커피 의식

1. 개요

커피 의식은 에티오피아를 비롯한 일부 지역에서 행해지는 전통적인 의례로, 커피를 볶고, 갈고, 끓여 손님에게 대접하는 과정을 포함한다. 이 의식은 가정의 여성이 주관하며, 생두를 볶는 것부터 시작하여, 무케차라는 나무 절구와 공이로 원두를 갈고, 저버나라는 찰흙 냄비에 끓여 커피를 추출한다. 커피는 보통 세 번에 걸쳐 끓여지며, 각 단계마다 다른 이름으로 불리고, 팝콘, 땅콩, 힘바샤와 같은 간식과 함께 제공된다. 이 의식은 단순한 커피를 마시는 시간을 넘어, 사람들이 모여 대화를 나누고 서로의 안녕을 기원하는 사회적 연결의 장으로 여겨진다.

2. 명칭

"분나(ቡና^암하라어)"는 암하라어로 커피를 뜻하는 말이다. "마플라트(ማፍላት^암하라어)"는 "끓이기"라는 뜻이다.

3. 절차

이 의식은 단순한 커피 타임을 넘어선다. 사랑하는 사람들이 모여 일상적인 문제에 대해 이야기하고, 함께 경험을 나누며 건강과 성공을 기원하는 등 정서적, 정신적으로 서로 연결되는 자리이다.

커피 추출 및 제공 절차는 다음과 같다.

3.1. 준비

커피 의식은 대개 가정의 여성이 수행하며, 이는 영예로운 일로 여겨진다. 의식은 먼저 생두를 팬에 담아 불에 볶는 것으로 시작한다. 볶은 후에는 전통적인 나무 절구와 공이인 무케차를 사용하여 원두를 간다.

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곱게 간 원두는 끓는 물이 담긴 전통적인 찰흙 냄비인 저버나에 넣어 끓인다. 저버나는 몇 분 동안 불에 올려 뜨거운 물과 커피 가루가 잘 섞이게 한다. 볶는 원두의 향기는 이 의식에서 중요한 역할을 하며, 손님들에게 따뜻한 환대의 표시로 자주 공유된다. 원두를 간 후에는 체를 사용하여 여러 번 걸러낸다. 끓이는 냄비인 저버나는 보통 도기로 만들어지며, 둥근 바닥, 목과 물을 따르는 주둥이, 그리고 목이 바닥과 연결되는 손잡이가 있다. 제베나^am-latn에는 밀짚 뚜껑도 있다.

이 모임은 단순한 커피 시간을 넘어, 사람들이 모여 일상적인 문제에 대해 이야기하고, 함께 경험을 나누며 건강과 성공을 기원하는 등 정서적, 정신적으로 서로 연결되는 자리이다.

준비 과정은 다음과 같다.
# 풀이나 꽃을 바닥에 깔고, 컵을 놓는 받침대를 놓는다. 테이블은 사용하지 않는다.
# 송진이나 유향, 아라비아 검 등으로 만든 향을 피운다.
# 커피 생두를 쇠솥에 넣고 물을 넣어 씻는다.
# 쇠솥을 화로에 걸고 볶는다.
# 볶아진 원두를 손님에게 내어 향을 맡게 한다.
# 손님이 로스팅에 만족하면, 원두를 절구와 절굿공이로 빻아 가루로 만든다.
# 물과 커피 가루를 포트에 넣고, 불에 올려 끓인다.
# 끓으면 컵에 커피를 따르고, 다시 포트에 되돌린다. 이 동작을 반복한다.
# 1번째는 아볼(Abol)이라고 하며, 소량을 대지에 붓는 시늉을 하거나 다른 그릇에 따른 후, 컵에 따라 손님, 특히 주빈이나 연장자부터 먼저 커피를 권한다. 옛 방식에서는 소금을 넣어 마셨지만, 현재는 설탕이 일반적이며, 우유나 버터를 넣는 경우도 있다.
# 2번째는 토나(Tona)라고 한다. 3번째는 바라카(Baraka, "축복")라고 하며 손님이 원할 경우에 내는 것으로 한다. 손님은 3번째에는 맞이해 준 가족이나 마을의 행복과 무사를 기원하며 마신다.

3.2. 볶기 및 분쇄

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이 의식은 대개 가정의 여성이 수행하며, 영예로 여겨진다. 먼저 녹색 커피 원두를 팬에 담아 불에 볶는다. 이어서 전통적인 나무 절구와 공이인 무케차를 사용하여 원두를 간다. 곱게 간 원두는 끓는 물이 담긴 전통적인 찰흙 냄비인 제베나에 넣어 끓인다. 제베나는 몇 분 동안 불에 올려 뜨거운 물과 잘 섞이게 한다. 볶는 원두의 향은 이 의식에서 중요한 역할을 하며, 손님들에게 따뜻한 환대의 표시로 공유된다. 원두를 간 후에는 체를 사용하여 여러 번 걸러낸다.

