사과 주스

3. 영양 성분 및 효능

사과 주스는 88%의 물과 11%의 탄수화물(그 중 10%는 당)로 구성되며, 단백질이나 지방은 거의 들어있지 않다.^[6] 무가당 사과 주스 100ml는 46칼로리를 제공하며, 주요 미량 영양소는 포함하고 있지 않다.^[6] 비타민 농도는 낮은 편이다.^[22]

3. 1. 건강에 미치는 영향

4. 보관

신선한 사과 주스는 냉장이 필수적이다.^[7] 개봉한 주스는 세균과 같은 미생물에 의한 오염을 방지하기 위해 단단히 다시 밀봉하여 냉장 보관해야 한다.^[8] 사과 주스의 이상적인 보관 온도는 0°C에서 4°C 사이이다. 밀봉된 통조림 사과 주스 병은 제품의 변질을 늦추기 위해 팬트리나 찬장과 같이 어둡고 시원한 곳에 보관할 수 있다.^[7] 시간이 지남에 따라 주스의 외관, 질감, 또는 맛이 변할 수 있다.

5. 활용

사과 주스는 어린이와 어른을 가리지 않고 일반적인 음료이지만, 북아메리카에서는 비공식적이지만 주요 소비층으로 여겨지는 어린이를 대상으로, 그들을 위한 판매 전략이 펼쳐지고 있다. 사과 주스는 다른 주스보다 저렴하고 구하기 쉬워서 다양한 칵테일(빅 애플 등)이나 과즙 음료의 증량에 사용된다. 또한 탄산 가스를 첨가하여 스파클링 주스로 만들거나, 설탕 대신 구운 과자에 사용되기도 한다.

6. 사과 사이다 (Apple Cider)

미국과 캐나다 일부 지역에서는 여과하지 않은 사과 주스를 "사과 사이다"라고 부르기도 한다. 일부 여과 및 정제된 주스(탄산 주스 포함) 제조업체는 자사 제품을 "사과 사이다"로 표기하고 판매하기도 한다.^[9]

다른 지역, 특히 뉴질랜드, 호주, 영국에서는 사이다가 발효된 과일 주스를 의미하며, 일반적으로 사과로 만들지만 배로 만들기도 한다. 이 알코올 음료는 북미 지역에서는 ''하드 사이다''라고 불린다.

7. 한국에서의 사과 주스

일본에서 처음으로 사과 주스(과즙 100%)를 판매한 곳은 닛카 위스키의 전신인 대일본과즙 주식회사이다. 다케쓰루 마사타카는 위스키 제조 자금을 마련하기 위해 홋카이도 요이치에서 사과 주스를 제조, 판매하였다.^[19] 당시 고가의 사과 주스는 널리 판매되지 않았지만, 영양가가 높다는 점이 알려지면서 감기 치료를 위한 민간요법으로 사용되기도 했다.

참조

_[1] 간행물 USDA Foreign Agricultural Service. World Apple Juice Situation. 2004-2005. http://fruitthemes.c[...] 2016-03-04
_[2] 웹사이트 Code of Practice for the Production and Distribution of Unpasteurized Apple and Other Fruit Juice/Cider in Canada 5.2 Fruit Storage Practices http://www.inspectio[...] 2012-06-25
_[3] 웹사이트 Enzymes in Fruit Juice Production http://www.ncbe.read[...] 2000-12
_[4] 웹사이트 Commercial Food Processing https://extension.ps[...] Penn State Extension
_[5] 웹사이트 Unpasteurized Fruit Juices and Ciders http://www.healthlin[...]
_[6] 웹사이트 Apple juice, canned or bottled, unsweetened, without added ascorbic acid per 100 ml https://fdc.nal.usda[...] FoodData Central, US Department of Agriculture 2019-04-01
_[7] 웹사이트 How Long Does Fruit Juice Last? Shelf Life, Storage, Expiration http://www.eatbydate[...]
_[8] 웹사이트 How Long to Keep/Best Way to Store Apple Juice, Commercially Canned Or Bottled, Sold Unrefrigerated — Unopened https://www.stilltas[...]
_[9] 웹사이트 What's the difference between apple juice and apple cider? http://www.straightd[...] 2008-10-06
_[10] 학술지 Sensory Characteristics of Apple Juice Evaluated by Consumer and Trained Panels http://lib3.dss.go.t[...] Institute of Food Technologists
_[11] 학술지 Japan's Imported Juice Market Thrives http://findarticles.[...] Foreign Agricultural Service, United States Department of Agriculture 1996-04
_[12] 웹사이트 りんご果汁の“混濁果汁”と“透明果汁”には、どのような違いがあるのですか？ http://www.beverage.[...] キリンビバレッジ
_[13] 간행물 USDA Foreign Agricultural Service. World Apple Juice Situation. 2004-2005. http://ffas.usda.gov[...]
_[14] 웹사이트 Vitamin C in selected varieties http://www.nafex.org[...]
_[15] 웹사이트 Parks and Edwards (2005) Boron in the Environment http://www.informawo[...]
_[16] 뉴스 Apple Juice May Boost Memory http://www.webmd.com[...]
_[17] 웹사이트 Fruit Rich in Polyphenols Protects http://www.naturalne[...]
_[18] 웹사이트 Can flavonoids help fend off forgetfulness? https://www.health.h[...] 2021-09-17
_[19] 서적 ニッカウヰスキー80年史 : 1934-2014
_[20] 간행물 USDA Foreign Agricultural Service. World Apple Juice Situation. 2004-2005. http://fruitthemes.c[...]
_[21] 웹사이트 Vitamin C in selected varieties https://web.archive.[...]
_[22] 웹사이트 Parks and Edwards (2005) Boron in the Environment http://www.informawo[...]
_[23] 웹인용 FDA Pasteurization Regulation http://extension.psu[...] 2017-04-01