커피 의식
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1. 개요
커피 의식은 에티오피아를 비롯한 일부 지역에서 행해지는 전통적인 의례로, 커피를 볶고, 갈고, 끓여 손님에게 대접하는 과정을 포함한다. 이 의식은 가정의 여성이 주관하며, 생두를 볶는 것부터 시작하여, 무케차라는 나무 절구와 공이로 원두를 갈고, 저버나라는 찰흙 냄비에 끓여 커피를 추출한다. 커피는 보통 세 번에 걸쳐 끓여지며, 각 단계마다 다른 이름으로 불리고, 팝콘, 땅콩, 힘바샤와 같은 간식과 함께 제공된다. 이 의식은 단순한 커피를 마시는 시간을 넘어, 사람들이 모여 대화를 나누고 서로의 안녕을 기원하는 사회적 연결의 장으로 여겨진다.
"분나(ቡናam)"는 암하라어로 커피를 뜻하는 말이다. "마플라트(ማፍላትam)"는 "끓이기"라는 뜻이다.
이 의식은 단순한 커피 타임을 넘어선다. 사랑하는 사람들이 모여 일상적인 문제에 대해 이야기하고, 함께 경험을 나누며 건강과 성공을 기원하는 등 정서적, 정신적으로 서로 연결되는 자리이다.
2. 명칭
3. 절차
커피 추출 및 제공 절차는 다음과 같다.번호 절차 1 풀이나 꽃을 바닥에 깔고, 컵을 놓는 받침대를 놓는다(테이블은 사용하지 않는다). 2 송진이나 유향, 아라비아 검 등으로 만든 향을 피운다. 3 커피 생두를 쇠솥에 넣고 물을 넣어 씻는다. 4 쇠솥을 화로에 걸고 볶는다. 5 볶아진 원두를 손님에게 내어 향을 맡게 한다. 6 손님이 로스팅에 만족하면, 원두를 절구와 절굿공이로 빻아 가루로 만든다. 7 물과 커피 가루를 포트에 넣고, 불에 올려 끓인다. 8 끓으면 컵에 커피를 따르고, 다시 포트에 되돌린다. 이 동작을 반복한다. 9 1번째는 아볼(Abol)이라고 하며, 소량을 대지에 붓는 시늉을 하거나 다른 그릇에 따른 후, 컵에 따라 손님, 특히 주빈이나 연장자부터 먼저 커피를 권한다. 옛 방식에서는 소금을 넣어 마셨지만, 현재는 설탕이 일반적이며, 우유나 버터를 넣는 경우도 있다. 10 2번째는 토나(Tona)라고 한다. 3번째는 바라카(Baraka, "축복")라고 하며 손님이 원할 경우에 내는 것으로 한다. 손님은 3번째에는 맞이해 준 가족이나 마을의 행복과 무사를 기원하며 마신다.
3. 1. 준비
커피 의식은 대개 가정의 여성이 수행하며, 이는 영예로운 일로 여겨진다.[1] 의식은 먼저 생두를 팬에 담아 불에 볶는 것으로 시작한다.[2][4] 볶은 후에는 전통적인 나무 절구와 공이인 '''무케차'''를 사용하여 원두를 간다.[4]
곱게 간 원두는 끓는 물이 담긴 전통적인 찰흙 냄비인 '''저버나'''에 넣어 끓인다. 저버나는 몇 분 동안 불에 올려 뜨거운 물과 커피 가루가 잘 섞이게 한다. 볶는 원두의 향기는 이 의식에서 중요한 역할을 하며, 손님들에게 따뜻한 환대의 표시로 자주 공유된다.[2] 원두를 간 후에는 체를 사용하여 여러 번 걸러낸다.[4] 끓이는 냄비인 저버나는 보통 도기로 만들어지며, 둥근 바닥, 목과 물을 따르는 주둥이, 그리고 목이 바닥과 연결되는 손잡이가 있다.[4] 에는 밀짚 뚜껑도 있다.[4]
이 모임은 단순한 커피 시간을 넘어, 사람들이 모여 일상적인 문제에 대해 이야기하고, 함께 경험을 나누며 건강과 성공을 기원하는 등 정서적, 정신적으로 서로 연결되는 자리이다.
