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웨이터

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목차

1. 개요

웨이터는 손님에게 음식과 음료를 제공하는 사람을 의미하며, '웨이트'에서 유래되었다. 웨이터는 17세기 서유럽에서 커피하우스의 유행과 함께 등장했으며, 일본에서는 다이쇼 시대에 찻집에서 여급으로 불렸다. 웨이터는 레스토랑의 규모에 따라 매니저, 캡틴, 버서 등 다양한 역할로 분담되어 서비스를 제공하며, 고급 레스토랑에서는 와인 추천 등 전문적인 역할을 수행하기도 한다. 웨이터는 밝고 기분 좋은 응대를 기본으로 하며, 레스토랑의 수준을 평가하는 척도가 되기도 한다. 웨이터의 역할은 지역과 문화에 따라 차이가 있으며, 팁 문화가 존재하는 곳에서는 팁이 중요한 수입원이 된다.

2. 명칭 유래 및 역사

테이블에서 음식을 제공하는 사람[6] 또는 '웨이트리스 일'[7]을 하는 사람은 '웨이터', '서버', '프런트 서버', '웨이트리스', '웨이트 스태프(wait staff) 직원', '웨이트 스태프',[8] '서빙 스태프', '서버', '웨이트퍼슨',[9] 또는 '웨이트론'[10][11][12][13]이라고 불린다. '웨이트론'은 성별 중립적이지만 거의 사용되지 않으며, '웨이터'와 '서버'라는 용어는 여성에게도 점점 더 많이 사용된다.[14] '서빙 걸', '서빙 웬치', 또는 '서빙 래드'와 같은 고풍스러운 용어는 일반적으로 역사적 맥락에서만 사용되며, 현대 어휘에서는 무례하게 여겨진다.

일본에서는 다이쇼 시대에 도시에서 찻집과 함께 증가했고, 그 당시에는 접객원, '''여급'''이라고 불렸다. 쇼와 시대에는 레스토랑의 웨이터를 보이라고 부르고, 바 등 주점의 점원을 웨이터라고 부르는 등 독특한 구분이 있기도 했다. 홀스태프 등의 명칭은 파칭코점 등 외식업 이외의 접객업에서도 사용되고 있다.

일본 카페의 여급은 메이지 44년(1911년), 도쿄 긴자의 카페 드 프랑탕(カフェー・プランタン)에서 여급 2명을 두었던 것이 처음이다. 그 이전에는 긴자의 타이완 喫茶점에 여급이 있어 손님을 응대했다. 당시 여급은 기모노 위에 가슴까지 오는 흰색 에이프런을 착용했다. 후에 카페에서는 에이프런을 착용하는 경우가 없어졌고, 喫茶점에서는 여성용 사무복 스타일의 옷을 착용했다. 여급의 수입은 주로 손님으로부터 받는 팁에 의존했으며, 소규모 카페, 喫茶점 등에서는 점포 측에서 약간의 급여를 지급하는 곳도 있었다. 쇼와 초기에는 팁으로 약 30JPY에서 300JPY 정도를 벌었다. 또한 점포에 따라서는 수입에서 "출전(お出銭)", "청소비" 등의 명목으로 하루에 약 20sen을 징수하는 곳도 있었다. 여급의 연령은 16, 17세 정도에서 35, 36세 정도까지였고, 일반적으로 喫茶점 쪽이 더 젊었다. 각 여급에게는 대개 번호가 매겨져 있었고, 들어오는 손님의 순서대로 1번부터 차례로 나가서 응대했다.

2. 1. 서양

영어의 '''웨이트(Wait, 기다리다)'''에서 유래했다. 매장 곳곳에서 기다리고 있다가 신속하게 접객하는 모습에서 "기다리는 사람"으로 불리게 되었다. 정설에 따르면, 17세기에 커피하우스가 크게 유행했던 영국이나 프랑스 등의 서유럽에서 발생했다.

