쿠브즈

1. 개요

쿠브즈는 중동 지역에서 널리 소비되는 납작빵의 일종으로, 다양한 종류가 존재한다. 이집트, 레반트, 이라크 등 지역에 따라 다양한 방식으로 조리되며, 랩, 샐러드 등 다양한 요리에 활용된다. 이라크에서는 탄누르에서 구운 쿠브즈 탄누르가 특히 인기 있으며, 10세기 요리책에도 관련 레시피가 등장한다.

2. 종류

쿠브즈는 지역 및 조리법에 따라 다양한 종류가 있다.

* 코브즈 다르(가정식 빵)
* 코브즈 타진(타진 빵)
* 코브즈 쿠샤(오븐 빵)
* 쿠브즈 마르꾸끄(마르꾸끄 빵)
* 호브즈 말티(몰타 빵)
* 에이시 메라라(메라라 빵)
* 쿠브즈 물라와흐(물라와흐 빵)
* 쿠브즈 아라비(아랍 빵), 에이시 발라디(토착 빵)
* 쿠브즈 타미즈(타미즈 빵)
* 쿠브즈 타분(타분 빵)
* 쿠브즈 탄누르(탄누르 빵)

2.1. 이집트

이집트 요리, 팔레스타인 요리, 요르단 요리, 레바논 요리, 시리아 요리에서는 거의 모든 짭짤한 요리를 피타 빵 안에 넣거나 위에 얹어 먹을 수 있다. 레바논 요리의 주요 음식 중 하나이다. 흔한 속재료로는 팔라펠, 양고기 또는 닭고기 샤와르마, 케밥, 샥슈카(달걀과 토마토)와 같은 오믈렛, 후무스, 기타 메제가 있다.

2.2. 레반트

피타는 지중해 요리, 발칸 요리, 중동 요리에서 발견되는 납작한 빵이다. 아랍 국가에서 피타 빵은 지름 18cm에서 30cm의 둥근 납작빵으로 생산된다. 얇고 구워지면서 부풀어 오른다. 첨가된 지방이 없어 빠르게 건조되므로 따뜻할 때 섭취하는 것이 가장 좋으며, 나중에 쫄깃해질 수 있다.

"포켓" 피타는 중동에서 유래되었다. 아랍 빵, 레바논 빵 또는 시리아 빵이라고도 한다.

이집트 요리, 팔레스타인 요리, 요르단 요리, 레바논 요리, 시리아 요리에서는 거의 모든 짭짤한 요리를 피타 빵 안에 넣거나 위에 얹어 먹을 수 있다. 레바논 요리의 주요 음식 중 하나이다. 흔한 속재료로는 팔라펠, 양고기 또는 닭고기 샤와르마, 케밥, 샥슈카(달걀과 토마토)와 같은 오믈렛, 후무스, 기타 메제가 있다.

2.3. 이라크

이라크에서 가장 인기 있는 빵은 탄누르 빵(ḵubz al-tannūr^아랍어)으로, 이란의 난-에 바르바리와 비슷하며, 중앙 및 남아시아의 난과 피자 베이스와도 유사한 형태를 띤다. (탄두르 빵 및 타분 빵 참조).

탄누르라는 단어는 아카드어 tinūru^akk에서 유래되었으며, '진흙'을 뜻하는 tin^akk과 '불'을 뜻하는 nuro/nura^akk가 포함되어 있고, 초기 길가메시 서사시에서 언급되었다.

이븐 사야르 알-와라크의 10세기 요리책 키타브 알-타비크에는 탄누르에서 구운 빵에 대한 6가지 레시피가 포함되어 있다.

1990년대 이라크에 가해진 경제 제재의 결과로, 탄누르에서 전통적인 방식으로 빵을 만드는 것이 증가했다.

2.4. 기타

* 코브즈 다르(가정식 빵)
* 코브즈 타진(타진 빵)
* 코브즈 쿠샤(오븐 빵)
* 쿠브즈 마르꾸끄(마르꾸끄 빵)
* 호브즈 말티(몰타 빵)
* 에이시 메라라(메라라 빵)
* 쿠브즈 물라와흐(물라와흐 빵)
* 쿠브즈 아라비(아랍 빵), 에이시 발라디(토착 빵)
* 쿠브즈 타미즈(타미즈 빵)
* 쿠브즈 타분(타분 빵)
* 쿠브즈 탄누르(탄누르 빵)
피타는 지중해 요리, 발칸 요리, 중동 요리에서 발견되는 납작한 빵이다. 아랍 국가에서 피타 빵은 지름 18cm에서 30cm의 둥근 납작빵으로 생산된다. 얇고 구워지면서 부풀어 오른다. 첨가된 지방이 없어 빠르게 건조되므로 따뜻할 때 섭취하는 것이 가장 좋으며, 나중에 쫄깃해질 수 있다. "포켓" 피타는 중동에서 유래되었으며, 아랍 빵, 레바논 빵 또는 시리아 빵이라고도 한다.

