프란세지냐
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
프란세지냐는 20세기에 포르투갈로 돌아온 다니엘 다비드 데 실바가 크로크무슈를 포르투갈식으로 변형하여 만든 샌드위치 요리이다. 1953년, 포르투의 한 레스토랑에서 처음 선보였으며, 고기와 특제 소스를 사용한다. 프란세지냐는 포르투를 중심으로 인기를 얻어 포르투갈 전역에서 맛볼 수 있으며, 다양한 변형과 지역별 특징을 갖는다.
더 읽어볼만한 페이지
- 햄 치즈 샌드위치 - 몬테크리스토 샌드위치
몬테크리스토 샌드위치는 햄과 치즈를 넣은 식빵에 달걀물을 묻혀 버터로 구운 샌드위치로, 짭짤한 맛과 달콤한 맛의 조화가 특징이며, 1960년대 디즈니랜드에서 인기를 얻어 대중화되었다. - 햄 치즈 샌드위치 - 바우루 (음식)
바우루는 1937년 상파울루에서 유래한 샌드위치로, 프랑스 빵에 로스트 비프, 모짜렐라 치즈, 토마토, 피클 등을 넣어 만들며, 바우루 시 조례로 조리법이 제정되었다. - 포르투갈 요리 - 사과 파이
사과 파이는 14세기 영국에서 유래되어 사과, 향신료, 건포도 등으로 만들며 각 지역별로 다양한 형태가 존재하고 미국에서는 국민 음식으로 여겨질 정도로 대중적인 디저트이다. - 포르투갈 요리 - 고이아바다
고이아바다는 중앙아메리카와 남아메리카가 원산지인 구아바 열매를 주재료로 하여 설탕, 레몬즙 등을 첨가하여 만든 다양한 질감의 디저트이며, 빵이나 크래커와 함께 먹거나 브라질에서는 치즈와 함께, 포르투갈에서는 케이크 속 재료로 사용되는 등 지역별로 다양한 이름과 활용법을 가진다. - 소시지 요리 - 비고스
비고스는 폴란드의 전통 스튜 요리이며, 다양한 고기와 양배추 김치를 주재료로 하여 오랜 시간 끓여 맛을 내는 음식이다. - 소시지 요리 - 메네멘
메네멘은 토마토, 고추, 달걀을 주재료로 하는 튀르키예 전통 음식으로, 양파, 수죽, 치즈 등을 추가하여 다양하게 변형할 수 있으며 빵과 함께 아침 식사나 주요리로 즐겨 먹는다.
| 프란세지냐 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 지도 | |
| 기본 정보 | |
| 종류 | 샌드위치 |
| 기원 | 포르투갈, 포르투 |
| 재료 | |
| 주재료 | 빵 햄 링귀사 생 소시지 (치폴라타) 스테이크 또는 로스트 고기 치즈 스파이스 토마토와 맥주 소스 |
| 영양 정보 | |
| 칼로리 | 알 수 없음 |
| 기타 정보 | |
| 변형 | 달걀 추가 다양한 단백질 사용 |
2. 역사
프란세지냐는 20세기에 만들어졌으며, 프랑스와 벨기에에서 시간을 보낸 후 포르투갈로 돌아온 다니엘 다비드 데 실바[3][5]가 크로크무슈를 포르투갈식으로 변형하려 한 것이 시초로 여겨진다. 1953년, 그는 포르투의 Rua do Bonjardim에 있는 레스토랑 A Regaleira에서 현지 고기와 맞춤형 맥주 토마토 소스를 곁들인 샌드위치를 선보였다. 실바는 1953년, 루아 두 봉자르딤에 있는 레스토랑 아 레가레이라에서 지역산 고기와 직접 만든 소스를 사용하여 최초의 프란세지냐를 만들었다.[5] 프란세지냐는 빠르게 인기 있는 요리가 되었고, 이 도시와 연관되어 있지만, 현재 포르투갈 전역에서 찾아볼 수 있다. 일반적인 한 끼 식사에서는, 프란세지냐 주변에 감자튀김 둑을 쌓아 특유의 소스를 적셔 먹고, 생맥주를 곁들인다.
포르투 시민들은 저마다 최고의 프란세지냐를 제공한다고 생각하는 레스토랑을 가지고 있으며, 가게마다 비법 소스와 재료의 품질에 대해 논쟁을 벌인다.
