란고시
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1. 개요
랑고시는 헝가리어로 '불꽃'을 의미하는 단어에서 유래된 헝가리의 납작한 빵이다. 랑고스는 물 또는 우유, 밀가루, 효모, 소금으로 반죽하여 기름에 튀겨 만들며, 사워크림, 치즈, 마늘, 햄, 소시지 등 다양한 토핑을 곁들여 먹는다. 헝가리를 비롯한 동유럽 지역에서 길거리 음식으로 인기가 높으며, 오스트리아, 체코, 슬로바키아, 크로아티아 등 주변 국가에서도 다양한 이름으로 불리며 판매된다.
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브레첼은 빵 반죽을 꼬아 만든 빵 또는 과자로, 기독교 사순절 기간에 먹던 빵에서 유래되었으며 독일, 오스트리아, 스위스 등지에서 널리 소비되고 빵집 간판이나 대중문화 요소로 사용되기도 한다. - 루마니아의 빵 - 코브리기
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| 란고시 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 국가 | 헝가리 |
| 종류 | 납작빵, 튀김빵 |
| 주요 재료 | 밀가루, 이스트, 소금 |
| 명칭 | |
| 헝가리어 | Lángos |
| 로마자 표기 | Langos |
2. 어원 및 역사
이 이름은 헝가리어로 불꽃을 의미하는 단어인 "láng"에서 유래되었다.[4]
20세기 중반까지는 큰 오븐을 데우는 비용과 최대 80 파운드의 반죽을 굽는 데 걸리는 긴 과정 때문에 일주일에 한 번 빵을 구웠다. 헝가리에서 흔히 볼 수 있는 빵 덩어리는 각 6~10 파운드였기 때문에, 전통적으로 저녁과 다음 날을 위해 더 작은 (1~2 파운드) "치포" 롤을 굽곤 했다. "랑고시"(lángos, "불꽃으로 구운"을 의미)라는 이름은 오븐이 아직 데워지고 있는 동안 아침에 이 납작한 빵을 구운 데서 유래되었다.[5] "랑고시"는 점심 식사의 반찬으로도 사용되었다.
2. 1. 어원
이 이름은 헝가리어로 불꽃을 의미하는 단어인 "láng"에서 유래되었다.[4] 20세기 중반까지는 큰 오븐을 데우는 비용과 많은 양의 반죽을 굽는 데 걸리는 긴 과정 때문에 일주일에 한 번 빵을 구웠다. 헝가리에서 흔히 볼 수 있는 빵 덩어리는 각 6~10파운드였기 때문에, 전통적으로 저녁과 다음 날을 위해 더 작은 (1~2파운드) "치포" 롤을 굽곤 했다. "랑고시"(lángos, "불꽃으로 구운"을 의미)라는 이름은 오븐이 아직 데워지고 있는 동안 아침에 이 납작한 빵을 구운 데서 유래되었다.[5] "랑고시"는 점심 식사의 반찬으로도 사용되었다.
2. 2. 역사
이 이름은 헝가리어로 불꽃을 의미하는 단어인 "láng"에서 유래되었다.[4]20세기 중반까지는 큰 오븐을 데우는 비용과 최대 80파운드의 반죽을 굽는 데 걸리는 긴 과정 때문에 일주일에 한 번 빵을 구웠다. 헝가리에서 흔히 볼 수 있는 빵 덩어리는 각 6~10파운드였기 때문에, 전통적으로 저녁과 다음 날을 위해 더 작은 (1~2파운드) "치포" 롤을 굽곤 했다. "랑고시"(lángos, "불꽃으로 구운"을 의미)라는 이름은 오븐이 아직 데워지고 있는 동안 아침에 이 납작한 빵을 구운 데서 유래되었다.[5] "랑고시"는 점심 식사의 반찬으로도 사용되었다.
