간다가와 도시로

1. 개요

간다가와 도시로는 일본의 요리사로, 16세에 요리 업계에 입문하여 오사카에 자신의 레스토랑 '간다카와'를 열었다. 그는 후지 TV의 요리 경연 프로그램 《요리의 철인》에 출연하여 '간다카와 군단'을 이끌며, 독특한 캐릭터와 유머 감각으로 해외 시청자들에게도 인기를 얻었다. 텔레비전 출연, 식품 상품 감수, 요리 강사 등 다양한 분야에서 활동했으며, 그의 저서는 한국에서도 번역 출간되었다. 2021년 코로나19로 인한 폐렴으로 사망했다.

2. 경력

교토 시립 코노에 중학교를 졸업하고 고등학교에 진학하지 않았다. 16세에 오사카의 '센신테이'와 '나다만'(なだ万^일본어)에서 요리 수련을 시작했다. 22세에는 '후쿠야나기'(ふく柳^일본어)로 옮겨 경력을 이어갔다.

이후 창작 오뎅 가게로 독립하여 1965년 오사카부 오사카시 기타구에 자신의 이름을 딴 일본 요리집 '간다카와'(神田川^일본어)를 개점했다.

기타신치 지역에서는 아래 4개의 점포를 운영했다.

3. 요리의 철인

간다가와는 후지 TV의 요리 프로그램 아이언 셰프 출연으로 널리 알려졌으며, 특히 미국 시청자들 사이에서 마니아적인 인기를 얻었다. 그는 전통 일본 요리의 순수성을 강조하며, '간다카와 군단'이라 불리는 다수의 제자들과 함께 키친 스타디움에 등장하는 경우가 많았다. 종종 자신의 제자들이 아이언 셰프에게 도전하는 것을 지원했으며, 프로그램 내에서는 프로레슬링의 악역처럼 아이언 셰프들이 맞서야 하는 공격적이고 위협적인 라이벌 캐릭터로 그려졌다.

간다가와는 직접 아이언 셰프들과 총 5번 대결하여 3번의 승리를 거두었다. 첫 승리는 아이언 셰프 천 겐이치를 상대로, 두 번째 승리는 아이언 셰프 나카무라 코메이를 상대로 거두었다. 당시 프로그램 설정상 나카무라는 간다가와에게 패배하면 아이언 셰프 자리에서 은퇴하겠다고 선언했으며, 실제로 패배 후 다음 대결을 끝으로 정규 아이언 셰프 자리에서 물러났다.

대결 외에도 간다가와는 여러 에피소드에 특별 게스트로 출연했다. 미치바 로쿠사부로의 은퇴 에피소드에 참석했으며, 일본 요리 전문가 오타 타다미치와 그의 "오타 파벌"의 자문 역할을 하기도 했다. 이들은 세 번째 아이언 셰프 일본인인 모리모토 마사하루의 주요 경쟁 상대였다. 정규 시리즈 마지막 출연은 "아이언 셰프 킹" 토너먼트 결승전으로, 다른 아이언 셰프들과 함께 사카이 히로유키와 천 겐이치의 최종 대결을 지켜보았다.

간다가와의 마지막 아이언 셰프 대결은 21세기 배틀 스페셜에서 펼쳐졌다. 그는 일본 요리를 새로운 시대로 이끌겠다는 의지를 보여주기 위해 삭발을 하고 등장했으며, 이 대결에서 아이언 셰프 사카이 히로유키를 꺾었다. 이는 사카이가 해산물을 주재료로 사용한 대결에서 패배한 드문 사례 중 하나로 기록되었다.

그는 방송에서 쉽게 흥분하는 모습을 보이거나, 아이언 셰프 사카이와의 연근 배틀 중 카메라를 향해 장난스러운 표정을 짓는 등 개성 있는 모습으로도 주목받았다. 한편, 심사위원 중 한 명이었던 프랑스 배우 줄리 드레이푸스가 간다가와가 준비한 요리에 고래 고기가 포함되었다는 이유로 시식을 거부했던 일화는 프로그램에서 잘 알려진 이야기 중 하나이다.

4. 기타 활동

간다카와는 소재나 장르에 얽매이지 않는 요리 철학을 바탕으로, '요리로 사람들을 기쁘게 하는 것'을 최우선 가치로 삼았다. 이를 위해 텔레비전 출연, 식품 상품 감수, 이미지 캐릭터 활동, 요리 강사, 디너쇼, 강연회, 요리책 감수 및 레시피 제공 등 다방면에서 활발히 활동했다.

그는 에바라 식품, 하카타 소금, 아오모리현 나카무라 양조 주조의 다시마 간장, '초 맛있는 다이키치 돼지고기 만두', 주식회사 후요의 우동 튀김 등 여러 상품의 이미지 캐릭터를 맡거나 상품 감수를 담당했다. 또한, 앤드 모와 주식회사가 운영하는 이자카야 체인점 등의 메뉴 감수에도 참여했다. 일본 전국의 여관이나 호텔에서 강연회와 디너쇼를 열었으며, '사계의 노래'를 '요리 사계의 노래'로, '카와치 오토코부시'를 '간다 강 오토코부시' 등으로 개사하여 부르기도 했다. "꽃에는 물, 사람에게는 사랑, 요리는 마음", "○○도, 약간의 궁리로 이 맛"과 같은 정해진 문구를 즐겨 사용했다.