3.3. 추출 및 제공

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이 의식은 대개 가정의 여성에 의해 수행되며, 영예로 여겨진다. 커피는 먼저 녹색 생두를 팬에 담아 불에 볶는 것으로 시작한다. 이어서 전통적인 나무 절구와 공이인 무케차를 사용하여 원두를 간다. 곱게 간 원두는 끓는 물이 담긴 전통적인 찰흙 냄비인 저버나에 넣어 끓인다. 저버나는 몇 분 동안 불에 올려 뜨거운 물과 잘 섞이게 한다. 볶는 원두의 즐거운 향기는 이 의식에서 중요한 역할을 한다. 이 향기는 손님들에게 따뜻한 환대의 표시로 자주 공유된다. 원두를 간 후에는 체를 사용하여 여러 번 걸러낸다. 끓는 냄비(저버나)는 보통 도기로 만들어지며, 둥근 바닥, 목과 물을 따르는 주둥이, 그리고 목이 바닥과 연결되는 손잡이가 있다. 제베나^am-latn에는 밀짚 뚜껑도 있다.

주최자는 모든 참가자를 위해 손잡이가 없는 작은 중국식 컵이 담긴 쟁반 위로 기울어진 끓는 냄비를 발 위에서 멈추지 않고 움직여 각 컵이 가득 채워질 때까지 커피를 따른다. 커피는 세 번 끓인다. 첫 번째 커피는 티그리냐어로 awel^ti-latn이라고 하며, 두 번째는 kale'i^ti-latn, 세 번째는 baraka^ti-latn('축복받다')라고 한다. 암하라어에서는 용어가 abol^am-latn (አቦል^암하라어), 두 번째는 tona^am-latn (ቶና^암하라어), 세 번째는 baraka^am-latn (በረካ^암하라어)이다. 커피 의식에는 다양한 전통 향을 태우는 것도 포함될 수 있다. 사람들은 커피에 설탕을 넣거나, 시골에서는 때때로 소금 또는 전통 버터(니터 키베 참조)를 넣는다. 음료에는 팝콘, 땅콩, 또는 힘바샤(ambasha^am-latn)와 같은 작은 간식이 곁들여진다.

커피 추출 및 제공 절차는 다음과 같다.

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📌 열 고정 해제

번호	절차
1	풀이나 꽃을 바닥에 깔고, 컵을 놓는 받침대를 놓는다(테이블은 사용하지 않는다).
2	송진이나 유향, 아라비아 검 등으로 만든 향을 피운다.
3	커피 생두를 쇠솥에 넣고 물을 넣어 씻는다.
4	쇠솥을 화로에 걸고 볶는다.
5	볶아진 원두를 손님에게 내어 향을 맡게 한다.
6	손님이 로스팅에 만족하면, 원두를 절구와 절굿공이로 빻아 가루로 만든다.
7	물과 커피 가루를 포트에 넣고, 불에 올려 끓인다.
8	끓으면 컵에 커피를 따르고, 다시 포트에 되돌린다. 이 동작을 반복한다.
9	1전째는 아볼(Abol)이라고 하며, 소량을 대지에 붓는 시늉을 하거나 다른 그릇에 따른 후, 컵에 따라 손님, 특히 주빈이나 연장자부터 먼저 커피를 권한다. 옛 방식에서는 소금을 넣어 마셨지만, 현재는 설탕이 일반적이며, 우유나 버터를 넣는 경우도 있다.
10	2전째는 토나(Tona)라고 한다. 3전째는 바라카(Baraka, "축복")라고 하며 손님이 원할 경우에 내는 것으로 한다. 손님은 3전째에는 맞이해 준 가족이나 마을의 행복과 무사를 기원하며 마신다.

3.4. 첨가물 및 다과

주최자는 모든 참가자를 위해 손잡이가 없는 작은 중국식 컵이 담긴 쟁반 위로 끓는 냄비를 기울여, 멈추지 않고 움직이며 각 컵을 채운다. 커피는 세 번 끓이는데, 첫 번째는 티그리냐어로 awel^ti-latn, 두 번째는 kale'i^ti-latn, 세 번째는 baraka^ti-latn('축복받다')라고 한다. 암하라어로는 첫 번째를 abol^am-latn (አቦል^암하라어), 두 번째를 tona^am-latn (ቶና^암하라어), 세 번째를 baraka^am-latn (በረካ^암하라어)라고 부른다.

