조리기구
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1. 개요
조리기구는 음식을 조리하는 데 사용되는 도구의 총칭이다. 가스레인지, 인덕션레인지, 오븐, 밥솥, 전자레인지, 에어 프라이어 등 다양한 종류가 있으며, 열을 이용하는 조리 도구, 전기를 이용하는 조리 도구, 그리고 열을 가하지 않는 조리 도구로 분류할 수 있다. 조리기구는 현대 사회에서 필수적인 주방 도구이며, 대중문화에서도 상징적인 의미로 사용되기도 한다.
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| 조리기구 | |
|---|---|
| 조리기구 | |
 | |
| 정의 | |
| 의미 | 음식을 조리하는 데 사용되는 도구 또는 장비 |
| 종류 | |
| 가열 기구 | 레인지 오븐 프라이팬 압력솥 찜기 에어 프라이어 전자레인지 인덕션 레인지 할로겐 레인지 가스레인지 |
| 조리 도구 | 칼 도마 국자 뒤집개 주걱 채 거품기 강판 계량컵 계량스푼 저울 |
| 보관 용기 | 밀폐 용기 냄비 프라이팬 보울 접시 쟁반 |
| 기타 | 호일 랩 쟁반 식기 |
| 재료 | |
| 주요 재료 | 스테인리스강 알루미늄 구리 유리 세라믹 플라스틱 나무 |
2. 종류
조리 도구는 다양한 종류가 있으며, 크게 열을 사용하는 조리 도구와 열을 사용하지 않는 조리 도구, 그리고 기타 조리 도구로 나눌 수 있다.
- 열 조리 도구: 가스레인지, 인덕션 레인지, 오븐, 압력솥 등이 있다.
- 전기 조리 도구: 전기밥솥, 전자레인지, 에어 프라이어 등이 있다.
- 비열 조리 도구: 믹서, 주서 등이 있다.
- 기타 조리 도구: 풍로, 찜기, 그릴, 제빵기, 튀김기, 에스프레소 머신, 구이판, 반합, 사모바르, 탄두르, 와플기, 커피메이커, 주전자, 조리 기구, 태양열 조리기 등이 있다.
2. 1. 열 조리 도구
열을 이용하여 음식을 조리하는 도구는 다음과 같다.- 가스레인지: 가연성 가스를 연료로 사용한다.
- 인덕션 레인지: 유도 가열 방식으로 조리 용기를 가열한다.
- 오븐: 뜨거운 공기로 음식을 굽는다.
- 압력솥: 증기압을 이용하여 음식을 빠르게 조리한다.
- 풍로
- 밥솥 (자동솥): 쌀을 끓이거나 찌는 데 사용되는 전동 주방 기기이다. 일본에서 개발되었으며, ''스이한키''(일본어: 炊飯器)라고 불린다.[1]
- 전기찜솥
- 토스터
- 전자레인지
- 에어 프라이어
- 그릴
- 제빵기
- 튀김기
- 에스프레소 머신
- 찜기
- 구이판
- 반합
- 사모바르
- 탄두르
- 와플기
- 커피메이커
- 주전자
- AGA 조리기구: 열 축적 스토브 및 조리기구로, 주철 부품으로 만들어진 무거운 프레임이 낮은 강도의 열원에서 열을 흡수하여 필요할 때 요리에 사용할 수 있다. 1922년 노벨상 수상자인 스웨덴 물리학자 구스타프 달렌이 발명했다.[1]
- 조리 기구: 나무, 숯, 동물 배설물 또는 작물 잔여물을 태워 가열한다. 에너지 빈곤과 요리|깨끗하고 현대적인 요리 시설에 접근할 수 없는 가정에서 주로 사용된다.
- 전기 조리기구: 전기로 작동하는 조리 장치이다.
- 주방용 스토브: 음식 조리를 목적으로 설계된 주방 기기이다. 직접 열을 가하는 방식이며, 베이킹에 사용되는 오븐을 포함할 수 있다.
- 슬로우 쿠커: '''크록 팟'''이라고도 불리며, 비교적 낮은 온도를 유지해야 하는 저온 조리에 사용되는 카운터탑 전기 조리 소형 가전 제품이다. 로스트, 스튜, 수프, 삶은 저녁 및 기타 적합한 요리를 여러 시간 동안 무인 조리할 수 있다.