3. 종류
랑고스의 반죽은 물 또는 우유, 밀가루, 효모, 소금으로 만들어진다.[2][3] 재료는 손이나 반죽 기계로 함께 반죽한다. 효모가 밀가루의 탄수화물을 대사하기 시작하면서 이산화탄소가 방출되어 반죽이 부풀어 오르고, 랑고스에 공기 방울이 생긴다.[6] 반죽은 피자 반죽과 같지만, 굽지 않고 기름에 튀긴다. 사워크림, 요구르트 또는 으깬 감자를 반죽에 넣는 것은 선택 사항이지만 매우 권장되며 후자의 경우 감자 랑고스(''krumplis lángos'')라고 한다.[3] 신선하고 따뜻하게 먹으며, 사워크림과 긁은 치즈, 또는 립타우어, 햄, 소시지로 토핑하거나, 가장 흔하게는 토핑 없이 그냥 마늘이나 마늘 버터를 바르거나, 마늘 물을 뿌려 먹는다. 다른 재료 및 반찬으로는 버섯, 퀘르크 치즈, 가지, 양배추, 케피어, 오믈렛, 설탕 과자 또는 잼이 있다.
2000년대 초, 일부 사람들은 소형 휴대용 점토 오븐을 만들어 축제나 박람회에서 "kenyérlángos"(빵 랑고스)라고 불리는 오븐 구운 랑고스를 판매하기 시작했다. 전통적인 랑고스와 비슷하지만, 사워크림, 양파, 베이컨을 얹은 피자와 더 비슷하다.
랑고스는 일년 내내 인기가 있다. 상당히 저렴하고 간단한 음식이기 때문에 버스 정류장, 박람회, 지역 시장 주변과 지역 축제 또는 스포츠 행사 동안 동유럽 국가 전체에서 자주 판매된다. 헝가리뿐만 아니라 오스트리아의 많은 패스트푸드 식당에서도 판매된다. 오스트리아, 특히 비엔나에서는 랑고스가 프라터, 패밀리 파크와 같은 박람회 및 유원지에서 패스트 푸드로 매우 인기가 있다. 랑고스는 체코, 슬로바키아 및 크로아티아에서 ''langoš''로, 세르비아에서는 ''languš''(일반적으로 "Mekike"라고 불림)로 알려져 있다. 슬로베니아에서는 Langaš로, 마케도니아와 불가리아에서는 ''Mekitsa''로 알려져 있다. 또한 루마니아 (특히 트란실바니아)에서 ''langoși''로 인기가 있다. 폴란드에서는 "langosz"로, 영국에서는 "langos" 또는 "헝가리식 튀김 빵"으로 알려져 있다.
3. 1. 기본 란고시
랑고스의 반죽은 물 또는 우유, 밀가루, 효모, 소금으로 만들어진다.[2][3] 재료는 손이나 반죽 기계로 함께 반죽한다. 효모가 밀가루의 탄수화물을 대사하기 시작하면서 이산화탄소가 방출되어 반죽이 부풀어 오르고, 랑고스에 공기 방울이 생긴다.[6] 반죽은 피자 반죽과 같지만, 굽지 않고 기름에 튀긴다. 사워크림, 요구르트 또는 으깬 감자를 반죽에 넣는 것은 선택 사항이지만, 후자의 경우 감자 랑고스(''krumplis lángos'')라고 한다.[3] 신선하고 따뜻하게 먹으며, 사워크림과 긁은 치즈, 또는 립타우어, 햄, 소시지로 토핑하거나, 가장 흔하게는 토핑 없이 그냥 마늘이나 마늘 버터를 바르거나, 마늘 물을 뿌려 먹는다. 다른 재료 및 반찬으로는 버섯, 퀘르크 치즈, 가지, 양배추, 케피어, 오믈렛, 설탕 과자 또는 잼이 있다.
2000년대 초, 일부 사람들은 소형 휴대용 점토 오븐을 만들어 축제나 박람회에서 "kenyérlángos"(빵 랑고스)라고 불리는 오븐 구운 랑고스를 판매하기 시작했다. 전통적인 랑고스와 비슷하지만, 사워크림, 양파, 베이컨을 얹은 피자와 더 비슷하다.