준비 과정은 다음과 같다.
# 풀이나 꽃을 바닥에 깔고, 컵을 놓는 받침대를 놓는다. 테이블은 사용하지 않는다.
# 송진이나 유향, 아라비아 검 등으로 만든 향을 피운다.
# 커피 생두를 쇠솥에 넣고 물을 넣어 씻는다.
# 쇠솥을 화로에 걸고 볶는다.
# 볶아진 원두를 손님에게 내어 향을 맡게 한다.
# 손님이 로스팅에 만족하면, 원두를 절구와 절굿공이로 빻아 가루로 만든다.
# 물과 커피 가루를 포트에 넣고, 불에 올려 끓인다.
# 끓으면 컵에 커피를 따르고, 다시 포트에 되돌린다. 이 동작을 반복한다.
# 1번째는 아볼(Abol)이라고 하며, 소량을 대지에 붓는 시늉을 하거나 다른 그릇에 따른 후, 컵에 따라 손님, 특히 주빈이나 연장자부터 먼저 커피를 권한다. 옛 방식에서는 소금을 넣어 마셨지만, 현재는 설탕이 일반적이며, 우유나 버터를 넣는 경우도 있다.
# 2번째는 토나(Tona)라고 한다. 3번째는 바라카(Baraka, "축복")라고 하며 손님이 원할 경우에 내는 것으로 한다. 손님은 3번째에는 맞이해 준 가족이나 마을의 행복과 무사를 기원하며 마신다.
3. 2. 볶기 및 분쇄
이 의식은 대개 가정의 여성이 수행하며, 영예로 여겨진다.[1] 먼저 녹색 커피 원두를 팬에 담아 불에 볶는다.[2][4] 이어서 전통적인 나무 절구와 공이인 '''무케차'''를 사용하여 원두를 간다.[4] 곱게 간 원두는 끓는 물이 담긴 전통적인 찰흙 냄비인 '''제베나'''에 넣어 끓인다. 제베나는 몇 분 동안 불에 올려 뜨거운 물과 잘 섞이게 한다. 볶는 원두의 향은 이 의식에서 중요한 역할을 하며, 손님들에게 따뜻한 환대의 표시로 공유된다.[2] 원두를 간 후에는 체를 사용하여 여러 번 걸러낸다.[4]
3. 3. 추출 및 제공
이 의식은 대개 가정의 여성에 의해 수행되며, 영예로 여겨진다.[1] 커피는 먼저 녹색 생두를 팬에 담아 불에 볶는 것으로 시작한다.[2][4] 이어서 전통적인 나무 절구와 공이인 '''무케차'''를 사용하여 원두를 간다.[4] 곱게 간 원두는 끓는 물이 담긴 전통적인 찰흙 냄비인 '''저버나'''에 넣어 끓인다. 저버나는 몇 분 동안 불에 올려 뜨거운 물과 잘 섞이게 한다. 볶는 원두의 즐거운 향기는 이 의식에서 중요한 역할을 한다. 이 향기는 손님들에게 따뜻한 환대의 표시로 자주 공유된다.[2] 원두를 간 후에는 체를 사용하여 여러 번 걸러낸다.[4] 끓는 냄비(''저버나'')는 보통 도기로 만들어지며, 둥근 바닥, 목과 물을 따르는 주둥이, 그리고 목이 바닥과 연결되는 손잡이가 있다.[4] 에는 밀짚 뚜껑도 있다.[4]
주최자는 모든 참가자를 위해 손잡이가 없는 작은 중국식 컵이 담긴 쟁반 위로 기울어진 끓는 냄비를 발 위에서 멈추지 않고 움직여 각 컵이 가득 채워질 때까지 커피를 따른다.[4] 커피는 세 번 끓인다. 첫 번째 커피는 티그리냐어로 이라고 하며, 두 번째는 , 세 번째는 ('축복받다')라고 한다. 암하라어에서는 용어가 (አቦልam), 두 번째는 (ቶናam), 세 번째는 (በረካam)이다.[3] 커피 의식에는 다양한 전통 향을 태우는 것도 포함될 수 있다.[3] 사람들은 커피에 설탕을 넣거나, 시골에서는 때때로 소금 또는 전통 버터(''니터 키베'' 참조)를 넣는다.[4] 음료에는 팝콘, 땅콩, 또는 ''힘바샤''()와 같은 작은 간식이 곁들여진다.[4]