- 태양열 조리기: 직사광선의 에너지를 사용하여 음식이나 음료를 가열, 조리 또는 살균하는 장치이다. 현재 사용 중인 많은 태양열 조리기는 상대적으로 저렴하고 저기술 장치이지만, 일부는 전통적인 스토브만큼 강력하거나 비싸며,[2] 고급 대규모 태양열 조리기는 수백 명의 사람들을 위해 요리할 수 있다.[3]
2. 1. 1. 가스레인지
가스레인지는 천연가스, 프로판, 부탄, 액화석유가스 등의 가연성 가스를 연료로 사용하는 조리 도구이다.[1] 한국에서는 전통적으로 많이 사용되어 왔으며, 최근에는 내장된 후드가 있는 형태가 일반적이다.[1]2. 1. 2. 인덕션 레인지
유도 가열 방식으로 조리 용기를 가열하는 조리 도구이다. 조리 용기는 강자성체 금속으로 만들어져야 하며, 최근 한국에서 사용이 증가하는 추세이다.2. 1. 3. 오븐
오븐은 음식을 가두어 놓고 뜨거운 공기로 굽는 조리 도구이다. 한국에서는 빵, 과자, 구이 요리 등에 많이 사용된다.2. 1. 4. 압력솥
압력 조리는 증기압을 이용하여 음식을 빠르게 조리하는 도구이다. 한국에서는 밥, 찜, 탕 등 다양한 요리에 활용된다.2. 1. 5. 기타 열 조리 도구
- 풍로
- 탄두르
- 사모바르
- AGA 조리기구 - 주철 부품으로 만들어진 무거운 프레임이 비교적 낮은 강도의 지속적으로 타는 열원에서 열을 흡수하고, 축적된 열은 필요할 때 요리에 사용할 수 있다는 원리로 작동하는 열 축적 스토브 및 조리기구이다. 원래는 천천히 타는 석탄으로 가열되었던 AGA 조리기구는 1922년 노벨상 수상자인 스웨덴 물리학자 구스타프 달렌(1869–1937)에 의해 발명되었으며, 그는 처음에는 스웨덴 AGA 회사의 수석 엔지니어였다.[1]
2. 2. 전기 조리 도구
전기를 사용하여 음식을 조리하는 도구는 다음과 같다.2. 2. 1. 밥솥
밥솥은 쌀을 끓이거나 찌는 데 사용되는 전동 주방 기기이다. 한국에서는 필수적인 주방 가전제품으로, 다양한 기능이 추가된 제품들이 출시되고 있다.2. 2. 2. 전자레인지
전자레인지는 마이크로파를 이용하여 음식을 빠르고 간편하게 데우거나 조리하는 도구이다.2. 2. 3. 에어 프라이어
에어 프라이어는 뜨거운 공기를 순환시켜 기름 없이 튀김 요리를 할 수 있는 조리 도구이다. 건강에 대한 관심이 높아지면서 한국에서 인기를 얻고 있다.2. 2. 4. 기타 전기 조리 도구
2. 3. 비열 조리 도구
믹서와 주서는 과일, 채소 등을 갈거나 즙을 내는 데 사용된다.2. 3. 1. 믹서 및 주서
믹서와 주서는 과일, 채소 등을 갈거나 즙을 내는 데 사용되는 도구이다.2. 3. 2. 기타 비열 조리 도구
2. 4. 기타 조리 도구
2. 4. 1. 개량형 조리 기구
나무, 숯, 동물 배설물 또는 작물 잔여물을 태워 가열한다. 주로 깨끗하고 현대적인 요리 시설에 접근할 수 없는 개발도상국 가정에서 요리 및 음식 가열에 사용되지만, 한국에서도 캠핑 등 야외 활동 시 사용되기도 한다.[1]2. 4. 2. 태양열 조리기
태양열 조리기는 직사광선의 에너지를 사용하여 음식이나 음료를 가열, 조리 또는 살균하는 장치이다. 현재 사용 중인 많은 태양열 조리기는 상대적으로 저렴하고 저기술 장치이지만, 일부는 전통적인 스토브만큼 강력하거나 비싸며,[2] 고급 대규모 태양열 조리기는 수백 명의 사람들을 위해 요리할 수 있다.[3]3. 대중문화 속 조리 도구
월레스와 그로밋의 단편 영화 ''즐거운 외출''(1989)에 등장하는 '요리사'는 오븐과 수납장으로 만들어진 동전 작동 로봇이다. 달을 순찰하는 요리사는 월레스와 그로밋이 달에 착륙하자 적대적으로 변한다. 요리사는 평생 스키를 타는 꿈을 꾸는 것으로 묘사되며, ''즐거운 외출'' 오디오 각색에서는 "달 기계"라고도 불린다.[1]
참조
[1]
웹사이트
Rice Cooker Reviews
http://ricechef.com
2016-03-17
[2]
웹사이트
Solar Cookers: Varieties and Styles
http://www.solarcook[...]
CantinaWest
2014-06-04
[3]
웹사이트
World's Largest 38500-meal Solar Kitchen in India
http://inhabitat.com[...]
inhabitat
2014-06-04
[4]
웹사이트
조리용 가열기
https://ko.wikisourc[...]
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