매스 미디어에도 자주 등장했는데, 미나미 신스케가 사회를 본 '쇼텐'의 요리 코너, '2시의 와이드 쇼', 'Be 업 2시!' 등에서 '간다 강 요리 도장'의 사범 역할을 맡았다. 특히, '요리의 철인' 프로그램에는 '간다 강 군단'이라는 이름으로 제자들과 함께 출연하여 진 켄이치, 도조 로쿠사부로 등 당대 최고의 요리사들과 명승부를 펼쳐 큰 인기를 얻었다. 이시카와현 와지마시에 위치한 호텔 코슈엔(현 호텔 고슈엔)의 지역 광고에 출연한 경력도 있다.

후진 양성에도 힘썼다. 자신의 가게에서 쌀 짓기 콘테스트 등을 열어 요리 실력을 겨루게 했으며, 젊은 시절 자신이 받았던 엄격한 지도가 훗날 큰 도움이 되었다는 경험을 바탕으로 "일이 늦는 자에게는 용서 없이 발길질을 한다"고 공공연히 말하기도 했다. 2012년부터는 일본 내 여러 고등학교 조리과 코스의 명예 고문을 맡아 조리사 육성에 기여했다.

개인적인 취미로는 유도를 즐겼다. 또한 스모광으로 알려져 오즈모 춘계 대회는 거의 매번 직접 관람했으며, 2008년 3월에는 아사쇼류와 기념 촬영을 하기도 했다. 니시키고이나 열대어 같은 관상어 사육과 감상도 취미로, 관상어 전문 잡지에 소개된 적도 있다.

노무라 가쓰야와는 그가 난카이 호크스 선수 시절부터 친분을 이어왔으며, 기타노 다케시는 간다카와를 '간다 강의 아저씨'라고 부르며 격의 없이 대했다.

요리책 저술 활동도 활발히 하여 여러 권의 책을 펴냈다.
* 술안주 : 요리 도장 입문 (호이쿠샤, 1981)
* 가정에서 할 수 있는 일본 요리 (결정판) ISBN 978-4255950341
* 인생, 구구절절 생각하면 안 돼. 꽃에는 물, 사람에게는 사랑, 요리는 마음 ISBN 978-4087811728

5. 개인사 및 평가

간다 가와는 할아버지가 도쿄와 교토에 연 장어 가게의 상호인 '간다 강'에서 예명을 정했다. 그는 소재나 장르에 얽매이지 않는 요리 철학을 바탕으로 '요리로 사람들을 기쁘게 하는 것'을 최우선으로 삼아 다양한 활동을 펼쳤다.

교토 시립 코노에 중학교를 졸업하고 고등학교에 진학하지 않은 그는 오사카의 「센신테이」와 「나다만」에서 요리 수련을 거쳤다. 이후 창작 오뎅 가게로 독립하여 1965년에 오사카부 오사카시 기타구에 자신의 이름을 딴 일본 요리집 「간다강(神田川)」을 개점했다.

개인적으로는 유도를 즐겼으며, 스모광으로 알려져 오즈모 춘계는 거의 매번 참관했다. 2008년 춘계 대회 중에는 아사쇼류 아키노리와 기념 촬영을 하기도 했다. 니시키고이나 열대어 등 관상어 사육과 감상도 취미로 삼았다. 야구선수 출신 감독 노무라 가쓰야와는 그가 난카이 호크스 선수 시절부터 친분을 유지했으며, 영화감독 기타노 다케시는 그를 '간다 강의 아저씨'라고 부르며 가깝게 지냈다. 28세에 결혼하여 세 자녀를 두었으나, 후에 황혼이혼했다.

후진 양성에도 힘썼으며, 2012년부터는 일본 내 여러 고등학교 조리과 코스에서 명예 고문을 맡아 조리사 육성에 기여했다.

2021년 4월 16일, 자택 욕실에서 쓰러져 오사카 시내 병원으로 응급 이송되었고, 코로나19 감염이 확인되어 입원했다. 입원 초기에는 가족과 대화가 가능했으나 상태가 악화되어 ECMO 치료까지 받았다. 일시적으로 상태가 호전되기도 했으나 다시 급변하여, 같은 달 25일 오전 4시 34분, 코로나19로 인한 폐렴으로 사망했다. 향년 81세였다. 원래 심장 지병도 앓고 있었다고 전해진다. 차녀에 따르면, 코로나19 감염 방지 지침에 따라 유족은 임종을 지키지 못했으며 화장 후 가족장을 치렀다고 한다. 사망 약 반년 뒤인 같은 해 11월 3일에는 리갈 로얄 호텔에서 고별식의 의미를 겸한 「작별의 모임」이 열렸다. 그의 사망 이후, 대한민국을 비롯한 세계 각국의 언론에서 그의 업적을 기리는 기사가 보도되었다.

