광천수
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1. 개요
광천수는 지질학적 또는 물리적으로 보호된 지하 수원을 기원으로 하며, 일정량 이상의 총 용존 고형물을 함유한 물을 의미한다. 물에 녹아있는 칼슘 및 마그네슘 이온의 양에 따라 경도(물의 세기)가 달라지며, 유럽과 북미에서는 탄산수를 광천수로 분류하기도 한다. 광천수 섭취는 심혈관 질환 사망률 감소에 기여할 수 있지만, 미네랄 함량은 브랜드별로 차이가 크다. 각 나라별로 광천수를 정의하는 기준이 다르며, 일본에서는 미네랄 워터의 종류를 세분화하여 관리하고 있다. 최근에는 광천수 채취와 관련한 문제점과 주의사항이 제기되고 있다.
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| 광천수 | |
|---|---|
| 개요 | |
 | |
| 종류 | 지하수 |
| 어원 | 라틴어 'mineralis'에서 유래 |
| 설명 | 미네랄 또는 기타 용해된 고형물을 함유한 물. |
| 정의 및 규제 | |
| 미국 FDA 정의 | 최소 250ppm의 총 용존 고형물(TDS)을 함유한 물. TDS 함량이 500ppm 이상이면 '고형물 함량이 높음'으로 표기해야 함. |
| 유럽 연합 정의 | 원천에서 미생물학적으로 안전하고 오염되지 않은 물. 특정 미네랄 함량 및 안정적인 조성 유지. 건강에 유익한 특성을 지녀야 함. |
| 일본 정의 | 지하에서 펌프로 퍼올린 물 또는 샘에서 자연적으로 흘러나온 물. 침전, 여과, 가열 살균 외의 인위적인 처리 금지. |
| 성분 및 특성 | |
| 주요 미네랄 | 칼슘 마그네슘 칼륨 나트륨 중탄산염 황산염 염화물 규산 |
| TDS (총 용존 고형물) | 다양 (브랜드 및 수원지에 따라 다름) |
| pH | 다양 (수원지에 따라 다름, 일반적으로 중성 ~ 약알칼리성) |
| 맛과 향 | 미네랄 성분에 따라 다양 |
| 생산 및 유통 | |
| 생산 과정 | 수원지에서 물 추출 여과 및 정화 (필요한 경우) 병입 |
| 포장 | 플라스틱 병 (PET, HDPE) 유리 병 알루미늄 캔 |
| 유통 | 슈퍼마켓, 편의점, 온라인 쇼핑몰 등 |
| 건강상의 이점 | |
| 미네랄 공급 | 칼슘, 마그네슘 등 필수 미네랄 섭취 뼈 건강, 신경 기능, 근육 기능 등에 기여 |
| 수분 공급 | 체내 수분 유지 및 탈수 예방 |
| 소화 촉진 | 특정 미네랄 성분이 소화 기능 개선에 도움을 줄 수 있음 |
| 환경 영향 | |
| 플라스틱 폐기물 | 플라스틱 병 사용으로 인한 환경 오염 문제 |
| 탄소 발자국 | 생산, 포장, 운송 과정에서 발생하는 탄소 배출량 |
| 지속 가능한 생산 | 재활용 가능한 포장재 사용 수원지 보호 노력 |
| 참고 사항 | |
| 다른 물과의 차이점 | 정수기 물: 인공적으로 정수된 물 수돗물: 염소 소독 처리된 물 샘물: 자연적으로 솟아나는 물, 미네랄 함량은 다를 수 있음 |
| 주의사항 | 특정 미네랄에 민감한 사람은 섭취에 주의 |
| 기타 | |
| 관련 정보 | 생수, 먹는 샘물, 탄산수 |
2. 성분
물에 녹아있는 칼슘 및 마그네슘 이온이 많을수록 물은 "경도"가 높다고 하며, 칼슘과 마그네슘 이온이 적게 녹아있는 물은 "연수"라고 한다.[2] 물에 포함된 칼슘염과 마그네슘염의 양을 나타내는 지표(경도)가 일정 수준보다 적은 경우를 연수, 많은 경우를 경수라고 한다. 후생노동성에서는 그 양이 60mg/L 이하의 물을 연수, 60~120mg/L를 중경수, 120~180mg/L를 경수, 180mg/L 이상을 초경수로 정의하고 있다[7]。 일반적으로 일본 국내에서 산출되는 미네랄워터는 연수가 많고, 유럽에서 산출되는 것에는 경수가 많다[12]。
일반적으로 경수보다 연수가 더 마시기 쉽다고 여겨지지만, 미용 목적으로 경수를 선택하는 경우도 있다[8]。 다만, 마그네슘 함유량이 높아지면 쓴맛이 강해져 마시기 어려워진다[8]。
유럽 및 북미에서는 미네랄 워터에 원래 탄산이 포함된 경우가 많아, 산펠레그리노, 게롤슈타이너 등 탄산수를 미네랄 워터라고 칭하는 경우가 많다.[9] 탄산수를 상온에서 마시면 독특한 맛이 나기 때문에, 탄산수를 마시는 습관이 없는 일본인에게는 익숙하지 않을 수 있다.[9] "탄산 없음"이라고 말하지 않으면 탄산수가 나오는 경우가 있다.[9]
무탄산 미네랄 워터는 스틸 워터(still water), 탄산 미네랄 워터는 스파클링 워터(sparkling water)라고 한다. "탄산 없음" 미네랄 워터에는 에비앙처럼 원래 탄산을 포함하지 않는 물을 사용한 것과 산펠레그리노의 무탄산수처럼 탄산을 제거하는 공정을 거친 것이 있다.
