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뷔페

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목차

1. 개요

뷔페는 다양한 음식을 손님이 직접 가져다 먹는 식사 방식으로, 19세기 무도회 등에서 시작되어 다양한 형태로 발전했다. 16세기 프랑스에서는 과시적 소비의 일환으로, 18세기에는 셀프 서비스의 형태로 나타났다. 현재는 다양한 종류의 뷔페가 존재하며, 각기 다른 음식과 서비스 방식을 제공한다. 뷔페는 격식을 갖춘 식사보다는 비격식적인 형태로 여겨지지만, 에티켓을 지켜 이용하는 것이 중요하다. 뷔페는 전 세계적으로 다양한 형태로 발전해 왔으며, 미국, 중국, 일본 등 각 지역의 특색을 반영한 뷔페가 존재한다.

2. 역사

뷔페의 기원은 여러 가지 설이 있다. 스칸디나비아 사람들은 16세기 중반의 ''브랜빈sbord''(슈나프스 또는 알코올 음료 한 잔) 테이블이 뷔페의 기원이라고 주장한다.[4] 18세기 초에 이 관습은 전성기를 맞았고, 스뫼르고스보드 뷔페는 유럽 전역으로 철도가 확장될 때까지 인기가 높아지지 않았다. 스뫼르고스보드는 1939년 뉴욕 세계 박람회에서 "smorgasbord"로 국제적으로 알려졌다.

16세기 프랑스어 단어 ''뷔페''는 음식 진열대와 그 가구 모두를 가리켰으며, 종종 값비싼 직물로 장식되었다. 18세기에는 새로운 사생활에 대한 이상으로 아침 식사 시간에 약간의 셀프 서비스가 매력적이 되면서, 18세기 말 영국과 프랑스에서 뷔페가 부활했다. 19세기에는 주요 저녁 식사 몇 시간 후에 가벼운 만찬이 뷔페로 제공되는 경우가 있었다.

아편 전쟁으로 근대화 시기에 들어간 중국은 유럽의 선진 문물을 받아들이기 시작했고, 이 과정에서 뷔페가 황실 주도로 널리 자리 잡았다. 그러나 의화단 운동 시절에는 뷔페 문화가 퇴색되기도 했다. 신해혁명 이후 서양의 선진 문물을 받아들인 학자들에 의해 뷔페 문화 부활의 목소리가 높아졌다.

조지 워싱턴 대통령 취임 후 미국 건국 당시, 유럽의 선진 문물을 받아들여 대통령 주도로 미국 전역에 뷔페가 운영되었다. 미국은 여러 국가와 적극적인 무역을 통해 강대국으로 성장하면서 뷔페도 크게 발전하였다.

2. 1. 서양의 뷔페

뷔페의 기원에 대해서는 여러 가지 설이 있다. 스칸디나비아 사람들은 뷔페 테이블의 기원이 16세기 중반의 ''브랜빈sbord''(스웨덴어 슈나프스 또는 알코올 음료 한 잔) 테이블이라고 주장한다.[4] 이 관습은 18세기 초에 전성기를 맞았다. ''스뫼르고스보드'' 뷔페는 유럽 전역으로 철도가 확장될 때까지 인기가 높아지지 않았다. ''스뫼르고스보드'' 테이블은 원래 손님들이 저녁 식사 전에 모여 전주(前酒)를 마시는 자리였으며, 정식 만찬의 일부가 아니었다. ''스뫼르고스보드'' 뷔페는 저녁 식사가 제공되기 전에 남성과 여성을 위해 별도의 방에서 열리는 경우가 많았다.[5]

16세기 프랑스어 단어 ''뷔페''는 전시 자체와 그것이 놓이는 가구 모두를 가리켰는데, 종종 값비싼 직물로 장식되었다. 세기가 진행됨에 따라 이 단어는 더 자주 선반들이 여러 층으로 쌓인 정교하게 조각된 장롱을 묘사하게 되었다. 영국에서는 이러한 뷔페를 '''코트 컵보드'''라고 불렀다. 사치스러운 식기류 전시는 아마도 세련된 부르고뉴 궁정에서 처음 부활하여 프랑스에서 채택되었을 것이다. 금과 은의 소유는 정권의 지급 능력을 측정하는 기준이었지만, 접시와 그릇 형태로 그것을 과시하는 것은 더 정치적인 행위이자 과시적 소비의 제스처였다. 루이 14세가 애용한 바로크 양식의 은과 금 전시는 알렉상드르-프랑수아 데스포르트 등의 그림에 불멸의 모습으로 남았지만, 루이의 식기와 은제 가구는 그의 통치 말기에 전쟁 비용을 충당하기 위해 주화로 만들어져야 했다.