5.1. 평가

간다가와 도시로는 전통 일본 요리의 깊이를 유지하면서도 소재나 장르에 얽매이지 않는 창의적인 요리 스타일을 추구한 요리사로 평가받는다. 그는 '요리로 사람들을 기쁘게 하는 것'을 가장 중요하게 생각하며, 텔레비전 방송 출연, 식품 상품 감수, 이미지 캐릭터 활동, 요리 강사, 디너쇼, 강연회, 요리책 감수, 레시피 제공 등 다방면에 걸쳐 활동하며 일본 요리의 대중화에 크게 기여했다.

특히 그는 미국 등 해외 시청자들에게도 잘 알려진 TV 프로그램 아이언 셰프 출연으로 명성을 얻었다. 프로그램 내에서 그는 전통 일본 요리의 순수성을 강조하는 요리사 집단의 리더 격으로 등장했으며, 종종 많은 제자들과 함께 키친 스타디움에 나타나 아이언 셰프들에게 도전하는 제자들을 지원했다. 그의 역할은 때로는 프로레슬링의 악역처럼 비춰지기도 했으며, 아이언 셰프들과의 긴장감 있는 대결 구도를 형성했다. 그는 직접 아이언 셰프들과 총 5번 대결하여 3번 승리하는 인상적인 기록을 남겼다. 첫 승리는 아이언 셰프 천 겐이치를 상대로, 두 번째 승리는 아이언 셰프 나카무라 코메이를 상대로 거두었다. 당시 스토리상 나카무라는 패배 시 은퇴를 선언했고, 실제로 이후 마지막 대결을 치렀다. 간다가와의 마지막 아이언 셰프 대결은 21세기 배틀 스페셜에서 이루어졌는데, 그는 새로운 시대를 향한 일본 요리의 의지를 보이기 위해 삭발까지 하며 아이언 셰프 사카이 히로유키를 꺾었다. 이는 사카이가 해산물을 주재료로 사용한 대결에서 패배한 드문 사례 중 하나였다. 아이언 셰프 출연은 일본 요리에 대한 국제적인 관심을 높이는 데 크게 기여했으며, 특히 한국에서는 일본 요리 붐을 일으키는 데 영향을 미친 것으로 평가된다.

대결 외에도 간다가와는 여러 에피소드에 특별 게스트로 출연하여 프로그램의 재미를 더했다. 미치바 로쿠사부로의 은퇴 에피소드나, 모리모토 마사하루의 주요 라이벌이었던 오타 파벌의 컨설턴트 역할 등이 그 예이다. 정규 시리즈 마지막 출연은 "아이언 셰프 킹" 토너먼트 결승전 관람이었다.

방송에서는 쉽게 흥분하는 모습이나, 사카이 히로유키와의 '연근 배틀'에서 카메라를 향해 장난기 넘치는 표정을 짓는 등 솔직하고 인간적인 면모로도 알려졌다. 한편, 심사위원 중 한 명이었던 프랑스 배우 줄리 드레이푸스가 그가 준비한 요리에 고래 고기가 포함되었다는 이유로 시식을 거부했던 일화는 논란이 되기도 했다.

그는 후진 양성에도 열정적이었다. 가게 내에서 요리 실력을 겨루는 콘테스트를 주최했으며, 젊은 시절 자신이 겪었던 엄격한 수련 경험을 바탕으로 '일이 늦는 자에게는 용서 없이 발길질을 한다'고 공언할 정도로 제자들을 엄하게 지도했다. 2012년부터는 일본 내 여러 조리사 양성 시설의 고등학교 조리과 코스 명예 고문을 맡아 조리사 육성에 기여했다.

다양한 대중 활동을 통해 친숙한 이미지를 쌓았다. 에바라 식품 공업, 하카타 소금, 나카무라 양조 주조의 다시마 간장 등 여러 상품의 이미지 캐릭터나 감수를 맡았고, 앤드 모와 주식회사의 이자카야 체인점 메뉴 감수 등에도 참여했다. 일본 각지에서 강연회와 디너쇼를 열었고, '사계의 노래' 등을 개사해 부르며 '꽃에는 물, 사람에게는 사랑, 요리는 마음', '○○도, 약간의 궁리로 이 맛'과 같은 자신만의 정해진 문구를 즐겨 사용했다. 미나미 신스케 (초대)가 사회를 본 '쇼텐'의 요리 코너, '2시의 와이드 쇼'와 'Be 업 2시!'의 '간다 강 요리 도장' 등 매스 미디어에도 꾸준히 출연했다.

개인적으로는 유도 유단자였으며, 스모광으로 알려져 오즈모 춘계 대회를 자주 관람했고 2008년에는 아사쇼류 아키노리와 기념 촬영을 하기도 했다. 니시키고이나 열대어 등 관상어 사육 및 감상도 취미였다. 야구선수 출신 감독 노무라 가쓰야와는 그가 난카이 호크스 시절부터 친분을 유지했으며, 영화감독 기타노 다케시는 그를 '간다 강의 아저씨'라고 친근하게 불렀다.

간다가와는 일본의 코로나19 범유행 중이던 2021년 4월 25일 오사카에서 코로나19로 인해 81세의 나이로 사망했다.