어아미수앙

1. 개요

어아미수앙은 굴과 가는 밀국수를 넣어 만든 음식으로, 민난어에서 굴을 뜻하는 "어아"와 밀국수를 뜻하는 "미수앙"의 합성어이다. 굴은 녹말을 묻혀 데친 후 사용하며, 밑국물은 마른 오징어, 가쓰오부시 등으로 내거나 닭육수를 사용하기도 한다. 간장, 굴소스, 설탕 등으로 간을 맞춘 후, 삶은 미수앙과 녹말물을 넣어 걸쭉하게 만든다. 마지막으로 데친 굴을 넣고 고추기름장, 마늘기름장, 흑식초, 고수 등을 곁들여 먹는다.

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