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구름버섯

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목차

1. 개요

구름버섯(Trametes versicolor)은 갓 표면에 동심원상의 다양한 색깔 띠를 가진 버섯으로, 고사목에서 흔히 발견된다. 백색 부후균으로 리그닌을 분해하며, 버섯나방 애벌레 등의 먹이가 된다. 가죽 같은 질감 때문에 식용으로는 잘 사용되지 않지만, 중국에서는 '운지'라는 이름으로 수천 년 동안 섭취해 왔다. 구름버섯은 면역력 증진에 도움을 주는 베타글루칸을 함유하고 있으며, 과거에는 항암제로 사용되기도 했으나, 현재는 효능에 대한 의문이 제기되었다. 구름버섯은 중국 전통 의학에서 건강 증진을 위해 사용되었으며, 사슴벌레 사육 시 산란목으로 재활용되거나 장수풍뎅이 유충의 먹이로도 사용된다.

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2. 특징

구름버섯은 자루 없이 고사목 등에 부채꼴 모양의 갓이 겹겹이 자라는 버섯이다.[3] 갓 표면에는 다양한 색깔의 아름다운 동심원 무늬가 나타나는 것이 특징이며[3], 가장자리는 보통 더 밝은 색을 띤다.[3] 질감은 가죽처럼 단단하여[2] 일반적으로 식용하지는 않지만, 차나 분말 형태로 이용되기도 한다. 특히 중국에서는 '운지(雲芝)'[7][8][9][10][11]라는 이름으로 오래전부터 사용되어 왔다.

백색 부후균으로서 죽은 나무의 리그닌을 분해하는 역할을 하며[4], 전 세계적으로 흔하게 발견되는 버섯 중 하나이다.[3] 주로 활엽수나 침엽수의 고사목이나 그루터기에서 무리 지어 자라며[3], 사람 사는 곳 근처의 낡은 나무 울타리 등에서도 볼 수 있다. 특정 곤충의 애벌레에게 먹이가 되기도 한다.[5][6]

2. 1. 형태

구름버섯은 자루가 없고, 부채꼴 모양의 갓만 고사목에서 뻗어 나오는 형태를 취한다. 하나하나의 자실체는 소형이며, 뿌리는 그다지 융합하지 않고, 갓끼리 융합하는 경우가 있다. 갓은 평평하며, 면적은 최대 8 × 5 × 0.5~1 cm이다.[3] 종종 삼각형 또는 둥근 모양이다.[3]

갓 표면은 짧고 가는 털로 덮여 있으며[3], 전형적인 동심원상의 여러 색깔의 띠(환문)를 보인다.[3] 갓의 색깔은 흑색, 갈색, 짙은 청색, 황색, 회색, 다갈색 등 다양하고 변화가 풍부하며, 때로는 녹슨 갈색 또는 짙은 갈색 바탕에 검은색 띠가 있다.[3] 환문은 짙은 색이 가는 선 모양이 되거나, 청색이나 갈색의 농담이 되는 등 다양하다. 갓 가장자리는 항상 가장 밝은 색을 띤다.[3] 오래된 표본은 녹조류가 자라면서 녹색으로 보일 수도 있다.[3] 낡아지면 색이 바래기도 한다.

갓 뒷면은 관공상이며, 구멍 표면은 처음에는 흰색이다가 나중에는 밝은 갈색 또는 갈색을 띤다. 하나하나의 관공(구멍)은 매우 작으며[3], 밀리미터당 3~8개의 구멍이 있다.[3] 구멍은 둥글지만 나이가 들면서 뒤틀리고 미로처럼 변한다.[3]

육질은 두께 1~3 mm로 얇고[2], 강인한 가죽질로 매우 단단하다. 솜털층 아래에는 검은색 층이 있고, 그 위에 흰색 살(육질)이 있다.[2] 이처럼 목질이나 가죽질이며 갓 뒷면이 관공 모양인 버섯을 경질균 또는 다공균이라고 부른다. 겹쳐서 생기는 갓 사이에는 곤충의 버섯벌레 등이 자주 서식하고 있다.

2. 2. 생태

구름버섯은 목질 섬유소 바이오매스에서 리그닌을 분해하는 백색 부후균이다.[4] 흰색 부후균으로서 죽은 나무를 분해하여 자연으로 되돌리는 중요한 역할을 한다.

세계 각지에 널리 분포하며, 고사목에 발생하는 버섯으로서는 매우 흔하게 볼 수 있다. 특히 북미 지역에서 흔히 발견된다.[3] 연중 내내 관찰할 수 있지만, 주로 여름부터 겨울에 걸쳐 활발하게 자란다. 서식지는 매우 다양하여, 활엽수나 침엽수의 죽은 가지나 쓰러진 나무는 물론, 시나무나 가시나무가 많은 숲, 잡목림, 침엽수림, 너도밤나무·물참나무 숲 등 다양한 환경에서 무리 지어 자라는 모습을 볼 수 있다. 때로는 사람 사는 곳 근처의 낡은 나무 울타리 등에서도 발견된다.

