쿠마루
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1. 개요
쿠마루는 높이 20~30m까지 자라는 나무로, 붉은색 목재와 향기로운 통카빈(통카콩) 씨앗을 생산한다. 통카빈은 쿠마린을 함유하여 향수, 요리, 담배 등에 사용되며, 천연 바닐라의 대체재로도 활용되었다. 미국에서는 쿠마린의 독성을 이유로 식품 첨가물 사용이 규제되었으나, 규제 철폐 요구가 있으며, 프랑스에서는 요리 및 향수에 널리 사용된다. 쿠마루는 브라질산 티크로도 불리며, 내구성이 높고 사회적으로 중요한 수입원이다.
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| 쿠마루 - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 개요 | |
 | |
| 학명 | Dipteryx odorata |
| 명명자 | (Aubl.) Willd. |
| 이명 | Coumarouna odorata Aubl. Coumarouna tetraphylla (Benth.) Aubl. Dipteryx tetraphylla Benth. |
| 보존 상태 | 자료 부족 |
| 보존 상태 기준 | IUCN3.1 |
| 보존 상태 참고 | https://www.iucnredlist.org/species/62024955/62024965 |
| 분류 | |
| 계 | 식물계 |
| 문 (계통 분류군) | 속씨식물군 |
| 강 (계통 분류군) | 진정쌍떡잎식물군 |
| 아강 (계통 분류군) | 핵심진정쌍떡잎식물군 |
| 군 (계통 분류군) | 장미군 |
| 목 (계통 분류군) | 콩군 |
| 목 | 콩목 |
| 과 | 콩과 |
| 아과 | 콩아과 |
| 족 | 톤카콩족 |
| 속 | 톤카콩속 |
| 종 | 쿠마루 (톤카콩) |
| 특징 | |
| 설명 | 쿠마루는 마메과에 속하는 꽃이 피는 나무의 종이다. |
| 분포 | 남아메리카의 열대우림에 자생한다. |
| 서식지 | 반낙엽성 숲 |
| 용도 | 톤카콩은 요리, 향수, 담배 산업에서 사용된다. |
| 화학 성분 | |
| 쿠마린 | 쿠마린 함유 |
| 위험성 | 과다 섭취시 와파린과 유사한 혈액 희석 효과를 일으킬 수 있음 |
| 연구 | https://doi.org/10.1021/np020522n |
2. 생물학적 특성
쿠마루는 25m 에서 30m까지 자라며, 줄기 지름은 1m에 이른다.[7] 나무 껍질은 매끄럽고 회색이며, 목재는 붉은색이다.[8] 3~6개의 작은 잎이 있는 어긋나는 깃털 모양의 잎을 가지며, 가죽 같고 광택이 나는 짙은 녹색이다. 꽃은 분홍색이며, 열매는 씨앗 하나를 포함한다.[7]
니로 히구치, 제프리 챔버스, 조슈아 시멜이 마나우스 근처 ''D. odorata'' 그루터기에 대해 방사성 탄소 연대 측정을 한 결과, 이 나무가 1,000년 이상 생존하는 약 100종 중 하나임이 밝혀졌다. 이전까지는 아마존 열대 우림의 환경 조건 때문에 어떤 나무도 장수하기 어렵다고 추정했었다.[9]
2. 1. 생장 조건
쿠마루 나무는 빛을 요구하는 석회 기피 수종으로, 배수가 잘 되는 척박한 토양에서 자란다. 가장 좋은 생장은 부식토가 풍부한 비옥한 토양에서 이루어진다. 원산지에서는 연평균 기온이 25°C이고 연간 강수량은 약 2000mm이며, 6월부터 11월까지 건기가 있다.[19]나무는 25m에서 30m까지 자라며, 줄기는 직경이 1m까지 이른다.[7] 껍질은 매끄럽고 회색이지만, 목부는 붉다.[22] 잎은 어긋나는 깃털 모양이며, 광택이 나는 짙은 녹색이다. 꽃은 분홍색 꽃이 핀다. 충매화이며, 꽃가루는 곤충이 매개한다.[21]
2. 2. 병충해
이 나무는 곤충에 의해 수분된다. 가장 심각한 해충은 과육을 먹는 박쥐이다.[7] 알려진 곰팡이로는 ''Anthostomella abdita'', ''Diatrype ruficarnis'', ''Macrophoma calvuligera'', ''Myiocopron cubense'' 등이 있으며, 이들은 질병을 일으킬 수 있다.[7] [21]3. 통카콩
이 나무의 종자는 '''통카빈'''(혹은 '''통킨빈''')이라고 불리며,[23][24] 사초과와 비슷한 강한 단 향을 풍기는 쿠마린 성분을 많이 함유하고 있어 향료나 과자에 사용된다. 쿠마린이라는 명칭도 이 종자에서 추출된 것이다.
