions prescribed by pharmaceutical state boards https://books.google[...] J.J. McVey
[14] 서적 Practical rules for the management and medical treatment of Negro slaves in the sugar colonies https://books.google[...] Printed by J. Barfield, for Vernor and Hood
[15] 서적 The popular encyclopedia; or, 'Conversations Lexicon' https://books.google[...]
[16] 서적 A manual of materia medica and pharmacy, from the Fr. of H.M. Edwards and P. Vavasseur, corrected by J. Davies https://books.google[...]
[17] 웹사이트 UK Tea & Infusions Association#REDIRECT https://www.tea.co.u[...] Tea.co.uk 2020
[18] 서적 A universal formulary: containing the methods of preparing and administering officinal and other medicines. The whole adapted to physicians and pharmaceutists https://books.google[...] H.C. Lea
[19] 웹인용 다시: 네이버 국어사전 http://krdic.naver.c[...] 2013-09-24
[20] 웹인용 차사시: 네이버 국어사전 http://krdic.naver.c[...] 2013-09-24
[21] 문서 Wikiversity:Average weight of a conventional teaspoon made of metal Wikiversity 2012
[22] 웹사이트 ˈtea-spoon, n. http://www.oed.com/v[...] OED Online. Oxford University Press 2012-06-27
[23] 웹사이트 London Gazette Issue 2203 27 December 1686 page 2 "three small gilded Tea Spoons" http://www.london-ga[...]
[24] 문서 예를 들자면, "커피 2티스푼을 넣고 설탕 20그램|g에 우유 200ml 짜리 종이팩 1곽을 섞어서 만든다."의 예시가 적용된다.


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