차나 마살라
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1. 개요
차나 마살라는 병아리콩과 다양한 향신료를 사용하여 만드는 인도 요리이다. 일반적으로 양파, 다진 토마토, 기, 커민, 강황, 고수 가루, 마늘, 고추, 생강, 암추르 또는 레몬즙, 가람 마살라 등의 재료가 사용된다. 생 병아리콩을 하룻밤 물에 불린 후, 다른 재료들과 함께 요리하여 만든다.
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| 차나 마살라 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 국가 | 인도 아대륙 |
| 지역 | 북인도 |
| 종류 | 커리 |
| 주재료 | 병아리콩, 양파, 토마토, 고수, 마늘, 고추, 생강, 기름, 향신료 |
| 이름 | |
| 영어 | Chana masala |
| 다른 이름 | 촐레 마살라, 촐레 |
| 기타 | |
| 관련 요리 | 촐레 바투레 |
2. 재료 및 준비
차나 마살라의 '차나'는 힌두어로 병아리콩을 의미하며, '마살라'는 남아시아 지역에서 널리 사용되는 향신료 혼합물을 뜻한다. 이름에서처럼 차나 마살라는 병아리콩과 여러 향신료를 주재료로 사용한다. 양파, 다진 토마토, 고수 씨앗, 마늘, 고추, 생강, 말린 망고 가루, 으깬 석류 씨앗, 가람 마살라 등이 추가 재료로 쓰인다. 그러나 통일된 조리법은 없으며, 지역과 요리사에 따라 차이를 보인다. 펀자브 요리의 대표 메뉴 중 하나로, 쿨차와 함께 먹거나 초레 바투레의 재료로 활용되기도 한다.
2. 1. 일반적인 재료
차나 마살라의 재료에는 일반적으로 병아리콩과 함께 양파, 다진 토마토, 기, 커민, 강황, 고수 가루, 마늘, 고추, 생강, 암추르 또는 레몬즙, 그리고 ''가람 마살라''가 포함된다.[6]차나 마살라를 준비하기 위해서는 생 병아리콩을 하룻밤 물에 담가둔다. 그런 다음 물기를 빼고 헹군 후 양파, 토마토, 향신료와 함께 요리한다.[1]
2. 2. 조리법 (예시)
차나 마살라 재료로는 양파, 다진 토마토, 기, 커민, 강황, 고수 가루, 마늘, 고추, 생강, 암추르 또는 레몬즙, 가람 마살라 등이 있다.[6]차나 마살라를 만들려면 생 병아리콩을 하룻밤 동안 물에 불린 후, 물기를 빼고 헹궈 양파, 토마토, 향신료와 함께 요리한다.[1]
참조
[1]
서적
The Indian Slow Cooker: 50 Healthy, Easy, Authentic Recipes
https://books.google[...]
Agate Publishing
2010
[2]
서적
Vegetarian Indian Cooking with Your Instant Pot: 75 Traditional Recipes That Are Easier, Quicker and Healthier
https://books.google[...]
Page Street Publishing
2018
[3]
서적
The Vegan Instant Pot Cookbook: Wholesome, Indulgent Plant-Based Recipes
https://books.google[...]
Penguin Publishing Group
2019
[4]
서적
Vegan Richa's Instant PotTM Cookbook: 150 Plant-based Recipes from Indian Cuisine and Beyond
https://books.google[...]
Hachette Books
2022
[5]
웹사이트
chole bhature recipe {{!}} chhole bhature {{!}} chana bhatura {{!}} chola batura
https://hebbarskitch[...]
2024-06-04
[6]
서적
Indian Instant Pot® Cookbook: Traditional Indian Dishes Made Easy and Fast
Rockridge Press
2017-09-19
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