일반적으로 남성을 웨이터, 여성을 '''웨이트레스'''라고 부른다. 이는 성적으로 중립적이지 않기 때문에, 홀스태프, 플로어스태프, 웨이터/웨이트레스, 웨이터·웨이트레스, 웨이터(성별을 묻지 않음), 접객 담당 등으로 불리기도 하지만, 널리 정착된 것은 없다.

3. 역할 및 업무

테이블에서 음식을 제공하는 사람[6], '웨이터 일' 또는 '웨이트리스 일'[7]을 하는 사람을 일반적으로 '웨이터', '서버', '프런트 서버', '웨이트리스', '웨이트 스태프 직원', '웨이트 스태프',[8] '서빙 스태프', '서버', '웨이트퍼슨',[9] 또는 '웨이트론'[10][11][12][13]이라고 부른다. '웨이터'와 '서버'라는 용어는 여성에게도 점점 더 많이 사용된다.[14] '서빙 걸', '서빙 웬치', 또는 '서빙 래드'와 같은 고풍스러운 용어는 역사적 맥락에서만 사용되며, 현대에는 무례하게 여겨진다.

웨이터는 음식점의 규모와 형태에 따라 다양한 업무를 수행한다. 대형 고급 식당에서는 여러 직급의 웨이터가 일하며, 각자 역할이 분담되어 있다.[15] 일반적인 업무 외에도 메이드 카페처럼 특수한 서비스를 제공하거나, 호텔처럼 질 높은 서비스를 요구하는 곳도 있다.

3. 1. 일반적인 업무

일반적인 웨이터의 업무에는 손님이 앉기 전 테이블을 준비하는 것이 포함되지만, 이는 보통 버서(Busser)의 책임이다. 웨이터는 칵테일, 특별 음료, 와인, 맥주 등 음료를 제공하고, 음식 메뉴를 추천하며, 요리사에게 음식 조리 방법 변경을 요청하고, 테이블을 미리 정리하고, 고객에게 음식과 음료를 제공한다.[17][18][19] 일부 고급 레스토랑에서는 웨이터가 와인 목록에 대한 지식을 갖추고 음식과 와인 페어링을 추천하기도 한다. 더 비싼 레스토랑에서는 웨이터가 요리의 재료와 준비 방식을 암기해야 한다. 예를 들어, 메뉴에 마리네이드한 소고기가 있다면, 고객은 소고기가 무엇으로 얼마나 오랫동안 마리네이드되었는지, 어떤 부위의 소고기가 사용되었는지 물어볼 수 있다. 실버 서비스(Silver service) 직원은 연회 또는 고급 레스토랑에서 서비스를 제공하도록 특별히 훈련받으며, 특정 규칙과 서비스 지침을 따른다.

수석 웨이터는 서비스 직원을 담당하며 좌석 배정을 담당하기도 한다. 수석 웨이터의 역할은 메이트르 도텔(maître d'hôtel)의 역할과 일부 중복될 수 있다. 북미 레스토랑에서는 버스보이(busboy) 또는 버스걸(busgirl)(버서(busser) 또는 서버 어시스턴트(server assistant)로도 불림)이 더티 디쉬를 치우고, 테이블을 세팅하며, 서비스 직원을 돕는다.[17][18][19] 서비스 직원은 감정노동(Emotional labour)을 요구받는 경우가 많다.[20]

일본에서 웨이터는 매우 일반적인 직업이다. 작은 음식점에서는 설거지와 접객을 겸하는 경우가 많다. 대형 외식업체에서는 전문 웨이터/웨이트리스를 많이 고용한다. 웨이터/웨이트리스의 주요 업무는 손님의 주문을 받아 주방에 전달하고, 요리와 음료, 주류를 테이블까지 나르는 것이다.

메이드 카페와 같이 특수한 서비스를 제공하는 곳도 있다. 호텔 등에서는 요리를 내놓는 타이밍, 편안한 식사 환경 조성 등 질 높은 서비스가 요구된다. 해외의 대중적인 대형 레스토랑 중에는 롤러스케이트를 신은 웨이트리스가 배달하는 체인점도 있다.

