구안찰레

1. 개요

구안찰레는 돼지 항정살에 소금과 향신료를 넣고 염장하여 숙성시킨 이탈리아의 염장 돼지고기이다. 3주가량 숙성시키며, 카르보나라 스파게티, 아마트리차나 소스 등 파스타 요리에 주로 사용된다. 중부 이탈리아의 특산물로, 판체타의 대체품으로 사용되기도 한다.

더 읽어볼만한 페이지

• 베이컨 - 등심 베이컨
  돼지 등심 부위로 만든 베이컨인 등심 베이컨은 미국에서 "캐나다 스타일" 베이컨으로, 캐나다에서는 "백 베이컨"으로 불리며 절임, 훈제 과정을 거쳐 에그 베네딕트와 같은 요리에 사용된다.
• 고기 요리 - 빈달루
  빈달루는 포르투갈 요리에서 유래하여 고아 지방에서 현지화된 인도 요리로, 야자나무 식초와 향신료를 사용하여 돼지고기, 닭고기, 양고기 등으로 만들어지며, 서구에서는 매운맛이 강조된 형태로 알려져 있다.
• 고기 요리 - 스테이크
  스테이크는 굽거나 튀겨서 조리하는 두꺼운 고기 조각을 의미하며, 소고기, 돼지고기, 양고기, 생선 등 다양한 재료로 만들어지고, 조리 방식과 굽기 정도에 따라 맛과 식감이 달라지는 전 세계적으로 인기 있는 요리이다.
• 이탈리아 요리 - 피자
  피자는 튀르키예 피데에서 유래하여 납작한 빵에 토핑을 얹어 구운 요리로, 이탈리아 나폴리에서 토마토와 치즈를 사용하여 현대적인 형태를 갖추었으며 세계적인 음식으로 발전했다.
• 이탈리아 요리 - 젤라토
  젤라토는 이탈리아 전통 수제 방식으로 만든 아이스크림으로, 낮은 공기 함량과 유지방 함량으로 인해 일반 아이스크림보다 밀도가 높고 칼로리가 낮으며, 16세기 이탈리아에서 기원하여 여러 인물의 기여와 기술 발전을 거쳐 현재에 이르렀고, 이탈리아에서는 수제 젤라토가 여전히 인기 있다.