시르말

1. 개요

시르말은 인도의 밀가루인 마이다로 만든 달콤한 난의 일종이다. 효모로 발효하여 오븐이나 탄두르에서 구우며, 로티와 유사하게 만들어지기도 하지만 오늘날에는 난과 더 비슷한 방식으로 만들어진다. 로티 레시피의 물 대신 설탕, 사프란, 카다멈을 넣은 따뜻한 우유를 사용하며, 완성된 빵은 데니쉬 페이스트리와 유사하다. 이란에서는 지역별로 제조법에 차이가 있으며, 인도 러크나우 지역에서는 케밥, 알루 티키, 니하리와 함께 제공된다.

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