음식을 차리는 데 사용되는 현대식 식탁 옆장 가구

2. 1. 1. 미국

조지 워싱턴이 대통령으로 취임하여 미국을 건국할 당시, 유럽의 선진 문물을 받아들여 대통령 주도로 미국 전역에 뷔페가 운영되었다. 그러나 미국의 기후 조건은 좋지 않은 지역이 많아 농작물이 골고루 자라기 어려웠고, 축산물과 수산물 생산도 제한적이었다.

하지만 미국은 여러 국가와 적극적인 무역을 통해 강대국으로 성장하였다. 그 결과, 기존의 밀, 소, 고등어 등 아메리카 대륙 농축수산물에 한정되었던 뷔페는 쌀, 보리, 돼지, 닭, 갈치 등을 수입하면서 크게 발전하였다. 처음에는 뉴욕, 샌프란시스코, 워싱턴 D.C., 로스앤젤레스, 시애틀, 시카고 등 대도시에 국한되었지만, 이러한 발전 덕분에 다른 도시에도 뷔페 문화가 널리 확산되었다.

뷔페 메뉴도 서양 음식(빵 문화)뿐만 아니라 동양 음식(쌀 문화)의 보급에 힘입어 발전하였다. 특히 중국 음식이 인기가 높아, 짜장면, 짬뽕, 탕수육, 팔보채 등도 뷔페 메뉴에 포함되었다.

미국인들은 주로 앵글로색슨족, 바타비아족, 유태족으로 구성되어 있어 고객에게 신경을 많이 쓰는 경향이 있다. 특히 유태족은 뷔페 운영에 있어 고객 만족을 위해 노력하는 편이며, 유태족이 운영하는 뷔페 식당은 전 세계적으로 인기가 높다.

19세기 대규모 무도회에서는 주요 저녁 식사 몇 시간 후 가벼운 만찬이 뷔페로 제공되기도 했다. 모든 사람이 동시에 또는 같은 양을 먹지 않는 경우가 많았기 때문에 큰 건물이라도 모든 손님을 동시에 앉히거나 음식을 제공할 종업원이 부족할 수 있었다. 종업원이 많더라도 셀프 서비스 요소가 있을 수 있었다. '뷔페'라는 용어는 원래 음식을 놓는 프랑스식 식탁 옆 장식장 가구를 가리키는 것이었지만, 결국에는 서비스 형식을 가리키는 용어가 되었다.

1939년 뉴욕 세계 박람회에서 스웨덴식 스뫼르고스보드가 "smorgasbord"로 국제적으로 알려지게 되었다.

1955년 아메리쿠스 호텔(Americus Hotel)의 디너 뷔페


1922년 출판된 책에서는 뷔페의 개념이 17세기 중반 프랑스에서 유래했다고 설명한다. 당시 신사들이 예고 없이 여성의 집에 방문했을 때, 주방 직원들은 차가운 저장고에 있는 음식만을 제공할 수밖에 없었다.

미국 중국식 요리(American Chinese cuisine) 뷔페의 일부


현재 미국에는 중국계 미국인 요리에서 영감을 받은 뷔페 식당이 많으며, 전통적인 미국 요리를 제공하는 곳도 많다.[21] 남아시아 요리(특히 인도 음식점), 아시아 요리(범아시아 요리), 지중해 요리도 뷔페 형식으로 제공되고 있으며,[22] 스시도 뷔페에서 인기를 얻고 있다.[21][22] 일부 지역에서는 브라질식 슈하스카리아(churrascaria) 바비큐 뷔페가 로디지오(rodízio) 방식으로 인기를 얻고 있다.[7]

라스베이거스와 애틀랜틱 시티는 다양한 음식을 제공하는 뷔페로 유명하며, 이와 유사한 뷔페가 미국 다른 지역의 카지노에서도 흔해졌다.[13]