구름버섯은 다른 생물에게 먹이가 되기도 한다. 버섯나방의 애벌레(''Nemaxera betulinella'')와 넓적파리과의 구더기(''Polyporivora picta'')[5], 그리고 버섯파리의 일종인 ''Mycetophila luctuosa''의 애벌레가 구름버섯을 먹고 자란다.[6] 또한, 여러 개의 갓이 겹쳐서 자라는 경우가 많은데, 이 갓 사이는 버섯벌레와 같은 작은 곤충들의 좋은 서식처가 되기도 한다.

2. 3. 유사 종

구름버섯과 혼동될 수 있는 유사 종으로는 같은 구름버섯속(''Trametes'')의 털구름버섯(Trametes hirsuta), ''T. ochracea'', 향구름버섯(Trametes suaveolens) 등이 있다. 그 외에도 검은잔나비걸상(Bjerkandera adusta), 조개껍질버섯(Cerrena unicolor), 자작나무잔나비걸상(Lenzites betulina), 애기버섯(Stereum hirsutum) 등이 유사하다. 특히 다른 애기버섯속(Stereum)의 종들은 일반적으로 구멍 대신 매끄러운 아랫면을 가지고 있어 구별할 수 있으며, 애기송이풀버섯속(Trichaptum)의 일부 종들도 유사한 모습을 보인다.

3. 성분

구름버섯은 다양한 화학 성분을 함유하고 있다. 주요 성분으로는 다당류와 지질 등이 있으며, 이들은 기초 연구를 통해 확인되었다.[12][13] 추출 방법에 따라 얻어지는 항산화제, 폴리페놀, 플라보노이드 등의 함량에도 차이가 있다.[14]

3. 1. 다당류

베타글루칸과 같은 다당류를 함유하고 있어 면역력 증진에 기여할 수 있다. 기초 연구에 따르면, 구름버섯에는 단백질과 결합된 다당류인 PSP(Polysaccharide-peptide)와 β-1,3 및 β-1,4 글루칸 등이 포함되어 있다.[12][13]

3. 2. 지질

지질 분획에는 라노스테인형 사환식 트리테르펜 스테롤인 에르고스타-7,22-디엔-3β-올, 펑기스테롤, 베타시토스테롤이 포함되어 있다.[12][13]

3. 3. 추출 방법

''구름버섯''에서 화합물을 추출하는 방법에 따라 얻어지는 성분의 양이 달라진다. 메탄올을 이용한 추출 방식은 가장 높은 수준의 항산화제를 얻을 수 있으며, 물을 이용한 추출 방식은 가장 많은 폴리페놀과 플라보노이드를 얻을 수 있다.[14]

4. 활용 및 연구

구름버섯은 다양한 방식으로 활용되며 관련 연구도 진행되고 있다. 특히 중국 전통 의학에서는 '운지(雲芝)'라는 이름으로 오래전부터 약용으로 사용되어 왔다.[7][8][9][10][11][15][23] 현대에는 구름버섯에서 추출한 크레스틴(PSK) 성분이 암 치료의 보조 요법이나 식이 보충제로 연구되고 사용되기도 하지만,[15][16][19] 그 효능에 대해서는 논란이 있으며[15][17][18][19][20] 미국 식품의약국(FDA)의 경고를 받기도 했다.[21][22] 이 외에도 원목 재배를 통해 얻은 부산물이 사슴벌레 등 곤충 사육에 활용되기도 한다.[25]

4. 1. 크레스틴 (PSK)

Polysaccharide-K(PSK 또는 ''크레스틴'')는 구름버섯(일본에서는 ''kawaratake''(기와버섯)로 알려짐)에서 추출한 성분이다. 일본에서는 임상 사용이 승인되어 암 치료의 보조 요법으로 안전한 것으로 간주된다.[15][16] 당단백질 혼합물인 PSK는 다양한 암 및 면역 결핍 환자를 대상으로 임상 연구가 진행되었지만, 2022년 기준으로 효능에 대한 명확한 결론은 아직 나오지 않았다.[15][17][18][19][20]

일부 국가에서 PSK는 식이 보충제로 판매되기도 한다.[16][19] PSK를 사용하면 부작용이 나타날 수 있는데, 설사, 변 색깔의 변화, 또는 손톱 색깔의 변화 등이 보고되었다.[17]

구름버섯의 균사체에서는 크레스틴이라는 항암 효과가 있는 다당류를 얻을 수 있다.[24] 이 크레스틴은 한때 항암제로 사용되었으나, 이후 연구에서 그 효과에 의문이 제기되면서 현재는 거의 사용되지 않는다.