일반적인 풀서비스 레스토랑에서 웨이터의 역할은 매우 중요하다. 밝고 기분 좋은 응대가 기본이며, 웨이터의 서비스는 레스토랑의 수준과 질을 평가하는 척도가 되기도 한다. 호출벨이 없는 매장에서는 항상 손님석을 살피고, 주문 접수 타이밍이나 손님이 직원을 찾는 신호에 민첩하게 반응해야 한다. 주방과의 연락, 가족 고객을 위한 어린이 메뉴 우선 제공 지시, 물과 커피 리필 등도 담당한다.

최근 패밀리 레스토랑에서는 호출벨을 통해 손님의 요청을 받고 나서야 행동하는 경향이 생겼다. 저렴한 운영 방식을 채택하는 패밀리 레스토랑에서는 웨이터가 효율적으로 음식 서빙, 중간 음식 치우기, 식기 정리, 계산 업무까지 처리해야 한다.

3. 2. 고급 레스토랑

대형 고급 식당에서는 여러 계급의 웨이터가 일한다.[15]

직책설명
매니저식당 전체를 책임지며, 손님을 맞이하고, 헤드웨이터 및/또는 감독 역할을 한다.
층 관리자
익스페디터(Expeditor) 또는 "엑스포(Expo)"주문의 정확성과 완전성을 보장한다. 서버가 모든 테이블 손님에게 동시에 해당 코스의 모든 접시를 가져올 수 있도록 트레이를 준비하는 역할도 한다.
캡틴(Captain)여러 테이블을 담당한다.
웨이터
프런트 웨이터
백 웨이터웨이터가 물을 채우고, 빵을 채우는 등의 일을 돕는다.
바 백잔과 알코올을 정리하고 재고를 채우는 등 바텐더를 돕는다.
러너조리된 요리를 식사하는 사람들에게 가져다준다.
버서, 버스보이테이블을 치우고 정리한다.



이러한 레스토랑에서는 캡틴이 보통 식사하는 사람들과 상호 작용하고 웨이터를 감독한다.[16]

와인 서비스를 담당하는 소믈리에(sommelier)와 치즈 서비스 담당 매트르 프로마제와 같은 전문가도 있다. 매니저가 없다면 호스트 또는 호스테스가 손님을 안내하는 역할을 할 수 있다.

시카고의 파르테논 레스토랑에서 불을 붙인 사가나키를 제공하는 웨이터들

3. 3. 역할 분담 (대규모 레스토랑)

대형 고급 식당에서는 여러 직급의 웨이터가 식당 내에 존재한다.[15]

직책설명
매니저 (Maître d'hôtel)식당 전체를 책임지며, 손님을 맞이하고, 헤드웨이터 및/또는 감독 역할을 겸하기도 한다.
층 관리자 (Floor manager)
익스페디터 (Expeditor) 또는 "엑스포(Expo)"주문의 정확성과 완전성을 보장한다. 서버가 모든 테이블 손님에게 동시에 해당 코스의 모든 접시를 가져올 수 있도록 트레이를 준비하기도 한다.
캡틴 (Captain)여러 테이블을 담당한다.
웨이터 (Waiter)
프런트 웨이터 (Front waiter)
백 웨이터 (Back waiter)웨이터를 도와 물을 채우거나 빵을 채우는 등의 일을 한다.
바 백 (Bar back)잔과 알코올을 정리하고 재고를 채우는 등 바텐더를 돕는다.
러너 (Runner)조리된 요리를 손님에게 가져다준다.
버서, 버스보이 (Busser, busboy)테이블을 치우고 정리한다.



이러한 레스토랑에서는 캡틴이 주로 손님과 상호 작용하고 웨이터를 감독하는 책임을 맡는다.[16]

소믈리에(sommelier) (와인 서비스 담당)나 매트르 프로마제 (maître fromager) (치즈 서비스 담당)와 같은 전문가도 있다. 매니저(매트르 도텔)가 없는 경우에는 호스트나 호스테스가 손님을 안내하는 역할을 할 수 있다.