커피 추출 및 제공 절차는 다음과 같다.번호 절차 1 풀이나 꽃을 바닥에 깔고, 컵을 놓는 받침대를 놓는다(테이블은 사용하지 않는다). 2 송진이나 유향, 아라비아 검 등으로 만든 향을 피운다. 3 커피 생두를 쇠솥에 넣고 물을 넣어 씻는다. 4 쇠솥을 화로에 걸고 볶는다. 5 볶아진 원두를 손님에게 내어 향을 맡게 한다. 6 손님이 로스팅에 만족하면, 원두를 절구와 절굿공이로 빻아 가루로 만든다. 7 물과 커피 가루를 포트에 넣고, 불에 올려 끓인다. 8 끓으면 컵에 커피를 따르고, 다시 포트에 되돌린다. 이 동작을 반복한다. 9 1전째는 아볼(Abol)이라고 하며, 소량을 대지에 붓는 시늉을 하거나 다른 그릇에 따른 후, 컵에 따라 손님, 특히 주빈이나 연장자부터 먼저 커피를 권한다. 옛 방식에서는 소금을 넣어 마셨지만, 현재는 설탕이 일반적이며, 우유나 버터를 넣는 경우도 있다. 10 2전째는 토나(Tona)라고 한다. 3전째는 바라카(Baraka, "축복")라고 하며 손님이 원할 경우에 내는 것으로 한다. 손님은 3전째에는 맞이해 준 가족이나 마을의 행복과 무사를 기원하며 마신다.
3. 4. 첨가물 및 다과
주최자는 모든 참가자를 위해 손잡이가 없는 작은 중국식 컵이 담긴 쟁반 위로 끓는 냄비를 기울여, 멈추지 않고 움직이며 각 컵을 채운다.[4] 커피는 세 번 끓이는데, 첫 번째는 티그리냐어로 , 두 번째는 , 세 번째는 ('축복받다')라고 한다. 암하라어로는 첫 번째를 (አቦልam), 두 번째를 (ቶናam), 세 번째를 (በረካam)라고 부른다.[3]
커피 의식에는 다양한 전통 향을 태우는 것이 포함될 수 있다.[3] 사람들은 커피에 설탕을 넣거나, 시골에서는 때때로 소금이나 전통 버터(''니터 키베'' 참조)를 넣기도 한다.[4] 음료와 함께 팝콘, 땅콩, 또는 ''힘바샤''()와 같은 작은 간식을 곁들인다.[4]
4. 도구
이 의식은 대개 가정의 여성이 수행하며, 영예로 여겨진다.[1] 커피는 먼저 녹색 커피 원두를 팬에 담아 불에 볶는 것으로 시작한다.[2][4] 이어서 전통적인 나무 절구와 공이인 '''무케차'''를 사용하여 원두를 간다.[4] 곱게 간 원두는 끓는 물이 담긴 전통적인 찰흙 냄비인 '''제베나'''에 넣어 끓인다. 제베나는 몇 분 동안 불에 올려 뜨거운 물과 잘 섞이게 한다. 볶는 원두의 향은 이 의식에서 중요한 역할을 한다. 이 향기는 손님들에게 따뜻한 환대의 표시로 자주 공유된다.[2] 원두를 간 후에는 체를 사용하여 여러 번 걸러낸다.[4] 끓는 냄비 (''제베나'')는 보통 도기로 만들어지며, 둥근 바닥, 목과 물을 따르는 주둥이, 그리고 목이 바닥과 연결되는 손잡이가 있다.[4] 에는 밀짚 뚜껑도 있다.[4]
5. 사회문화적 의미