2019년 미국의 뷔페 음식 매출은 약 50억달러로, 그 해 전체 음식점 사업의 약 1%를 차지했다.[11][24]

2. 1. 2. 영국

19세기에는 주요 저녁 식사 몇 시간 후 가볍게 먹는 만찬이 뷔페로 제공되는 경우가 있었다. 특히 대규모 무도회에서는 모든 사람이 동시에 또는 같은 양을 먹지 않는 경우가 많았기 때문이다. 큰 건물이라도 대규모 무도회에서는 모든 손님을 동시에 앉힐 공간이나 당시 관습에 따라 음식을 제공할 종업원이 부족할 수 있었다. 다양한 선택지를 제공하는 풍성한 잉글리시 브렉퍼스트도 비슷한 이유로 뷔페 방식으로 제공되는 경우가 많았다. 종업원이 많더라도 셀프 서비스 요소가 있을 수 있었다. '뷔페'라는 용어는 원래 음식을 놓는 프랑스식 식탁 옆 장식장 가구를 가리키는 것이었지만, 결국 서비스 형식을 가리키는 용어가 되었다.[2]

무도회에서 "뷔페"는 음료를 얻는 곳이기도 했다. 종업원들이 손님들의 주문을 받아 음료를 제공하기도 했지만, 종종 남성 손님들이 직접 가져가는 경우도 있었다. 빅토리아 시대에는 손님들이 서서 먹는 것이 일반적이 되었다. 존 콘레이드 쿠크의 요리책 ''요리와 제과(Cookery and Confectionery)''(런던: 1824)는 이미 "현재 유행"이라고 언급하고 있다.[2] 1904년 무도회에 대한 보고서에서는 파티가 테이블을 예약할 수 있도록 "일반적인 서서 하는 뷔페 만찬"에서 벗어난 점이 칭찬을 받았다.[3]

18세기에는 새로운 사생활에 대한 이상이 아침 식사 시간의 약간의 셀프 서비스를 매력적으로 만들면서, 각 의자 뒤에 하인을 두는 것이 가능했던 사람들조차도 뷔페가 18세기 말 영국에서 부활했다. 1803년의 ''The Cabinet Dictionary''에서 토마스 셰러턴은 신고전주의 디자인을 제시하고 "뷔페는 어느 정도 적절하게 현대적인 용도로 복원되어 현대적인 아침 식당을 장식하고, 차 세트를 보관하는 도자기 캐비닛/보관소 역할을 할 수 있다"고 언급했다.

2. 2. 동양의 뷔페

(없음)

2. 2. 1. 중국

아편 전쟁으로 근대화 시기에 들어간 중국은 유럽 대륙으로부터 선진 문물을 받아들이기 시작했다. 이 과정에서 뷔페가 황실 주도로 널리 자리잡기 시작했다.

처음에는 아이신기오로 민닝이 대황제의 자리에 있을 당시 황실에 한해서 제한적인 뷔페 운영을 하도록 했지만, 인기가 매우 많았던 덕분에 점차 대중화되었다. 그러나 뷔페는 당시 중국의 식사 예절과 전혀 다르다 하여 한때 서양 문물을 배척하던 의화단 운동 시절에는 뷔페 문화가 퇴색되기까지 했다.

결국 신해혁명 이전까지는 뷔페 문화가 퇴색되었고, 이후 서양의 선진 문물을 받아들인 학자들에 의해 다시 뷔페 문화를 창성하자는 목소리가 높아졌다.

중국의 경우도 기후가 좋지 않은 지역이 거의 대부분이고 농작물이 골고루 잘 자라지 않는 페널티를 가지고 있다. 그리고 축산물과 수산물도 일부 제한적으로 생산된다는 것도 있다. 그러나 고대 시대부터 중국은 황실 주도하에 적극적으로 농업과 축산업과 수산업 등을 발전시켰기 때문에, 이러한 염려에도 불구하고 오히려 농작물과 축산물과 수산물 등이 남아 도는 잉여 작물들이 넘쳐나기 시작했다. 현재까지 거의 대부분의 중국 뷔페는 이러한 잉여 작물들을 이용한 음식을 차린 뷔페들이 많이 있다. 하지만 국제화 시대에 뒤떨어진다는 이유로 정부에서는 베이징, 난징, 뤄양, 청두 등의 대도시를 거점으로 최고로 엄선된 농작물과 축산물과 수산물 등을 이용한 뷔페 식당을 많이 보급하여 자국인들 뿐만 아니라 외국인들을 위해서 배려하는 그러한 정책을 펼치고 있다.

