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찻숟가락

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목차

1. 개요

찻숟가락은 차나 커피를 젓거나, 설탕을 뿌리는 데 사용되는 작은 수저이다. 13세기부터 유럽에서 사용되었으며, 초기에는 금박 은으로 만들어졌다. 18세기에는 찻잔 가로로 놓인 숟가락이 더 이상 차를 원하지 않는다는 표시로 사용되기도 했다. 찻숟가락은 부피 단위로 사용되기도 하며, 국가별로 정의가 다르다. 요리에서는 깎아서 한 스푼을 의미하며, 약제 단위로도 사용되었다.

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2. 역사

찻숟가락은 유럽에서 발명되었다.[5] 13세기부터 유럽에서 작은 숟가락이 흔히 사용되었지만, 차와 커피가 소개되면서 찻숟가락이 등장했다.[5] 17세기 중반부터 사용되기 시작했다.[6] 초기 찻숟가락은 귀하고 작은 이국적인 물건으로, 데미타세 숟가락과 비슷했다.[5] 커피에도 사용되었으며, 주로 금박 은으로 만들어졌고, 손잡이 모양은 민자형, 꼬임형, 꼭지 장식 등으로 다양했다.[6] 꼭지 장식이 있는 숟가락은 ''knops''라고도 불렸으며, ''knop-top''이라는 이름으로도 알려졌다.[7] 오늘날과 같이 널리 사용되는 크기는 조지아 시대부터 나타났다.[5]

1686년 ''런던 가제트'' 광고에 찻숟가락이 처음 언급되었고,[5][6] 1700년 니콜라스 베르콜리에가 그린 네덜란드 그림 "다회"에도 찻숟가락이 등장한다.[8]

18세기에는 찻숟가락을 놓는 특별한 접시인 "숟가락 배"가 다기 세트의 일부로 사용되었다.[9] 당시 찻숟가락은 차를 마시는 예절에서 중요한 역할을 했다. 찻잔을 가로질러 놓인 숟가락은 손님이 더 이상 차를 원하지 않는다는 표시였고, 그렇지 않으면 안주인은 계속 차를 따라야 했으며, 이를 거절하는 것은 무례한 행동으로 여겨졌다.[10][11] Pettigrew는 컵을 리필한 후 숟가락 번호를 매겨 손님과 컵을 쉽게 맞추기도 했다고 전한다.[10]

3. 종류 및 용도

커피 한 잔과 커피 찻숟가락


일반적인 찻숟가락은 차나 커피를 젓는 데 사용된다. 아이스티 스푼처럼 손잡이가 긴 찻숟가락은 아이스크림 디저트나 플로트에도 사용된다. 이와 비슷한 숟가락으로는 큰 숟가락과 디저트 스푼이 있으며, 디저트 스푼은 찻숟가락과 큰 숟가락의 중간 크기로 디저트와 때로는 수프나 시리얼을 먹을 때 사용된다. 커피잔 종류에 사용하도록 고안된, 찻숟가락보다 작은 크기인 커피 숟가락은 흔하지 않다.[4]

오렌지 스푼(미국 영어: 자몽 스푼)은 끝이 날카로워 감귤류 과일의 과육을 껍질에서 분리하는 데 사용된다. 바 스푼은 찻숟가락과 동일하며, 혼합 음료의 재료를 측정하는 데 사용된다.

4. 단위

찻숟가락은 요리 레시피나 의약품 처방에서 널리 사용되는 부피 단위이다. 영어로는 'tsp.'로 줄여 쓰거나, 드물게 't.', 'ts.', 'tspn.'으로도 쓴다. 찻숟가락 약어는 테이블스푼('Tbsp.', 'T.', 'Tbls.', 'Tb.')과 구별하기 위해 항상 소문자로 표기한다.[7]

찻숟가락 부피를 나타내는 두 번째로 큰 숟가락을 포함한 계량 숟가락.


티스푼


일반적으로 찻숟가락은 약 5ml 정도의 부피를 나타내며, 미국, 영국, 캐나다, 오스트레일리아, 뉴질랜드, 인도 등 여러 국가에서 법적으로 정의되어 있다. 과거에는 미국에서 1/6 미국 액량 온스, 영국에서 1/8 영국 액량 온스로 지정되기도 했다.

그리스에서 수행된 연구에 따르면, 가정용 찻숟가락 부피는 2.5ml에서 7.3ml 사이로 다양해서 정확한 계량 도구로 사용하기 어렵다. 정밀한 계량이 필요하다면 5ml를 정확하게 잴 수 있는 계량 숟가락을 사용하는 것이 좋다.

일반적으로 1 테이블스푼은 3 찻숟가락이지만, 오스트레일리아에서는 4 찻숟가락이 1 테이블스푼이다.

4. 1. 미터법 찻숟가락

미터법 metric teaspoon영어은 5밀리리터이며, 5세제곱센티미터와 같다.[10] 영국/캐나다 미터법 큰술의 1/3, 오스트레일리아 미터법 큰술의 1/4에 해당한다.

