고추 플레이크
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1. 개요
고추 플레이크는 여러 종류의 고추를 건조하고 부수어 만든 조미료로, 매운맛을 낸다. 붉은 고추는 중앙 및 남아메리카에서 기원했으며, 스페인 탐험가들에 의해 유럽으로 전파된 후 아시아, 특히 인도 요리에 널리 사용되었다. 북마케도니아의 부코보 마을은 고추 플레이크의 기원으로 알려져 있으며, 19세기부터 이탈리아 이민자들에 의해 미국으로 전파되어 지중해 요리 레스토랑에서 널리 사용되었다. 고추 플레이크는 다양한 요리에 사용되며, 시간이 지남에 따라 매운맛이 약해진다. 주요 생산국은 중국과 터키이며, 고추 플레이크는 항산화제, 비타민, 캡사이신을 함유하여 심혈관 질환 예방, 체중 감량, 소화 개선 등에 기여하는 것으로 알려져 있다.
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| 고추 플레이크 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 향신료 |
| 다른 이름 | 고추 플레이크 레드 페퍼 플레이크 |
| 상세 정보 | |
| 사용 | 조미료 또는 향신료 |
| 주재료 | 고추 |
2. 역사
붉은 고추는 ''가지과''(Solanaceae)에 속하며, 중앙 및 남아메리카에서 처음 발견되었으며, 기원전 7,500년경부터 수확하여 사용해 왔다.[4] 스페인 탐험가들은 흑후추를 찾던 중 고추를 접하게 되었다.[4] 유럽으로 가져온 후, 붉은 고추는 아시아 국가에서 거래되었고, 주로 인도 요리사들이 즐겨 사용했다.[4]
북마케도니아의 부코보 마을은 부서진 붉은 고추, 즉 고추 플레이크의 발상지로 종종 알려진다. 19세기부터 남부 이탈리아인들이 고추 플레이크를 대중화시켰고, 이들이 미국으로 이주하면서 미국에서 널리 사용되었다.[5]
2. 1. 북마케도니아 부코보 마을
북마케도니아의 부코보 마을은 부서진 붉은 고추의 발상지로 종종 알려진다.[5] 이 마을의 이름 또는 파생어는 현재 많은 동남유럽 언어에서 부서진 붉은 고추의 일반적인 이름으로 사용된다: буковска пипер/буковец|마케도니아어mk, bukovka|세르보크로아트어 및 슬로베니아어sh, μπούκοβο|boukovo, búkovo|그리스어el.2. 2. 이탈리아 이민자들과 미국
19세기부터 남부 이탈리아인들이 부서진 붉은 고추를 대중화시켰고, 이들이 미국으로 이주하면서 미국에서 널리 사용되었다.[5] 부서진 붉은 고추는 미국에서 가장 오래된 이탈리아 레스토랑 중 일부의 요리와 함께 제공되었다.[5] 부서진 붉은 고추 통은 전 세계 지중해 요리 레스토랑, 특히 피자 가게의 테이블에서 표준이 되었다.[7]3. 종류 및 특징
고추 플레이크는 여러 종류의 고추를 사용하여 만든다.[4] 할라페뇨, 세라노, 아나하임 고추 등이 고추 플레이크 제조에 주로 사용된다.[5] 붉은 고추는 약 21.1°C~약 28.9°C 사이의 온도와 화창한 날씨에서 잘 자란다.[4]
3. 1. 맛과 보관
고추 플레이크는 매운 맛으로 알려져 있으며 다양한 종류의 ''고추''에서 유래한다.[4] 붉은 고추는 원래 녹색으로 시작하여 주황색-붉은색에서 짙은 붉은색으로 익으며, 약 21.1°C~약 28.9°C 사이의 온도와 화창한 날씨에서 가장 잘 자란다.[4] 최대 4종의 다양한 품종의 하나 또는 여러 개의 붉은 고추를 사용하여 고추 플레이크를 만들 수 있다.[5] 할라페뇨, 세라노 및 아나하임 고추는 고추 플레이크를 만드는 데 가장 일반적으로 사용되는 고추 중 일부이다.[5] 고추 플레이크는 멕시코, 중국, 인도, 동남아시아, 카리브, 이탈리아를 포함한 다양한 요리에서 흔히 발견된다.[4]시간이 지남에 따라 고추 플레이크는 매운맛을 잃으며 일반적으로 12개월에서 18개월까지 지속된다.[6] 오늘날 중국과 터키는 고추 플레이크를 생산하는 주요 국가 중 하나이다.[5]
3. 2. 주요 생산국
오늘날 중국과 터키는 고추 플레이크의 주요 생산국이다.[5]4. 건강상의 이점
고추의 밝은 적색은 카로티노이드에서 비롯된다.[8] 고추 플레이크는 심장 질환과 암을 퇴치하는 데 도움이 되는 항산화제를 함유하고 있다.[8] 또한 섬유질, 캡사이신(고추의 매운맛의 근원), 비타민 A, 비타민 C, 비타민 B6가 들어있다.[5] 캡사이신은 전립선암 세포를 죽이고, 식욕 억제제로 작용하여 체중 감량에 기여하며, 소화를 개선하고,[8] 당뇨병과 변비를 예방하는 데 도움이 된다고 여겨진다.[5]
참조
[1]
웹사이트
Red Pepper Flakes Vs. Crushed Red Pepper: PepperScale Showdown
https://www.peppersc[...]
Cindermint, LLC
2019-08-17
[2]
웹사이트
What Are Crushed Red Pepper Flakes?
http://www.thedailym[...]
2012-04-10
[3]
웹사이트
No, the Seeds Are Not the Spicy Part of a Chili Pepper
https://www.thekitch[...]
Apartment Therapy, LLC
2022-07-10
[4]
웹사이트
Red Pepper
https://www.mccormic[...]
2021-04-21
[5]
웹사이트
Red Pepper Flakes: The Macedonian Take On Chili Peppers
https://www.spiceogr[...]
2021-04-21
[6]
웹사이트
All About Red Pepper Flakes {{!}} Epicurious
https://www.epicurio[...]
2021-04-21
[7]
웹사이트
All About Red Pepper Flakes
https://cookedbest.c[...]
Cooked Best
2020-07-00
[8]
웹사이트
Crushed Red Pepper Nutrition - How Healthy Is It?
https://www.peppersc[...]
2021-04-21
[9]
뉴스
서귀포식 짬뽕은 다르다
http://www.hankookil[...]
2016-02-12
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