2. 2. 2. 한국

뷔페는 원래 음식을 놓는 프랑스식 식탁 옆 장식장 가구를 가리키는 말이었으나, 시간이 지나면서 다양한 음식을 차려놓고 손님이 자유롭게 가져다 먹는 서비스 형식을 의미하게 되었다.

19세기에는 대규모 무도회에서 주요 저녁 식사 후 몇 시간 뒤에 가볍게 먹는 만찬이 뷔페로 제공되는 경우가 많았다. 모든 사람이 동시에 또는 같은 양을 먹지 않는 경우가 많았고, 큰 건물이라도 모든 손님을 동시에 앉히거나 음식을 제공할 종업원이 부족할 수 있었기 때문이다. 잉글리시 브렉퍼스트도 비슷한 이유로 뷔페 방식으로 제공되는 경우가 많았다.

스칸디나비아 사람들은 뷔페 테이블의 기원이 16세기 중반의 ''브랜빈sbord''(스웨덴어 슈나프스 또는 알코올 음료 한 잔) 테이블이라고 주장한다.[4] 이 관습은 18세기 초에 전성기를 맞았으며, 스뫼르고스보드 뷔페는 유럽 전역으로 철도가 확장될 때까지 인기가 높아지지 않았다.

스뫼르고스보드는 1939년 뉴욕 세계 박람회에서 "smorgasbord"로 국제적으로 알려지게 되었는데, 이는 스웨덴 사람들이 많은 방문객에게 스웨덴 음식의 장점을 보여줄 새로운 방법을 고안해야 했기 때문이다.

3. 뷔페의 종류

뷔페는 다음과 같이 여러 종류로 나뉜다.


  • 종합뷔페: 일반적인 뷔페를 말한다.
  • 한식뷔페: 주로 기사식당에서 볼 수 있다.
  • 일식뷔페: 초밥 위주의 뷔페이다.
  • 고기뷔페: 고기를 주재료로 한 뷔페이다.
  • 딸기뷔페: 딸기를 주재료로 한 뷔페이다.

4. 뷔페 이용 방식 및 에티켓

뷔페는 음식이 놓인 뷔페 테이블(뷔페 보드)에서 자유롭게 이동하여 먹을 만큼만 접시에 담는 방식이다. 모든 손님이 착석하여 종업원이 각자에게 음식을 나르는 형식의 점심이나 저녁 식사에 비해 비격식적인 형식으로 여겨진다.[30]

뷔페는 국제 의전 등에서도 사용되는 형식이지만,[30] 다음과 같은 에티켓이 있다.[30][31]


  • 코스 요리와 마찬가지로 전채, 메인, 디저트 순으로 여러 번 나누어 음식을 담는다.[25][30]
  • 스탠딩 파티 형식에서는 접시나 컵 등을 한꺼번에 너무 많이 들지 않고, 양손에 접시를 들고 걷지 않는다.[30][31]
  • 일반적으로 차가운 음식부터 따뜻한 음식 순으로 담으며, 차가운 음식과 따뜻한 음식이 섞이지 않도록 다른 접시를 사용한다.[25][30][31] 소스가 섞일 것 같은 음식도 한 접시에 함께 담지 않는다.[31]
  • 메인 테이블에 준비된 음식을 담을 때는 시계 방향으로 담는다.[31]
  • 다음 음식을 담을 때는 한 번 사용한 접시는 다시 사용하지 않고 새로운 접시로 바꿔서 음식을 담는다.[30][31] (뷔페 형식에서는 사용한 접시의 개수가 많을수록 예의가 좋다는 생각이 있다.[30])

4. 1. 이용 방식

뷔페는 손님들이 직접 음식을 담아 먹는 방식이기 때문에 과거에는 테이블 서비스보다 격식을 차리지 않는 식사 형태로 여겨졌다. 그러나 최근에는 특히 공간이 협소하여 개별 테이블 자리를 마련하기 어려운 가정에서 뷔페식 식사가 홈 파티 주최자들 사이에서 점점 인기를 얻고 있다.

