쿠에

3. 종류

쿠에는 크게 '쿠에 바사'(kue basah, 젖은 쿠에)와 '쿠에 크링'(kue kering, 마른 쿠에)으로 나뉜다. 쿠에 바사는 쌀떡과 같이 물기가 있는 쿠에를, 쿠에 크링은 과자와 같이 오븐에 굽거나 튀겨 만든 쿠에를 가리킨다.^[4] "쿠에"라는 용어는 호키엔어 粿(''koé'')에서 유래되었으며, 인도네시아어의 중국어 차용어이다. 말레이시아어에서는 ''kuih''로, 싱가포르에서는 ''kueh''로 표기하기도 한다.

인도네시아에서는 서양식 페이스트리를 "쿠에 파스트리(kue pastri^id)"로, 케이크를 "쿠에 볼루(kue bolu^id)"라 부르기도 한다. "볼루(bolu^id)"는 "케이크"를 뜻하는 포르투갈어 "볼루(bolo^pt)"에서 유래되었다.

3. 1. 쿠에 바사 (Kue basah)

• 쿠에 나가사리(kue nagasari^id)
• 쿠에 다다르 굴룽(kue dadar gulung^id)
• 쿠에 라피스(kue lapis^id)
• 쿠에 르망(kue lemang^id)
• 쿠에 름프르(kue lemper^id)
• 쿠에 망쿡(kue mangkuk^id)
• 쿠에 비카 암본(kue bika ambon^id)
• 쿠에 스라비(kue serabi^id)
• 쿠에 아페(kue ape^id)
• 쿠에 온데온데(kue onde-onde^id)
• 쿠에 클레폰(kue klepon^id)
• 쿠에 푸투(kue putu^id)

3. 2. 쿠에 크링 (Kue kering)

4. 현대의 쿠에

오늘날, 도시화된 인도네시아 사회에서 ''쿠에''는 브런치나 오후 간식으로 인기가 높으며, 커피나 차와 함께 먹는 경우가 많다.^[17] 카페, 커피숍, 간이 매점 및 ''와룽 코피''에서는 다양한 ''쿠에''를 서양식 페이스트리 및 케이크와 함께 제공한다.

전통적으로 쿠에는 ''르바란''(이드 알 피트르) 또는 ''나탈''과 같은 특별한 축하나 행사에 앞서 만들어졌으며, 인도네시아 가정과 지역 사회에서 직접 만드는 경우가 많다. 예를 들어, 족자카르타 크라톤(왕궁)에서는 전통적으로 ''응아펨'' 의식을 거행했는데, 여기서 왕실은 ''팅갈란 주메넨간 달렘'' 의식의 일환으로 ''쿠에 아펨''(자바식 ''아팜'')을 함께 요리했다.^[18] 또한, ''쿠에''는 수익성 있는 사업이기도 하며, ''파사르 파기'' 시장에서 ''자잔 파사르''(시장 구매)로 판매되는 경우가 많다.

인도네시아에서 ''쿠에''는 가장 인기 있는 길거리 음식 중 하나이다. 바퀴 달린 수레를 끄는 길거리 상인들은 주거 지역을 자주 다니거나, 시장이나 학교 근처의 붐비는 보도에 자리를 잡는다. 쿠에 랑기, 게툭, 쿠에 푸투와 같은 특정 ''쿠에''는 주거 지역에서 주로 볼 수 있으며, 쿠에 아페, 쿠에 팡총, 쿠에 푸키스, 쿠에 쿠빗은 시장이나 학교 근처에서 주로 판매되는 경향이 있다.

센렌 (중앙 자카르타)의 ''파사르 쿠에 수부 센렌''(새벽 쿠에 시장)과 같이 다양한 종류의 쿠에 판매자를 한데 모으는 특정 시장도 있다. 이 시장은 센렌 버스 정류장 옆에 자리 잡고 있으며, 케이크, 빵, 페이스트리를 판매하는 상인들이 줄지어 있어 쉽게 찾을 수 있다.^[19] 사리나의 사리 사리와 같이, 쿠에와 자잔 파사르를 전문적으로 판매하는 가게(토코)도 있다.^[20]

참조

_[1] 웹사이트 Kue http://www.kamus.net[...] Kamus.net 2012-10-22
_[2] 웹사이트 Hasil Pencarian - KBBI Daring https://kbbi.kemdikb[...] 2018-07-02
_[3] 서적 Indonesisch Kookboek Selamat Makan https://www.kvmo.nl/[...] Koninklijke Marine
_[4] 웹사이트 Kata Serapan Bahasa Cina https://www.scribd.c[...] 2018-07-02
_[5] 웹사이트 Perbedaan antara Kue Kering dengan Kue Basah https://rosebrand.co[...] 2024-04-18
_[6] 뉴스 Sejarah Kue Kering yang Identik dengan Perayaan Lebaran di Indonesia, Apa Saja Jenisnya? https://www.kompas.c[...] 2023-04-22
_[7] 뉴스 Perbedaan Kue Basah dan Kue Kering Yang Kamu Mungkin Belum Tahu http://www.inspirasi[...] 2018-07-02
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_[9] 웹사이트 Warisan Kultural Tionghoa: Hidangan Lezat, dari Mi, Kue, hingga Es https://ipsh.brin.go[...] 2017-11-20
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_[11] 웹사이트 5 Fakta Wajik, Jajanan Klasik dari Tanah Jawa yang Bermakna Dalam https://www.idntimes[...] 2023-06-12
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_[14] 서적 Kuliner Jawa dalam Serat Centhini https://repositori.k[...] Balai Pelestarian Nilai Budaya Yogyakarta 2014-10
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_[16] 웹사이트 Indonesian Desserts Recipes {{!}} Asian Recipes https://www.asian-re[...] 2018-07-02
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_[18] 뉴스 Para Puteri Sri Sultan Luwes Membuat Apem di Prosesi Ngapem - Tribun Jogja http://jogja.tribunn[...] 2018-07-02
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_[20] 뉴스 Toko Kue Jajan Pasar Sari Sari yang Legendaris dari Bandung Kini Hadir di Sarinah Jakarta https://superapps.ko[...] 2022-04-03
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_[23] 뉴스 Getting to know the local crispy pancake 'kue ape' http://www.thejakart[...] 2018-07-02
_[24] 웹사이트 Kue Cara Isi Ikan Tongkol Khas Ambon https://www.langsung[...] 2018-10-11
_[25] 웹사이트 Resep jongkong bangka https://www.kompas.c[...] 2021-08-03
_[26] 웹사이트 Jongkong singkong kue legendaris yang nyaris terlupakan. https://www.cendanan[...] 2020-09-26
_[27] 웹사이트 Jongkong Surabaya https://www.primaras[...]
_[28] 서적 100 Resep Kue Kering Klasik https://books.google[...] Gramedia Pustaka Utama 2013-05-13