나루토마키
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1. 개요
나루토마키는 흰색과 붉은색의 어묵을 사용하여 만든 가늘고 긴 원통형의 어육 가공품이다. 주로 얇게 썰어 일본 라멘 등의 요리에 고명으로 사용되며, 단면에는 소용돌이 무늬가 있는 것이 특징이다. 일본 시즈오카현 야이즈시에서 나루토마키 소비량의 90%를 생산하며, 유니코드 이모지(🍥)로도 존재한다.
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- 나루토시 - 나루토 해협
나루토 해협은 규슈와 시코쿠 사이에 있는 좁고 깊은 해협으로, 강한 조류로 인해 발생하는 나루토 급류와 소용돌이로 유명하며 관광 명소이자 온나루토 대교 건설 후 교통 및 경제에 기여하고 다양한 문화 작품에 영감을 준 곳이다. - 나루토시 - 나루토의 소용돌이
혼슈와 시코쿠 사이 나루토 해협의 좁은 지형과 빠른 조류로 인해 발생하는 나루토의 소용돌이는 유람선 관광 등으로 감상할 수 있으며 세계 유산 등재가 추진 중인 자연 현상이다. - 라멘 - 삿포로 라멘
삿포로 라멘은 1922년 중화요리점에서 시작된 육사면에서 유래하여 돼지뼈 육수 라멘으로 발전했고, 미소 라멘이 전국적으로 알려지면서 대표적인 스타일로 자리 잡았으며, 다양한 국물과 곱슬면, 볶은 채소 고명이 특징인 홋카이도 유산이다. - 라멘 - 카레라멘
카레라멘은 일본 각 지역에서 자연 발생적으로 생겨난 라멘의 한 종류이며, 인스턴트 라면으로도 널리 퍼져 대중화되었다. - 일본 요리 - 복어
복어는 몸을 부풀려 방어하고 독을 지닌 물고기로, 섭취 시 신경 마비를 일으킬 수 있지만, 자격증을 갖춘 요리사가 조리하면 식용으로 사용되며, 한국, 일본 등에서 다양한 방식으로 조리된다. - 일본 요리 - 우동
우동은 일본의 면 요리로, 굵고 쫄깃한 면발이 특징이며 따뜻한 국물이나 차가운 츠유에 다양한 방식으로 조리되어 일본 각지의 특색을 살린 여러 종류가 있고, 한국을 포함한 여러 나라에서 인기를 얻어 각 나라의 식문화에 맞게 변형되기도 한다.
| 나루토마키 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 가마보코 |
| 주요 재료 | 스리미 (다진 생선) |
| 기타 | 유니코드 emoji 🍥 |
2. 어원
그 유래는 확실하지 않지만, 에도 시대 후기의 "오색 말이"의 빨간 말이만 독립하여 남은 것이라는 설도 있다.
나루토마키는 흰색과 옅은 분홍색의 두 가지 색상의 어묵을 사용한 어육 가공품이다. 가늘고 긴 원통형 모양이며, 얇게 썰어 먹는 것이 일반적이다. 단면에는 소용돌이 무늬가 있는 것이 특징이다.
3. 특징
3. 1. 형태
주변은 김발로 누른 듯한 톱니 모양을 가진 것이 많다. 원래는 보릿짚으로 엮은 발 모양으로 판매되어 사용 시 보릿짚을 제거하고 얇게 썰면 톱니바퀴 모양이 되었지만, 현재는 전용 기계로 성형된 대량 생산품이 대부분이다.[1]
3. 2. 맛
일반적인 가마보코에 비해 연결재가 많기 때문에 어육의 풍미는 적고, 다소 분말 같은 식감이다. 이 때문에 그대로 단독으로 먹는 경우는 거의 없고, 주로 곁들임이나 요리 재료로 사용된다.
3. 3. 색상
흰색과 식용 색소로 붉게 (실제로는 옅은 분홍색인 경우가 많다) 착색한 두 가지 색의 어묵을 사용하여 만든 가늘고 긴 원통형 어육 가공품이다. 보통은 얇게 썰어서 먹는다. 단면에서 소용돌이 무늬를 볼 수 있는 것이 특징이며, 나루토마키가 나루토마키인 이유이다. 얇게 썰어 사용하는 경우가 많으며, 노시의 길함을 빌어 소용돌이 부분에서 「の」글자가 보이는 면을 앞면으로 친다(단, 실제 나루토 해협의 소용돌이에서는 「の」글자의 반대 모양을 그리는 경우가 많다).
전국적으로는 주변이 흰색인 것이 주류이지만, 규슈 지방 등 일부 지역에서는 주변이 빨간색인 것도 존재한다("치요마키"라고 한다). 원래는 두 가지 색의 어묵을 겹쳐서 말았을 것으로 상상하면, 이쪽이 더 본래의 모습에 가깝다고 생각되며, 도야마현의 특산품인 아카마키 등에서 그 원형을 볼 수 있다.
홋카이도와 도호쿠에서는 바깥쪽이 빨간색과 녹색 소용돌이인 삼색으로 된 것도 볼 수 있다.
하와이 등 해외에서 판매되는 나루토마키도 주변이 붉으며, 선명한 홍색이 사용되고 있다. 이는 메이지·다이쇼 시대의 이민자들이 전한 당시의 모습이 계승되었기 때문으로 추측된다.
대나무 숯을 사용한 검은색도 존재한다.
4. 제조
시즈오카현 야이즈시는 나루토마키 생산으로 유명하다.[1] 야이즈시는 나루토마키 생산량의 90%를 차지하고 있다.[5]
5. 용도
나루토는 도쿄 스타일 라멘과 같은 일본 라면에 흔히 사용되는 고명이다. 일본의 일부 지역에서는 오뎅과 조림의 재료로도 사용된다.[6]
주로 일본식 중국 요리점에서 라멘, 히야시츄카 등의 고명, 볶음밥이나 중화덮밥의 재료 등으로 사용된다. 특히 도쿄 라멘에는 빠질 수 없는 존재였지만, 2000년대에는 구태의연한 인상을 피하기 위한 이유 등으로 사용이 줄어든 적도 있었다.[6]
6. 기타
나루토마키는 유니코드 이모지 🍥 (U+1F365)를 가지고 있다. 또한 골뱅이 기호 "@"를 가리키는 속어로도 사용된다.[2] 이시하라 요시즈미가 "나루토 대사"를 맡고 있다.
7. 갤러리
참조
[1]
웹사이트
Narutomaki
http://www.city.yaiz[...]
Yaizu City
2018-10-10
[2]
웹사이트
Digital Monkeys and Virtual Ducks: What to Call the @
http://bigthink.com/[...]
2014-07-25
[3]
웹사이트
焼津市ウェブサイト「焼津市／なると巻」
https://www.city.yai[...]
[4]
웹사이트
鳴門の雑学
https://web.archive.[...]
渦の道
2009-02-04
[5]
웹사이트
焼津市ウェブサイト「焼津市／なると巻」
https://web.archive.[...]
2010-02-13
[6]
웹사이트
第11回 ラーメンを彩る名脇役「具材」の進化（1/2）
https://web.archive.[...]
2009-10-19
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