툴룸바
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1. 개요
툴룸바는 터키어로 펌프를 뜻하며, 요구르트와 전분 기반의 반죽을 튀겨 시럽에 담가 만드는 디저트이다. 이탈리아어 'tromba'에서 유래되었으며, 다양한 지역에서 다른 이름으로 불린다. 알바니아, 세르비아, 보스니아, 불가리아, 마케도니아, 그리스, 아제르바이잔, 터키, 페르시아, 헤자지 아랍, 이집트, 이라크 요리 등에서 찾아볼 수 있으며, 특히 라마단 기간의 이프타르에서 즐겨 먹는다.
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| 툴룸바 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 다른 이름 | 발라흐 앗-샴 (아랍어: بلح الشام) |
| 국가 | 이집트 오스만 제국 |
| 지역 | 이집트 이전 오스만 제국 국가 발칸 반도 중동 남캅카스 |
| 종류 | 디저트 |
| 주요 재료 | 밀가루 버터 소금 물 시럽 바닐라 추출액 |
| 언어별 명칭 | |
| 페르시아어 | 바미예 (بامیه) |
| 아랍어 | 발라흐 앗-샴 (بلح الشام) |
| 튀르키예어 | 툴룸바 타틀르스 (Tulumba tatlısı) |
| 그리스어 | 투룸바 (τουλούμπα) |
| 알바니아어 | 툴룸바 (tullumba) |
| 보스니아어 | 툴룸바 (tulumba) |
| 마케도니아어 | 툴룸바 (тулумба) |
2. 명칭
'''툴룸바'''는 터키어로 '펌프'를 뜻하며, 이탈리아어 trombait에서 유래되었다. 이 디저트는 키프로스에서는 키프로스 그리스어로 ''pomba'', 키프로스 터키어로는 ''bombacık''이라고 불린다. 아르메니아 요리에서는 ''pomp'' 또는 ''tulumba'' (թուլումբաhy)라고 불릴 수 있다.
요구르트와 전분으로 만든 반죽을 튀긴 후 시럽에 담근다.[1]
''툴룸바''는 알바니아 요리, 세르비아 요리, 보스니아 요리, 불가리아 요리, 마케도니아 요리, 그리스 요리 (τουλούμπαel), 아제르바이잔 요리 (Ballıbadıaz), 터키 요리에서 찾아볼 수 있다. 페르시아 요리에서는 그 모양 때문에 오크라의 페르시아어 이름을 따서 ''bamiyeh'' (باميهfa)라고 부른다.
헤자지 아랍어에서는 이탈리아어 trombait에서 직접 따와 ''ṭurumba'' (طُرُمْبَةar)라고 부르지만, 이집트 요리와 일부 아랍 요리에서는 ''balaḥ ash-Shām'' (بلح الشامar)이라고 불린다. ''balaḥ ash-Shām''은 문자 그대로 "시리아 대추야자" 또는 "다마스쿠스 대추야자"를 뜻하며, 또 다른 터키식 디저트인 "şambali"에서 유래했을 수도 있다("şambali"의 "Şam"은 "balaḥ ash-Shām"의 "Shām"에 해당하며 둘 다 다마스쿠스를 지칭). 이라크 요리에서는 ''datli'' (داطليar)로 알려져 있으며, 이는 터키어 단어 ''tatlı''에서 직접 유래했다.
3. 재료 및 조리법
3. 1. 조리법 (참고)
요구르트와 전분으로 만든 반죽을 튀긴 후 시럽에 담근다. 라마단 기간 이프타르에서 즐겨 먹는 특별한 단 음식이다.[1] 비슷한 방식으로 만들지만 반죽을 거미줄처럼 배열한 ''잘레비''와 함께 흔히 판매된다.
4. 종류
터키어로 '펌프'를 뜻하는 툴룸바는 이탈리아어 trombait에서 유래되었다. 키프로스 그리스어로는 ''pomba''라고 불리며, 키프로스 터키어로는 ''bombacık''이라고 불린다. 아르메니아 요리에서는 ''pomp'' 또는 ''tulumba'' (아르메니아어: թուլումբա)라고 불릴 수 있다. 툴룸바는 알바니아 요리, 세르비아 요리, 보스니아 요리, 불가리아 요리, 마케도니아 요리, 그리스 요리 (τουλούμπαel), 아제르바이잔 요리 (Ballıbadıaz), 터키 요리에 등장한다. 또한 이 과자는 페르시아 요리에서도 그 모양 때문에 같은 페르시아어 이름(오크라)을 가진 채소의 이름을 따서 ''bamiyeh'' (باميهfa)로 찾아볼 수 있다. 헤자지 아랍어에서는 trombait에서 직접 따와서 ''ṭurumba'' (طُرُمْبَةar)라고 불리지만, 이집트 요리와 일부 아랍 요리에서는 ''balaḥ ash-Shām'' (بلح الشامar), 문자 그대로 "시리아 대추야자" 또는 "다마스쿠스 대추야자"라고 불린다. 비록 그 이름은 또 다른 터키식 디저트인 "şambali"에서 유래했을 수도 있다("şambali"의 "Şam"은 "balaḥ ash-Shām"의 "Shām"에 해당하며 둘 다 다마스쿠스를 지칭한다). 이라크 요리에서는 ''datli'' (داطليar)로 알려져 있으며, 터키어 단어 ''tatlı''에서 직접 유래했다.
5. 곁들이는 음식
요구르트와 전분 기반의 반죽으로 만들어지며, 이 반죽을 튀긴 후 시럽에 담근다. 라마단 기간 동안 이프타르에서 즐겨 먹는 특별한 달콤한 음식이다.[1] 비슷한 방식으로 만들어지지만 반죽을 거미줄처럼 배열한 ''잘레비''와 함께 흔히 판매된다.
6. 사진
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