3. 1. 쿠마린
통카 씨앗에는 이 식물의 이름을 따서 명명된 화학 물질인 쿠마린이 함유되어 있다. 씨앗은 일반적으로 약 1~3%의 쿠마린을 함유하고 있지만, 드물게 최대 10%까지 도달할 수 있다.[7] 쿠마린은 씨앗의 쾌적한 냄새를 담당하며 향수 산업에 사용된다. 쿠마린은 맛이 쓰다. 많은 양을 투여하면 출혈, 간 손상 또는 심장 마비를 일으킬 수 있다.[7] 따라서 많은 정부에서 식품 첨가물로 규제하고 있다. 다른 여러 식물과 마찬가지로 통카빈 식물은 방어 화학 물질로 쿠마린을 생성할 것이다.
통카빈은 천연 쿠마린의 원료로 사용되었으며, 1940년대에 합성된 이후 인공 쿠마린은 최초의 인공 향료 중 하나가 되어 바닐라의 대체품으로 사용되었다.[10] 미국 식품의약국(FDA)은 쿠마린이 매우 높은 농도에서 독성을 보인다는 이유로 1954년부터 통카빈을 함유한 식품을 변질된 것으로 간주해왔다.[11][12] 식품 사용 금지에도 불구하고, 미식 애호가들에 의해 이 제품이 미국으로 자주 수입되고 있다.[5][13] 21세기 초에 망고스틴과 압생트의 규제가 성공적으로 해제된 것과 유사하게, 미국에서 식품에 통카빈 사용에 대한 규제를 철폐하라는 요구가 있었다.[5] 이러한 규제는 불합리한 것으로 비판받고 있는데, 이는 질병을 일으킬 만큼 충분한 쿠마린을 섭취할 가능성이 낮고, 쿠마린이 규제되지 않은 식품에도 존재하기 때문이다.[12] 쿠마린은 또한 라벤더, 계피, 감초, 딸기, 체리에도 존재한다.[14]
프랑스에서는 통카빈이 요리(특히 디저트와 스튜)와 향수에 사용된다.[12][10] 그 맛은 바닐라, 아몬드, 정향, 계피, 아마레토의 복합적인 혼합물로 묘사된다.[14] 이브 로쉐는 예를 들어 남성용 향수 호가르(Hoggar)에 통카빈을 사용하며, 사무엘 가위스 "1792 Flake"와 같은 일부 파이프 담배의 향료로도 여전히 사용된다.[16]
와파린과 같은 많은 항응고 처방약은 이 콩에서 처음 분리된 쿠마린의 화학적 유도체인 4-히드록시쿠마린을 기반으로 한다. 그러나 쿠마린 자체는 항응고 특성이 없다.[5]
이 콩은 이전에는 "tonquin"[17] 및 "tonkin"[18]으로도 표기되었지만, 나무나 콩은 현재 베트남의 일부인 통킹과 아무런 관련이 없다. 이 나무의 종자는 '''통카빈'''(혹은 '''통킨빈''')이라고 불린다.[23][24] 사초과와 비슷한 강한 단 향을 풍기는 쿠마린이라는 성분을 많이 함유하고 있어 향료나 과자에 사용된다. 향기 성분인 쿠마린이라는 명칭도 이 종자에서 추출된 것에 유래한다.
3. 2. 논란
통카 씨앗에는 쿠마린이라는 화학 물질이 함유되어 있어 향수 산업에서 사용된다. 쿠마린은 쾌적한 냄새를 내지만, 다량 섭취 시 출혈, 간 손상, 심장 마비 등을 일으킬 수 있어 많은 정부에서 식품 첨가물로 규제하고 있다.[7]통카빈은 천연 쿠마린의 원료였으며, 1940년대 합성 쿠마린이 개발된 이후 인공 향료로 사용되어 바닐라를 대체하기도 했다.[10] 미국 식품의약국(FDA)은 1954년부터 통카빈 함유 식품을 규제해왔지만,[11][12] 미식 애호가들에 의해 미국으로 수입되기도 한다.[5][13] 21세기 초, 망고스틴과 압생트 규제 해제와 같이 통카빈 규제 철폐 요구도 있었으나,[5] 쿠마린은 라벤더, 계피, 감초, 딸기, 체리에도 존재하기 때문에 규제가 불합리하다는 비판도 있다.[14]
프랑스에서는 통카빈이 요리와 향수에 사용되며,[12][10] 그 맛은 바닐라, 아몬드, 정향, 계피, 아마레토의 복합적인 혼합물로 묘사된다.[14] 이브 로쉐의 남성용 향수 호가르(Hoggar)나 사무엘 가위스 "1792 Flake"와 같은 파이프 담배에도 사용된다.[16]
와파린과 같은 항응고제는 쿠마린 유도체인 4-히드록시쿠마린을 기반으로 하지만, 쿠마린 자체는 항응고 특성이 없다.[5]
이 콩은 과거 "tonquin"[17] 및 "tonkin"[18]으로 표기되었으나, 통킹과는 관련이 없다.