커피 의식에는 다양한 전통 향을 태우는 것이 포함될 수 있다. 사람들은 커피에 설탕을 넣거나, 시골에서는 때때로 소금이나 전통 버터(니터 키베 참조)를 넣기도 한다. 음료와 함께 팝콘, 땅콩, 또는 힘바샤(ambasha^am-latn)와 같은 작은 간식을 곁들인다.

4. 도구

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이 의식은 대개 가정의 여성이 수행하며, 영예로 여겨진다. 커피는 먼저 녹색 커피 원두를 팬에 담아 불에 볶는 것으로 시작한다. 이어서 전통적인 나무 절구와 공이인 무케차를 사용하여 원두를 간다. 곱게 간 원두는 끓는 물이 담긴 전통적인 찰흙 냄비인 제베나에 넣어 끓인다. 제베나는 몇 분 동안 불에 올려 뜨거운 물과 잘 섞이게 한다. 볶는 원두의 향은 이 의식에서 중요한 역할을 한다. 이 향기는 손님들에게 따뜻한 환대의 표시로 자주 공유된다. 원두를 간 후에는 체를 사용하여 여러 번 걸러낸다. 끓는 냄비 (제베나)는 보통 도기로 만들어지며, 둥근 바닥, 목과 물을 따르는 주둥이, 그리고 목이 바닥과 연결되는 손잡이가 있다. 제베나^am-latn에는 밀짚 뚜껑도 있다.

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📌 열 고정 해제

커피 의식 도구

종류	이름
원두를 볶는 도구	숯불 화로, 쇠 냄비
원두를 가는 도구	절구(무카차), 절구공이(자나자나), 포트(자바나), 컵(핀잘)
티그레족을 중심으로 사용하는 것	부채(말라게베), 커피 볶는 철판(브랏 마타추), 볶는 막대기(마코야), 커피 볶는 냄비(만카슈케샤)
기타	다과 그릇(무다이 또는 마소브워크), 자바나 받침대(마토트), 다도구 받침대(라카포츠), 옹기 커피 포트(자바나), 커피 컵(시니), 나무 절구(무카차), 막대기(제나제나), 원두 식힘 접시(타아바), 숯 화로(만데자), 숯 집게(마콘티차), 의식 진행자 의자(바류추마), 향로(게르게라), 푸른 풀(케테마)을 까는 물건

5. 사회문화적 의미

이 의식은 대개 가정의 여성이 수행하며, 영예로 여겨진다. 커피는 먼저 녹색 커피 원두를 팬에 담아 불에 볶는 것으로 시작한다. 이어서 전통적인 나무 절구와 공이인 무케차를 사용하여 원두를 간다. 곱게 간 원두는 끓는 물이 담긴 전통적인 찰흙 냄비인 제베나에 넣어 끓인다. 제베나는 몇 분 동안 불에 올려 뜨거운 물과 잘 섞이게 한다. 볶는 원두의 즐거운 향기는 이 의식에서 중요한 역할을 한다. 이 향기는 손님들에게 따뜻한 환대의 표시로 자주 공유된다. 원두를 간 후에는 체를 사용하여 여러 번 걸러낸다. 끓는 냄비 (제베나)는 보통 도기로 만들어지며, 둥근 바닥, 목과 물을 따르는 주둥이, 그리고 목이 바닥과 연결되는 손잡이가 있다. 암하라어 라틴 문자 표기로는 제베나(Jebena)에는 밀짚 뚜껑도 있다.

이 모임은 단순한 커피 타임을 넘어선다. 사랑하는 사람들이 모여 일상적인 문제에 대해 이야기하고, 함께 경험을 나누며 건강과 성공을 기원하는 등 정서적, 정신적으로 서로 연결되는 자리이다.

는 때때로 의식 중에 간식으로 사용된다.
주최자는 모든 참가자를 위해 손잡이가 없는 작은 중국식 컵이 담긴 쟁반 위로 기울어진 끓는 냄비를 발 위에서 멈추지 않고 움직여 각 컵이 가득 채워질 때까지 커피를 따른다. 커피는 세 번 끓인다. 첫 번째 커피는 티그리냐어로 awel^ti-latn이라고 하며, 두 번째는 kale'i^ti-latn, 세 번째는 baraka^ti-latn('축복받다')라고 한다. 암하라어에서는 abol^am-latn (አቦል^암하라어), 두 번째는 tona^am-latn (ቶና^암하라어), 세 번째는 baraka^am-latn (በረካ^암하라어)이다. 커피 의식에는 다양한 전통 향을 태우는 것도 포함될 수 있다. 사람들은 커피에 설탕을 넣거나, 시골에서는 때때로 소금 또는 전통 버터(니터 키베 참조)를 넣는다. 음료에는 팝콘, 땅콩, 또는 힘바샤(ambasha^am-latn)와 같은 작은 간식이 곁들여진다.

6. 사진

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