맨위로가기

녹광고추

"오늘의AI위키"는 AI 기술로 일관성 있고 체계적인 최신 지식을 제공하는 혁신 플랫폼입니다.
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
목차

1. 개요

녹광고추는 고추의 한 품종으로, 주로 풋고추나 홍고추 용으로 재배된다. 아메리카 대륙에서 기원하여 16세기 말 포르투갈 상인에 의해 일본을 거쳐 한국에 전래되었으며, 한국 요리에 매운맛을 내는 데 사용된다. 붉은 고추는 한국 민속 문화에서 불행을 막는 데 사용되기도 했다.

더 읽어볼만한 페이지

  • 고추 - 캐롤라이나 리퍼
    캐롤라이나 리퍼는 "Smokin" Ed Currie가 개발하여 2013년 기네스북에 등재된 세계에서 가장 매운 고추였으나, 세인트빈센트산 하바네로와 파키스탄산 나가 고추의 교배종으로, 강렬한 매운맛과 캡사이신 위험성으로 섭취 및 취급에 주의가 필요하다.
  • 고추 - 할라페뇨고추
    할라피뇨 고추는 멕시코 하라파 지역에서 유래된 *Capsicum annuum* 종의 고추로, 매운맛 정도가 다양하며 멕시코 및 텍스멕스 요리에 사용되고, 피클 등으로 가공되어 소비되며, 미국과 멕시코 등에서 재배되고, 높은 수분 함량과 비타민 C를 함유하고 있으나 부패에 취약하여 살모넬라균 오염 가능성에 주의해야 한다.
녹광고추
기본 정보
풋고추
풋고추
학명Capsicum annuum L.
원산지한국
품종 정보
속고추속
종고추
재래 품종녹광고추
특징
매운 정도낮음
스코빌 지수1,500
영문명
한국 녹색 고추Korean dark green pepper
한국 붉은 고추Korean red pepper

2. 명칭

한국어에서 고추는 흔히 '고추'라고 불린다.[5] 풋고추는 '풋고추',[6] 홍고추는 '홍고추'라고 불린다.

3. 한국 전래

(내용 없음)

3. 1. 전래 초기 기록

고추는 아메리카 대륙이 원산지이며, 16세기 말 포르투갈 상인들에 의해 일본을 거쳐 한국에 전래되었다.[7][8][9] 한국의 초기 기록으로는 1614년에 발간된 백과사전인 《지봉유설》에서 일본에서 유래한 고추 또는 겨자에 대한 언급을 찾아볼 수 있다.[10][11] 이후 1700년경의 서적인 《산림경제》에는 고추 재배 방법에 대한 논의가 실려 있어, 당시 고추 재배가 이루어졌음을 알 수 있다.[12]

4. 특징

키는 60cm 정도이며, 잎은 짙은 녹색을 띤다. 길이는 8cm에서 10cm 정도 되는 가느다란 열매가 달리는데, 이 열매는 처음에는 녹색이었다가 익으면서 점차 붉은색으로 변한다.[23]

5. 재배

(내용 없음)

5. 1. 주요 재배 품종

주로 풋고추나 홍고추 용으로 재배한다.[25]

녹광고추의 재배품종으로는 '강천풋', '녹광', '녹생', '롱그린맛', '모닝풋', '생그린', '아삭이' 등이 있다.[21]

6. 쓰임새

매운 맛이 나는 열매가 한국 요리에 쓰인다.[23]

6. 1. 고춧가루

고추의 매운 맛을 내는 열매는 한국 요리에 널리 쓰이며, 특히 고춧가루 형태로 많이 활용된다.[23]

6. 1. 1. 고춧가루의 특징

고춧가루


고춧가루는 한국 요리에 사용되는 고추 가루 또는 고추 플레이크이다.[13][14] 영어로는 "Korean chili powder"로도 알려져 있다.[15] 이름인 '고춧가루'는 한국어 고춧가루|gochutgaru한국어에서 유래되었으며, 여기서 고추|gochu한국어는 '고추'를, 가루|garu한국어는 '가루'를 의미한다.[16][5][17] 영어에서 고춧가루는 일반적으로 씨를 제거한 한국산 고추 가루를 지칭한다.

고춧가루는 선명한 붉은색을 띠며, 질감은 고운 가루에서 플레이크까지 다양하고, 매운 정도는 약간 매운맛에서 매우 매운맛까지 다양하다.[18][19] 전통적으로 햇볕에 말린 한국산 붉은 고추(태양초|taeyang-cho한국어)로 만들어진 고춧가루는 맵고 달콤하며 약간의 스모키한 맛을 내는 복합적인 풍미를 가지고 있다.[18] 청양고추로 만든 고춧가루는 더 곱고 맵다.