미국 식품의약국(FDA)은 광천수를 지질학적으로나 물리적으로 보호된 지하 수원을 기원으로 하고, 최소 250 ppm(ppm)의 총 용존 고형물(TDS)을 함유한 물로 분류한다. 이 물에는 어떠한 미네랄도 첨가될 수 없다.[3]
유럽 연합에서는 수원지에서 병입되고 최소한의 처리만을 거친 물을 광천수라고 부를 수 있다.[4] 허용되는 처리로는 물의 특성을 부여하는 필수 성분과 관련하여 물의 조성을 변경하지 않는 범위 내에서 침전, 여과 또는 오존으로 농축된 공기를 사용한 처리를 통해 철, 망간, 황 및 비소를 제거하는 것이 가능하다. 이산화 탄소를 제외하고는 어떠한 첨가물도 허용되지 않으며, 이산화 탄소는 순전히 물리적인 방법으로 첨가, 제거 또는 재도입될 수 있다. 소독 처리는 허용되지 않으며, 어떠한 세균 정지제의 첨가도 허용되지 않는다.
2. 1. 연수와 경수
물에 녹아있는 칼슘 및 마그네슘 이온이 많을수록 물은 "경도"가 높다고 하며, 칼슘과 마그네슘 이온이 적게 녹아있는 물은 "연수"라고 한다.[2] 물에 포함된 칼슘염과 마그네슘염의 양을 나타내는 지표(경도)가 일정 수준보다 적은 경우를 연수, 많은 경우를 경수라고 한다. 후생노동성에서는 그 양이 60mg/L 이하의 물을 연수, 60~120mg/L를 중경수, 120~180mg/L를 경수, 180mg/L 이상을 초경수로 정의하고 있다[7]。 일반적으로 일본 국내에서 산출되는 미네랄워터는 연수가 많고, 유럽에서 산출되는 것에는 경수가 많다[12]。일반적으로 경수보다 연수가 더 마시기 쉽다고 여겨지지만, 미용 목적으로 경수를 선택하는 경우도 있다[8]。 다만, 마그네슘 함유량이 높아지면 쓴맛이 강해져 마시기 어려워진다[8]。
2. 2. 탄산 함유 여부
유럽 및 북미에서는 미네랄 워터에 원래 탄산이 포함된 경우가 많아, 산펠레그리노, 게롤슈타이너 등 탄산수를 미네랄 워터라고 칭하는 경우가 많다.[9] 탄산수를 상온에서 마시면 독특한 맛이 나기 때문에, 탄산수를 마시는 습관이 없는 일본인에게는 익숙하지 않을 수 있다.[9] "탄산 없음"이라고 말하지 않으면 탄산수가 나오는 경우가 있다.[9]무탄산 미네랄 워터는 스틸 워터(still water), 탄산 미네랄 워터는 스파클링 워터(sparkling water)라고 한다. "탄산 없음" 미네랄 워터에는 에비앙처럼 원래 탄산을 포함하지 않는 물을 사용한 것과 산펠레그리노의 무탄산수처럼 탄산을 제거하는 공정을 거친 것이 있다.
