뉴러우몐

1. 개요

뉴러우몐(牛肉麵)은 "쇠고기 국수"를 뜻하는 중국어로, 소고기, 고기, 국수를 의미하는 단어의 조합이다. 제2차 세계 대전 이후 타이완에서 쓰촨성 출신 외성인 참전 군인들이 고향의 맛을 재현하고자 만들어 쓰촨 요리의 영향을 받았다. 맑은 국물의 칭둔뉴러우몐과 붉은 국물의 훙사오뉴러우몐으로 나뉘며, 화자오를 넣어 얼얼한 맛을 내는 마라뉴러우몐도 있다.

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