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자바라 (식물)

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목차

1. 개요

자바라(식물)는 에도 시대부터 일본 기타야마 촌에서 재배되어 온 유자 계통의 감귤류이다. 1970년대까지는 재배 농가가 줄어 특산품화에 어려움을 겪었으나, 2000년대 초반 꽃가루 알레르기 완화 효과가 알려지면서 수요가 급증하여 재배가 확대되었다. 열매는 식용으로 사용되며, 즙을 짜서 음료, 잼, 마멀레이드 등 다양한 가공품으로 만들어진다. 자바라에는 플라보노이드가 함유되어 있으며, 꽃가루 알레르기 증상 개선 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

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자바라 (식물)
일반 정보
자바라
학명Citrus × jabara
학명 명명자Tanaka
식물 분류
계식물계
아계속씨식물
미분류진정쌍떡잎식물군
미분류장미군
목무환자나무목
과운향과
속귤속
종자바라 (Citrus jabara)
특징
원산지일본
속귤속
잡종유자나무 × 쿠넨보
재래 품종자바라 (jabara)

2. 역사

다나카 유이치로가 ''Citrus jabara'' hort. ex Y. Tanaka라는 종으로서의 학명을 기재하였다[6][7]。하지만, 현재 분류학상으로는 일반적으로 진정한 종으로 인식되지 않는다[8][9]。

2010년 일본에서의 자바라 수확량은 119.3ton이다. 현별 수확량을 살펴보면, 와카야마현(기타야마 촌, 기노카와시, 아리다군 등)이 100.5ton으로 전국 생산량의 84%를 차지한다. 미에현(10.5ton, 구마노시와 기호쿠초가 주요 산지), 에히메현(8ton, 이마바리시와 우와지마시), 시즈오카현(1ton, 마키노하라시), 고치현(0.3ton, 시만토정)이 그 뒤를 잇는다[10]。

자바라는 5월경에 꽃이 피고 열매를 맺으며, 11월 하순부터 2월 상순경에 수확한다. "자바라"라는 이름은 "사악함을 물리칠 정도로 시다"는 의미에서 유래되었다고 한다[4]。

2. 1. 기원과 초기 재배

자바라는 에도 시대부터 기타야마 촌(北山村)의 정원에서 재배되어 왔다. 기타야마 촌 다케하라 지구 외에, 기타야마 강(北山川) 맞은편, 현 경계 너머 미에현(三重県) 구마노시(熊野市) 시카와초 하나치 지구에도 재배되었다는 고찰이 있다[6]。

1971년 다나카 유이치로(田中諭一郎)가 현지 조사를 실시, 유자 계통의 감귤류로 인정했다[6]。1977년 후쿠다 구니조(福田国三)가 본종을 기타야마 촌의 특산품으로 출하할 것을 제안했고[4], 1979년 11월 1일에는 당시 농산 종묘법(현재의 종묘법)에 따라 품종 등록되었다[4][16]。1982년부터는 수분의 잡교배가 적은 산간부에 촌영 재배지 조성을 시작했고[4], 1985년에 첫 수확을 했다[4][6]。1997년 종묘법상의 품종 등록이 실효(육성권 소멸)되었지만[15][16][17], 2001년 라쿠텐 시장에서의 인터넷 판매를 계기로 수요가 급증하였다.

1970년대에 한 집만 남은 재배 농가의 호소에 따라 기타야마 촌은 1985년부터 자바라의 특산품화를 시도했지만, 성과는 좋지 않았다. 2000년에는 촌 의회가 "이대로라면 2년 후에 자바라 사업에서 철수한다"라고 결정했다. 당시 시마네현(島根県)에 거주하는 여성이 매년 20kg이나 주문하여 구입했고, 2001년에 촌 직원이 이유를 묻자 "아들의 꽃가루 알레르기에 효과가 있다"라는 답변을 받았다. 촌이 인터넷을 사용하여 모니터 조사를 한 결과 비슷한 소감이 많았고, 그 평판이 퍼지면서 매출이 증가했다[13][14]。