3. 건강 영향
세계 보건 기구(WHO)의 검토에 따르면, 더 많은 미네랄을 함유한 경수를 섭취하면 심혈관 질환 사망률이 약간 감소하는 것으로 나타났으며, 마그네슘과 칼슘이 가장 유력한 기여 요인일 가능성이 높다.[5]
그러나 미네랄 함량은 다양한 브랜드의 광천수 간에 큰 차이를 보이며, 수돗물도 이와 유사하거나 더 많은 양의 미네랄을 포함할 수 있다. 한 연구에 따르면 북미 광천수의 중앙값 미네랄 함량은 수돗물보다 낮았지만, 두 그룹 모두에서 값이 광범위하게 변동했다.[6] 또한, 다른 식이 공급원으로부터의 미네랄 섭취가 가능하며, 이는 병에 담긴 광천수보다 비용 효율적이고 환경에 미치는 영향이 적을 수 있다.
4. 각국의 미네랄 워터
일본에서는, 메이지 시대에 궁내성이 효고현다다촌 평야(현재의 가와니시시 평야)의 평야 광천을 이용하여 탄산수의 어료 공장을 세운 것을 시작으로 한다. 이후 공장은 미쓰비시 재벌에 불하되었고, 탄산천을 병에 담아 1884년에 『광천 평야수』로 발매, 1885년에 메이지야가 권리를 얻어 『미츠야 표 평야수』(이후 미츠야 사이다로 발전)로 다른 지역에도 발매한 것이 시작이다. 탄산을 포함하지 않는 것은, 1929년에 호리우치 합명 회사(현 후지 미네랄 워터 주식회사)가 야마나시현 미나미코마군미노부정시모베)의 후지 미노부 철도(현 JR 도카이 미노부선)의 토지에서 솟아난 물을 『일본 에비앙』(NIPPON EVIAN)으로 발매한 것이 시작이다.
1980년대 후반부터 1995년에 걸쳐 수입량이 급증했고, 이로 인해 일반적으로 보급되었다[15]。
일본에서는 특히 원수의 성분에 무기염 첨가 등의 조정을 하지 않은 것은 '''내추럴 워터'''·'''내추럴 미네랄 워터'''라고 부른다. 한편, 원수가 지하수가 아닌 것은 보틀 워터라고 부른다. 이러한 구분은 농림수산성의 통달로 정해져 있다(헤이세이 2년 3월 30일 식품유통국장 통달 「2식류 제1071호」, 헤이세이 7년 2월 17일 「7식류 제398호」 개정).
- 내추럴 워터
- * 특정 수원에서 채수한 지하수를 원수로 하여, 침전, 여과, 가열 살균 이외의 물리적·화학적 처리를 하지 않은 것
- 내추럴 미네랄 워터
- * 내추럴 워터 중 천연 이산화 탄소가 용해되어 발포성을 가진 지하수를 포함하는 지표에서 침투하여 지하를 이동 중 또는 지하에 체류 중에 지층 중의 무기염류가 용해된 광화된 지하수를 원료로 한 것.
- 미네랄 워터
- * 내추럴 미네랄 워터를 원료로 하여, 품질을 안정시키기 위한 목적으로 미네랄 조정, 폭기, 복수의 수원에서 채수한 내추럴 미네랄 워터의 혼합 등이 이루어지는 것.
- 보틀 워터
- * 내추럴 워터, 내추럴 미네랄 워터 및 미네랄 워터 이외의 것으로 증류수나 수도수 등의 음용수를 용기에 담은 것. 보틀 워터에는 해양 심층수를 포함한다[11]。
== 대표적인 상품 ==
산토리 식품의 산토리 천연수는 2022년 일본 미네랄워터 시장에서 29.4%의 점유율을 차지하며 1위를 기록했다. 일본 코카콜라의 이・로・하・스는 15.6%로 2위, 기린 비버리지의 알칼리 이온수는 9.3%로 3위, 아사히 음료의 아사히 맛있는 물은 1.1%로 4위를 기록했다.
== 대한민국 ==
대한민국에서 광천수는 건강에 대한 관심 증대와 함께 수요가 늘고 있다. 특히 2011년 동일본 대지진으로 인한 방사능 오염 우려로 생수 품귀 현상이 발생하기도 했다. 이는 일본 제품에 대한 불신과 한국 사회의 건강에 대한 높은 관심을 보여주는 사례로, 진보적인 관점에서 볼 때 긍정적인 현상으로 해석될 수 있다.
분유 제조 시에는 경도가 높은 광천수 사용에 주의해야 한다. 영유아가 미네랄을 과다 섭취할 수 있기 때문이다.