4. 근무 환경 및 요구 사항



웨이터는 보통 손님이 앉기 전에 테이블을 준비하지만, 이는 주로 버서(Busser)의 역할이다. 웨이터는 칵테일, 특별 음료, 와인, 맥주 등을 제공하고, 음식 메뉴를 추천하며, 요리사에게 음식 조리 방법 변경을 요청하거나, 테이블을 미리 정리하고, 고객에게 음식과 음료를 제공한다. 고급 레스토랑에서는 웨이터가 와인 지식을 갖춰 음식과 와인 페어링을 추천하기도 한다. 비싼 레스토랑에서는 웨이터가 요리의 재료와 조리 방법을 암기해야 한다. 예를 들어, 메뉴에 마리네이드한 소고기가 있다면, 고객은 소고기가 무엇으로, 얼마나 오랫동안 마리네이드되었는지, 어떤 부위의 소고기인지 물어볼 수 있다.[17]

실버 서비스(Silver service) 직원은 연회 또는 고급 레스토랑에서 서비스를 제공하도록 특별 훈련받은 웨이터로, 특정 규칙과 서비스 지침을 따르므로 숙련된 직업이다. 이들은 보통 흰색과 검은색 옷을 입고 허리부터 발목까지 내려오는 긴 흰색 앞치마를 착용한다. 수석 웨이터는 서비스 직원을 담당하며 좌석 배정도 담당하는데, 이는 메이트르 도텔(maître d'hôtel)의 역할과 일부 겹치기도 한다.

북미 레스토랑에서는 버스보이(busboy) 또는 버스걸(busgirl)로 알려진 추가 서비스 직원을 고용하며, 이들은 더러운 접시를 치우고, 테이블을 세팅하고, 서비스 직원을 돕는다. 최근에는 '버서(busser)' 또는 '서버 어시스턴트(server assistant)'로 불린다.[18][19] 웨이터에게는 감정노동(Emotional labour)이 요구되기도 하며,[20] 일부는 무례한 고객의 블랙리스트를 보관하거나 참조하기도 한다.[21]

웨이터/웨이트리스의 유니폼은 가게마다 다르다. 경영진과 손님 모두 유니폼이 가게 분위기를 조성하는 중요한 요소라고 생각한다. 애나밀러즈(Anna Miller's)처럼 웨이트리스 유니폼이 고객 유치 요소로 이어지는 경우도 있으며, 각 매장에서 다양한 유니폼을 볼 수 있다. 유니폼은 매장에서 제공하는 것을 착용하지만, 신발은 대개 개인이 준비해야 한다. 과거에는 여성의 경우 스타킹 착용을 정장으로 하는 경우가 많았지만(예: 맥도널드), 최근에는 스타킹 대신 양말(하이삭스) 착용으로 변경하는 매장이 많다. 개인 경영 카페 등에서는 사복에 에이프런을 착용하는 경우가 많다.

4. 1. 요구 능력

음식점 서빙 직종은 상위 레벨 서버가 담당하는 직무 교육을 필요로 한다. 서버는 고객에게 좋은 서비스를 제공하고, 음식과 음료를 익히며, 깔끔한 외모를 유지하도록 훈련받는다.[22]

미국에서는 일부 주에서 음식과 음료를 취급하는 종사자는 식품 취급 카드 또는 허가증을 취득해야 한다.[23] 해당 주에서는 허가증이나 취급 카드가 없는 서버는 서비스를 제공할 수 없다. 서버는 온라인으로 허가증이나 취급 카드를 취득할 수 있다.

캐나다에서는 식품 관련 자격증이 필요하지 않다. 그러나 캐나다에서 주류를 제공하려면 서버는 고용된 후 한 달 이내에 해당 주의 온라인 교육 과정을 이수해야 한다.

유료 직업소개사업자의 일종인 배선인 소개소에 등록하여 호텔 연회장, 결혼식, 파티 등에서 제공되는 음식을 배선하고, 중간에 식기를 치우거나(中間下げ物), 더러운 식기를 처리하는(バッシング) 등의 작업을 한다.