1922년에 출판된 『식사 준비 및 제공 방법(How to Prepare and Serve a Meal)』이라는 가정 경제 책에서 릴리안 B. 랜즈다운(Lillian B. Lansdown)은 뷔페의 유래와 점심 뷔페의 특징에 대해 다음과 같이 설명했다.

뷔페의 개념은 17세기 중반 프랑스에서 유래했습니다. 당시 신사들이 마음에 드는 여성의 집에 예고 없이 방문했는데, 이러한 갑작스러운 방문은 주방 직원들을 당황하게 만들었고, 차가운 저장고에 있는 음식만을 제공할 수 있었습니다.영어

비공식적인 점심 식사 또는 간단한 점심 식사는 원래 아침과 저녁 식사 사이에 먹는 가벼운 식사였지만, 현재는 저녁 식사를 대신하는 경우가 많으며, 유행하는 시간은 오후 1시(카드 게임을 할 경우 1시 30분)입니다. 이는 두 가지 종류가 있습니다. 손님들이 서서 먹는 "뷔페" 점심 식사와 손님들이 앉아서 먹는 작은 테이블에서 제공되는 점심 식사입니다.영어

"뷔페" 점심 식사에서는 나이프를 사용하지 않으므로, 포크나 스푼으로 먹을 수 있는 음식만 제공되어야 합니다. 일반적으로 호스트의 친구들이 서빙을 합니다... 다음 요리는 "뷔페" 점심 식사의 필수 요소를 포함합니다. 음료: 펀치, 커피, 초콜릿(주전자에서 따르거나, 트레이에 담긴 컵을 식료품 저장소에서 가져옵니다). 뜨거운 수프(샤핑 디시 또는 접시에서 제공)를 시작으로 다양한 종류의 뜨거운 메인 요리; 차가운 메인 요리, 샐러드, 랍스터, 감자, 치킨, 새우와 같은 무거운 드레싱; 뜨거운 롤, 웨이퍼 샌드위치(상추, 토마토, 데빌드햄 등); 작은 케이크, 아이스크림 및 셔벗.영어

작은 테이블에서 제공되는 비공식적인 점심 식사는 여러 명의 하녀가 서빙해야 하므로, "뷔페" 방식이 더 좋습니다.영어

뷔페는 다양한 음식을 제공하는 방식에 따라 여러 가지로 나뉜다.

  • 진열대/테이블 방식: 음식의 고정된 양이 담긴 접시로 채워진 진열대나 테이블에서 고객이 원하는 요리가 담긴 접시를 선택한다. 카페테리아에서 가장 흔하게 볼 수 있다.
  • 딤섬/회전 초밥 방식: 딤섬 식당에서는 앉아 있는 고객이 직원이 돌아다니는 여러 음식 접시가 담긴 손수레에서 음식을 선택한다. 회전 초밥 레스토랑에서는 끊임없이 움직이는 컨베이어 벨트에서 요리를 선택한다.
  • 브라질식 로디지오: 슈하스카리아 바비큐 고기를 큰 꼬치에 꿰어 이동하는 웨이터가 앉아 있는 손님의 접시에 직접 제공한다.[7]
  • 맘껏 먹는(All-you-can-eat) 뷔페: 고객은 고정된 요금을 지불하고 한 끼 식사에서 원하는 만큼 음식을 마음껏 먹을 수 있다. 특히 호텔 레스토랑에서 자주 볼 수 있으며, 일부 국가에서는 "일요일 브런치" 뷔페로 인기가 있다.
  • 몽골리안 바비큐 뷔페: 손님이 다양한 얇게 썬 날 음식을 모아 양념을 추가한 다음 레스토랑 요리사가 큰 그릴에서 볶음한다.
  • 샤브샤브 뷔페: 손님이 직접 얇게 썬 날 음식과 양념을 모아 주문하고 테이블에서 끓는 국물에 익힐 수 있다.
  • 샐러드바: 델리와 슈퍼마켓에서 일반적으로 제공되며, 고객은 상추와 다른 샐러드 재료를 마음껏 가져간 다음 무게로 지불한다.