이 의식은 대개 가정의 여성이 수행하며, 영예로 여겨진다.[1] 커피는 먼저 녹색 커피 원두를 팬에 담아 불에 볶는 것으로 시작한다.[2][4] 이어서 전통적인 나무 절구와 공이인 '''무케차'''를 사용하여 원두를 간다.[4] 곱게 간 원두는 끓는 물이 담긴 전통적인 찰흙 냄비인 '''제베나'''에 넣어 끓인다. 제베나는 몇 분 동안 불에 올려 뜨거운 물과 잘 섞이게 한다. 볶는 원두의 즐거운 향기는 이 의식에서 중요한 역할을 한다. 이 향기는 손님들에게 따뜻한 환대의 표시로 자주 공유된다.[2] 원두를 간 후에는 체를 사용하여 여러 번 걸러낸다.[4] 끓는 냄비 (''제베나'')는 보통 도기로 만들어지며, 둥근 바닥, 목과 물을 따르는 주둥이, 그리고 목이 바닥과 연결되는 손잡이가 있다.[4] 암하라어 라틴 문자 표기로는 제베나(Jebena)에는 밀짚 뚜껑도 있다.[4]
이 모임은 단순한 커피 타임을 넘어선다. 사랑하는 사람들이 모여 일상적인 문제에 대해 이야기하고, 함께 경험을 나누며 건강과 성공을 기원하는 등 정서적, 정신적으로 서로 연결되는 자리이다.
는 때때로 의식 중에 간식으로 사용된다.
주최자는 모든 참가자를 위해 손잡이가 없는 작은 중국식 컵이 담긴 쟁반 위로 기울어진 끓는 냄비를 발 위에서 멈추지 않고 움직여 각 컵이 가득 채워질 때까지 커피를 따른다.[4] 커피는 세 번 끓인다. 첫 번째 커피는 티그리냐어로 이라고 하며, 두 번째는 , 세 번째는 ('축복받다')라고 한다. 암하라어에서는 (አቦልam), 두 번째는 (ቶናam), 세 번째는 (በረካam)이다.[3] 커피 의식에는 다양한 전통 향을 태우는 것도 포함될 수 있다.[3] 사람들은 커피에 설탕을 넣거나, 시골에서는 때때로 소금 또는 전통 버터(''니터 키베'' 참조)를 넣는다.[4] 음료에는 팝콘, 땅콩, 또는 ''힘바샤''()와 같은 작은 간식이 곁들여진다.[4]
6. 사진
참조
[1]
웹사이트
Coffee Traditions: Ethiopian Coffee Ceremony
http://drinks.seriou[...]
[2]
웹사이트
Experience a True Ethiopian Coffee Ceremony in L.A.'s Little Ethiopia
http://www.laweekly.[...]
2016-01-05
[3]
웹사이트
Coffeland
http://www.afar.com/[...]
2013-04-08
[4]
웹사이트
Ethiopian Coffee Ceremony
http://www.epicurean[...]
[5]
서적
原木のある森 コーヒーのはじまり
アフリカ理解プロジェクト
2009-07-20
[6]
뉴스
"[김선우의 빨강] 분나 마프라트"
http://www.hani.co.k[...]
2017-10-09
[7]
뉴스
"<커피 고향에 가다> ①예가체프? 이르가체페!…에티오피아의 '커피 자부심'"
http://www.yonhapnew[...]
2017-10-09
[8]
뉴스
"[이영완의 사이언스 카페] '커피 마시는 아침' 빼앗는 지구 온난화"
http://news.chosun.c[...]
2017-10-09
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