4. 1. 유럽
유럽에서는 2000년 이상 전부터 "기적의 물"로서 용천수를 마시는 음천의 습관이 있었다.[10] 유럽에는 석회암 지대가 많고, 하천의 물이나 지하수를 이용하는 경우에도 경도가 높기 때문에 상수는 그다지 맛있지 않았다.[11] 그래서 지하수가 맛있는 지역에서 채수한 물을 병에 담아 판매하게 되었다.[11]17세기에 영국의 말번 워터/Malvern water영어를 병에 담아 판매한 것이 미네랄 워터의 시작이다. 19세기가 되면서 병입에 드는 비용이 절감되면서 20세기 이전의 염소 살균을 하지 않은 수도물보다 안전한 물로서 보급되었다.
유럽 연합의 기준에 따르면, 내추럴 미네랄 워터, 스프링 워터, 프로세스드 워터로 분류된다.
- 내추럴 미네랄 워터
- 공적 조직의 심사와 승인을 받을 것[12]。
- 살균이나 미네랄 성분 조정 등 모든 인위적인 가공을 하지 않을 것[12]。
- 인체의 건강에 유익한 미네랄 성분을 일정량 유지하고 있으며, 과학적, 의학적, 또는 임상적으로 건강에 적합하다는 것이 증명될 것[12]。
- 미네랄의 균형이 좋고 함유 성분과 수온 등이 안정적일 것[12]。
- 스프링 워터
- 한 곳의 수원에서 직접 채수하여 첨가물을 더하지 않고 병입한 것[12]。
- 프로세스드 워터
- 열처리, 여과, 미네랄 첨가 등을 거친 가공수[12]。
유럽의 내추럴 미네랄 워터는, 수원지의 환경 보전이나 성분 중의 생균 수 등 엄격한 기준에 따라 관리함으로써 무살균·무제균으로 제조되고 있으며[9], 수입품에는 살균 방법에 "무살균"이라고 표시되어 있다.
4. 1. 1. 대표적인 상품
- 에비앙 (프랑스) - 일본에서는 이토엔・이토추 미네랄 워터즈가 수입 판매
- 볼빅 (프랑스) - 일본에서는 기린MC다논 워터즈가 수입, 기린이 판매
- 비텔 (프랑스)
- 산펠레그리노 (이탈리아)
- 콩트렉스 (프랑스)
4. 2. 일본
일본에서는, 메이지 시대에 궁내성이 효고현다다촌 평야(현재의 가와니시시 평야)의 평야 광천을 이용하여 탄산수의 어료 공장을 세운 것을 시작으로 한다. 이후 공장은 미쓰비시 재벌에 불하되었고, 탄산천을 병에 담아 1884년에 『광천 평야수』로 발매, 1885년에 메이지야가 권리를 얻어 『미츠야 표 평야수』(이후 미츠야 사이다로 발전)로 다른 지역에도 발매한 것이 시작이다. 탄산을 포함하지 않는 것은, 1929년에 호리우치 합명 회사(현 후지 미네랄 워터 주식회사)가 야마나시현 미나미코마군미노부정시모베)의 후지 미노부 철도(현 JR 도카이 미노부선)의 토지에서 솟아난 물을 『일본 에비앙』(NIPPON EVIAN)으로 발매한 것이 시작이다.
1980년대 후반부터 1995년에 걸쳐 수입량이 급증했고, 이로 인해 일반적으로 보급되었다[15]。
일본에서는 특히 원수의 성분에 무기염 첨가 등의 조정을 하지 않은 것은 '''내추럴 워터'''·'''내추럴 미네랄 워터'''라고 부른다. 한편, 원수가 지하수가 아닌 것은 보틀 워터라고 부른다. 이러한 구분은 농림수산성의 통달로 정해져 있다(헤이세이 2년 3월 30일 식품유통국장 통달 「2식류 제1071호」, 헤이세이 7년 2월 17일 「7식류 제398호」 개정).
- 내추럴 워터
- * 특정 수원에서 채수한 지하수를 원수로 하여, 침전, 여과, 가열 살균 이외의 물리적·화학적 처리를 하지 않은 것
- 내추럴 미네랄 워터
- * 내추럴 워터 중 천연 이산화 탄소가 용해되어 발포성을 가진 지하수를 포함하는 지표에서 침투하여 지하를 이동 중 또는 지하에 체류 중에 지층 중의 무기염류가 용해된 광화된 지하수를 원료로 한 것.
- 미네랄 워터
- * 내추럴 미네랄 워터를 원료로 하여, 품질을 안정시키기 위한 목적으로 미네랄 조정, 폭기, 복수의 수원에서 채수한 내추럴 미네랄 워터의 혼합 등이 이루어지는 것.
