집게 (도구)
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1. 개요
집게는 물건을 잡는 데 사용되는 도구로, 기원전 3000년경 청동기 시대에 청동 막대 형태로 발전했다. 고대 이집트 벽화에는 도가니를 지지하거나 불 위에 작은 물체를 들 때 사용된 집게가 묘사되어 있다. 식품용 집게, 불집게 등 다양한 종류가 있으며, 식품용 집게는 위생을 위해 특별히 설계된다. 바비큐 등 조리 시 생고기용과 익은 고기용 집게를 구분하여 사용하는 것이 식중독 예방에 중요하다.
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| 집게 (도구) | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 용도 | 물건을 잡거나 들어 올리는 데 사용 |
| 종류 | 주방용 집게 얼음 집게 샐러드 집게 바비큐 집게 숯 집게 빵 집게 설탕 집게 아스파라거스 집게 |
| 특징 | |
| 구조 | 두 개의 팔로 구성되어 있으며, 힌지로 연결됨 |
| 재질 | 금속 (스테인리스 스틸, 알루미늄) 플라스틱 나무 |
| 작동 방식 | 손으로 잡고 눌러 물건을 잡음 |
| 크기 | 다양한 크기로 제공됨 |
| 추가 기능 | 미끄럼 방지 손잡이 잠금 장치 내열성 재질 |
| 활용 | |
| 주방 | 음식 조리, 서빙, 샐러드, 바비큐 등 |
| 식당 | 뷔페, 샐러드 바 등 |
| 산업 현장 | 부품 조립, 실험, 뜨거운 물건 처리 등 |
| 주의사항 | |
| 위생 | 정기적인 세척 및 소독 필요 |
| 안전 | 뜨거운 물건 취급 시 화상 주의 |
2. 역사
최초의 집게는 고대 이집트에서 기원한다. 처음에는 나무로 만들어졌으나, 기원전 3000년경 청동기 시대에 들어서면서 청동 막대 형태로 발전했다.[6]
2. 1. 고대 이집트의 집게
기원전 1450년경 이집트 벽화에는 두 개의 금속 막대 사이에 도가니를 놓은 모습과, 집게와 비슷한 도구로 불 위에 작은 물체를 들고 있는 사람이 묘사되어 있다.[6] 무거운 도가니를 다루기 위한 청동 고리도 이때 나타났다.[6]3. 구조 및 특징
집게는 끝부분이 지점 역할을 하는 구조로, 용수철의 힘을 이용하여 열고 닫을 수 있도록 설계되어 있다. 물건을 집는 부분은 넓은 주걱 모양이거나 요철이 있어 미끄러지지 않고 안정적으로 잡을 수 있도록 만들어졌다.[1] 스푼 두 개를 마주보게 하여 집게처럼 사용할 수도 있지만, 이 경우 뒤쪽이 고정되어 있지 않아 숙련되기까지 약간의 훈련이 필요하다. 반면 집게는 단순히 쥐는 것만으로 쉽게 열고 닫을 수 있어 다루기 쉽다.[1]
3. 1. 재료 및 위생
집게는 위생을 고려하여 주로 스테인리스 스틸 등의 금속이나 플라스틱으로 만들어지며, 잦은 세척에도 견딜 수 있다. 표면은 매끄럽게 처리되어 음식물이 쉽게 묻거나 끼지 않아 위생적이다. 일회용 종이 집게도 사용된다.[1]4. 종류
집게는 용도에 따라 다양한 형태로 제작되어 사용된다. 식품용 집게로는 만능 집게, 스파게티 집게, 샐러드 집게, 빵 집게, 바베큐 집게, 케이크 집게, 각설탕 집게, 얼음 집게, 아이스크림 집게, 레토르트 식품 집게 등이 있다. 기타 집게로는 불집게가 있으며, 숯이나 장작을 다루거나 쓰레기 줍기에 사용된다.
4. 1. 식품용 집게
집게는 음식을 핀셋처럼 집어 젓가락보다 쉽고 가벼운 힘으로 잡을 수 있는 도구이다. 용도에 따라 다른 모양의 집게를 사용한다. 집게는 용수철의 힘으로 느슨하게 열리는 상태가 되도록 만들어져 있으며, 끝부분은 물품을 집어 떨어뜨리지 않도록 넓은 주걱 모양이거나 요철이 있어 잡는 대상에 파고들게 되어 있다.위생을 고려하여 금속 또는 플라스틱으로 만들어지는 경우가 많으며, 자주 세척하기에 적합하다. 일회용 종이 집게도 있다.
집게와 비슷한 식기로는 마주보는 2개의 스푼이 있지만, 두 개의 스푼은 뒷부분이 고정되어 있지 않아 능숙하게 다루려면 약간의 훈련이 필요하다. 반면 집게는 단순히 쥐는 것만으로 여닫을 수 있어 다루기 쉽다.
집게는 식탁 위에서 음식을 자신의 접시에 덜기 위해 사용된다. 센트럴 키친이나 식품 가공 공장에서는 식재료를 잡을 때에도 이용되는 등, 조리 기구의 일종으로 취급된다. 또한 뷔페나 셀프 서비스 빵집에서는 손님이 음식을 집을 때 사용된다.
식품용 집게의 종류는 다음과 같다.
4. 2. 기타 집게
불집게는 숯이나 장작을 다루기 위한 대형 금속제 집게로, 쓰레기 줍기에도 사용된다. 지역에 따라 불젓가락이라고 부르기도 한다.
5. 위생 관련 주의사항
바비큐나 구이 요리 시, 생고기를 집었던 집게로 조리가 완료된 음식을 집으면 교차 오염으로 인해 식중독의 위험이 있다.[1] 따라서 대한민국 식품의약품안전처는 날고기용 집게와 익은 고기용 집게를 구분하여 사용하도록 권고하고 있다.[1]
참조
[1]
웹사이트
Kitchen whiz blitzes the invention test
https://www.smh.com.[...]
Fairfax Media
2019-12-26
[2]
웹사이트
Asparagus Tongs
https://www.cooksinf[...]
2019-09-08
[3]
서적
Ethics of the Fathers
Mesorah Publications
1984
[4]
뉴스
"トング使用時 食中毒に注意 焼き・生併用、過半数"
https://www.nikkei.c[...]
日本経済新聞
2018-08-23
[5]
웹인용
Kitchen whiz blitzes the invention test
https://www.smh.com.[...]
Fairfax Media
2019-12-26
[6]
웹인용
Who Invented Tongs? The True History Revealed
https://theinvented.[...]
2022-03-14
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