손님석에서 소량의 요리를 제공할 때, 서버 스푼과 서버 포크를 주로 사용하는 손에 들고 나누어 준다. 접시 요리를 제공할 때는, 3개 또는 4개의 접시를 한꺼번에 나르기도 한다.

남성은 기본적으로 검은색 슬랙스를 개인적으로 준비한다. 상의는 파견지에서 제공하는 베스트를 착용한다.

일반적인 풀서비스 레스토랑에서 웨이터의 역할은 매우 중요하다. 밝고 기분 좋은 응대는 기본이며, 웨이터의 서비스가 그 레스토랑의 수준과 질을 평가하는 척도가 되기도 한다. 호출벨이 없는 매장에서는 항상 손님석을 살피고, 주문 접수 타이밍이나 손님이 직원을 찾는 시늉, 두리번거리며 눈으로 찾는 등의 신호에 민첩하게 반응하고 대응해야 한다. 주방과의 연락, 가족 고객을 위한 어린이 메뉴 우선 제공 지시, 물과 커피 리필 등을 담당한다.

4. 2. 근무 환경

일반적으로 웨이터는 손님이 앉기 전에 테이블을 준비하지만, 이는 보통 버서(Busser)의 책임이다. 웨이터는 칵테일, 특별 음료, 와인, 맥주 등을 제공하고, 음식 메뉴를 추천하며, 요리사에게 음식 조리 방법 변경을 요청하고, 테이블을 미리 정리하고, 고객에게 음식과 음료를 제공한다. 일부 고급 레스토랑에서는 웨이터가 와인에 대한 지식이 풍부하여 음식과 와인 페어링을 추천하기도 한다. 비싼 레스토랑에서는 웨이터가 요리의 재료와 조리 방법을 암기해야 한다. 예를 들어, 메뉴에 마리네이드한 소고기가 있다면, 고객은 소고기가 무엇으로 얼마나 오랫동안 마리네이드되었는지, 어떤 부위의 소고기가 사용되었는지 물어볼 수 있다.[17]

실버 서비스(Silver service) 직원은 연회 또는 고급 레스토랑에서 서비스를 제공하도록 특별히 훈련받은 웨이터로, 특정 규칙과 서비스 지침을 따르기 때문에 숙련된 직업이다. 이들은 보통 흰색과 검은색 옷을 입고 허리부터 발목까지 내려오는 긴 흰색 앞치마를 착용한다. 수석 웨이터는 서비스 직원을 담당하며 좌석 배정도 담당한다. 수석 웨이터의 역할은 메이트르 도텔(maître d'hôtel)의 역할과 일부 겹치기도 한다.

북미의 레스토랑에서는 버스보이(busboy) 또는 버스걸(busgirl)로 알려진 추가적인 서비스 직원을 고용하며, 이들은 더러운 접시를 치우고, 테이블을 세팅하고, 서비스 직원을 돕는 등의 업무를 한다. 최근에는 ''버서(busser)'' 또는 ''서버 어시스턴트(server assistant)''로 불리고 있다.[18][19] 서비스 직원에게는 종종 감정노동(Emotional labour)이 요구된다.[20] 일부 서비스 직원은 무례한 고객의 블랙리스트를 보관하거나 참조하기도 한다.[21]

웨이터/웨이트리스의 유니폼은 가게마다 다르다. 경영진과 손님 모두 유니폼이 가게 분위기를 만드는 중요한 요소라고 생각한다. 애나밀러즈(Anna Miller's)처럼 웨이트리스 유니폼이 고객 유치 요소로 이어지는 경우도 있으며, 각 매장에서 다양한 유니폼을 볼 수 있다. 유니폼은 매장에서 제공하는 것을 착용하지만, 신발은 대개 개인이 준비해야 한다. 과거에는 여성의 경우 스타킹 착용을 정장으로 하는 경우가 많았지만(예: 맥도널드), 최근에는 스타킹 대신 양말(하이삭스) 착용으로 변경하는 매장이 많다. 개인 경영 카페 등에서는 사복에 에이프런을 착용하는 경우가 많다.