2. 2. 품종 등록 및 특산품화

1979년에 품종 등록되었고, 1985년에 촌영 농장에서 첫 수확을 얻었다[4]。1997년에 종묘법상의 품종 등록은 실효되었지만[17], "자바라 (사악함을 물리침, 뱀 뱃살)"라는 명칭은 상품의 카테고리에 따라 촌을 권리자로 상표 등록된 것도 있다[5]。

육성자권은 1997년에 만료되었지만, 그 전까지 자바라(식물) 산업은 침체기를 겪었다. 키타야마 촌(北山村)은 1970년대 한 집만 남은 재배 농가의 호소에 따라 쇼와 60년대(1985년~1989년)부터 특산품화를 시도했지만, 성과는 좋지 않았다. 2000년 촌 의회는 "2년 후 자바라(식물) 사업에서 철수"를 결정했다. 2001년 시마네현(島根県)의 한 여성이 매년 20kg의 자바라를 주문했고, 촌 직원이 이유를 묻자 "아들의 꽃가루 알레르기에 효과가 있다"는 답변을 받았다. 촌의 인터넷 모니터 조사 결과 비슷한 소감이 많았고, 평판이 퍼지면서 매출이 증가했다[13][14]。2001년 이후 인터넷 판매의 급성장을 계기로, 다른 현에서도 재배가 시작되었다.

  • 1977년 - 후쿠다 구니조(福田国三)가 기타야마 촌(北山村)의 특산품으로 출하할 것을 제안[4]
  • 1979년 11월 1일 - 농산 종묘법(현재의 종묘법)에 따라 품종 등록[4][16]
  • 1982년 - 수분의 잡교배가 적은 산간부에 촌영 재배지 조성[4]
  • 1985년 - 첫 수확[4][6]
  • 1997년 - 종묘법상 품종 등록 실효(육성권 소멸)[15][16][17]
  • 2001년 - 라쿠텐 시장에서의 인터넷 판매를 계기로 수요 급증

2. 3. 수요 급증과 재배 확대

1997년에 육성자권이 만료되기 전까지 자바라 산업은 침체기를 겪었으며, 다른 자치단체나 농가에서 자바라를 재배하거나 상품화하는 움직임은 나타나지 않았다.[12] 1970년대에는 재배 농가가 한 집만 남게 되자, 기타야마 촌은 1980년대부터 자바라를 특산품으로 만들려고 노력했으나 큰 성과를 거두지 못했다. 2000년에는 촌 의회에서 "이대로라면 2년 후에 자바라 사업에서 철수한다"는 결정까지 내렸다. 그러나 매년 20kg씩 자바라를 주문하던 시마네현 거주 여성이 2001년에 촌 직원에게 "아들의 꽃가루 알레르기에 효과가 있다"고 답변했고, 인터넷 모니터 조사 결과 비슷한 의견이 많아 매출이 증가했다.[13][14] 2001년 이후 인터넷 판매가 급성장하면서 다른 현에서도 재배를 시작하게 되었다.

자바라의 수요 급증과 재배 확대 과정을 연도별로 정리하면 다음과 같다.

연도사건
1971년다나카 유이치로가 현지 조사를 실시, 유자 계통의 감귤류로 인정[6]
1977년후쿠다 구니조가 본종을 기타야마 촌의 특산품으로 출하할 것을 제안[4]
1979년11월 1일, 당시 농산 종묘법(현재의 종묘법)에 따라 품종 등록[4][16]
1982년수분의 잡교배가 적은 산간부에 촌영 재배지 조성을 시작[4]
1985년첫 수확[4][6]
1997년종묘법상의 품종 등록이 실효(육성권 소멸)[15][16][17]
2001년라쿠텐 시장에서의 인터넷 판매를 계기로 수요가 급증


3. 생태

매년 5월 경에 개화하고 이후로 열매가 자라며, 매년 11월 하순~12월 초에 수확한다.

