브런치

1. 개요

브런치는 아침 식사와 점심 식사를 겸하는 식사로, 일반적으로 오전 10시 이후부터 점심시간 전까지 제공된다. 1896년 영국에서 처음 사용된 용어로, 아침 식사 메뉴와 점심 메뉴를 모두 포함하며, 뷔페 또는 메뉴 주문 방식으로 제공된다. 레스토랑이나 호텔에서는 특별한 날에 제공되며, 딤섬 브런치와 같이 세계 각지에서 다양한 형태로 즐겨진다.

2. 용어

"브런치"라는 용어는 1895년 영국에서 처음 사용된 것으로 알려져 있다. 1896년 옥스퍼드 영어 사전 보충판은 작가 가이 베린저(Guy Beringer)가 잡지 '헌터스 위클리'에 기고하고 이를 펀치 잡지가 인용한 글 "브런치: 탄원(Brunch: A Plea)"에서 유래했다고 설명한다. 이 글에서 베린저는 "토요일 밤 술꾼들"을 위한 일요일 식사로 브런치를 제안했다. 그는 "영국의 이른 일요일 저녁 식사, 즉 무거운 고기와 파이로 이루어진 교회 이후의 식사 대신, 정오쯤 차나 커피, 마멀레이드 같은 아침 식사 메뉴로 시작해 점차 무거운 음식으로 넘어가는 새로운 식사"를 권하며, 브런치가 "일요일 아침 일찍 일어날 필요를 없애주어 토요일 밤을 즐긴 이들의 삶을 더 밝게 만들 것"이며, "쾌활하고 사교적이며 흥미를 돋우는" 식사라고 묘사했다. 또한 브런치가 "대화를 이끌어내고 기분을 좋게 하며, 자신과 타인에 대한 만족감을 높이고 한 주의 걱정을 잊게 해준다"고 덧붙였다.

한편, 이 용어가 20세기 초 미국 뉴욕시의 신문 더 선에서 1906년부터 1919년까지 활동한 리포터 프랭크 워드 오말리(Frank Ward O'Malley)에 의해 만들어졌다는 설도 있다. 그는 신문사 동료들의 점심 식사 습관을 보고 이 용어를 고안했을 가능성이 제기된다.

다른 언어권에서도 브런치 개념과 유사한 용어가 사용된다. 퀘벡 프랑스어 사무국은 '브런치'를 공식적으로 인정하며, 동의어로 déjeuner-buffet^프랑스어를 제시한다. 퀘벡에서는 déjeuner^프랑스어라는 단어 자체가 (형용사 petit^프랑스어 없이도) '아침 식사'를 의미하며, '브런치'는 프랑스어화되어 '브롱슈'(/bʁɔ̃ʃ/)에 가깝게 발음된다. 반면 프랑스에서의 일반적인 발음은 '브뢴슈'(/bʁœnʃ/)이다.

이탈리아에서는 영어 차용어 '브런치'가 널리 쓰이지만, colazione^{이탈리아어}(아침 식사)와 pranzo^{이탈리아어}(점심 식사)를 합성한 신조어 colanzo^{이탈리아어}의 사용이 늘고 있다. 드물게는 colapranzo^{이탈리아어}나 pranzolazione^{이탈리아어} 같은 파생어도 사용된다. 이탈리아는 지역별 식사 문화와 용어 차이가 큰데, 특히 북부 이탈리아에서는 전통적으로 첫 식사를 prima colazione^{이탈리아어}, 두 번째 식사를 colazione^{이탈리아어} 또는 seconda colazione^{이탈리아어}라 부르며 정오 식사인 pranzo^{이탈리아어}와 구분했기에, 별도의 '브런치' 용어가 필요하지 않았을 수 있다. 아침과 점심을 결합한 식사 개념 자체가 비교적 최근 영국과 북미에서 유입되었기 때문에, 영어식 표현 '브런치'가 지배적으로 사용되는 경향이 있다.

2.1. 한국어

한국어로는 아침 겸 점심, 속어로 아점이라고 부르기도 한다.