7. 한국 민속 문화

한국의 민속 문화에서 붉은 고추는 악령을 쫓고 부정을 막는 주술적인 의미를 지녀 다양한 풍습과 의례에 사용되었다.[20]

7. 1. 민속 신앙 속 고추

한국의 민속 신앙에서는 붉은 고추를 사용하여 불행을 막는 관습이 있었다. 국립민속박물관의 자료에 따르면, 붉은 고추는 그 색깔과 매운 맛 때문에 태양을 상징하고 악령이나 부정을 쫓는 힘이 있다고 여겨졌다. 또한 고추의 모양은 남아의 출생과 관련이 있다고 믿어졌다.[20]

이러한 믿음 때문에 붉은 고추는 다양한 상황에서 주술적인 의미로 사용되었다. 대표적으로 아들이 태어나면 금줄에 붉은 고추를 꿰어 대문에 걸어 이를 알리고 부정을 막는 풍습이 전국적으로 행해졌다. 전염병이 돌 때에도 집안으로 병이 들어오는 것을 막기 위해 붉은 고추 세 개나 열 개를 꿰어 대문 위에 걸어두었다. 일부 지역에서는 고추를 태워 그 냄새가 나지 않으면 정령의 노여움으로 병이 생겼다고 믿고 무당 의례나 마을 의례를 지내기도 했다.[20]

이 외에도 어촌의 배고사나 장 담그기 등 다양한 민속 의례에서도 부정을 막기 위해 붉은 고추나 고춧가루를 사용하였다.[20]

7. 1. 1. 어촌 민속

붉은 고추는 한국의 전통 민속에서 중요한 상징물로 여겨져 왔다. 국립민속박물관의 자료에 따르면, 붉은 고추는 그 색깔과 매운 맛 때문에 태양을 상징하고 악령이나 부정을 쫓는 힘이 있다고 믿어져, 질병을 물리치거나 아들의 출생을 알리는 등 다양한 상황에서 사용되었다.[20] 예를 들어, 아들이 태어나면 금줄에 붉은 고추를 매달아 대문에 걸었으며, 전염병이 돌 때는 집안으로 병이 들어오는 것을 막기 위해 대문에 붉은 고추를 걸어두기도 했다. 또한 새로운 장이나 고추장을 담글 때에도 부정을 타지 않도록 붉은 고추를 사용한 금줄을 걸었다.[20]

이러한 고추의 주술적인 힘에 대한 믿음은 어촌 지역의 민속에서도 나타난다. 어촌에서는 배고사와 같이 바다와 관련된 의례나 정화 의식을 치를 때 붉은 고춧가루를 뿌리거나, 붉은 고추 또는 숯을 정화수(우물에서 길어온 맑은 물)에 담가 사용하였다. 이는 바다에서의 안전과 풍어를 기원하는 행위와 관련이 깊다.[20]

7. 1. 2. 장 담그기

새로운 장이나 고추장을 집 안에서 만들 때에도 붉은 고추가 달린 금줄을 대문 위에 걸어두었다.[20] 이는 고추의 붉은색과 매운맛이 악귀나 부정을 쫓는다고 믿었던 민간신앙에서 비롯된 풍습이다.

8. 갤러리

참조

[1] 논문 Composition of Main Carotenoids in Korean Red Pepper (''Capsicum annuum'', L) and Changes of Pigment Stability During the Drying and Storage Process 2004-01
[2] 서적 The Postage Stamp Vegetable Garden: Grow Tons of Organic Vegetables in Tiny Spaces and Containers https://archive.org/[...] Ten Speed Press 2018-07-10
[3] 서적 Abiotic Stress Physiology of Horticultural Crops Springer 2018-07-10
[4] 뉴스 '[Consumer Journal] 辛맛에 빠진 대한민국' http://news.mk.co.kr[...] 2018-07-10
[5] 웹사이트 gochu https://krdict.korea[...] National Institute of Korean Language 2017-07-27
[6] 웹사이트 put-gochu https://krdict.korea[...] National Institute of Korean Language 2018-08-28
[7] 서적 Guide to Korean Culture: Korea's cultural heritage https://books.google[...] Korean Culture and Information Service, Ministry of Culture, Sports and Tourism
[8] 뉴스 Red Pepper and Kimchi in Korea https://cpi.nmsu.edu[...] 2017-03-20
[9] 서적 Sauerkraut, Kimchi, Pickles & Relishes https://books.google[...] Bookmagic
[10] 서적 Handbook of Vegetable Preservation and Processing https://books.google[...] Marcel Dekker
[11] 간행물 Jibong yuseol
[12] 서적 Sallim gyeongje http://db.itkc.or.kr[...]
[13] 뉴스 Sandwiches for Sandy Relief https://dinersjourna[...] 2017-07-27
[14] 뉴스 A global guide to pickles https://www.theguard[...] 2017-07-27
[15] 뉴스 5 must-try Korean dishes https://www.standard[...] 2017-07-27
[16] 웹사이트 Gochutgaru https://krdict.korea[...] National Institute of Korean Language 2017-07-27
[17] 웹사이트 Garu https://krdict.korea[...] National Institute of Korean Language 2017-07-27
[18] 웹사이트 Gochugaru: The Hot, Sweet, Smoky Red Pepper Powder That is the Taste Behind Many Korean Foods http://www.onegreenp[...] 2017-07-28
[19] 뉴스 Recipes: Korean soups with choose-your-adventure spiciness https://www.bostongl[...] 2017-07-27
[20] 웹사이트 Gochu folk practices https://folkency.nfm[...]
[21] 웹인용 작목기술정보 – 고추 – 일반사항 – 8. 품종의 분류 http://www.nongsaro.[...] 농촌진흥청 2018-02-07
[22] 논문 품종별 청고추의 항산화 효과 및 유방암 세포주에서의 세포 사멸 연구 http://www.koreascie[...] 2018-02-07
[23] 서적 The Postage Stamp Vegetable Garden https://books.google[...] Ten Speed Press 2018-02-09
[24] 논문 Composition of Main Carotenoids in Korean Red Pepper (Capsicum annuum, L) and Changes of Pigment Stability During the Drying and Storage Process http://onlinelibrary[...] 2018-02-09
[25] 뉴스 이달의 과채류 전망 http://www.amnews.co[...] 2018-02-09


본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.

문의하기 : help@durumis.com