2. 1. 기원
프란세지냐는 20세기에 만들어졌으며, 프랑스와 벨기에에서 시간을 보낸 후 포르투갈로 돌아온 다니엘 다비드 데 실바[3][5]가 크로크무슈를 포르투갈식으로 변형하려 한 것이 시초로 여겨진다. 1953년, 그는 포르투의 Rua do Bonjardim에 있는 레스토랑 A Regaleira에서 현지 고기와 맞춤형 맥주 토마토 소스를 곁들인 샌드위치를 선보였다.[3] 실바는 1953년, 루아 두 봉자르딤에 있는 레스토랑 아 레가레이라에서 지역산 고기와 직접 만든 소스를 사용하여 최초의 프란세지냐를 만들었다.[5] 프란세지냐는 빠르게 인기 있는 요리가 되었고, 이 도시와 연관되어 있지만, 현재 포르투갈 전역에서 찾아볼 수 있다. 일반적인 한 끼 식사에서는, 프란세지냐 주변에 감자튀김 둑을 쌓아 특유의 소스를 적셔 먹고, 생맥주를 곁들인다.포르투 시민들은 저마다 최고의 프란세지냐를 제공한다고 생각하는 레스토랑을 가지고 있으며, 가게마다 비법 소스와 재료의 품질에 대해 논쟁을 벌인다.
2. 2. 발전과 대중화
프란세지냐는 20세기에 만들어졌으며, 프랑스와 벨기에에서 시간을 보낸 후 포르투갈로 돌아온 다니엘 다비드 데 실바[3]가 크로크무슈를 포르투갈식으로 변형하려 한 것이 시초로 여겨진다.[5] 1953년, 그는 포르투의 Rua do Bonjardim에 있는 레스토랑 A Regaleira에서 현지 고기와 맞춤형 맥주 토마토 소스를 곁들인 샌드위치를 선보였다. 프란세지냐는 빠르게 인기 있는 요리가 되었고, 이 도시와 연관되어 있지만, 현재 포르투갈 전역에서 찾아볼 수 있다. 일반적인 한 끼 식사에서는, 프란세지냐 주변에 감자튀김 둑을 쌓아 특유의 소스를 적셔 먹고, 생맥주를 곁들인다.포르투 시민들은 저마다 최고의 프란세지냐를 제공한다고 생각하는 레스토랑을 가지고 있으며, 가게마다 비법 소스와 재료의 품질에 대해 논쟁을 벌인다.
포르투와 그 주변은 프란세지냐의 전통적인 세력권으로, 많은 레스토랑과 카페에서 맛볼 수 있다. 포르투갈 북부 지방에서는 포르투 외에도 각지에서 드물지 않게 발견된다. 포르투갈 중부 지방과 남부에서는 그만큼 많이 보이지 않지만, 특히 피게이라 다 포스영어에서 알부페이라에 이르는 해변 리조트 등 관광지에서 프란세지냐를 맛볼 수 있는 레스토랑, 바, 카페가 늘고 있다. 리스본에서는 많은 바와 레스토랑이 그린 소스영어를 사용한 것 등 다양한 프란세지냐를 제공하고 있다. 2000년대 이후, 포르투 도시권 밖에서의 인기가 높아짐에 따라, 표준적인 프란세지냐 소스의 병입 제품이 포르투갈 전국 슈퍼마켓에서 판매되고 있다.
3. 특징
3. 1. 기본 재료
3. 2. 조리법
4. 다양한 변형
프란세지냐에는 표준 레시피가 없다. 포르투갈의 여러 식당에서는 특별한 변형을 선보인다.
- 카페 바르카롤라(Café Barcarola, 포르투): 프란세지냐 아 바르카롤라(Francesinha à Barcarola) - 새우를 넣은 프란세지냐 에스페시알.
- 카페 아바쿠(Café Ábaco, 포르투): 프란세지냐 드 카르네 아사다(Francesinha de carne assada) - 구운 돼지고기를 넣은 프란세지냐 에스페시알.
- 아 카스카타(A Cascata, 포르투): ''프란세지냐 아 카스카타(Francesinha à Cascata)'' - 식용 버섯과 크림을 넣은 프란세지냐 에스페시알.
- Restaurante Cunha(포르투): Francesinhaà Cunha — 특대 사이즈.
프란세지냐 에스페시알pt(francesinha especial, 특별 프란세지냐)은 계란과/또는 감자 튀김을 곁들인 프란세지냐이다. 오리지널의 다른 변형에는 돼지고기, 닭고기, 파스트라미, 참치, 대구 및 채식주의자 옵션과 같은 속재료가 포함된다.
4. 1. 일반적인 변형
프란세지냐에는 표준 레시피가 없다. 포르투갈의 여러 식당에서는 특별한 변형을 선보인다.- 카페 바르카롤라(Café Barcarola, 포르투): 프란세지냐 아 바르카롤라(Francesinha à Barcarola) - 새우를 넣은 프란세지냐 에스페시알.
