크림새우

1. 개요

크림새우는 주부덕이 고안한 요리로, 1980년대에 헤이친로의 셰프였던 주부덕이 미국에서 맛이 없었던 "오로라 소스를 곁들여 먹는 새우 요리"를 광둥 요리 조리법으로 변형하여 개발했다. 크림새우 소스는 마요네즈, 연유, 케첩을 기본으로 하며, 가쓰오부시, 와사비, 멘쯔유를 더해 일본식으로, 연유를 요거트로 바꾸고 두반장을 넣어 한국식으로, 스위트 칠리 소스를 넣어 태국식으로, 카레 가루를 넣어 인도식으로 만드는 등 다양한 변형이 가능하다.

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