팟투시
1. 개요
팟투시는 아랍식 샐러드 요리 중 하나로, 낡은 납작빵을 기본으로 사용한다. 팟투시는 튀르크어 기원의 접미사를 사용하여 "부수다"라는 뜻의 아랍어에서 파생되었다. 다양한 채소와 허브를 넣고, 수맥이나 석류 당밀을 사용하여 신맛을 내는 것이 특징이다.
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2. 어원
팟투시는 아랍어 fatt "부수다"와 튀르크어 기원의 접미사 -ūsh에서 파생되었다. 이러한 방식으로 단어를 만드는 것은 레반트 아랍어에서 흔했다.
3. 역사
4. 재료 및 조리법
팟투시는 낡은 납작빵(주로 쿱즈)을 기본으로 사용하는 '파테'(fatteh의 복수형)로 알려진 요리 계열에 속한다. 계절과 취향에 따라 다양한 채소와 허브를 넣어 만든다. 채소는 타불레처럼 잘게 다지지 않고 비교적 큼직하게 썰어 넣는다. 수맥을 사용하여 신맛을 내는 것이 일반적이며, 일부 조리법에서는 수맥과 함께 석류 당밀을 첨가하기도 한다. 한국에서는 빵을 튀기는 대신 굽거나, 샐러드 채소를 추가하는 등 현지화된 조리법이 사용되기도 한다.