4. 용도
쿠마린은 라벤더, 계피, 감초, 딸기, 체리에도 존재한다.[14] 와파린과 같은 많은 항응고 처방약은 이 콩에서 처음 분리된 쿠마린의 화학적 유도체인 4-히드록시쿠마린을 기반으로 한다. 그러나 쿠마린 자체는 항응고 특성이 없다.[5]
이 콩은 이전에는 "tonquin"[17] 및 "tonkin"[18]으로도 표기되었지만, 나무나 콩은 현재 베트남의 일부인 통킹과 아무런 관련이 없다.
4. 1. 향료 산업
통카빈은 천연 쿠마린의 원료로 사용되었으며, 1940년대에 합성된 이후 인공 쿠마린은 최초의 인공 향료 중 하나가 되어 바닐라의 대체품으로 사용되었다.[10] 프랑스에서는 통카빈이 요리(특히 디저트와 스튜)와 향수에 사용된다.[12][10] 그 맛은 바닐라, 아몬드, 정향, 계피, 아마레토의 복합적인 혼합물로 묘사된다.[14] 이브 로쉐는 남성용 향수 호가르(Hoggar)에 통카빈을 사용하며, 사무엘 가위스 "1792 Flake"와 같은 일부 파이프 담배의 향료로도 여전히 사용된다.[16]4. 2. 식품 산업
통카 씨앗에는 쿠마린이라는 화학 물질이 함유되어 있다. 씨앗은 일반적으로 약 1~3%의 쿠마린을 함유하고 있지만, 드물게 최대 10%까지 도달할 수 있다.[7] 쿠마린은 씨앗의 쾌적한 냄새를 담당하며 향수 산업에 사용된다. 쿠마린은 맛이 쓰다. 많은 양을 투여하면 출혈, 간 손상 또는 심장 마비를 일으킬 수 있다.[7] 따라서 많은 정부에서 식품 첨가물로 규제하고 있다.통카빈은 천연 쿠마린의 원료로 사용되었으며, 1940년대에 합성된 이후 인공 쿠마린은 최초의 인공 향료 중 하나가 되어 바닐라의 대체품으로 사용되었다.[10] 미국 식품의약국(FDA)은 쿠마린이 매우 높은 농도에서 독성을 보인다는 이유로 1954년부터 통카빈을 함유한 식품을 변질된 것으로 간주해왔다.[11][12] 식품 사용 금지에도 불구하고, 미식 애호가들에 의해 이 제품이 미국으로 자주 수입되고 있다.[5][13] 21세기 초에 망고스틴과 압생트의 규제가 성공적으로 해제된 것과 유사하게, 미국에서 식품에 통카빈 사용에 대한 규제를 철폐하라는 요구가 있었다.[5] 이러한 규제는 불합리한 것으로 비판받고 있는데, 이는 질병을 일으킬 만큼 충분한 쿠마린을 섭취할 가능성이 낮고, 쿠마린이 규제되지 않은 식품에도 존재하기 때문이다.[12] 쿠마린은 라벤더, 계피, 감초, 딸기, 체리에도 존재한다.[14]
프랑스에서는 통카빈이 요리(특히 디저트와 스튜)와 향수에 사용된다.[12][10] 그 맛은 바닐라, 아몬드, 정향, 계피, 아마레토의 복합적인 혼합물로 묘사된다.[14]
이 콩은 이전에는 "tonquin"[17] 및 "tonkin"[18]으로도 표기되었지만, 나무나 콩은 현재 베트남의 일부인 통킹과 아무런 관련이 없다. 이 나무의 종자는 '''통카빈'''(혹은 '''통킨빈''')이라고 불린다.[23][24] 사초과와 비슷한 강한 단 향을 풍기는 쿠마린이라는 성분을 많이 함유하고 있어 향료나 과자에 사용된다. 향기 성분인 쿠마린이라는 명칭도 이 종자에서 추출된 것에 유래한다.