4. 2. 미국식 찻숟가락

미국에서 찻숟가락 1개는 큰술 1/3개, 약 4.93ml에 해당한다. 영양 표시 및 의약품에서는 미터법과 동일하게 5ml로 정의된다.[7]

4. 3. 영국식 찻숟가락

영국 요리책에서는 숟가락 가장자리 위로 재료가 봉긋하게 올라온 "둥근" 또는 "수북한" 찻숟가락을 사용한다.[12] 링컨은 형용사를 사용하지 않고 숟가락을 측정할 때 밀가루와 설탕에는 둥근 숟가락, 소금과 향신료에는 평평한 숟가락을 사용하도록 정의했다.[12]

  • '''약간 부족한'' 찻숟가락': 평평한 찻숟가락보다 약간 적게 채운다.
  • '''평평한'' 찻숟가락': 숟가락을 대략 평평하게 채우며, 액체와 같은 부피이다. 칼로 재료의 남는 부분을 긁어낼 수 있다.
  • '''둥근'' 찻숟가락': 가장자리 위의 재료 양이 가장자리 아래의 숟가락에 있는 재료의 양과 대략 대칭을 이루며, 대략 두 개의 평평한 찻숟가락과 같다.
  • '''수북한'' 찻숟가락': 숟가락 위에 가능한 한 높이 건조 재료를 담는 방식으로, 평평한 찻숟가락보다 최대 5배까지 차이가 날 수 있는 부정확한 측정 방법이다. 많은 요리책에서 수북한 찻숟가락과 둥근 찻숟가락을 서로 바꿔서 사용한다.


오래된 정의에 따르면, 찻숟가락은 영국에서 1/8 영국 액량 온스로 지정되었다. 영국의 일부 레시피에서는 수북이 한 스푼 단위를 사용하기도 하며, 깎지 않고 한 스푼을 뜨는 것을 명시한다. 하지만 이 분량은 정확하지 않으며, 두 스푼 이상에서는 분량이 크게 달라질 수 있다.

4. 4. 건조 재료 측정

레시피에서 찻숟가락 한 스푼 분량의 가루, 소금, 설탕 등을 잴 때는 깎아서 한 스푼을 의미한다. 깎은 찻숟가락 한 스푼은 5ml이며, 무게는 대략 4.75그램이다. 영국의 일부 레시피에서는 수북이 한 스푼 단위를 사용하기도 하는데, 이는 깎지 않고 한 스푼을 떠서 사용하는 것을 의미한다. 수북이 한 스푼의 분량은 정확하지 않으며, 2스푼 이상에서는 분량이 크게 달라질 수 있다.

4. 5. 약제 단위

약제사 계량법에서 비공식적이지만 한때 널리 사용되던 단위인 찻숟가락은 1 플루이드 드람(또는 드라크마)과 같으며, 1 테이블스푼의 1/4 또는 1 플루이드 온스의 1/8에 해당한다.[13][14] 약제사의 찻숟가락은 1 테이블스푼(''cochleare majus'', ''cochl. maj.'')과 구별하기 위해 라틴어로 ''cochleare minus'' (''cochl. min.'')로 표기되었다.[15][16]

5. 현대 한국에서의 찻숟가락

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참조

[1] 서적 Mosby's Medical Dictionary, 9th edition https://books.google[...] Elsevier Health Sciences 2013-06-06
[2] 서적 Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z https://books.google[...] A&C Black 2009-01
[3] 웹사이트 Spoons give wrong medicine doses https://www.nhs.uk/n[...] 2010-07-15
[4] 문서 T. S. Eliot's poem ''The Love Song of J. Alfred Prufrock'' mentions coffee spoons: "For I have known them all already, known them all: / Have known the evenings, mornings, afternoons, / I have measured out my life with coffee spoons;"
[5] 웹사이트 Home : Oxford English Dictionary https://www.oed.com/[...]
[6] 웹사이트 London Gazette Issue 2203 27 December 1686 page 2 'three small gilded Tea Spoons' http://www.london-ga[...]
[7] 문서 In German and Dutch, teaspoon is abbreviated ''TL'', for ''Teelöffel'' and ''Theelepel'' respectively.
[8] 간행물 21 CFR (Code of Federal Regulations) http://edocket.acces[...]
[9] 웹사이트 How to Convert Cup to Tablespoon? http://www.airo2012.[...] 2016-06-08
[10] 간행물 21CFR101.9(b)(5)(viii) http://edocket.acces[...]
[11] 웹사이트 Page 665 https://www.victoria[...] Enquire Within upon Everything 1894
[12] 서적 The Tea Cyclopedia https://books.google[...] Skyhorse Publishing 2013
[13] 서적 Answers to questions prescribed by pharmaceutical state boards https://books.google[...] J.J. McVey
[14] 서적 Practical rules for the management and medical treatment of Negro slaves in the sugar colonies https://books.google[...] Printed by J. Barfield, for Vernor and Hood
[15] 서적 The popular encyclopedia; or, 'Conversations Lexicon' https://books.google[...]
[16] 서적 A manual of materia medica and pharmacy, from the Fr. of H.M. Edwards and P. Vavasseur, corrected by J. Davies https://books.google[...]
[17] 웹사이트 UK Tea & Infusions Association#REDIRECT https://www.tea.co.u[...] Tea.co.uk 2020
[18] 서적 A universal formulary: containing the methods of preparing and administering officinal and other medicines. The whole adapted to physicians and pharmaceutists https://books.google[...] H.C. Lea
[19] 웹인용 다시: 네이버 국어사전 http://krdic.naver.c[...] 2013-09-24
[20] 웹인용 차사시: 네이버 국어사전 http://krdic.naver.c[...] 2013-09-24
[21] 문서 Wikiversity:Average weight of a conventional teaspoon made of metal Wikiversity 2012
[22] 웹사이트 ˈtea-spoon, n. http://www.oed.com/v[...] OED Online. Oxford University Press 2012-06-27
[23] 웹사이트 London Gazette Issue 2203 27 December 1686 page 2 "three small gilded Tea Spoons" http://www.london-ga[...]
[24] 문서 예를 들자면, "커피 2티스푼을 넣고 설탕 20그램|g에 우유 200ml 짜리 종이팩 1곽을 섞어서 만든다."의 예시가 적용된다.


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