이집트 요리, 팔레스타인 요리, 요르단 요리, 레바논 요리, 시리아 요리에서는 거의 모든 짭짤한 요리를 피타 빵 안에 넣거나 위에 얹어 먹을 수 있다. 레바논 요리의 주요 음식 중 하나이다. 흔한 속재료로는 팔라펠, 양고기 또는 닭고기 샤와르마, 케밥, 샥슈카(달걀과 토마토)와 같은 오믈렛, 후무스, 기타 메제가 있다.

남아시아인과 같은 다른 국가의 사람들도 로티를 대신하여 카레, 조리된 채소 또는 고기(건조 또는 국물)와 함께 섭취한다.

3. 요리

샤와르마 등을 말아 랩으로 먹기도 하고, 팟투시 등 샐러드를 만드는 데 쓰기도 한다.

이븐 사야르 알-와라크의 10세기 요리책 키타브 알-타비크에는 탄누르에서 구운 빵에 대한 6가지 레시피가 포함되어 있다.

피타는 많은 지중해 요리, 발칸 요리, 중동 요리에서 발견되는 납작한 빵이다. 아랍 국가에서 피타 빵은 지름 18cm에서 30cm의 둥근 납작빵으로 생산된다. 얇고 구워지면서 부풀어 오른다. 첨가된 지방이 없어 빠르게 건조되므로 따뜻할 때 섭취하는 것이 가장 좋으며, 나중에 쫄깃해질 수 있다.

"포켓" 피타는 중동에서 유래되었다. 아랍 빵, 레바논 빵 또는 시리아 빵이라고도 한다.

이집트 요리, 팔레스타인 요리, 요르단 요리, 레바논 요리, 시리아 요리에서는 거의 모든 짭짤한 요리를 피타 빵 안에 넣거나 위에 얹어 먹을 수 있다. 레바논 요리의 주요 음식 중 하나이다. 흔한 속재료로는 팔라펠, 양고기 또는 닭고기 샤와르마, 케밥, 샥슈카(달걀과 토마토)와 같은 오믈렛, 후무스, 기타 메제가 있다.

남아시아인과 같은 다른 국가의 사람들도 로티를 대신하여 카레, 조리된 채소 또는 고기(건조 또는 국물)와 함께 섭취한다.

4. 역사

이라크에서 가장 인기 있는 빵은 탄누르 빵(ḵubz al-tannūr^아랍어)으로, 이란의 난-에 바르바리, 중앙 및 남아시아의 플랫브레드(예: 난)와 피자 베이스와 유사한 형태를 띤다.(탄두르 빵 및 타분 빵 참조).

탄누르라는 단어는 아카드어 tinūru^akk에서 유래되었으며, '진흙'을 뜻하는 tin^akk과 '불'을 뜻하는 nuro/nura^akk를 포함하며, 초기 길가메시 서사시에서 언급되었다.

이븐 사야르 알-와라크의 10세기 요리책 키타브 알-타비크에는 탄누르에서 구운 빵에 대한 6가지 레시피가 포함되어 있다.

1990년대 이라크에 가해진 경제 제재의 결과로, 탄누르에서 전통적인 방식으로 빵을 만드는 것이 증가했다.

피타는 많은 지중해 요리, 발칸 요리, 중동 요리에서 발견되는 납작한 빵이다. 아랍 국가에서 피타 빵은 지름 18cm에서 30cm의 둥근 납작빵으로 생산된다. 얇고 구워지면서 부풀어 오른다. 첨가된 지방이 없어 빠르게 건조되므로 따뜻할 때 섭취하는 것이 가장 좋으며, 나중에 쫄깃해질 수 있다.

"포켓" 피타는 중동에서 유래되었다. 아랍 빵, 레바논 빵 또는 시리아 빵이라고도 한다.

이집트 요리, 팔레스타인 요리, 요르단 요리, 레바논 요리, 시리아 요리에서는 거의 모든 짭짤한 요리를 피타 빵 안에 넣거나 위에 얹어 먹을 수 있다. 레바논 요리의 주요 음식 중 하나이다. 흔한 속재료로는 팔라펠, 양고기 또는 닭고기 샤와르마, 케밥, 샥슈카(달걀과 토마토)와 같은 오믈렛, 후무스, 기타 메제가 있다.

남아시아인과 같은 다른 국가의 사람들도 로티를 대신하여 카레, 조리된 채소 또는 고기(건조 또는 국물)와 함께 섭취한다.

5. 사진

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