4. 2. FDA 경고

2020년, 미국 식품의약국(FDA)은 두 곳의 제조업체에 FDA 경고 서한을 보냈다. 이는 해당 업체들이 구름버섯(''T. versicolor'')에서 추출한 PSK 성분이 포함된 보충제를 항암제나 면역 치료 의약품으로 오인될 수 있도록 광고했기 때문이다. FDA는 해당 제품들이 "언급된 용도로 일반적으로 안전하다고 인정되지 않으며 효과적이지 않으므로, FD&C법 201(p)조, 21 U.S.C. 321(p)에 따라 '신약'에 해당한다"고 밝혔다. 따라서 이러한 신약은 FDA의 사전 승인 없이는 합법적으로 판매될 수 없다.[21][22]

4. 3. 전통 의학

''구름버섯''(Trametes versicolor)은 특히 중국에서 "운지(雲芝, 雲芝|Yúnzhī중국어)"라는 이름으로 수천 년 동안 약용으로 사용되어 왔다.[7][8][9][10][11] 이는 중국 전통 의학이나 다른 초본 의학(herbal medicine) 분야에서 활용되는 사례 중 하나이다.[15][23]

4. 4. 기타 활용

원목 재배도 이루어지고 있으며, 그 부산물인 폐 호다목은 넓적사슴벌레, 참넓적사슴벌레, 둥글넓적사슴벌레 등과 같은 사슴벌레를 사육할 때의 산란목이나, 장수풍뎅이의 산란상 또는 유충의 먹이 원료로 재이용된다.[25]

5. 사진

참조

[1] 서적 Fungi of Aotearoa: a curious forager's field guide https://www.worldcat[...] Penguin Books 2023
[2] 서적 Mushrooms of the Pacific Northwest https://books.google[...] Timber Press
[3] 웹사이트 Turkey Tail https://nature.mdc.m[...] 2021-02-14
[4] 학술저널 Feasibility of bioremediation by white-rot fungi http://link.springer[...] 2001-10-01
[5] 간행물 The Flat-footed flies (Opetiidae and Platypezidae) of Europe Brill 2001
[6] 학술저널 Fungus gnats (Diptera: Sciaroidea) associated with dead wood and wood growing fungi: New rearing data from Finland and Russian Karelia and general analysis of known larval microhabitats in Europe https://www.research[...]
[7] 서적 Foraging Mushrooms Oregon: Finding, Identifying, and Preparing Edible Wild Mushrooms Falcon Guides 2017
[8] 서적 Field Guide to Mushrooms of Western North America https://www.worldcat[...] University of California Press
[9] 웹사이트 Trametes versicolor https://midwestmycol[...] 2019-06-25
[10] 웹사이트 Medicinal Mushrooms (PDQ®)–Health Professional Version https://www.cancer.g[...] 2016-11-30
[11] 학술저널 iological Degradation of Chinese Fir with Trametes Versicolor (L.) Lloyd 2017
[12] 학술저널 Distribution of tetracyclic triterpenoids of lanostane group and sterols in higher fungi especially of the polyporacea and related families 1975
[13] 학술저널 Lipids of five species of polyporacea 1981
[14] 학술저널 Characterization of Trametes versicolor: Medicinal Mushroom with Important Health Benefits 2018-03-16
[15] 웹사이트 Turkey tail and polysaccharide-K. In: Medicinal Mushrooms https://www.cancer.g[...] National Cancer Institute, US National Institutes of Health 2020-10-05
[16] 서적 Glycans and glycosaminoglycans as clinical biomarkers and therapeutics - Part B. In: Progress in Molecular Biology and Translational Science, Trametes versicolor - an overview : Ed.: Lijuan Zhang https://www.scienced[...] Elsevier Inc. 2019
[17] 웹사이트 Turkey tail https://www.drugs.co[...] Drugs.com 2020-10-21
[18] 웹사이트 Coriolus versicolor https://www.mskcc.or[...] Memorial Sloan Kettering Cancer Center, New York, NY 2021
[19] 학술저널 Trametes versicolor (Synn. Coriolus versicolor). Polysaccharides in cancer therapy: targets and efficacy 2020-05-25
[20] 학술저널 Coriolus (Trametes) versicolor mushroom to reduce adverse effects from chemotherapy or radiotherapy in people with colorectal cancer 2022-11-29
[21] 웹사이트 Warning letter 609440: Half Hill Farm Inc https://www.fda.gov/[...] US Food and Drug Administration 2020-11-03
[22] 웹사이트 Warning letter 610361: Mushroom Revival, Inc. https://www.fda.gov/[...] US Food and Drug Administration 2020-12-01
[23] 서적 Foraging Mushrooms Oregon: Finding, Identifying, and Preparing Edible Wild Mushrooms Falcon Guides 2017
[24] 학술저널 Krestin (PSK)
[25] 서적 自分で作るキノコのホダ木～簡便な種駒作製法と菌打ちの仕方～ https://taffrc.pref.[...] 富山県農林水産総合技術センター森林研究所 2018-06-30


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