셀프 서비스와 풀 테이블 서비스의 절충안으로 직원이 있는 뷔페가 제공될 수도 있다. 손님은 뷔페 줄을 따라 자신의 접시나 트레이를 가지고 다니며 각 코너에서 서버가 제공하는 음식을 받는다. 또는, 손님이 대부분의 준비된 음식을 직접 가져가지만, 구운 고기를 위한 카빙 코너는 직원이 있는 경우도 있다. 크레페, 오믈렛, 국수, 바비큐, 스시 등이 개별 손님의 요청에 따라 주문 제작되는 직원이 있는 코너도 있다.

뷔페 서비스는 테이블 세팅 등은 서비스 직원이 담당하지만, 음식은 고객이 뷔페대에서 원하는 것을 자유롭게 가져다가 자리로 돌아가 먹는 서비스 방식이다.[32]

4. 2. 에티켓

뷔페는 손님들이 직접 음식을 담아 먹는 방식이기 때문에 과거에는 테이블 서비스보다 격식을 차리지 않는 식사 형태로 여겨졌다. 그러나 최근에는 특히 공간이 협소하여 개별 테이블 자리를 마련하기 어려운 가정에서 뷔페식 식사가 홈 파티 주최자들 사이에서 점점 인기를 얻고 있다. 뷔페 스타일에서는 음식이 놓인 뷔페 테이블(뷔페 보드)에 자유롭게 이동하여 먹을 만큼만 접시에 담는다. 모든 손님이 착석하여 종업원이 각자에게 음식을 나르는 형식의 점심이나 저녁 식사에 비해 비격식적인 형식으로 여겨진다.[30]

뷔페 스타일은 국제 의전 등에서도 사용되는 형식이지만,[30] 다음과 같은 에티켓이 있다.[30][31]

  • 코스 요리와 마찬가지로 전채, 메인, 디저트 순으로 여러 번 나누어 음식을 담는다.[25][30]
  • 스탠딩 파티 형식에서는 접시나 컵 등을 한꺼번에 너무 많이 들지 않고, 양손에 접시를 들고 걷지 않는다.[30][31]
  • 일반적으로 차가운 음식부터 따뜻한 음식 순으로 접시에 담으며, 차가운 음식과 따뜻한 음식이 섞이지 않도록 다른 접시를 사용한다.[25][30][31] 또한 소스가 섞일 것 같은 음식도 한 접시에 함께 담지 않는다.[31]
  • 메인 테이블에 준비된 음식을 담을 때는 시계 방향으로 담는다.[31]
  • 다음 음식을 담을 때는 한 번 사용한 접시는 다시 사용하지 않고 새로운 접시로 바꿔서 음식을 담는다.[30][31](뷔페 형식에서는 사용한 접시의 개수가 많을수록 예의가 좋다는 생각이 있다.[30])

5. 현대의 뷔페

현대에는 뷔페가 홈 파티 주최자들 사이에서 인기를 얻고 있는데, 이는 공간이 협소하여 개별 테이블 자리를 마련하기 어려운 가정에서 특히 유용하다.[21] 미국에는 중국계 미국인 요리에서 영감을 받은 뷔페 식당이 많으며, 전통적인 미국 요리를 제공하는 곳도 많다.[21] 남아시아 요리, 아시아 요리, 지중해 요리도 뷔페 형식으로 제공되고 있으며,[22] 스시도 뷔페에서 인기를 얻고 있다.[21][22] 미국의 일부 지역에서는 브라질식 슈하스카리아 바비큐 뷔페가 로디지오 방식으로 인기를 얻고 있다.[7]

라스베이거스와 애틀랜틱시티는 다양한 음식을 제공하는 뷔페로 유명하며, 미국 다른 지역의 카지노에서도 흔히 볼 수 있다.[13] 2019년 미국의 뷔페 음식 매출은 약 50억달러로, 전체 음식점 사업의 약 1%를 차지했다.[11][24]

뷔페 서비스는 테이블 세팅 등은 서비스 직원이 담당하지만, 음식은 고객이 뷔페대에서 원하는 것을 자유롭게 가져다가 자리로 돌아가 먹는 방식이다.[32] 미국이나 유럽의 호텔에서는 고급화된 뷔페 레스토랑이 증가하고 있으며, 일본의 호텔에서는 조식 서비스 등에 채택되고 있다.[32]