랑고스는 일년 내내 인기가 있다. 상당히 저렴하고 간단한 음식이기 때문에 버스 정류장, 박람회, 지역 시장 주변과 지역 축제 또는 스포츠 행사 동안 동유럽 국가 전체에서 자주 판매된다. 헝가리뿐만 아니라 오스트리아의 많은 패스트푸드 식당에서도 판매된다. 오스트리아, 특히 비엔나에서는 랑고스가 프라터, 패밀리 파크와 같은 박람회 및 유원지에서 패스트 푸드로 매우 인기가 있다. 랑고스는 체코, 슬로바키아 및 크로아티아에서 ''langoš''로, 세르비아에서는 ''languš''(일반적으로 "Mekike"라고 불림)로 알려져 있다. 슬로베니아에서는 Langaš로, 마케도니아와 불가리아에서는 ''Mekitsa''로 알려져 있다. 또한 루마니아 (특히 트란실바니아)에서 ''langoși''로 인기가 있다. 폴란드에서는 "langosz"로, 영국에서는 "langos" 또는 "헝가리식 튀김 빵"으로 알려져 있다.
3. 2. 감자 란고시 (Krumplis lángos)
란고시 반죽은 물이나 우유, 밀가루, 효모, 소금을 섞어 만든다.[2][3] 손이나 반죽 기계로 재료를 반죽하며, 효모가 밀가루의 탄수화물을 대사하면서 발생하는 이산화탄소로 인해 반죽이 부풀어 오르고 랑고시에 공기 방울이 생긴다.[6] 반죽은 피자 반죽과 유사하지만 굽지 않고 기름에 튀긴다.반죽에 사워크림, 요구르트나 으깬 감자를 넣기도 하는데, 특히 으깬 감자를 넣은 것은 감자 랑고시(헝가리어로 ''krumplis lángos'')라고 부른다.[3] 갓 튀겨 따뜻할 때 사워크림, 긁은 치즈, 립타우어, 햄, 소시지 등을 얹어 먹거나, 토핑 없이 마늘, 마늘 버터, 마늘 물 등을 발라 먹기도 한다. 버섯, 퀘르크 치즈, 가지, 양배추, 케피어, 오믈렛, 설탕 과자, 잼 등을 곁들이기도 한다.
랑고스는 일 년 내내 인기 있는 음식으로, 저렴하고 간편하여 버스 정류장, 박람회, 지역 시장, 지역 축제, 스포츠 행사 등에서 자주 판매된다. 헝가리뿐만 아니라 오스트리아의 패스트푸드 식당에서도 판매되며, 특히 비엔나의 프라터, 패밀리 파크와 같은 박람회 및 유원지에서 인기가 많다. 체코, 슬로바키아, 크로아티아에서는 ''langoš'', 세르비아에서는 ''languš''(일반적으로 "Mekike"라고 불림), 슬로베니아에서는 Langaš, 마케도니아와 불가리아에서는 ''Mekitsa''로 알려져 있다. 루마니아(특히 트란실바니아)에서는 ''langoși'', 폴란드에서는 "langosz", 영국에서는 "langos" 또는 "헝가리식 튀김 빵"으로 불린다.
3. 3. 토핑 란고시
랑고스의 반죽은 물 또는 우유, 밀가루, 효모, 소금으로 만들어진다.[2][3] 재료는 손이나 반죽 기계로 함께 반죽한다. 효모가 밀가루의 탄수화물을 대사하기 시작하면서 이산화탄소가 방출되어 반죽이 부풀어 오르고, 랑고스에 공기 방울이 생긴다.[6] 반죽은 피자 반죽과 같지만, 굽지 않고 기름에 튀긴다. 사워크림, 요구르트 또는 으깬 감자를 반죽에 넣는 것은 선택 사항이지만 매우 권장되며, 후자의 경우 감자 랑고스(헝가리어로 ''krumplis lángos'')라고 한다.[3]신선하고 따뜻하게 먹으며, 사워크림과 긁은 치즈, 또는 립타우어, 햄, 소시지로 토핑하거나, 가장 흔하게는 토핑 없이 그냥 마늘이나 마늘 버터를 바르거나, 마늘 물을 뿌려 먹는다. 다른 재료 및 반찬으로는 버섯, 퀘르크 치즈, 가지, 양배추, 케피어, 오믈렛, 설탕 과자 또는 잼이 있다.
