미수앙
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1. 개요
미수아는 타이완과 필리핀을 포함한 여러 아시아 지역에서 널리 소비되는 국수 요리이다. 타이완에서는 일반적인 형태와 캐러멜화된 갈색 형태의 두 종류가 있으며, 생일에는 돼지 족발을 곁들인 국물에 넣어 먹는 전통이 있다. 돼지 족발 면선은 돼지 족발과 가는 면을 함께 조리한 요리로, 대만에서는 재앙을 물리치거나 장수를 기원하는 의미로 먹는다. 이와 관련된 일화들이 전해지며, 특히 사법 관련 사건이나 특정 정치인의 행보와 연관되어 언급되기도 한다. 미수아는 중국 문화에서 장수를 상징하며, 다양한 재료와 함께 요리된다.
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| 미수앙 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 종류 | 중국 국수 |
| 기원 | 중국 |
| 지역 | 푸젠성 |
| 주요 재료 | 밀가루 |
| 다른 이름 | |
| 영어 | Wheat vermicelli (밀 버미첼리) |
| 중국어 간체 | 面线 |
| 중국어 정체 | 麵線 |
| 한어 병음 | miànxiàn (미엔시엔) |
| 민난어 | mī-sòaⁿ (미-수안) |
| 크메르어 | មីសួ (mii suə, 미 수어) |
| 영양 정보 | |
| 칼로리 | 알 수 없음 |
2. 종류
2. 1. 타이완
타이완에는 두 가지 형태의 ''미수아''가 있다. 첫 번째는 일반적인 형태이고, 두 번째는 고온에서 쪄서 캐러멜화 과정을 거쳐 옅은 갈색을 띤다.
타이완의 생일 전통으로는 일반적인 ''미수아''를 돼지 족발(猪腳麵線중국어)과 함께 끓인 국물에 넣어 먹는다. 이는 장수를 기원하는 의미를 담고 있다. 반면, 갈색 ''미수아''는 조리 과정에서 쉽게 부서지지 않아 오랫동안 끓일 수 있는 특징이 있어, 타이완의 인기 있는 길거리 음식 중 하나인 굴 국수 (蚵仔麵線중국어)에 주로 사용된다.
'''돼지 족발 면선'''(猪脚麺線|zhūjiǎo miànxiàn|주자오 몐시앤중국어)은 이름 그대로 돼지 족발을 주재료로 하는 미수아 요리이다. 푹 삶은 가는 면에 삶은 달걀, 마늘, 간장, 술 등으로 조린 돼지 족발을 곁들여 먹는다.
이 음식은 타이완에서 재앙을 물리치거나 액운을 떨쳐낼 때, 또는 생일에 주로 먹는다. 이는 중국 본토에서 타이완으로 이주한 푸젠 사람들의 풍습에서 유래했으며, 도교 문화와 관련이 있는 것으로 알려져 있다. 돼지 족발은 '재앙을 걷어차 버린다'는 의미를, 가늘고 긴 면발은 '장수'를 상징한다. 과거에는 이 음식을 먹기 전에 '불을 건너는' 의식을 행하는 것이 정식 절차이기도 했다.
돼지 족발 면선과 관련된 일화는 다음과 같다.
- 민주진보당 창당 과정에 참여했던 정치인 황신지에는 투옥되었다가 가석방된 후 집에서 가장 먼저 돼지 족발 면선을 먹었다고 전해진다. 일반적으로 형기를 마치고 출소한 사람이 액땜을 위해 먹는 풍습이 있다.
- "일심중죄, 이심경죄, 삼심돼지 족발 면선(一審重罪、二審輕罪、三審豬腳麵線)"이라는 말이 있는데, 이는 뇌물 수수 혐의로 체포된 관리가 1심에서 중형을 선고받더라도 결국 3심에서 무죄로 풀려나 돼지 족발 면선을 먹게 된다는 의미를 담고 있다. 이는 사법 시스템의 공정성에 대한 불신을 풍자하는 말이기도 하다.
- 2003년 SARS가 크게 유행했을 당시, 감염자가 다수 발생했던 공동 주택을 방문했던 타이베이 시장 마잉주는 방문 직후 근처 노점에서 돼지 족발 면선을 먹는 모습을 보였고, 이를 본 인근 주민들로부터 박수갈채를 받기도 했다. 이는 액운을 떨쳐내려는 행동으로 해석되었다.
3. 문화
미수앙은 중국 문화에서 장수를 상징하는 국수로 여겨져, 주로 생일이나 중요한 축제 때 먹는 전통 음식이다.[1] 이러한 상징성 때문에 미수앙 면을 먹을 때 씹거나 자르는 것은 좋지 않다고 여겨지기도 한다.[1] 미수앙은 캄보디아, 말레이시아, 인도네시아, 싱가포르, 베트남, 브루나이, 태국, 미얀마 등 동남아시아 여러 나라뿐만 아니라 타이완과 필리핀 등 동아시아 지역에서도 즐겨 먹는다. 일반적으로 달걀, 굴, 돼지고기 등 다양한 재료와 함께 요리된다.
3. 1. 대만
미수앙은 타이완에서 중요한 축제 기간에 요리되며 즐겨 먹는 음식이다.