참조

[1] 웹사이트 Buffet http://www.thefreedi[...] The Free Dictionary By Farlex 2012-05-19
[2] 블로그 Pride and Prejudice - Having a Ball http://foodhistorjot[...] Food Jottings
[3] 간행물 The Sphere: An Illustrated Newspaper for the Home, Volume 18 The Sphere 1904
[4] 웹사이트 Christmas Celebrations Etiquette https://theopeningho[...] 2011-06
[5] 위키 Brandy Bordet :sv:brännvinsbord 2022-09
[6] 서적 How to Prepare and Serve a Meal http://www.gutenberg[...] Project Gutenberg 1922
[7] 웹사이트 How the Brazilian Steakhouse Chain Fogo de Chão Swept America https://www.eater.co[...] Vox Media Inc 2016-10-06
[8] 웹사이트 Depois viagem internacional, casal decide investir rodízio de crepes, prato de origem francesa https://g1.globo.com[...] 2023-04-23
[9] 웹사이트 Melhores rodízios em São Paulo para se esbaldar de comer https://quantocustav[...] 2023-09-13
[10] 뉴스 Strip visionary McDonald dies http://lasvegassun.c[...] 2002-07-09
[11] 뉴스 Coronavirus: The slow death of the American all-you-can-eat buffet https://www.bbc.com/[...]
[12] 웹사이트 All You Can Eatonomics http://luckypeach.co[...] 2015-04-14
[13] 웹사이트 When did America's heart turn cold on buffet chains? https://www.vox.com/[...] Vox Media Inc 2019-04-03
[14] 뉴스 Dodger Stadium's All-You-Can-Eat Seats Are a Popular Draw https://www.nytimes.[...] 2007-05-27
[15] 잡지 Growing Trend: All-you-can-eat sections at big-league parks https://www.si.com/m[...] 2010-07-20
[16] 웹사이트 All-you-can-eat sections sweep baseball https://www.espn.com[...] 2012-06-11
[17] 웹사이트 Eating Away the Innings in Baseball's Cheap Seats http://usatoday30.us[...] 2008-03-07
[18] 뉴스 Where the empty calories just keep on coming https://www.washingt[...] 2012-05-01
[19] 웹사이트 Baseball Fans Get Never-Ending Ballpark Buffet, Much to the Dismay of Nutritionists https://www.foxnews.[...] 2008-03-21
[20] 웹사이트 Vantaan ensimmäinen aito teppanyaki-ravintola otti heti kovat keinot käyttöön: Sakottaa asiakkaita pois heitetystä ruoasta https://www.city.fi/[...] 2024-03-27
[21] 웹사이트 Chinese Buffets: A Trend Worth Exploring http://www.flavorand[...] ISACC 2014-06-01
[22] 웹사이트 How to Get Your Money's Worth at All-You-Can-Eat Buffets https://www.eater.co[...] Vox Media Inc 2018-10-15
[23] 웹사이트 Buffetmovie.com http://www.buffetmov[...] Buffetmovie.com 2013-09-24
[24] 뉴스 Buffets and Salad Bars, Closed by the Pandemic, Remain Roped Off https://www.wsj.com/[...] 2020-07-07
[25] 웹사이트 ビュッフェパーティーNGと正しいルール https://allabout.co.[...] all about 2017-01-13
[26] 웹사이트 ホテル観光用語辞典（ビュッフェ） https://www.jhs.ac.j[...] 日本ホテルスクール 2017-01-13
[27] 웹사이트 バイキング・ビュッフェ・ブッフェガイド http://r.gnavi.co.jp[...] ぐるなび 2017-01-15
[28] 웹사이트 ホテル観光用語辞典（シッティング・ビュッフェ） https://www.jhs.ac.j[...] 日本ホテルスクール 2017-01-13
[29] 웹사이트 レセプションとはどのような行事ですか? https://www.mofa.go.[...] 外務省 2017-01-14
[30] 웹사이트 国際儀礼の基本講座 〜その12〜 https://www.mofa.go.[...] 外務省 2017-01-13
[31] 웹사이트 ビュッフェパーティーNGと正しいルール https://allabout.co.[...] all about 2017-01-13
[32] 웹사이트 ホテル観光用語辞典（ビュッフェ・サービス） https://www.jhs.ac.j[...] 日本ホテルスクール 2017-01-13


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