2000년대 초, 일부 사람들은 소형 휴대용 점토 오븐을 만들어 축제나 박람회에서 "kenyérlángos"(빵 랑고스)라고 불리는 오븐 구운 랑고스를 판매하기 시작했다. 전통적인 랑고스와 비슷하지만, 사워크림, 양파, 베이컨을 얹은 피자와 더 비슷하다.
4. 지역별 란고시
랑고스의 반죽은 물 또는 우유, 밀가루, 효모, 소금으로 만들어진다.[2][3] 재료는 손이나 반죽 기계로 함께 반죽한다. 효모가 밀가루의 탄수화물을 대사하기 시작하면서 이산화탄소가 방출되어 반죽이 부풀어 오르고, 랑고스에 공기 방울이 생긴다.[6] 반죽은 피자 반죽과 같지만, 굽지 않고 기름에 튀긴다. 사워크림, 요구르트 또는 으깬 감자를 반죽에 넣는 것은 선택 사항이지만, 후자의 경우 감자 랑고스(헝가리어로 ''krumplis lángos'')라고 한다.[3] 신선하고 따뜻하게 먹으며, 사워크림과 긁은 치즈, 또는 립타우어, 햄, 소시지로 토핑하거나, 가장 흔하게는 토핑 없이 그냥 마늘이나 마늘 버터를 바르거나, 마늘 물을 뿌려 먹는다. 다른 재료 및 반찬으로는 버섯, 퀘르크 치즈, 가지, 양배추, 케피어, 오믈렛, 설탕 과자 또는 잼이 있다.
2000년대 초, 일부 사람들은 소형 휴대용 점토 오븐을 만들어 축제나 박람회에서 "kenyérlángos"(빵 랑고스)라고 불리는 오븐 구운 랑고스를 판매하기 시작했다. 전통적인 랑고스와 비슷하지만, 사워크림, 양파, 베이컨을 얹은 피자와 더 비슷하다.
랑고스는 일년 내내 인기가 있다. 상당히 저렴하고 간단한 음식이기 때문에 버스 정류장, 박람회, 지역 시장 주변과 지역 축제 또는 스포츠 행사 동안 동유럽 국가 전체에서 자주 판매된다. 헝가리뿐만 아니라 오스트리아의 많은 패스트푸드 식당에서도 판매된다. 오스트리아, 특히 비엔나에서는 랑고스가 프라터, 패밀리 파크와 같은 박람회 및 유원지에서 패스트 푸드로 매우 인기가 있다. 랑고스는 체코, 슬로바키아 및 크로아티아에서 ''langoš''로, 세르비아에서는 ''languš''(일반적으로 "Mekike"라고 불림)로 알려져 있다. 슬로베니아에서는 Langaš로, 마케도니아와 불가리아에서는 ''Mekitsa''로 알려져 있다. 또한 루마니아 (특히 트란실바니아)에서 ''langoși''로 인기가 있다. 폴란드에서는 "langosz"로, 영국에서는 "langos" 또는 "헝가리식 튀김 빵"으로 알려져 있다.
5. 갤러리
참조
[1]
웹사이트
A magyar nyelv értelmező szótára / L / langalló
https://www.arcanum.[...]
[2]
웹사이트
NetCooks - Hungarian Langos Recipe
http://www.netcooks.[...]
2017-12-15
[3]
서적
June Meyers Authentic Hungarian Heirloom Recipes Cookbook
[4]
웹사이트
Magyar etimológiai szótár / L / lángos
https://www.arcanum.[...]
[5]
웹사이트
MAGYAR NÉPRAJZI LEXIKON / K / kenyérlepény
http://mek.oszk.hu/0[...]
[6]
웹사이트
Hungarian lángos
https://www.suncakem[...]
2019-01-25
[7]
뉴스
유럽 최고의 푸드 트럭
http://lonelyplanet.[...]
2018-06-22
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