배선인 소개소(유료 직업소개사업자의 일종)에 등록하여 호텔 연회장, 결혼식, 파티 등에서 음식을 배선하고, 식기를 치우거나 더러운 식기를 처리하는 등의 작업을 하는 경우도 있다. 고급 호텔 등의 파견 일이 많기 때문에, 말투, 용모, 매너 등 일반 상식에 관한 취업 규칙이 엄격하지만, 급여는 다른 곳보다 높다.

손님석에서 소량의 요리를 제공할 때, 서버 스푼과 서버 포크를 사용하여 나누어 주는데, 이를 "서버"라고 한다. 서버 방법에는 재패니즈와 웨스턴 두 가지가 있다. 접시 요리를 제공할 때는 3개 또는 4개의 접시를 한꺼번에 나르기도 한다.

남성은 기본적으로 검은색 슬랙스를 개인적으로 준비하고, 상의는 파견지에서 제공하는 베스트를 착용한다.

일반적인 풀서비스 레스토랑에서 웨이터의 역할은 매우 중요하다. 밝고 기분 좋은 응대는 기본이며, 웨이터의 서비스가 레스토랑의 수준과 질을 평가하는 척도가 되기도 한다. 호출벨이 없는 매장에서는 항상 손님석을 살피고, 주문 접수 타이밍이나 손님이 직원을 찾는 신호에 민첩하게 반응해야 한다. 주방과의 연락, 가족 고객을 위한 어린이 메뉴 우선 제공 지시, 물과 커피 리필 등을 담당한다.

최근 서비스에 대한 인식 변화로 인해 패밀리 레스토랑에서는 호출벨을 통해 손님의 요청을 받고 나서야 행동하는 경향이 생겼다. 저렴한 운영 방식을 채택하는 패밀리 레스토랑에서는 웨이터가 효율적으로 음식 서빙, 중간 음식 치우기, 식기 정리, 계산 업무까지 처리해야 한다.

대규모 레스토랑보다 고객 수가 적은 간이식품·커피숍에서는 작업량이 적을 수 있지만, 인원이 적기 때문에 설거지나 디저트 만들기, 간이식품 만들기 등에 관여하는 경우도 있어 대규모 레스토랑 수준의 작업량이 될 수도 있다.

4. 3. 자격 요건 (한국)

대한민국에서는 웨이터(서버)가 되기 위한 별도의 자격 요건은 존재하지 않는다. 다만, 고급 음식점의 경우 고객에게 양질의 서비스를 제공하고, 음식과 음료에 대한 전문 지식을 갖추며, 단정한 외모를 유지하도록 자체적인 직무 교육을 실시하는 경우가 많다.[22] 특히 최고급 음식점에서는 캡틴과 같은 역할을 수행하기 위해 연극 공연과 유사한 수준의 훈련을 받기도 한다.[22]

5. 팁 문화

팁 지불 관습은 지역에 따라 다르다. 일본에서는 팁 문화가 거의 정착되지 않았지만, 미국 등 서양 문화권에서는 팁이 웨이터/웨이트리스의 중요한 수입원이다.[24]

5. 1. 서양 (미국 등)

미국 등 서양 문화권에서는 팁이 웨이터/웨이트리스의 중요한 수입원이다.[24]

미국에서는 음식과 음료에 대한 계산서 금액에 더해 팁을 지불하는 것이 관례이다. 대부분의 테이블 서비스 식당에서 종업원들은 고객이 계산서를 지불한 후 팁을 기대한다.[24] 미국의 많은 주에서 웨이터와 웨이트리스에게 지불되는 법적으로 요구되는 최저 시급은 팁을 고려하여 다른 대부분의 노동 형태에 대해 고용주가 지불해야 하는 최저임금보다 낮다. 팁은 종업원 수입의 상당 부분을 차지한다. 임금과 팁을 합쳐도 어떤 주의 연방 최저임금(시간당 7.25USD)에 미치지 못하는 경우, 고용주는 차액을 보충하기 위해 현금 임금을 인상해야 한다.[25]

팁의 시작에 대해서는 여러 설이 있지만, 영국에서 어떤 음식점이 종업원의 서비스 향상을 위해 "To Insure Promptness(신속성 보장을 위해)"라고 적힌 항아리를 준비하여, 서비스에 만족한 손님으로부터 기부금을 모은 것에서 시작되었다고 한다(두문자를 따서 TIP이라고 부르게 되었다고도 한다). 시기는 확실하지 않지만 17세기 커피하우스를 그린 판화에도 그러한 설명이 있는 항아리가 있다.