- 카페 아바쿠(Café Ábaco, 포르투): 프란세지냐 드 카르네 아사다(Francesinha de carne assada) - 구운 돼지고기를 넣은 프란세지냐 에스페시알.
- 아 카스카타(A Cascata, 포르투): ''프란세지냐 아 카스카타(Francesinha à Cascata)'' - 식용 버섯과 크림을 넣은 프란세지냐 에스페시알.
- Restaurante Cunha(포르투): Francesinhaà Cunha — 특대 사이즈.
프란세지냐 에스페시알pt(francesinha especial, 특별 프란세지냐)은 계란과/또는 감자 튀김을 곁들인 프란세지냐이다. 오리지널의 다른 변형에는 돼지고기, 닭고기, 파스트라미, 참치, 대구 및 채식주의자 옵션과 같은 속재료가 포함된다.
4. 2. 지역별 변형
프란세지냐에는 표준적인 레시피가 없다. 포르투갈의 레스토랑에서는 다음과 같은 특별한 바리에이션을 제공하는 곳이 있다.
- Café Barcarola(포르투): Francesinha à Barcarola — 새우를 사용한 프란세지냐 에스페셜.
- Café Ábaco(포르투): Francesinha de carne assada — 로스트 포크를 사용한 것.
- A Cascata(포르투): Francesinha à Cascata — 버섯과 크림을 사용한 것.
- Restaurante Cunha(포르투): Francesinhaà Cunha — 특대 사이즈.
프란세지냐 에스페셜은 달걀, 감자 튀김, 또는 그 둘 다를 곁들인 것이다. 일반적인 프란세지냐에도 돼지고기, 닭고기, 파스트라미, 참치, 대구, 채소 등 부재료 옵션이 있다.
''프란세지냐 포베이라''(Francesinha poveira)는 포르투 북쪽의 포보아 드 바르징 고유의 프란세지냐 형태이다. 포베이라 형태는 손으로 먹을 수 있는 샌드위치를 만들기 위해 다른 빵과 소스를 사용한다.
''피카-파우''는 빵이 없는 변형으로, 스테이크를 한 입 크기로 잘라 소스를 얹어 먹는다. 이름 ''피카-파우''는 (딱따구리) 작은 꼬치나 이쑤시개로 전통적으로 먹는 방식에서 유래되었으며, 식사하는 사람이 음식을 "쪼아 먹는" 모습을 연상시킨다.
4. 3. 소스
프란세지냐 소스는 각 업소마다 변형되어 사용된다. 유일하게 공통적으로 들어가는 재료는 맥주이다. 대부분의 소스는 (전부는 아니지만) 토마토를 기본으로 하며 매운 정도는 다양하다. 색상은 보통 빨간색 또는 주황색을 띤다. 프란세지냐를 내는 요리점은 소스와 속 재료의 맛이 어떻게 평가받느냐에 따라 평가된다.5. 대중적 인기 및 평가
더 데일리 밀은 "당신이 들어본 적 없는 인생을 바꿀 12가지 샌드위치" 기사에서 프란세지냐를 언급했다.[4] 음식 관련 웹 미디어 데일리 미일/The Daily Meal영어는 "당신이 몰랐던, 인생을 바꿀 12가지 샌드위치"라는 기사에서 프란세지냐를 소개했다.[6]
5. 1. 미디어의 평가
더 데일리 밀은 "당신이 들어본 적 없는 인생을 바꿀 12가지 샌드위치" 기사에서 프란세지냐를 언급했다.[4] 음식 관련 웹 미디어 데일리 미일/The Daily Meal영어는 "당신이 몰랐던, 인생을 바꿀 12가지 샌드위치"라는 기사에서 프란세지냐를 소개했다.[6]참조
[1]
웹사이트
Francesinha, a sandwich that will welcome you to Porto
https://foodandroad.[...]
2023-06-03
[2]
웹사이트
Francesinha: Portuguese Sandwich Recipe
https://wetravelport[...]
2023-06-03
[3]
웹사이트
"Porque não chamar-lhe francesinha?" A história de como foi batizada a famosa iguaria portuense
https://observador.p[...]
2021-11-05
[4]
웹사이트
12 Life-Changing Sandwiches You've Never Heard Of
http://www.thedailym[...]
The Daily Meal
2015-02-27
[5]
웹사이트
Diário de Notícias
https://www.dn.pt/de[...]
2018-12-15
[6]
웹사이트
12 Life-Changing Sandwiches You've Never Heard Of
http://www.thedailym[...]
The Daily Meal
2015-02-27
[7]
웹인용
francesinha
https://www.infopedi[...]
Porto Editora
2017-07-28
[8]
뉴스
“이게 호그와트 계단?!”…‘포르투’ 매력 BEST 7
http://news.kbs.co.k[...]
2017-02-28
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com