4. 3. 담배 산업
쿠마린은 라벤더, 계피, 감초, 딸기, 체리에도 존재하며,[14] 사무엘 가위스(Samuel Gawith) "1792 Flake"와 같은 일부 파이프 담배의 향료로도 사용된다.[16]4. 4. 의약품
통카 씨앗에는 이 식물의 이름을 따서 명명된 화학 물질인 쿠마린이 함유되어 있다. 씨앗은 일반적으로 약 1~3%의 쿠마린을 함유하고 있지만, 드물게 최대 10%까지 도달할 수 있다.[7] 쿠마린은 씨앗의 쾌적한 냄새를 담당하며 향수 산업에 사용된다. 쿠마린은 맛이 쓰며, 많은 양을 투여하면 출혈, 간 손상 또는 심장 마비를 일으킬 수 있다.[7] 따라서 많은 정부에서 식품 첨가물로 규제하고 있다.통카빈은 천연 쿠마린의 원료로 사용되었으며, 1940년대에 합성된 이후 인공 쿠마린은 최초의 인공 향료 중 하나가 되어 바닐라의 대체품으로 사용되었다.[10] 미국 식품의약국(FDA)은 쿠마린이 매우 높은 농도에서 독성을 보인다는 이유로 1954년부터 통카빈을 함유한 식품을 변질된 것으로 간주해왔다.[11][12] 식품 사용 금지에도 불구하고, 미식 애호가들에 의해 이 제품이 미국으로 자주 수입되고 있다.[5][13] 21세기 초에 망고스틴과 압생트의 규제가 성공적으로 해제된 것과 유사하게, 미국에서 식품에 통카빈 사용에 대한 규제를 철폐하라는 요구가 있었다.[5] 이러한 규제는 불합리한 것으로 비판받고 있는데, 이는 질병을 일으킬 만큼 충분한 쿠마린을 섭취할 가능성이 낮고, 쿠마린이 규제되지 않은 식품에도 존재하기 때문이다.[12] 쿠마린은 라벤더, 계피, 감초, 딸기, 체리에도 존재한다.[14]
프랑스에서는 통카빈이 요리(특히 디저트와 스튜)와 향수에 사용된다.[12][10] 그 맛은 바닐라, 아몬드, 정향, 계피, 아마레토의 복합적인 혼합물로 묘사된다.[14] 이브 로쉐는 예를 들어 남성용 향수 호가르(Hoggar)에 통카빈을 사용하며, 사무엘 가위스 "1792 Flake"와 같은 일부 파이프 담배의 향료로도 여전히 사용된다.[16]
와파린과 같은 많은 항응고 처방약은 이 콩에서 처음 분리된 쿠마린의 화학적 유도체인 4-히드록시쿠마린을 기반으로 한다. 그러나 쿠마린 자체는 항응고 특성이 없다.[5]
4. 5. 목재
쿠마루는 브라질산 티크라고도 불린다. 잔카 경도가 3540으로, 내구성이 높다고 평가받고 있다. 내화성 평가는 내화 전파 지수가 20으로 Class A 등급을 받았다. Class A 등급을 받으려면 내화 전파 지수 25 이하의 난연성을 가져야 한다.[25][26]5. 재배 및 생산
오늘날 통카콩의 주요 생산국은 베네수엘라와 나이지리아이다. 쿠마루 나무는 빛을 요구하는 석회 기피 수종으로, 배수가 잘 되는 척박한 토양에서 자란다. 가장 좋은 생장은 부식토가 풍부한 비옥한 토양에서 이루어진다. 원산지에서는 연평균 기온이 25°C이고 연간 강수량은 약 2000mm이며, 6월부터 11월까지 건기가 있다.[19] 일반적으로 식물 밀도가 매우 낮지만, 농업적 용도에 따라 나무의 밀도와 수령이 다양한데, 종자 생산 시스템에서는 목재 생산 시스템보다 식물 밀도가 높고 나무가 더 오래된다.[19]
5. 1. 수확
쿠마루 나무는 3월부터 5월까지 개화하며, 열매는 6월부터 7월까지 익는다.[7] 신선한 열매는 6월과 7월에 수확하고, 떨어진 꼬투리는 1월부터 3월까지[7], 때로는 더 일찍 수확한다.[8] 단단한 겉껍질을 제거하고 콩을 2~3일 동안 펼쳐서 말린 후 판매할 수 있다.[7] 주요 생산국은 베네수엘라이며, 브라질과 콜롬비아가 그 뒤를 잇는다. 가장 중요한 수입국은 미국으로, 특히 담배 산업에서 사용된다.[7]6. 사회적 측면
이 종은 지역 사회에 잘 알려져 있으며, 특히 어려울 때 완충 작용을 하여 농촌 가정에 중요한 수입을 창출한다.[8] 목재 및 비목재 제품에 사용된다. 나무 한 그루당 콩 수확량은 연간 약 1kg~3.5kg이지만, 쿠마루 나무는 4년마다 많은 양의 씨앗을 생산한다.[8]
7. 사진 갤러리
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