4. 생산

에도 시대 무렵부터 키타야마 촌에서 뜰에 재배되어 왔다. 1979년에 품종 등록되었고, 촌영 농장에서 1985년에 첫 수확을 얻었다.[4] 1997년에 종묘법상의 품종 등록은 실효되었지만,[17] "자바라 (사악함을 물리침, 뱀 뱃살)"라는 명칭은 상품의 카테고리에 따라 촌을 권리자로 상표 등록된 것도 있다.[5]

5월경에 개화하여 열매를 맺고, 11월 하순부터 2월 상순경에 수확된다. 자바라의 이름은 "사악함을 물리칠 정도로 시다"는 데에서 "사악함"을 "물리친다"는 의미로 이름 붙여졌다고 한다.[4]

일본에서의 2010년 수확량은 119.3ton이다. 현별 수확량은 다음과 같다.

현수확량비고
와카야마현100.5ton키타야마 촌, 기노카와시, 아리다군 등, 전국 생산량의 84%
미에현10.5ton구마노시, 기호쿠초
에히메현8ton이마바리시, 우와지마시
시즈오카현1ton마키노하라시
고치현0.3ton시만토정

[10]

5. 이용

자바라 열매는 주로 식용으로 사용된다.

기타야마촌에서는 예로부터 정월 요리(꽁치초밥, 다시마말이, 김말이 등)를 만들 때 착즙하여 식초로 이용하였으며, 과육이나 과즙은 스시용 식초나 나베모노, 물두부 용으로 출시되고 있다.[18]

자바라는 유자에 비해 신맛이 더 강하기 때문에 가공하기 적합하며,[19] 출하 후에 착즙하여 냉동 보관한 다음에 이용한다. 가공 제품의 주력은 음료 계열(음료, 사이다, 100% 과즙이나 자바라 와인)이며, 그 외에도 폰즈, 잼, 마멀레이드, 젤리 등으로 가공된다.[19][18] 기타야마촌에서 수확되는 약 100ton은 마을에서 운영하는 가공장에서 거의 남김없이 이용되며, 가공품은 약 30종에 달한다. 과피도 파우더로 만들어 판매되고 있다.[3]

자바라의 열매에는 나린진 등의 플라보노이드가 함유되어 있으며, 꽃가루 알레르기 증상 개선 효과가 있을 수 있다고 보고되고 있다.[20]

5. 1. 전통적 이용

기타야마촌에서는 예로부터 정월 요리(꽁치초밥, 다시마말이, 김말이 등)를 만들 때 자바라를 착즙하여 식초로 이용하였다.[6] 과육이나 과즙은 스시용 식초나 나베모노, 물두부 용으로 출시되고 있다.[18]

유자에 비해 신맛이 더 강하기 때문에, 자바라를 가공할 때에는 출하 후에 착즙하여 냉동 보관한 다음에 이용한다.[19] 완숙시키면 신맛이 부드러워진다. 주로 음료수(음료, 사이다, 100% 과즙이나 자바라 와인)로 가공되며, 그 밖에 폰즈, 잼, 마멀레이드, 젤리 등으로도 가공된다.[19][18] 기타야마촌에서 수확되는 약 100ton은 마을에서 운영하는 가공장에서 거의 남김없이 이용되며, 가공품은 약 30종에 달한다. 과피도 파우더로 만들어 판매되고 있다.[3]

자바라의 열매에는 나린진 등의 플라보노이드가 함유되어 있으며, 자바라에는 꽃가루 알레르기 증상 개선 효과가 있는 것이 아닌가 하고 보고되고 있다.[20]

5. 2. 현대적 이용

자바라 열매는 주로 식용으로 사용된다.