2.2. 중국어

早午饭^{중국어 (간체)}은 브런치(brunch)를 의미하는 중국어 단어이다. "早饭"(早饭^{중국어 (간체)}; 早: 아침, 饭: 식사)은 아침 식사를, "午饭"(午饭^{중국어 (간체)}; 午: 정오, 饭: 식사)은 점심 식사를 의미한다.

2.3. 일본어

일본에서는 휴일 등에 기상 시간이 늦어졌을 때 먹는 점심을 겸한 아침 식사를 브런치라고 부르는 경우가 많다. 특징으로는 아침 식사와 같은 비교적 가벼운 식사가 아닌, 점심과 같은 비교적 든든한 식사가 된다는 점이다. 따라서 브런치를 먹는 날은 브런치와 저녁 식사만 하는 1일 2식인 경우가 많다.

3. 특징

브런치는 일반적으로 아침 식사 시간 이후, 점심 식사 시간 이전에 먹는 식사를 의미하며, 보통 오전 11시경에 즐긴다. 일부 대학교나 호텔에서는 주말이나 공휴일에 브런치를 제공하기도 한다.

레스토랑이나 호텔에서는 결혼 피로연, 밸런타인데이, 어머니날과 같은 특별한 행사나 휴일을 기념하여 브런치를 준비하는 경우가 많다. 특정 요일에 한정되지는 않지만, 특히 일요일에 인기 있는 식사로 자리 잡으면서 브런치가 일요일 식사의 대명사처럼 여겨지기도 한다. 전 세계의 중국 요리 식당에서는 딤섬을 브런치로 즐기는 문화도 널리 퍼져 있다.

3.1. 메뉴

일부 대학교나 호텔에서는 브런치를 제공하며, 주로 셀프 서비스 뷔페 형태이지만 메뉴 주문 방식도 가능하다. 브런치 메뉴는 달걀, 소시지, 베이컨, 햄, 과일, 페이스트리, 팬케이크(핫케이크), 와플, 시리얼, 스콘과 같은 일반적인 아침 식사 메뉴를 기본으로 포함한다. 또한, 뷔페식 브런치에서는 키슈, 육류 로스트, 새우나 생선 훈제, 차가운 해산물, 샐러드, 수프, 채소, 다양한 종류의 빵, 디저트 등 점심 식사에 가까운 다양한 요리도 함께 제공될 수 있다.

전 세계의 중국 요리 식당에서는 딤섬 브런치가 인기가 높다. 딤섬 브런치는 찐빵, 만두를 비롯하여 찌거나 튀기거나 구운 다양한 종류의 음식을 작은 접시에 담아 제공하는 방식이다. 손님들은 주방에서 계속 만들어 내보내는 카트에서 원하는 음식을 선택하여 먹으며, 주로 오전이나 정오, 또는 오후의 티타임에 즐긴다.

브런치와 함께 미모사, 라모스 진 피즈, 브랜디 밀크 펀치, 벨리니, 블러디 메리 등을 칵테일로 즐겨 마신다.

미국, 캐나다, 영국 군대에서는 주말에 부대 식당에서 브런치를 제공하기도 한다. 이때는 아침 식사와 점심 식사 메뉴가 함께 제공되며, 보통 오전 9시부터 12시 사이에 운영된다.

3.2. 음료

미모사, 라모스 진 피즈, 브랜디 밀크 펀치, 벨리니, 블러디 메리 등은 인기 있는 브런치 칵테일이다.

4. 특별한 날

레스토랑이나 호텔에서는 결혼식 피로연, 발렌타인데이, 성 파트리치오 축일, 어머니날, 아버지날, 할로윈, 추수감사절, 크리스마스, 새해 첫날, 부활절과 같은 특별한 날이나 휴일을 위해 브런치를 준비하기도 한다.

5. 세계의 브런치

브런치는 일반적으로 오전 10시 이후, 주로 오전 11시경에 먹는 식사를 가리킨다. 이 시간대는 아침 식사 시간으로 보기에는 늦고 점심 식사 시간보다는 이르다. 대학교나 호텔 등에서는 특히 일요일이나 공휴일에 브런치를 제공하는 경우가 많다. 브런치는 셀프 서비스 뷔페 형태로 제공되거나, 메뉴에서 직접 주문하는 방식으로 즐길 수 있다.