웨이터/웨이트리스가 있는 가게에서는 팁을 지불하는 것이 예의이며, 직원의 일에 대한 평가가 된다. 팁을 받지 못하면 자신의 일에 불만이 있다고 받아들여지는 경우가 많다.

또한 지역에 따라서는, 아이의 실수로 테이블을 더럽힌 경우의 폐를 끼친 사과의 뜻으로 팁을 두는 경우도 있다.

참조

[1] 웹사이트 WAITING English Definition and Meaning https://web.archive.[...] Lexico.com 2022-08-24
[2] 웹사이트 What is the politically correct term for waitress? https://findanyanswe[...]
[3] 웹사이트 SERVER English Definition and Meaning https://web.archive.[...] Lexico.com 2022-08-24
[4] 웹사이트 Occupational Employment and Wages - Waiters and Waitresses http://www.bls.gov/o[...] US Department of Labor 2024-04-03
[5] 서적 Tips on Tipping: A Global Guide to Gratuity Etiquette https://archive.org/[...] Bradt Travel Guides
[6] 웹사이트 WAIT English Definition and Meaning https://web.archive.[...] Lexico.com 2022-08-24
[7] 웹사이트 Waitressing https://www.collinsd[...] 2023-09-12
[8] 웹사이트 Waitstaff http://dictionary.re[...] Houghton Mifflin Company 2007-09-17
[9] 웹사이트 Waitperson – Definition and More from the Free Merriam–Webster Dictionary http://www.merriam-w[...] Merriam-Webster, Incorporated 2013-12-22
[10] 웹사이트 Waitron http://dictionary.re[...] Random House 2007-09-17
[11] 논문 WAITERING/WAITRESSING:: Engendering the Work of Table Servers
[12] 논문 The pragmatics of connotation
[13] 서적 The New York Times Manual of Style and Usage https://books.google[...] Three Rivers Press
[14] 웹사이트 The American Heritage Dictionary entry: Waiter https://www.ahdictio[...]
[15] 뉴스 Who's who in the dining room https://www.latimes.[...] 2007-10-24
[16] 뉴스 Restaurant Tipping: The Captain, the Waiter, The Sommelier... https://www.nytimes.[...] 1979-03-12
[17] 웹사이트 Busboy http://dictionary.re[...] Houghton Mifflin Company 2007-09-19
[18] 웹사이트 Busgirl http://dictionary.re[...] Random House 2007-09-19
[19] 뉴스 Uh, no offense, but do you still say 'busboy'? http://www.chicagotr[...] 2007-08-24
[20] 논문 Emotional labour: a comparison between fast food and traditional service work 2000-06-30
[21] 웹사이트 How to get on a restaurant's hit list - Macleans.ca https://www.macleans[...]
[22] 뉴스 Dinner and Deception https://www.nytimes.[...] 2015-08-22
[23] 웹사이트 Food Safety and Food Handlers State Requirements http://www.foodsafet[...]
[24] 뉴스 Why do we tip? https://www.pbs.org/[...] 2016-10-27
[25] 웹사이트 U.S. Department of Labor - Wage and Hour Division - U.S. Department of Labor-Handy Reference Guide to the Fair Labor Standards Act https://www.dol.gov/[...] 2017-04-26
[26] 웹사이트 深川の軽子 http://www.kabuki-za[...]
[27] 웹인용 Occupational Employment and Wages - Waiters and Waitresses http://www.bls.gov/o[...] US Department of Labor 2006-05-24


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