기타야마촌에서는 예로부터 정월 요리(꽁치초밥, 다시마말이, 김말이 등)를 만들 때 착즙하여 식초로 이용하고 있었으며, 과육이나 과즙이 스시용 식초나 나베모노, 물두부 용으로 출시되고 있다.[6]

자바라는 유자에 비해 신맛이 더 강하기 때문에 가공하기 적합하며,[19] 출하 후에 착즙하여 냉동 보관한 다음에 이용한다.[19] 완숙시키면 신맛이 부드러워진다. 가공 제품의 주력은 음료 계열(음료, 사이다, 100% 과즙이나 자바라 와인)이며, 그 외에도 폰즈, 잼, 마멀레이드, 젤리 등으로 가공된다.[19][18] 기타야마촌에서 수확되는 약 100톤은 마을에서 운영하는 가공장에서 거의 남김없이 이용되며, 가공품은 약 30종에 달한다. 과피도 파우더로 만들어 판매되고 있다.[3]

자바라의 열매에는 나린진 등의 플라보노이드가 함유되어 있으며, 자바라에는 꽃가루 알레르기 증상 개선 효과가 있는 것이 아닌가 하고 보고되고 있다.[20]

5. 3. 건강 기능성

북산촌에서는 예로부터 정월 요리에 사용되는 산마 초밥, 다시마 말이, 김밥 등을 만들 때 자바라 즙을 식초 대신 사용했다.[6] 생과나 과즙은 초밥 식초, 냄비 요리, 유두부 등에 사용하기 위해 출하된다.[18]

유자보다 신맛이 강해 가공품에 적합하며,[19] 즙을 짜낸 후 냉동 보관하여 다양하게 활용한다.[19] 완전히 익으면 신맛이 부드러워진다. 가공 제품으로는 음료(음료, 사이다, 100% 과즙, 자바라 와인)가 주를 이루며, 그 외에도 폰즈, 잼, 마멀레이드, 젤리 등으로 가공된다.[19][18] 북산촌에서 수확되는 약 100ton은 마을에서 운영하는 가공장에서 거의 모두 사용되며, 가공품은 약 30종에 이른다. 과피는 가루 형태로 만들어 판매한다.[3]

자바라 열매에는 나린진 등의 플라보노이드가 함유되어 있으며, 꽃가루 알레르기 증상 개선 효과가 있을 수 있다고 보고되고 있다.[20]

참조

[1] 논문 Hybrid Origins of Citrus Varieties Inferred from DNA Marker Analysis of Nuclear and Organelle Genomes
[2] 웹사이트 Safety Assessment of ''Citrus'' Plant- and Seed-derived Ingredients as Used in Cosmetics https://www.cir-safe[...] Cosmetic Ingredient Review 2016-09
[3] 뉴스 柑橘「じゃばら」年商2億円、和歌山・北山村 40年かけ特産化 朝日新聞 2017-04-25
[4] 서적
[5] 웹사이트 独立行政法人「工業所有権情報・研修館」 http://www.inpit.go.[...]
[6] 웹사이트 ジャバラ「2．分類と品種」
[7] 서적
[8] 문서 Citrus jabara hort. ex Y. Tanaka
[9] 문서 ジャバラ「2．分類と品種」では、ジャバラは「ウォルター・テニソン・スウィングルの分類によるカンキツ属の16種及び田中長三郎の分類による162種の中には含まれていない」。よって文献の中に ''ex Tanaka'' と誤記するものがあるが、"Tanaka"は父親の田中長三郎のことであり、誤りである。
[10] 웹사이트 特産果樹生産出荷実績調査 https://www.e-stat.g[...] 2012-02
[11] 서적
[12] 서적
[13] 뉴스 柑橘「じゃばら」年商2億円、和歌山・北山村 40年かけ特産化 朝日新聞 2017-04-25
[14] 뉴스 ジャバラ物語・上 産経新聞 2016-04-24
[15] 서적
[16] 웹사이트 登録品種データベース http://www.hinsyu.ma[...] n.d.
[17] 문서 登録品種データベースでは消滅日が1991/11/02とあるが、それでは登録年月日1979/11/01＋有効期限18年の計算と合わないので、{{Harvnb|箸本|2010|p=50 (n11)}} の1997年を正解とする。 2017-04
[18] 웹사이트 ジャバラ「5．消費」
[19] 서적
[20] 문서 （岐阜大学医学部の研究、「臨床免疫・アレルギー科」50巻3号（2008年9月）にて発表
[21] 논문 https://journals.plo[...] 2020-07-28


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