브런치 메뉴는 달걀, 소시지, 베이컨, 햄, 과일, 페이스트리, 핫케이크와 같은 일반적인 아침 식사 메뉴를 포함한다. 동시에 하루 중 다른 시간대에 제공될 법한 요리들도 함께 오르는 경우가 많다. 예를 들어 뷔페식 브런치에서는 키슈, 구운 고기 요리, 새우나 훈제 생선, 차가운 해산물, 각종 샐러드, 수프, 다양한 종류의 빵, 그리고 디저트 등을 찾아볼 수 있다.

미모사, 라모스 진 피즈, 브랜디 밀크 펀치, 벨리니, 블러디 메리 등은 브런치와 함께 즐겨 마시는 인기 칵테일이다.

딤섬은 전 세계 중국 요리 식당에서 찾아볼 수 있는 인기 있는 브런치 형태 중 하나이다.

브런치는 레스토랑이나 호텔에서 결혼 피로연, 밸런타인데이, 어머니날과 같은 특별한 날을 위한 메뉴로 제공되기도 한다. 요일에 관계없이 즐길 수 있지만, 특히 일요일에 인기 있는 식사로 여겨져, 브런치라고 하면 일요일 식사를 떠올리는 경우도 많다.

5.1. 딤섬 브런치

딤섬 브런치는 전 세계 중식당에서 인기가 높은 메뉴이다. 딤섬 브런치는 찐빵, 만두, 그리고 찌거나 튀기거나 구운 다양한 종류의 짭짤하거나 달콤한 음식들로 구성된다. 손님들은 주방에서 계속해서 갓 준비된 요리를 실어 내보내는 카트에서 작은 크기의 음식들을 선택하여 먹는다. 딤섬은 보통 오전 중반, 정오, 또는 오후 중반의 티타임에 먹는다.

5.2. 캐나다

캐나다에서는 개인 가정과 식당 모두에서 브런치를 즐긴다. 두 경우 모두 일반적으로 미국식 브런치와 비슷한 요리로 구성된다. 주요 메뉴로는 커피, 차, 과일 주스, 팬케이크, 와플, 프렌치 토스트와 같은 아침 식사 메뉴와 햄, 베이컨, 소시지 등의 고기류, 스크램블 에그, 오믈렛, 에그 베네딕트와 같은 달걀 요리, 토스트, 베이글, 크루아상 같은 빵 종류, 시나몬롤이나 커피 케이크 같은 페이스트리 또는 케이크, 신선한 과일이나 과일 샐러드 등이 포함된다. 또한, 아침 식사와는 거리가 있는 구운 고기, 키쉬, 수프, 훈제 연어, 샌드위치, 콥 샐러드와 같은 샐러드 종류도 브런치 메뉴로 제공될 수 있다.

브런치는 가정이나 식당에서 뷔페 스타일로 제공되기도 하는데, 이 경우 음식과 음료가 트레이에 준비되어 손님들이 직접 원하는 것을 가져다 먹을 수 있으며, 종종 "무한 리필" 방식으로 운영된다. 식당에서는 메뉴판에서 손님이 특정 음식을 주문하고 웨이터가 서빙하는 방식으로 제공되기도 한다. 식당 브런치는 다이너나 패밀리 레스토랑에서 제공하는 비교적 저렴한 것부터 고급 레스토랑이나 비스트로에서 제공하는 값비싼 것까지 다양하다.

토론토의 레슬리빌 지역은 종종 '토론토의 브런치 수도'라고 불리며, 많은 유명 식당들이 브런치를 제공한다. 브런치 뷔페는 키치너-워털루를 포함한 온타리오 남부 지역에서도 찾아볼 수 있다.

5.3. 필리핀

필리핀에서 브런치는 보통 오전 9시에서 정오 사이에 제공된다. 다른 나라들과는 다르게, 오후 3시에서 4시 사이에 먹는 식사는 브런치가 아닌 메렌다라고 부른다. 메렌다는 스페인 식민지 시대부터 이어진 필리핀의 전통적인 간식 문화이다.