대만의 대표적인 미수앙 요리 중 하나는 '''어아미수앙'''(ô-á mī-sòaⁿnan, 蚵仔麵線중국어)으로, 미수앙과 굴을 넣은 국물국수이다.
또한 '''돼지 족발 면선'''(猪脚麺線|주자오 몐시앤중국어)도 대만에서 즐겨 먹는 미수앙 요리이다. 이는 돼지 족발을 주재료로 사용한 면선 요리로, 푹 삶은 가는 면에 삶은 달걀, 마늘, 간장, 술 등으로 조린 돼지 족발을 곁들여 먹는다.[1] 대만에서는 재앙을 물리치거나 생일을 축하할 때 이 음식을 먹는 풍습이 있다.[1] 이는 중국 본토에서 대만으로 이주한 푸젠성 사람들의 풍습에서 유래했으며, 도교 문화와도 관련이 있다고 여겨진다.[1] 돼지 족발은 "재앙을 걷어차다"는 의미를, 가느다란 면은 "장수"를 상징한다.[1] 과거에는 먹기 전에 불 위를 건너는 의식을 행하기도 했다.[1]
돼지 족발 면선과 관련된 일화는 다음과 같다.
- 민주진보당의 원로 정치인 황신지에는 투옥되었다가 가석방된 후 집에서 가장 먼저 돼지 족발 면선을 먹었다고 한다.[1] 대만에서는 형기를 마치고 출소한 사람이 액운을 떨치기 위해 이 음식을 먹는 풍습이 있다.[1]
- "일심중죄, 이심경죄, 삼심돼지 족발 면선(一審重罪、二審輕罪、三審豬腳麵線)"이라는 말이 있는데, 이는 뇌물 수수 혐의로 체포된 관리가 1심에서 중형을 받더라도 항소심을 거쳐 결국 3심에서 무죄로 풀려나 돼지 족발 면선을 먹게 된다는 뜻으로, 사법 시스템에 대한 불신을 풍자하는 말이기도 하다.[1]
- 2003년 SARS가 유행했을 때, 당시 타이베이 시장이었던 마잉주는 감염자가 다수 발생한 공동 주택을 방문한 후 근처 노점에서 돼지 족발 면선을 먹었고, 이를 본 주민들로부터 박수갈채를 받았다.[1]
3. 2. 필리핀
필리핀에서도 중요한 축제 기간에 ''미수아''를 먹는다. ''미수아''는 중국 문화에서 장수를 의미하며 전통적인 생일 음식으로 여겨지기 때문에, 면을 씹거나 자르는 것은 좋지 않다고 여겨진다.[1] 일반적으로 달걀, 두부, 피망[1], 굴, 돼지 큰창자, 수세미오이 (필리핀에서는 ''파톨라''로 알려짐),[2] 표고버섯, 쇠고기, 쪽파 또는 파, 구운 견과류 또는 튀긴 생선과 같은 재료와 함께 제공된다.4. 요리
'''돼지 족발 면선'''(猪脚麺線|주자오 몐셴중국어)은 돼지 족발을 주재료로 사용하는 미수앙 요리이다. 푹 삶은 가는 면에 삶은 달걀, 마늘, 간장, 술 등으로 조린 돼지 족발을 곁들여 먹는다.
대만에서는 재앙을 물리치거나 생일과 같은 특별한 날에 이 음식을 먹는 풍습이 있다. 이는 중국 본토에서 대만으로 이주한 푸젠 사람들의 전통에서 유래했으며, 도교 문화와 관련이 있는 것으로 알려져 있다. 돼지 족발은 "재앙을 걷어차 버린다"는 의미를, 가늘고 긴 면발은 "장수"를 상징한다. 과거에는 돼지 족발 면선을 먹기 전에 "불을 건너는" 의식을 행하는 것이 정식 절차이기도 했다.
돼지 족발 면선과 관련된 일화는 다음과 같다.
- 대만의 민주화 운동가 황신지에는 투옥되었다가 가석방된 후 집에서 가장 먼저 돼지 족발 면선을 먹었다고 한다. 이는 형기를 마치고 출소한 사람이 액땜을 위해 이 음식을 먹는 풍습과 관련이 있다.
- "일심중죄, 이심경죄, 삼심돼지 족발 면선"이라는 말이 있는데, 이는 뇌물 수수 혐의로 체포된 관리가 결국 삼심에서 무죄 판결을 받는 상황을 비꼬는 표현이다. 당시 사법 정의에 대한 사회적 불신을 보여주는 말이기도 하다.
- 2003년 SARS가 유행했을 때, 감염자가 다수 발생한 공동 주택을 방문했던 타이베이 시장 마잉주는 방문 후 근처 노점에서 돼지 족발 면선을 먹었고, 이를 본 인근 주민들로부터 박수갈채를 받았다.
참조
[1]
뉴스
LIST: 'Lucky food' to prepare for Chinese New year, and why
https://www.rappler.[...]
Rappler
2020-01-24
[2]
웹사이트
Misua Patola
https://www.maggi.ph[...]
[3]
서적
Noodle Soup: Recipes, Techniques, Obsession
https://books.google[...]
University of Illinois Press
2018-08-26
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