- 보틀 워터
- * 내추럴 워터, 내추럴 미네랄 워터 및 미네랄 워터 이외의 것으로 증류수나 수도수 등의 음용수를 용기에 담은 것. 보틀 워터에는 해양 심층수를 포함한다[11]。
4. 2. 1. 대표적인 상품
산토리 식품의 산토리 천연수는 2022년 일본 미네랄워터 시장에서 29.4%의 점유율을 차지하며 1위를 기록했다. 일본 코카콜라의 이・로・하・스는 15.6%로 2위, 기린 비버리지의 알칼리 이온수는 9.3%로 3위, 아사히 음료의 아사히 맛있는 물은 1.1%로 4위를 기록했다.4. 3. 대한민국
대한민국에서 광천수는 건강에 대한 관심 증대와 함께 수요가 늘고 있다. 특히 2011년 동일본 대지진으로 인한 방사능 오염 우려로 생수 품귀 현상이 발생하기도 했다.분유 제조 시에는 경도가 높은 광천수 사용에 주의해야 한다. 영유아가 미네랄을 과다 섭취할 수 있기 때문이다.
5. 문제점 및 주의점
5. 1. 채수 관련 문제
미네랄 워터 수요 증가로 인해 채수지에서는 과도한 지하수 채취를 문제시하는 움직임이 있다.[18] 최근에는 국외 기업이 경제적으로 쇠퇴하고 있는 임업 사업자로부터 대규모로 수원림을 포함한 산림을 구입하여, 일본의 양질의 지하수를 수출하려는 정황이 포착되었다.[18] 일본에는 이를 규제할 법령이 없어 대량 채수로 인한 국토 황폐화가 우려된다.[18]5. 2. 조유 시 주의사항
2011년 동일본 대지진으로 인한 후쿠시마 제1 원자력 발전소 사고 이후, 간토 지방 일부 수도물에서 고농도 방사성 요오드가 검출되어 유아 섭취 중단 요청과 함께 생수가 품절되는 사태가 발생했다.[19]일본의 분유는 경도가 낮은 일본 수돗물에 맞춰 성분이 설계되어 있어, 경도가 높은 광천수로 분유를 제조할 경우 미네랄 과다 섭취로 유아에게 부담을 줄 수 있다.[19] 따라서 연수 사용이 권장되며, 연수를 구할 수 없는 경우에는 수돗물 사용이 권장된다.[20] 이는 방사성 물질 함유 물 섭취보다 분유 미섭취로 인한 탈수 증상이 더 위험하기 때문이다.
바나듐을 함유한 생수는 소아, 임산부, 수유 중인 여성에게 권장되지 않는다.[21]
참조
[1]
웹사이트
Mineral Waters of the World
https://web.archive.[...]
[2]
웹사이트
Hard Water
https://water.usgs.g[...]
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2014-04-08
[3]
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https://www.accessda[...]
2020-12-04
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http://eur-lex.europ[...]
[5]
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Nutrients in Drinking Water
https://www.who.int/[...]
2024-05-09
[6]
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Comparison of the Mineral Content of Tap Water and Bottled Waters
2001-03
[7]
웹사이트
清涼飲料水評価書 カルシウム・マグネシウム等（硬度）
https://www.mhlw.go.[...]
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2017-04-25
[8]
서적
ポケット図解 最新水の雑学がよーくわかる本 第2版
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[9]
서적
ポケット図解 最新水の雑学がよーくわかる本 第2版
秀和システム
[10]
서적
ポケット図解 最新水の雑学がよーくわかる本 第2版
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[11]
서적
ポケット図解 最新水の雑学がよーくわかる本 第2版
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[12]
서적
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[13]
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会社概要
http://www.nunobiki.[...]
株式会社布引礦泉所
[14]
서적
開国五十年史
開国五十年史発行所
[15]
서적
DATA500 酒類・食品産業 on GRAPHICS ―21世紀への設計―
日刊経済通信社
2010-10-13
[16]
기타
都道府県別生産数量の推移
日本ミネラルウォーター協会
[17]
서적
酒類食品産業の生産・販売シェア-需給の動向と価格変動- 2023年度版
日刊経済通信社
2024-12-15
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기타
日本の水源林の危機 II
東京財団
[19]
웹사이트
ミルク調乳とミネラルウォーター
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All About
[20]
웹사이트
「食品衛生法に基づく乳児の飲用に関する暫定的な指標値100Bq/キログラムを超過する濃度の放射性ヨウ素が測定された水道水摂取」に関する、日本小児科学会、日本周産期・新生児医学会、日本未熟児新生児学会の共同見解
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[21]
Hfnet
바나듐
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